Saffran: fördelaktiga egenskaper, hur man använder och tar

Trots att kryddan används i matlagning i mycket små mängder har fördelarna och skadorna med saffran blivit föremål för studier inte bara av traditionella läkare utan också av officiell medicin. Det finns så många användbara egenskaper i den dyraste kryddan att den används i medicinska och kosmetiska produkter. Oftast används saffran vid matlagning. Den har en kryddig smak med bittra toner, vilket ger skålen en rik doft. Läs mer om "kryddkungen" i den här artikeln.

Hur ser saffran ut och var växer den?

Crocus sådd (eller sådd saffran) är en flerårig växt som tillhör Iris-familjen. Den når en höjd av 10 till 30 cm. Färgen varierar från lila-lila till gul-orange.

Växten växer på Medelhavets södra kust, i Spanien, Frankrike, i asiatiska länder: i Kina, Indien, Japan samt på Krim, Dagestan. Du kan inte hitta saffran i naturen. Odling av kulturen är utbredd över hela världen, eftersom saffran är en växt som gynnar människors hälsa, liksom en krydda med en ljus unik smak.

Växten blommar bara i 3 dagar, på våren eller hösten, beroende på art. För beredning av kryddor skördas blommor omedelbart efter att de har öppnats. Stigmen tas sedan bort för att torka och så småningom krydda. Torkning tar inte mer än 20 minuter, varefter stigmas omedelbart placeras i förseglade glasburkar. Så de har inte tid att förlora sina fastigheter. Det vill säga det är saffranblommornas stigmar som har medicinska egenskaper som är fördelaktiga för människor.

Produktion av saffran är en dyr process, eftersom tre stigmas vanligtvis erhålls från en blomma. För 1 kg krydda måste 150 tusen blommor bearbetas. I genomsnitt erhålls 20 kg kryddor från 1 hektar mark. Tyvärr är andra delar - rötter, löv, saffranfrön - inte till nytta för människor.

Kryddan kallas ibland rött guld på grund av dess höga kostnad. I Ryssland är genomsnittspriset för 1 g saffran från 70 rubel.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i saffran

Saffran är ett ganska högt kaloriinnehåll: 310 kalorier finns i 100 g av produkten. Men eftersom mindre än 1 g kryddor används vid matlagning kan kalorierna ignoreras helt - det kommer inte att skada dem som går ner i vikt av det.

Det använda / w / y-förhållandet är enligt följande:

• proteiner - 11,43 g;
• fetter - 5,85 g;
• kolhydrater - 65,37 g;
• fiber - 3,9 g

Kryddan innehåller användbara mineraler:

• kalium - 1724 mg (per 100 g);
• magnesium - 264 mg;
• fosfor - 252 mg;
• natrium - 148 mg;
• kalcium - 111 mg;
• mangan - 28 mg;
• järn - 11 mg;
• selen - 5 mg;
• zink - 1 mg;
• järn - 0,33 mg.

Vitaminer:

• C;
• A;
• B6;
• folsyra (vitamin B9);
• nikotinsyra (vitamin PP);
• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2).

Saffran innehåller en eterisk olja som innehåller antioxidanter.

Eftersom kryddan används i små mängder är det inte rationellt att räkna med det som en källa till användbara mineraler och vitaminer.

Vad är saffran bra för?

Fördelarna med saffran för människokroppen uttrycks främst i den allmänna förstärkningseffekten. Gynnsamma egenskaper används ofta i traditionell medicin, vilket kommer att diskuteras nedan.

Kryddan har följande effekter på kroppen:

• lugnande;
• diuretikum;
• koleretisk;
• kramplösande
• svag smärtstillande medel.

De som regelbundet lägger till krydda i maten måttligt noterar sådana positiva förändringar som:

• aktivering av mänsklig mental aktivitet;
• minskad svettning
• förbättrad aptit;
• förstärkning av immunitet
• acceleration av ämnesomsättningen
• normalisering av matsmältningsprocessen.

Kryddan är särskilt användbar för kvinnor. I synnerhet för problem med en oregelbunden menstruationscykel. Det ökar libido, intensifierar försök under förlossningen.

Indisk medicin Ayurveda anser att kryddan är användbar för alla, utan undantag.

Vilka sjukdomar behandlar saffran?

Det är svårt att argumentera med saffranens medicinska egenskaper, särskilt med tanke på att det läggs till sammansättningen av vissa ögondroppar. På grund av dess egenskaper hjälper det äldre att normalisera synskador som ett resultat av muskeldegeneration eller retinitis pigmentosa.

