Obsah
Antioxidanty patria do skupiny látok, ktoré bránia rozvoju oxidačných procesov v ľudskom tele. Pomáhajú spomaliť proces starnutia. Ale nie sú len prírodného, ale aj umelého pôvodu. Druhou skupinou sa zvyčajne rozumejú konzervačné látky, ktorých pôsobenie je zamerané na predĺženie trvanlivosti produktu. Jednou z najbežnejšie používaných potravinárskych prísad je E321.
Čo je to prísada E321
E321 patrí do kategórie fenolových antioxidantov. Zjednodušene povedané, látka je syntetickým analógom vitamínu E.
V priemysle má komponent niekoľko názvov vo forme:
- butyloxytoluén;
- butylovaný oxytoluén;
- agidol-1;
- dibunol.
Prísada E321 sa najčastejšie používa v potravinárskom, kozmetickom a farmaceutickom priemysle. Antioxidant umelého pôvodu je vo forme prášku v bielej farbe. Vyznačuje sa absenciou vône a chuti. Dobre sa rozpúšťa vo vode, tukoch, alkohole a organických kyselinách. Vykazuje odolnosť voči vysokým teplotám.
Z čoho je vyrobená prídavná látka v potravinách E321?
Antioxidant umelého pôvodu sa získava syntézou organických zlúčenín. Prebieha alkylačná reakcia parakrezolu a izobutylénu. Počas toho sú zlúčeniny vystavené silnému katalyzátoru vo forme kyseliny sírovej.
Je prídavná látka v potravinách E321 škodlivá?
O nebezpečenstve prídavnej látky v potravinách E321 sa viedla dlhá debata. Britskí lekári tvrdia, že látka nepriaznivo ovplyvňuje vývoj detí. Užívanie určitých liekov prispieva k prejavu syndrómu hyperaktivity.
Vedci z Izraela tvrdia, že použitie butyhydroxytoluénu nepriaznivo ovplyvňuje funkčnosť reprodukčného systému. Tieto závery boli urobené po testovaní látky na potkanoch. Okrem toho existuje riziko vzniku zhubných nádorov.
Ak sa však zlúčenina použije v malých dávkach, nebude mať na tele nijaké zvláštne škody. Denná dávka by nemala presiahnuť 125 mcg na 1 kg hmotnosti.
Potravinárska prídavná látka E321 je nebezpečná alebo nie
Podľa ruských vedcov by mal byť E321 klasifikovaný ako nebezpečný. Aj keď je použitie konzervačnej látky v rôznych krajinách zakázané, prispieva k hromadeniu cholesterolu v krvi.
Ak látku neustále používate vo veľkých dávkach, povedie to k vzniku nepríjemných symptómov vo forme hnačiek, závažných alergických reakcií a astmatických záchvatov.
Kde a prečo sa pridáva potravinárska prídavná látka E321?
E321 má dobré antioxidačné vlastnosti v porovnaní s potravinami.Látka zabraňuje rozvoju oxidačných procesov aj pri vystavení slnečnému žiareniu. Antioxidant syntetického pôvodu navyše vykazuje výrazný antimikrobiálny účinok.
Je pozoruhodné, že sa E321 aktívne používa v potravinárskej, farmakologickej a kozmetickej oblasti. Ale niekedy sa antioxidant používa v chemickom priemysle. Látka sa používa ako prísada. Zavádza sa do zloženia motorových olejov a ropnej chémie. Na stabilizáciu pridajte palivo do rakety.
Butylhydroxytoluén v kozmetike
Stabilizátor sa často pridáva do kozmetiky, ktorú ženy najčastejšie používajú.
Konzervant možno nájsť:
- v rúžoch;
- v krémoch s bieliacim a zvlhčovacím účinkom;
- v práškoch a tonálnych krémoch.
Butylhydroxytoluén možno nájsť aj v soláriách.
Doplnok výživy E321 v medicíne
Tento komponent vykazuje vynikajúce antiseptické vlastnosti. Preto je doplnok výživy E321 zahrnutý do zloženia prípravkov na vonkajšie ošetrenie pokožky v prípade chorôb z ožiarenia, popálenín alebo tvorby trofických vredov.
Dibunol sa aktívne používal počas chemoterapie na liečbu niektorých typov rakoviny.
Vedci sa tiež domnievajú, že butylhydroxytoluén v kombinácii s kyselinou askorbovou potláča vírus herpes. Ale táto skutočnosť ešte nie je dostatočne preukázaná.
Potravinárska prídavná látka E321 v potravinárskom priemysle
Komponent nie je zakázaný, aj keď sa považuje za nebezpečný pre telo. Najčastejšie sa pridáva do zloženia rôznych výrobkov vo forme:
- ghee na kulinárske účely;
- pekárenské výrobky - krekry, dietetické chleby;
- žuvačka;
- živočíšne tuky;
- kocky vývaru;
- pivné nápoje;
- konzervované mäso a ryby;
- tavené syry;
- lupienky;
- bravčová masť.
Do potravín, ktoré sa považujú za škodlivé a do istej miery dokonca nebezpečné, sa pridáva konzervant - ide o oleje a tuky. Pri kontakte so vzduchom začínajú prebiehať oxidačné procesy, v dôsledku ktorých vzniká toxická zlúčenina - peroxid. Dodáva produktu nepríjemnú a horkú chuť. Konzervačná látka brzdí tento proces.
Záver
Doplnok výživy E321 nemôže nahradiť vitamín E. Zneužívanie tejto látky ohrozuje rozvoj závažných komplikácií. Ak má človek nedostatok tokoferolu, je lepšie ho doplniť pomocou prírodných produktov. Je však lepšie odmietnuť syntetizovaný antioxidant a úplne vylúčiť jeho použitie v detstve.
