Obsah
Výhody čučoriedkového džemu pre telo sú pomerne veľké, ak použijete pochúťku v malom množstve. Existuje veľa receptov na výrobu dezertu, pri dodržaní pravidiel si bobule zachovajú maximum cenných látok.
Chemické zloženie
Výhody a poškodenia čučoriedkového džemu sú menej výrazné ako v prípade čerstvých bobúľ. Niektoré vitamíny obsiahnuté v surovine sa pri príprave pochúťky zničia. Dezert však stále obsahuje:
- vitamíny C a PP;
- draslík, fosfor a vápnik;
- Vitamíny skupiny B;
- železo, kremík a kobalt;
- tokoferol;
- biotín a lykopén;
- triesloviny a flavonoidy;
- cholín a ovocné cukry;
- luteín;
- vitamín D;
- zinok;
- aminokyseliny a steroly;
- horčík, sodík a mangán;
- síra a molybdén.
100 g maškrty obsahuje asi 214 kalórií.
Prečo je čučoriedkový džem užitočný
Čučoriedkový džem v malých dávkach prospieva ľudskému telu. Liečba spočíva najmä v:
- riedi krv a predchádza trombóze a kŕčovým žilám;
- posilňuje imunitný systém;
- zvyšuje pružnosť cievnych stien;
- chráni orgány zraku pred chorobami;
- zlepšuje činnosť mozgu;
- normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
- zabraňuje rozvoju infarktu a mŕtvice;
- zvyšuje regeneráciu tkanív;
- zlepšuje náladu;
- priaznivo pôsobí na nervový systém pri nespavosti a zvýšenej úzkosti;
- aktivuje trávenie a zlepšuje chuť do jedla.
Recepty na varenie
Džem sa pripravuje podľa rôznych algoritmov - iba z bobúľ čučoriedok a v kombinácii s ďalšími prísadami, s tepelnou úpravou alebo bez nej. Obzvlášť populárne je niekoľko receptov.
Klasický čučoriedkový džem
Tradičný recept na zdravý čučoriedkový džem vyžaduje nasledujúce zložky:
- čučoriedky - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Algoritmus na vytvorenie liečenia vyzerá takto:
- bobule sú dôkladne umyté a vytriedené, aby sa odstránili poškodené, suché alebo zhnité plody;
- vypustite vodu cez cedník a nechajte čučoriedky sušiť 10 - 20 minút;
- vložené do panvice s hrubým dnom, pokryté cukrom a dôkladne premiešané, zvlášť sa netýkajú integrity bobúľ;
- nechajte štyri hodiny teplé, aby čučoriedky púšťali bohatú šťavu;
- po uplynutí času vložte kachle bez pridania vody a za stáleho miešania duste 20 minút, odstráňte penu.
Potom, čo čučoriedkový džem mierne zhustne, bude potrebné ho horúce rozotrieť do čistých sterilných nádob a na zimu ho pevne zvinúť.
Čučoriedkový džem Pyatiminutka
Džem z pyatiminutky je obľúbený, pretože vám umožňuje uchovať v čučoriedkovej pochúťke maximum cenných látok. Na jeho prípravu potrebujete:
- čučoriedky - 2 kg;
- cukor - 2 kg.
Algoritmus na výrobu lahodného džemu je nasledovný:
- umyté a triedené bobule v hlbokej miske alebo hrnci sa posypú cukrom a nechajú sa niekoľko hodín;
- potom, čo ovocie vypustilo šťavu, sa nádoba umiestni na kachle a privedie sa k varu;
- znížte teplotu na minimum a pochúťku varte najviac päť minút;
- niekoľko hodín úplne vychladnúť v teple;
- opäť varte na miernom ohni päť minút;
- znovu ochladiť a znova zohriať.
Pri treťom varení po dobu piatich minút sa čučoriedkový dezert pripraví. Za tepla musí byť okamžite zabalený do sterilných nádob a na zimu pevne zvinutý. Pred ochladením sa nádoby udržia teplé pod uterákom alebo prikrývkou a potom sa odložia do chladu na uskladnenie.
Čučoriedkový džem s malinami
Čučoriedkový a malinový dezert má dobré vlastnosti proti prechladnutiu. Na jeho prípravu potrebujete:
- čučoriedky - 1 kg;
- maliny - 1 kg;
- cukor - 2 kg.
Recept vyzerá takto:
- bobule sa dôkladne umyjú v studenej vode, mierne sa vysušia na uteráku alebo v cedníku od zvyšnej tekutiny a nalejú sa do veľkého hrnca alebo umývadla;
- do ovocia pridajte kryštálový cukor, premiešajte a nechajte pôsobiť 1,5 hodiny, kým sa neuvoľní hojná šťava;
- vložte na sporák a priveďte do varu a potom znížte teplotu a zohrievajte 25 minút, odstráňte penu.
Čučoriedkový a malinový džem nie je potrebné znovu variť. Okamžite sa naleje do sterilných nádob horúcich, ochladí sa pod uteráky a uloží sa do chladničky alebo pivnice.
Čučoriedkový džem s citrónom
Čučoriedkový dezert s citrónom má príjemnú sladkú chuť so znateľnou kyslosťou. Na jeho vytvorenie potrebujete:
- čučoriedky - 500 g;
- cukor - 500 g;
- citrón - 1 ks .;
- pektín - 5 g.
Algoritmus varenia je nasledovný:
- čučoriedky sa umyjú, ľahko vysušia a nasekajú sa pomocou mixéra na pyré;
- trieť citrónovú kôru na jemnom strúhadle a vytlačiť šťavu z dužiny;
- do bobuľového pyré pridajte citrusové prísady a zalejte cukrom;
- varte na miernom ohni po 15 minútach varu.
Asi 100 g horúcich pochúťok sa prenesie do samostatnej šálky a zmieša sa s pektínom, pričom treba dbať na to, aby nezostali žiadne hrudky. Potom sa hmota naleje späť na hlavný dezert a udržiava sa na sporáku ďalších päť minút. Hotová pochúťka sa vloží do sterilných nádob, ochladí sa a uskladní.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Zdravotné výhody a poškodenia čučoriedkového džemu súvisia navzájom. Nedoporučuje sa používať pochúťku:
- s oxalátovou nefropatiou;
- s pankreatitídou a žalúdočným vredom v akútnom štádiu;
- s prekyslenou gastritídou;
- počas tehotenstva a dojčenia;
- s individuálnymi alergiami.
Pretože dezert obsahuje veľa cukru a má vysoký obsah kalórií, mal by sa jesť v malom množstve. Maximálna denná dávka by mala byť 100 g.
Záver
Výhody čučoriedkového džemu sú vyjadrené v tom, že pochúťka posilňuje imunitný systém, zlepšuje trávenie a má priaznivý vplyv na zrak. Je potrebné mať na pamäti, že v bobuľovom dezerte je veľa organických kyselín a cukru, takže ho nemôžete použiť vo veľkom množstve.