Fördelarna för kardiovaskulära och nervsystemens arbete noteras när man använder en stärkande tinktur som innehåller användbara kryddor.

Tack vare kryddens slemlösande effekt behandlar de till och med hosta hos barn, andningssjukdomar.

Fördelarna med saffran vid lungcancer, bröstcancer, bukspottkörtelcancer samt vissa andra tumörer studeras. Till exempel innehåller olja antioxidanter som bekämpar befintliga cancerceller eller deras utseende.

Kan saffran ges till barn

För att undvika skador på barn under 2 år och för vissa källor under 3 år rekommenderas det inte att lägga saffran till maten.

Även efter början av 3 års ålder bör tillsättningen av kryddor till barnmat vara sparsam, eftersom överdosering är farlig även för en vuxen.

Kryddan har en effektiv slemlösande egenskap, så barn får använda den när de hostar som ett komplement till den behandling som ordinerats av en läkare.

Är saffran tillåtet för gravida och ammande kvinnor

Det är bättre för gravida kvinnor att vägra att lägga kryddor i maten, eftersom det kan skada förändringen i livmodern. I värsta fall är resultatet missfall och missfall. I de senare stadierna kan för tidig födsel börja.

Det finns inget förbud mot användning av kryddor för ammande kvinnor: inga specifika fördelar eller skador har hittats för detta tillstånd. I detta fall måste produkten försiktigt införas i kosten och observera barnets reaktion. Om negativa konsekvenser märks, bör du tillfälligt överge kryddan och kontrollera med en läkare om kryddan verkligen orsakade dem.

Traditionella medicinrecept med saffran

De läkande egenskaperna hos saffran har länge varit kända för folkmedicinen. Dess räckvidd är extremt brett: från behandling av sjukdomar i inre organ till läkning av sår och kokar.

Den används både externt i kombination med andra användbara ingredienser och internt som en infusion eller med te. Det är nödvändigt att ta safran för medicinska ändamål försiktigt, eftersom en överdos kan orsaka skada.

För njursten

Den medicinska fördelen ligger i att rena njurarna från stenskador: saffran främjar deras krossning och eliminering från kroppen.

Oftast används de tillsammans med honung smält i ett vattenbad. Mottagningen utförs i 1 tsk. 2 gånger om dagen före måltiderna.

Saffraninfusion är också användbar. Ta 1 tsk för matlagning. kryddor, det vill säga cirka 5 trådar och häll ett glas kokande vatten. Efter en halvtimme, filtrera drycken. För att undvika skada, drick inte mer än 1 glas infusion per dag. De läkande egenskaperna hos saffrontinktur slutar inte där: detta recept är också användbart för behandling av andra sjukdomar.

Med en förkylning

Först och främst används kryddan för att förhindra förkylning.

Om en person redan är sjuk, förbättrar te med kryddor eller i form av en separat infusion det allmänna välbefinnandet. Drycken kan minska hög feber, eliminera hosta på grund av dess slemlösande egenskaper.

Te är särskilt effektivt i kombination med kanel, ingefära, som också har medicinska egenskaper, vilket hjälper till med förkylning.

För sjukdomar i levern och cirkulationssystemet

I asiatiska länder är kryddleverbehandling vanlig. Fördelarna med att ta te med saffran har noterats för att förebygga sjukdomar.

Drycken rensar också cirkulationssystemet. Den kan ersättas med en tinktur beredd enligt standardreceptet.

För ögonsjukdomar

I officiell medicin finns saffran i ögondroppar. Det är också användbart när det tas oralt, vilket hjälper mot ögonsjukdomar: både genetiska och de som orsakas av åldrande. Sjukdomen försvinner inte helt, men dess utveckling saktar ner.

Kryddan används inte bara i form av en tinktur: fördelarna med mjölk med saffran i form av te är kända.

För huvudvärk och sömnlöshet

För svår huvudvärk är lotioner med saffraninfusion användbara.

Med mild smärta, liksom vid sömnlöshet, hjälper kryddor inuti:

• i form av en infusion;
• tillsammans med honung;
• med varm mjölk.

Bäst tas en timme före läggdags på grund av saffranens hypnotiska effekter.

För benkramper

Fördelarna med kryddan noteras för kramper i nedre extremiteterna.

För allmänna effekter på kroppen kan du ta en tinktur. För att göra detta, häll 1 msk. l. stigmas med 1 kopp kokande vatten. Låt det brygga. När det är svalt, sil. Ta 1 msk. l. tinkturer 2 gånger om dagen.

Du kan också göra en "salva". För detta ändamål blandas 3 äggvitorer med en liten mängd kryddor. Använd omedelbart efter beredning: förvaring av blandningen leder till att dess fördelar förloras.

