Obsah
V poslednej dobe sa čoraz viac začalo diskutovať o vplyve potravinárskej prídavnej látky E476 na telo. Oficiálne zdroje naznačujú, že konzervant je povolený v potravinárskom priemysle a patrí do kategórie emulgátorov, zahusťovadiel a stabilizátorov. Táto zložka ovplyvňuje hrúbku výrobku, avšak jeho bezpečnosť je stále kontroverzným problémom.
Opis prídavnej látky v potravinách E476
Konzervačná látka E476 sa zvyčajne nazýva polyglycerín alebo polyricinoleát. Potravinárska prídavná látka je zahrnutá v zozname úradne schválených látok. Zložka je obsiahnutá v potravinách, aby bol výrobok hrubší. Textúra zostáva nezmenená, ale dochádza k zvýšeniu viskozity.
Emulgátor označuje mastné chemické zlúčeniny, ktoré sú bez chuti a zápachu. Funguje ako stabilizátor.
Konzervačná látka sa líši od ostatných potravinárskych prísad svojimi vlastnosťami:
- Má žltkastý odtieň.
- Emulgátor je dodávaný vo forme viskóznej priehľadnej kvapaliny.
- Žiadna vôňa ani chuť.
- Môže sa rozpustiť vo vode a alkohole.
- Odolný voči vysokým teplotám.
Z čoho je sójový lecitín (E476)
Aróma E476 sa získava chemickými procesmi. Za chodu esteru kyseliny ricínolejovej a glycerínu sa vytvorí látka - lecitín živočíšneho pôvodu.
V niektorých prípadoch sa stabilizátor získa počas spracovania produktov ako sója, ricínový olej alebo ricínový olej.
Výhody a poškodenia sójového lecitínu (E476)
Do výrobkov sa pridáva emulgátor, aby sa normalizovala viskozita a zvýšila sa uniformita výrobkov. Vďaka prítomnosti týchto vlastností stabilizátor zaisťuje viskozitu, hustotu a homogenitu potravín.
E476 sa často pridáva do formulácií, pretože táto zložka pomáha znižovať nekonzistenciu medzi tými časticami, ktoré sa nemôžu miešať. Jedným z takýchto príkladov je voda a olej.
Niektorí odborníci tvrdia, že sójový lecitín má niekoľko prospešných vlastností:
- stabilizátor zvyšuje hladinu hemoglobínu;
- došlo k zlepšeniu imunity;
- úroveň asimilácie mastných kyselín sa zvyšuje;
- hladina cholesterolu klesá, toxíny sa vylučujú z tela;
- poškodené bunky sa začnú postupne zotavovať.
Emulgátor bol mnohokrát testovaný. Podľa výsledkov výskumu sa ukázalo, že E476 ani pri priamom kontakte nespôsobuje alergické reakcie a podráždenie pokožky. Konzervačná látka nemá toxický účinok.
Nebezpečná alebo nie E476 potravinárska prídavná látka
Nebezpečenstvo prídavnej látky v potravinách je stále kontroverzné. Ale mnoho odborníkov stále verí, že v prijateľnom množstve je E476 pre telo bezpečný. Vykonalo sa veľa testov, z ktorých sa ukázalo, že emulgátor nemôže spôsobiť negatívne reakcie ani u dospelých, ani u detí.
Po konzumácii produktu s konzervačným prostriedkom sa látka dostane do tráviaceho traktu, kde sa čiastočne vstrebáva, rozkladá sa v pečeni a z tela odchádza s močom a výkalmi.
Nadužívanie sójového lecitínu môže viesť k nasledujúcim problémom:
- porušenie metabolických procesov;
- nezvratné zmeny na genetickej úrovni;
- nadváha;
- zväčšená pečeň;
- zhoršená funkcia obličiek;
- porušenie črevnej mikroflóry;
- poruchy činnosti endokrinného systému u detí predškolského veku.
Ak sa človek domnieva, že sójový lecitín je pre telo škodlivý, potom by mali byť produkty obsahujúce E476 úplne vylúčené.
Kde a prečo pridať konzervačný prostriedok E476
Emulgátor E476 sa čoraz viac nachádza v čokoláde. To je prospešné pre výrobcu, pretože je možné výrazne znížiť náklady. Všeobecne sa uznáva, že ak pochúťka obsahuje veľa kakaového masla, potom sa v roztavenej forme dobre rozotiera a má vysokú výživovú hodnotu.
Ak sa hlavná zložka nahradí potravinárskou prísadou E476, potom bude obsah tuku v hotovom výrobku oveľa vyšší, ale zároveň to bude stáť niekoľkonásobne lacnejšie. Je tiež zrejmé, že sa zvyšuje výkonnosť tavenia. Kvôli prítomnosti emulgátora v čokoláde môžete pridať rôzne náplne.
Sójový lecitín E476 sa nachádza nielen v čokoláde, ale aj v iných výrobkoch. Tento zoznam obsahuje:
- majonéza, margarín, nátierka;
- konzervy, paštéty;
- zmrzlina;
- hotové prívarky, dresingy a tekuté polievky;
- čokoládové nátierky, sladkosti;
- kaviár z baklažánu a cukety.
Stabilizátor sa pridáva do kozmetiky, ktorá sa považuje za prírodnú. Potravinársku prídavnú látku nájdete v počiatočnej dojčenskej výžive.
Záver
Mnoho odborníkov povie, že účinok potravinovej prísady E476 na organizmus nie je kritický. Konzervačná látka je považovaná za jednu z najbezpečnejších a zriedka má nepriaznivé účinky. Ale to iba v prípade, že osoba rešpektuje dávkovanie. Stáva sa, že dieťa alebo dokonca dospelý človek zje veľa čokolády denne. Na prvý pohľad sa zdá, že keďže alergia nevznikla, potom je všetko v poriadku. Ale škoda sa prejaví v inom - to môže mať vplyv na prácu močových, tráviacich alebo endokrinných systémov. Preto je lepšie obmedziť používanie tých potravín, ktoré obsahujú stabilizátory.
