Obsah
Farbivo E122 je syntetická látka, ktorá nemá prírodné analógy. Získava sa v laboratórnych podmienkach pomocou zložitých chemických reakcií. Je to oficiálne schválená prísada do potravín v Rusku a európskych krajinách a aktívne sa používa pri výrobe mnohých potravinárskych výrobkov. Hlavnou vlastnosťou E122 je schopnosť farbenia.
Čo je to aditívum E122
Podľa GOST sa doplnková látka môže nazývať azorubín, karmizín, potravinárska červená 3 (v kozmetickom priemysle), kyslá červená (vo farmakológii). Názov E122 sa používa v medzinárodnej klasifikácii potravinárskych prídavných látok.
Fyzikálne a chemické vlastnosti farbiva E122:
- Farba látky je červená, tehlová, gaštanová.
- Dobre rozpustíme vo vode v rôznych pomeroch. V takom prípade tvorí riešenie červeného odtieňa.
- Vyrába sa vo forme prášku alebo malých granúl.
- Odolný voči svetlu a vysokým teplotám (do 160 ° C).
- Je pozorovaná mierna odolnosť voči zásadám.
- Nie je vôňa ani chuť.
V potravinárskom priemysle sa používa na dodanie atraktívnych chuťových odtieňov potravinovým výrobkom, na obnovenie ich farby po tepelnom spracovaní. Maľuje výrobky v rôznych farbách - od bledoružovej až po sýtočervenú. Zmiešaním E122 s niektorými inými farbivami možno získať fialové, fialové, zelené, oranžové a hnedé farby.
Aké potravinárske farbivo je vyrobené z E122
Farbivo E122 je látka úplne syntetického pôvodu. Obsahuje dusíkaté zlúčeniny. Karmoizín patrí medzi farbivá zo skupiny naftalénov. V prírode sa látka nevyskytuje, na rozdiel od košenilovej červenej (E124), ktorá sa extrahuje z prírodných zložiek. Získajte E122 v laboratóriách destiláciou uhoľného dechtu. Látka bola prvýkrát objavená na začiatku minulého storočia, počas prudkého rozvoja chemického priemyslu. Získali ho v dôsledku transformácie uhoľného dechtu.
Balenie, preprava a skladovanie karmizínu je riadené Ruskou národnou normou. Preprava sa vykonáva v škatuliach z vlnitej lepenky alebo v látkových, papierových a tesne uzavretých vreciach. Každý z nich musí mať určité označenie.
India a Nemecko patria medzi najväčších svetových producentov. V Ruskej federácii vedúcu pozíciu zaujímajú výrobné spoločnosti z Moskvy a Petrohradu - JSC Eco Resource, LLC Teresa-Inter.
Výhody a poškodenia farbiva E122
Nie sú k dispozícii žiadne údaje o prospešných vlastnostiach farbiva pre ľudský organizmus. Výhody sú zrejmé iba pre výrobcov potravín, kde sa táto potravinárska prídavná látka používa, pretože dodáva výrobku chutné zafarbenie, predlžuje trvanlivosť produktu a má prijateľnú cenu v porovnaní s prírodnými farbivami.
E122 má škodlivý účinok na ľudské telo. Najčastejšie možné negatívne reakcie z tela:
- astmatické záchvaty, najmä u astmatikov;
- alergické prejavy;
- hojné vyrážky na koži, silné svrbenie;
- nádcha;
- slzenie;
- znížená koncentrácia pozornosti u detí, hyperaktivita, agresivita;
- rozrušenie gastrointestinálneho traktu;
- porušenie kardiovaskulárneho systému.
V tejto súvislosti stanovila Svetová zdravotnícka organizácia prípustný denný príjem E122 - 4 mg na 1 kg hmotnosti.
Nebezpečné alebo nie nebezpečné pre telo farbivo E122
Oficiálne je karmuazín schválený na použitie v Rusku a mnohých ďalších krajinách. Zakázané farbivo v Japonsku, Rakúsku, Švédsku, Veľkej Británii, Kanade a Nórsku. Pokiaľ ide o USA, E122 mal zakázané používať iba pri výrobe liekov a kozmetiky. V týchto krajinách je farbivo azorubín E122 zakázané, jeho poškodenie je dokázané, odborníci ho považovali za karcinogén, pretože látka obsahuje ťažké živice a vyvoláva vznik rakoviny.
Stojí za zmienku, že početné štúdie neposkytli záruky týkajúce sa bezpečnosti doplnku výživy. Nezávislé výskumné strediská identifikujú farbivo E122 ako podozrivé a klasifikujú ho ako triedu nebezpečnosti 3. V takom prípade sa ho rozhodne neoplatí používať pre deti, tehotné a dojčiace ženy, ľudí s chronickými ochoreniami dýchacieho, tráviaceho a obehového systému, alergikov.
Nebezpečenstvo farbiva E122 spočíva v tom, že všetky azofarbivá majú schopnosť rozkladať sa v tele na amíny - organické zlúčeniny, ktoré sú derivátmi amoniaku. Po vstupe amínov do krvi sa u človeka vyvinie dýchavičnosť, rýchly tlkot srdca. Okrem toho sú veľmi toxické, negatívne ovplyvňujú pečeň a nervový systém.
Kde a prečo pridať farbivo karmuazín E122
Farbivo sa používa v potravinárskom priemysle. Používa sa na zafarbenie produktu, na obnovenie požadovaného odtieňa po tepelnom spracovaní, na zvýraznenie prirodzenej farby produktu.
Najčastejšie sa farbivo pridáva do nasledujúcich potravín:
- mäsové výrobky (klobásy, mleté mäso, konzervy);
- rybie výrobky (mleté mäso, kaviár, údené červené ryby);
- tavené syry;
- cestoviny;
- omáčky, korenie, horčica;
- pečivo, cukrovinky, marmeláda, ozdobné ozdoby na dezerty;
- občerstvenie;
- džúsy, sýtené nápoje;
- konzervované ovocie a zelenina;
- alkohol;
- džemy, zaváraniny, sirupy;
- zmrzlina;
- jogurty.
Carmoizínové farbivo sa široko používa v kozmetickom priemysle na dodanie produktu požadovanej farby. Najčastejšie sa používa na výrobu dekoratívnej kozmetiky - rúžov, líceniek, tieňov, ale aj farieb na vlasy, mydiel, sprchových gélov, toaletných vôd a parfumov.
Záver
Farbivo E122 je potravinárska prísada používaná na zlepšenie prirodzenej farby produktu. Rozsiahle štúdie týkajúce sa jeho účinku na ľudský organizmus zistili škodlivé zložky, ktoré pri častom používaní nepriaznivo ovplyvňujú zdravie detí i dospelých. Farbivo sa aktívne používa v mäse, rybách, mliečnych výrobkoch a dokonca aj v detských šťavách. Aditívum E122 bolo uznané ako potenciálne zdraviu nebezpečné.