Saffrante för att förbättra styrkan hos män

De fördelaktiga egenskaperna hos saffran för män är ovärderliga: det kan öka libido inte bara hos kvinnor utan har också en liknande effekt på den manliga kroppen. Saffran kallas ibland en afrodisiakumsmakt.

För att förbereda en drink, blanda 4 kryddsträngar och 1 tsk. svart te. Fördelarna med saffrante ökas genom att tillsätta 20 - 25 g ingefära och en nypa svartpeppar. Häll den resulterande blandningen med ett glas vatten, koka i ett vattenbad. Sil sedan.

Med oregelbunden menstruation

I Ayurveda värdesätts de fördelaktiga egenskaperna hos saffran för kvinnor, särskilt för reglering av störd menstruation.

Infusion av saffran hjälper till att orsaka dem i händelse av förseningar eller, tvärtom, lindrar tillståndet med långvarig och tung menstruation, vilket gör att de återgår till det normala. Gurkmeja tillsätts också till infusionen.

För trast och smärtsamma perioder

Kryddan används som kramplösande medel för att lindra smärta under menstruationen.

För trast, tillsammans med den behandling som din läkare föreskriver, kan du prova följande recept. Blanda i 1 tsk. saffran och borax örter. Häll 0,5 liter kokande vatten. Låt det brygga i 15 minuter och sila sedan. Den resulterande hälsosamma drycken bör konsumeras i ett halvt glas varje morgon.

Att stimulera sammandragningar

Gravida kvinnor är förbjudna att använda kryddan, eftersom det orsakar för tidiga sammandragningar. Men om arbetskraft redan har börjat, gör detta krydda processen enklare.

Det räcker att lägga till några strängar saffran i varm mjölk och dryck. Det är användbart att göra detta i början av processen eller med svaga sammandragningar.

Från cystit

Kryddan har en uttalad diuretisk egenskap, därför används den för att behandla blåsor, urolithiasis och andra sjukdomar i urinvägarna.

Ta 1 msk för behandling. l. infusion av saffran före varje måltid, men inte mer än 3 gånger om dagen.

Behandling av kokar och purulenta sår

Det rekommenderas att tvätta kokar och purulenta sår med infusion för att få konkreta fördelar - gör det regelbundet.

För svårläkta hudskador med samma infusion är det bra att göra lotioner eller våta förband.

Användningen av saffran i hemmakosmetologi

Fördelarna med saffran för kvinnor är inte begränsade till köket. Till exempel är fördelarna med en mask med saffran för ansiktet kända: det främjar extern föryngring, hjälper till att hantera akne och åldersfläckar. Kryddan används också i recept för hårmask för att ge lockarna ett glansigt och hälsosamt utseende.

Rensande ansiktsmask

Ansiktssafran är också användbar som en rengöringsmask.

För att förbereda det behöver du:

• ¼ h. L. saffranpulver;
• 2 msk. l. vilken kosmetisk lera som helst som är lämplig för en specifik hudtyp;
• vatten i en sådan mängd att blandningen har samma konsistens som gräddfil;
• tillsätt 1-2 droppar eterisk lavendelolja om så önskas.

Den resulterande masken appliceras på ansiktet och hålls i 10 - 15 minuter: tills leran börjar torka lite. Tvätta sedan försiktigt med vatten. Gnugga inte ditt ansikte.

Acne ansiktsmask

Denna mask kräver:

• 1 msk. l. naturlig yoghurt utan tillsatser;
• ½ tsk citron juice;
• 3-4 trådar av saffran.

Den resulterande blandningen appliceras på ansiktet i 10 minuter och tvättas sedan med kallt vatten. Fördelarna är synliga efter den första applikationen.

Hårmask

Saffran används ofta i hårprodukter. I hemrecept, mindre ofta, eftersom det ofta kan ge en färgeffekt.

En av de mest populära är masken med henna, eftersom det senare är bra för håret. Beroende på lockens längd varierar proportionerna inom följande gränser:

• 1 - 2 förpackningar med henna;
• 3-4 tsk saffran.

Blandningen appliceras på hela hårlängden i 30 minuter. Tvättas sedan av med schampo och hårbalsam.

Vilka rätter läggs saffran till

Kryddan lägger till krydda i maten. Därför används den för matlagning:

• kötträtter;
• fiskrätter;
• skaldjur;
• pilaf;
• krämer, såser;
• efterrätter;
• bakverk (bullar, muffins, kakor, etc.);
• även drycker.

