Kumminkrydda: applicering, till vilka rätter det är lämpligt, vad som är användbart för kroppen

Kryddiga örter har använts sedan urminnes tider. De har hittat tillämpning i matlagning och traditionell medicin. För att lägga till ny smak och arom tillsätts kummin ofta i rätterna. Krydda är populärt i Asien. De fördelaktiga egenskaperna hos kummin och kontraindikationer bör övervägas när kryddor ingår i kosten. Kryddan har flera namn.

Hur ser kummin ut och vilken smak?

Kryddan förväxlas ofta med kummin på grund av dess liknande egenskaper. Växter tillhör samma familj (paraply). Zira och kummin skiljer sig åt i smak och lukt.

Kryddan heter:

• azhgon;
• svartkummin;
• kammun.

Fröna, som används som kryddor och botemedel mot traditionell terapi, är bruna. Deras längd är upp till 5 mm. En funktion är närvaron av längsgående revben. Fröna är smala, formade som en krökt halvmåne.

Kummin har en mer bitter smak och skarp arom jämfört med kummin. Att rosta fröna tar inte lång tid.

Hur ser kummin ut och var det växer

Örten är en flerårig. Blommorna kan vara antingen vita eller röda. Kumminens höjd överstiger inte 1,5 m. Det kännetecknas av alternativa löv.

Växten finns i bergen i Centralasien. I Indien odlas det nära hus. Gräset odlas också på territoriet:

• Latinamerika;
• Afrika;
• Medelhavet;
• Öarna i den maltesiska skärgården.

Växten föredrar jord med höga saltnivåer. Den odlas i halvtorra och torra regioner. Den optimala temperaturen varierar från 16 till 24 ° C.

Gräs behöver tillräckligt med sol för normal tillväxt. Våt jord är viktigt. Frön mognar noteras flera månader efter plantering.

Kummin kemisk sammansättning och näringsvärde

Fröna används som krydda vid matlagning. Det är en av de vanligaste kryddorna i Indien. Dess energivärde är 375 kcal (per 100 g). Kummin innehåller följande näringsämnen:

• proteiner (18 g);
• fetter (22 g);
• kolhydrater (44 g);
• vitaminer: retinol, riboflavin, niacin, pyridoxin, folacin, askorbinsyra, tokoferol;
• mineraler: magnesium, kalcium, natrium, fosfor, kalium, järn, zink.

Eteriska oljor kallas också essentiella näringsämnen.

Varför är kummin användbart för kroppen?

Kryddan har en gynnsam effekt på kroppen. De medicinska egenskaperna hos kummin inkluderar:

• förstärkning av minnet;
• ökad libido
• förbättring av synen;
• normalisering av aptit;
• stabilisering av matsmältningssystemet;
• avlägsnande av toxiner och toxiner.

Användning av spiskummin för medicinskt bruk

Det är lämpligt att använda azhgon inte bara för kulinariska utan också för medicinska ändamål. Följande indikationer för användning av kryddan i traditionell medicin kallas:

• ökad kroppsfärg
• eliminering av störningar i samband med matsmältningskanalens funktion;
• njursjukdom;
• ökad produktion av bröstmjölk;
• eliminering av toxiner och toxiner från kroppen;
• förbättra minnet;
• eliminering av sömnlöshet;
• undertryckande av illamående
• rengöring av övre luftvägarna
• bli av med hudutslag
• ARVI.

Bantning

Användningen av azhgon bidrar till normaliseringen av metaboliska processer. Detta gör att du kan bli av med extra kilo. Tillsätt av kummin i olika rätter ger en känsla av fyllighet och förbättrar tarmfunktionen.

Det är användbart att lägga frön till te för att uppnå en diuretisk effekt och ta bort överflödig vätska från kroppen

För förebyggande och behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen

Växten är känd inom ayurvedisk medicin. Örten används för att normalisera matsmältningssystemets funktion, vilket beror på dricksvattnets dåliga kvalitet. Tugga en sked frön i flera minuter. Det kan också hjälpa till att eliminera dålig andedräkt.

Kryddan hjälper till att förhindra dysfunktionen i matsmältningssystemet

För hudsjukdomar

Eterisk olja och krossade frön har antimikrobiell aktivitet. De används som ett effektivt externt botemedel för behandling av inflammatoriska patologier i halsen och huden.

Vid smittsamma skador appliceras en speciell pasta som är gjord av kryddor

Användningen av kummin vid matlagning och vilka rätter som är lämpliga

Vanligtvis används kryddan i norra Indien som en ersättning för kummin. Kummin stekas ofta inte utan läggs omedelbart till den färdiga skålen.

Växtfrön är lämpliga för livsmedelsanvändning. De erhålls direkt från frukten. Fröna stekas och mals.

Användningen av svart kummin är en kryddor för rätter. Kryddan används främst i det orientaliska köket. Det läggs till följande rätter:

• pilaf;
• grönsaks- och kötträtter;
• drycker;
• fruktsallader;
• Efterrätt;
• sylt;
• såser;
• marinader.

Indiskt mjölkte, kallat masala, innehåller också kummin. Markkrydda tillsätts i kryddblandningen.

I kombination med kanel och fänkål ger ajgon sylt och godis en intressant smak. I öst inkluderar jästa mjölkprodukter kummin.

Grönsaksallader lägger inte bara till frön utan också växtblad. Spice används också vid produktion av korv.

Vad kan ersätta kummin i ett recept

Azhgon kombineras med följande kryddor:

• basilika;
• gurkmeja;
• svartpeppar;

• mynta;
• oregano;
• kardemumma.

Rostade frön blandas med dill, kumminfrön, fänkål och koriander.

Timjan används i frånvaro av kammun

Kontraindikationer för användning av kryddkummin

Att använda kryddor kan vara skadligt. Den negativa påverkan manifesteras i förekomsten av följande patologiska tillstånd:

• irritation i magslemhinnan
• halsbränna;
• allergiska reaktioner.

Ofta uppstår tecken på sjukdom mot bakgrund av användningen av azhgon i närvaro av kontraindikationer. Spice används inte i följande fall:

• individuell intolerans;
• erosiv gastrit;
• förvärring av magsår;
• sjukdomar i mag-tarmkanalen i akut form.

Hur man väljer och lagrar ett krydda

Det rekommenderas att köpa frön från specialbutiker. Det är optimalt att köpa en krydda i vikt för att vara säker på dess kvalitet. Bra kummin inkluderar inga främmande föremål. Innan du köper måste du krossa fröna mellan fingrarna. Den färska kryddan ger aromen omedelbart.

När du köper markkryddor måste du kontrollera att paketet är tätt. Kryddan är inte avsedd för långvarig lagring.Annars är förlusten av användbara egenskaper möjlig. Smakämnen lagras i en glasburk på en sval och mörk plats.

Slutsats

De fördelaktiga egenskaperna hos kummin och kontraindikationer måste övervägas innan du äter det. Kryddan används för kulinariska och medicinska ändamål. Kryddan används i form av frön och oljor på grund av antiseptiska, antiinflammatoriska, anthelmintiska egenskaper. Produkter baserade på kammun är lämpliga för behandling av hud och slemhinnor.

Recensioner om kummin

Smakämnen används ofta i Indien och andra asiatiska länder. Kummin popularitet drivs av dess hälsofördelar. Recensioner innehåller information om användning av kryddor.