Izomalt cukroviniek (E953): čo to je, vplyv na telo

Výhody a škody na izomalte sú naliehavou otázkou pre diabetikov a pre všetkých, ktorí odmietajú cukor a uprednostňujú náhrady cukru. Cukrárenská prísada môže mať priaznivý účinok na telo, ale môže tiež zhoršiť pohodu.

Čo je to cukrársky izomalt

Isomalt alebo prísada E953 je nízkokalorický uhľohydrát, ktorý sa používa v cukrovinkách namiesto cukru pri príprave dezertov. Vyzerá ako biely kryštalický prášok, ľahko sa rozpúšťa v tekutine a je bez zápachu, ale má sladkú chuť.

Izomalt sa získava zo sacharózy izolovanej z medu, trstiny, škrobu alebo cukrovej repy. Ak sa prídavná látka použije, zabráni tvorbe hrudiek vo výrobkoch, má zasklievacie vlastnosti a neumožňuje prísadám koláč.

Isomalt je možné zakúpiť vo forme granúl alebo hrubého prášku.

Chemické zloženie izomaltových cukroviniek

Isomalt obsahuje:

• molekuly vodíka - asi 50%;
• molekuly kyslíka - 25%;
• uhlík - 25%.

Výživová hodnota doplnku je priemerná - 240 kalórií na 100 g výrobku. Je to viac ako iné umelé sladidlá, ale takmer o polovicu viac ako prírodný cukor.

Oblasť použitia

Isomalt sa používa hlavne v cukrovinkách. Je to použité:

• pridať sladkosť výrobkom a znížiť kyslosť;
• ako konzervačná látka;
• zachovať tvar dezertov;
• aby sa zabránilo spekaniu a tvorbe hrudiek.

S prídavnou látkou sa môžete stretnúť v sladkostiach a čokoláde, karamele a zmrzline, omáčkach, žuvačkách a raňajkových cereáliách.

Účinok E953 na telo

Ak sladidlo nie je nadmerne využívané a nepoužívané v obmedzenom množstve, môže to byť prospešné. Predovšetkým cukrárenský izomalt:

• zvyšuje energetické zásoby tela;
• aktivuje črevá a zlepšuje peristaltiku;
• pomáha udržiavať zdravú gastrointestinálnu mikroflóru;
• pomáha uspokojiť hlad a rýchlo vytvára pocit sýtosti;
• zabraňuje prudkým výkyvom hladín cukru.

Izomalt nemá škodlivé účinky na zuby a nespôsobuje kaz. Aj keď jeho výživová hodnota nie je najmenšia, v malom množstve je vhodný na použitie pri diéte.

Použitie izomaltu umožňuje nevzdávať sa sladkostí pri chudnutí

Je to možné počas tehotenstva

Pokyny na použitie izomaltu zakazujú jeho použitie počas nosenia dieťaťa. Škodlivé účinky potravinárskej prídavnej látky na plod neboli preukázané. Ale zároveň lekári poznamenávajú, že izomalt cukroviniek neprináša úžitok pre matku a dieťa, ale môže spôsobiť alergie. Okrem toho vlastnosti E953 ešte neboli úplne študované a nedá sa s určitosťou povedať, že náhrada nespôsobí chyby vo vývoji plodu.

Aj keď je izomalt nízkokalorický ako cukor, počas tehotenstva je najlepšie konzumovať bežné sladidlo. Ak sa dodržia dávky, nebude to viesť k priberaniu, ale prinesie to viac výhod.

Je izomalt možný pre deti

Všeobecne sa izomalt považuje za bezpečný doplnok výživy. Napriek tomu sa neodporúča zavádzať ho do stravy detí, pokiaľ to nie je nevyhnutné. S vysokou pravdepodobnosťou môže výrobok vyvolať u dieťaťa alergie aj pri malých dávkach. Ak stále musíte používať E953, mali by ste dodržiavať objem najviac 20 g denne a doplnok podať dieťaťu až po dvoch rokoch.

Výhody a poškodenia izomaltového sladidla pre diabetikov

Isomalt je bezpečná náhrada cukru pre diabetikov, pretože je zle absorbovaný črevami a po konzumácii prakticky nemení hladinu glukózy v krvi. Pacienti môžu doplnok používať v čistej forme napríklad spolu s čajom alebo ako súčasť cukrárenských výrobkov v špecializovaných predajniach.

Sladidlo Isomalt E953 je súčasťou niektorých liekov

Pri použití E953 je potrebné dodržiavať mierne dávky - nie viac ako 25-35 g prášku denne. Aj keď má izomalt nízky glykemický index, má priemerný obsah kalórií a vo veľkom množstve môže nepriaznivo ovplyvniť metabolizmus. Predávkovanie sladidlom spôsobuje hnačky a nevoľnosť, bolesti brucha a kožné vyrážky.

Kontraindikácie pri používaní izomaltu

V niektorých prípadoch môžu byť vlastnosti izomaltu škodlivé. Neodporúča sa konzumovať doplnok výživy:

• počas tehotenstva a počas kŕmenia;
• s akútnou pankreatitídou a žalúdočnými vredmi;
• s chronickou gastritídou v ťažkej forme;
• v detstve;
• s individuálnymi alergiami;
• s neustále zvýšenými hladinami glukózy v krvi, charakteristickými pre dedičnú cukrovku typu I.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, môže sa namiesto cukru a na pečenie použiť izomalt. Je však potrebné pochopiť, že pri nadmernom užívaní bude dokonca aj doplnok E953 viesť k priberaniu alebo k poruchám stravovania.

Záver

Výhody a poškodenia izomaltu navzájom úzko súvisia. V malom množstve sa doplnok môže používať namiesto cukru pri diéte a pri cukrovke, ale zároveň nemožno prekročiť denné dávky E953.