Samtidigt tillsätts kryddor till bakverk i det skede att degen knådas och till varma rätter - 2-5 minuter före beredskap.

Smaken och lukten av saffran avslöjas inte omedelbart, så bakverk är mer aromatiska nästa dag. För varma måltider är det bra att förbereda kryddan i förväg. Först stekas stigmas i en torr stekpanna, sedan mals dem och blandas med en matsked mjölk eller vatten.Först efter det läggs till skålen. Så aromen blir intensivare, även om den känns väl utan förberedelser.

Mängden kryddor beror på det specifika receptet, men i alla fall mäts det i nypa eller några stigmas. Det är viktigt att inte överdriva det, annars smakar maträtten bitter: en stor mängd saffran kan vara skadligt för hälsan.

Saffranoljegenskaper och användningsområden

Saffran eterisk olja har en intensiv doft. Dess användbara egenskaper har hittats:

• kramplösande
• anti-åldring;
• tonic;
• antiinflammatorisk;
• förstärkning;
• lugnande.

Saffranolja används.

1. För medicinska ändamål. Till exempel 2 droppar eterisk olja och 2-3 msk. l. bas gnuggas för att behandla reumatism.
2. I kosmetologi. Fördelarna med saffran eterisk olja i ansiktet noteras särskilt. Hudfärgen jämnar ut: den börjar så att säga inifrån.
3. För smaksättning av mat: Blanda kryddan med basolja.

Saffranskada och kontraindikationer

Fördelarna och skadorna med saffran för kroppen beror på mängden kryddor som äts med maten. Om det här är en liten volym, gynnar det bara en person. En stor del är sannolikt skadlig. Ibland kan saffran till och med orsaka dödsfall.

Den negativa konsekvensen är sannolikt förgiftning, vilket åtföljs av symtom:

• diarre;
• kräkningar
• näsblod;
• gulning av hud eller ögon.

Om minst en av dem hittas måste du omedelbart ringa en ambulans.

För en frisk vuxen anses 10 g vara en dödlig mängd. För barn, äldre och personer med dålig hälsa sänks denna tröskel.

Kryddan är kontraindicerad:

• personer med bipolär sjukdom
• om du har en allergi eller intolerans mot produkten (använd därför en liten mängd för första gången);
• med högt blodtryck
• om du har haft en stroke eller hjärtinfarkt tidigare, använd den med försiktighet.

För att undvika skador på kroppen måste du övervaka saffranens utgångsdatum, doseringen i receptet samt din egen hälsa.

Hur saffran skiljer sig från gurkmeja

Många människor tar fel när de anser att dessa kryddor är identiska. Felet orsakas av att båda kryddorna har samma egenskaper: de färgar maten, är något lika i färg och smak. Dessutom kallas gurkmeja i deras hemland, i Indien, indisk saffran. Det är här likheten mellan produkterna slutar. Safranens hälsofördelar och skador är inte jämförbara med gurkmeja.

Saffran är en elitkrydda. Han är noggrant monterad och utvald, som beskrivs ovan.

Hela växtsystemet används för att producera gurkmeja, inte bara blommornas stigma. Därför är kryddan lättare att få och priset är mycket lägre. Gurkmeja säljs i bulk och saffran säljs i 2-4 g vardera.

Eftersom kostnaden för saffran är hög luras ofta försäljningen av kryddpulver för att erbjuda billigare kryddor. Speciellt gurkmeja. De har samma färg, men gurkmeja är närmare en gul eller orange nyans, och saffran är närmare en rik röd och till och med brun.

Hur man väljer och förvarar saffran

I butiker och marknader säljs stigmar eller malet pulver.

Eftersom pulvret ofta förfalskas är det bättre att köpa stigmer och mala dem själv precis innan du lagar mat för att vara säker på fördelarna med saffran.

Liknande långa strängar passar saffranstigmer till denna beskrivning:

• mjuk;
• mättad mörkröd, ibland närmare brun eller isärgad med gula trådar;
• säljs till en hög kostnad (om det är lågt, är det stor sannolikhet att kompositionen blandades med billiga kryddor).

För att inte förlora sina fördelaktiga egenskaper bör saffran förvaras i högst 2 år i en förseglad förpackning i torr form. Placera behållaren eller förpackningen på en mörk plats.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med saffran regleras av rätt dosering av denna produkt: ju mindre mängd kryddor i en mat, desto mindre sannolikt är det att skada din kropp. Men även några kryddsträngar hjälper till att läka sjukdomar, ökar effektiviteten hos kosmetiska hemmaåtgärder. Det viktigaste är att köpa en naturlig produkt utan att förväxla den med andra kryddor.

Recensioner