Obsah
Doplnok výživy E475 je zmesou esterov mastných kyselín a polyglyceridov. Túto látku je možné získať pražením jedla na živočíšnom tuku alebo rastlinnom oleji. Táto zložka sa kvôli svojim vlastnostiam používa v potravinárskom priemysle. Emulgátor je tiež súčasťou kozmetiky.
Čo je to prísada E475
V európskej kodifikácii má populárna doplnková látka číslo E475. Štátnu normu predstavuje kód 32770-2014. Estery mastných kyselín a polyglycerolu majú nasledujúce názvy:
- Estery polyglycerolu mastných kyselín (medzinárodné);
- polyglyceridy;
- PGE, PGFE (skratky medzinárodného obchodu);
- Polyglycerinester von Speisefettsauren (Nemec);
- Polyglyceridy (francúzsky).
Aditíva má nasledujúce povolené odtiene:
- svetlo žltá;
- hnedá (vosk);
- jantár (olej).
Empirický vzorec E475 je C27H53O8. Emulgátor má viskóznu alebo voskovú konzistenciu. Vôňa zvyčajne chýba.
Známa prísada sa rozpúšťa v nasledujúcich médiách:
- alkoholy;
- oleje a voda (stredná teplota).
E475 nie je rozpustný v studenej vode. Emulgátor je odolný voči hydrolýze a vysokým teplotám.
Z čoho je vyrobená prídavná látka v potravinách E475?
Komponenty, z ktorých sa skladá doplnková látka, sú prírodného pôvodu. E475 sa vyrába chemickou syntézou, do ktorej sú zapojené glycerín a alifatické karboxylové kyseliny.
Vzhľad doplnku závisí od percenta mastných kyselín a glycerínu. Emulgátor vyzerá ako viskózny olej s malým množstvom glycerínu v kompozícii. Niekedy sa pevná látka obsahujúca významné množstvo glycerínu rozomelie na prášok. Potravinársky priemysel túto formu používa zriedka.
Hlavných výrobcov zastupujú tieto krajiny:
- Rusko (Nižný Novgorod);
- Čína;
- Dánsko;
- Nemecko.
Výhody a poškodenia doplnkov E475
Látka je schválená vo väčšine krajín. Teoreticky môže byť doplnok výživy zdraviu škodlivý, ak dôjde k prekročeniu odporúčaného množstva. E475 sa vylučuje z tela obličkami po tom, ako sa štiepi na voľné polyglyceridy v tráviacom systéme.
Niekedy výrobcovia kozmetiky umiestnia látku ako lanolín (zeleninový). Vďaka svojim vlastnostiam zjemňuje pokožku, ale nepomáha eliminovať vrásky a suché vlasy.
Nebezpečná alebo neprirodzená prísada do potravín E475
Účinok prídavnej látky v potravinách E 475 na organizmus bol dostatočne študovaný. Bezpečné množstvo emulgátora a stabilizátora je až 25 mg na 1 kg hmotnosti.
Kde a prečo sa pridáva potravinárska prídavná látka E475?
Látka sa používa v potravinárskom priemysle. Jeho hlavnou technologickou funkciou je emulgátor. Niekedy je potrebný komponent na zvýšenie viskozity konzistencie (stabilizátora).
E475 je povrchovo aktívna látka, ktorá umožňuje produktom miešať. Doplnková látka sa vyznačuje lipofilnými a hydrofilnými vlastnosťami.
Zložka sa pridáva do potravín, aby sa vytvorila jednotná konzistencia a zabránilo sa delaminácii počas výroby:
- náhradky mlieka, smotana rastlinného pôvodu, dezerty;
- krémy na nápoje (kávové súpravy na prášok);
- emulgované (vaječné) likéry;
- sladké cukrovinky (mäkký karamel, marshmallow);
- ochutené základy na výrobu nápojov;
- Výživové doplnky a diétne zmesi na chudnutie;
- mastné emulzie, ako je zmrzlina, majonéza, margarín.
Potravinárska prídavná látka E475 sa používa v pekárenskej výrobe. Zložka sa pridáva do múky, aby sa posilnila štruktúra strúhanky. Je nevyhnutné zabrániť vzniku dutín a zlepšiť prevzdušnenie počas miesenia.
Poskytuje tiež protipenivú prísadu, ktorá je zabudovaná do kuchynských olejov a olejov, aby sa zabránilo rozstrekovaniu. Emulgátor sa pridáva k antioxidantom rozpustným v tukoch a potravinárskym farbivám, aby sa rovnomerne rozložili zložky vo výrobkoch.
E475 sa používa v kozmetickom priemysle. Stabilizátor zlepšuje textúru krémov, masiek a balzamov. Je možné použiť prísadu namiesto vazelíny, kvôli svojim vlastnostiam zmäkčuje pokožku a udržuje vlhkosť.
Záver
Potravinárska prídavná látka E475 sa používa v rôznych priemyselných odvetviach. Hlavnou hodnotou je použitie pri výrobe potravín. Doplnkovou látkou je emulgátor a stabilizátor. Výhoda zložky spočíva v absencii škodlivých účinkov na organizmus pri dodržaní odporúčanej koncentrácie.
