Fruktóza namiesto cukru: výhody a škody, vlastnosti, kalórie

Rozmanitosť moderných potravinárskych výrobkov viedla k zvýšenej tendencii monitorovať kvalitu potravín a nahradiť niektoré potraviny inými pomocou informácií o zdravotnom stave. Cukor ako hlavný zdroj obvyklých sacharidov sa začal nahrádzať náhradami. Prínosy a škody fruktózy ako jednej z náhrad sú stále pod dôkladnou kontrolou výskumníkov.

Čo je fruktóza a ako sa získava

Málokto vie, že fruktóza je súčasťou cukru v potrave. Toto slovo podporuje spojenie s ovocím, ktoré je mimoriadne prospešné pre zdravie. Monosacharid môže byť v skutočnosti pre telo prospešný aj škodlivý.

Sacharóza sa skladá z rovnakých častí známych monosacharidov. Priaznivé fyzikálne vlastnosti fruktózy pri rovnakých parametroch prevyšujú vlastnosti glukózy. Nachádza sa v ovocí, zelenine a všetkých druhoch medu. Rýchlo sa vstrebáva a stáva sa úplnou náhradou za potravinársky rafinovaný cukor. Jeho chemický názov je levulóza. Chemický vzorec

Monosacharid je možné získať pomocou:

• extrakcia z hľúz topinamburu;
• hydrolýza pomocou sacharózy.

Posledná uvedená metóda sa používa v priemyselnej výrobe. Jeho objemy za posledné desaťročia výrazne vzrástli. Je to spôsobené zvýšeným dopytom po produkte.

Základné fyzikálne vlastnosti fruktózy:

• kryštalická forma;
• biely;
• dobre rozpustný vo vode;
• nemá zápach;
• niekoľkonásobne sladšia ako glukóza.

Zloženie, výživová hodnota a obsah kalórií fruktózy

Ako náhrada, pokiaľ ide o kalórie, užívanie tejto náhrady sa takmer neodôvodňuje. Výživová hodnota levulózy je 374 kcal. Rozdiel je v tom, že pokiaľ ide o chuť, ovocná verzia je oveľa sladšia ako jedlý cukor, takže množstvo na sladenie rovnakých jedál sa dá minimalizovať.

Fruktóza je úplný monosacharid. To znamená, že sacharid sa skladá z jedného prvku, nerozdeľuje sa na jednotlivé zložky, vstrebáva sa v pôvodnej podobe.

Prečo je fruktóza užitočná?

Výhody a škody na ovocí levulózy sú koncepty, ktoré sú navzájom úplne prepojené. Je účastníkom chemických reakcií tela, ku ktorým dochádza na základe prospešných alebo škodlivých vlastností.

1. Podporuje tok energie, tónov.
2. Má schopnosť stimulovať metabolické procesy.
3. Pomáha čistiť toxíny.
4. Má charakteristickú vlastnosť: nepodporuje vývoj baktérií na zuboch a nespôsobuje vývoj kazu.
5. Pri konzumácii nezvyšuje krvný obraz.

Je fruktóza vhodná pre tehotné a dojčiace ženy

Zástupcovia rôznych teórií argumentujú o výhodách a nebezpečenstvách fruktózy pre telo počas tehotenstva. Počas obdobia tehotenstva sa odporúča znížiť príjem sladkostí. O náhrade hovoria, ak má budúca matka nasledujúce podmienky:

• mať cukrovku pred tehotenstvom;
• zvýšený krvný obraz;
• jednej z etáp obezity.

Pre dojčiacu matku môžu byť výhody fruktózy ako náhrady cukru neškodné, ak konzumuje viac ako 40 gramov denne.

Je možné dať deťom fruktózu

U detí do jedného roka je levulóza kontraindikovaná. V tomto období by mali prijímať potrebné sacharidy z laktózy.

Po zavedení ovocia a zeleniny do jedálnička dieťaťa prichádza ovocný cukor prirodzene. Výhody získania tohto prvku z ovocia sú oveľa väčšie ako pri rovnakom príjme cukru. Ak sa telo úspešne vyrovná s absorpciou uhľohydrátov, potom dieťaťu neškodí, čo sa často prejaví ako alergická reakcia.

Nahradenie fruktózy pre deti bude prospešné, iba ak existujú zdravotné riziká spojené s nástupom príznakov diabetických stavov.

Fruktóza pri cukrovke

Výhody fruktózy pre diabetikov sú nepopierateľné. Má vlastnosti, ktoré sú dôležité pri zmierňovaní prejavov oboch typov cukrovky. Jeho hlavná prospešná kvalita spočíva v tom, že sa vstrebáva bez ovplyvnenia procesov výroby inzulínu.

Fruktóza má nízky glykemický index, odporúča sa ako hlavná náhrada za rafinovaný cukor pre diabetikov. To neznamená, že levulóza sa môže nekontrolovateľne konzumovať.

Je fruktóza možná pri chudnutí

Výhody fruktózy pri chudnutí sú nepopierateľné, ale iba ak je získaná zo zdravého ovocia a zeleniny. Rovnováha sa dosahuje pomocou vysokého obsahu vlákniny.

Ovocný cukor môže škodiť pri chudnutí a priberaní. Akonáhle je v tele, môže byť spracovaný iba pečeňovými bunkami. Pri nadbytku a nemožnosti ďalšej asimilácie sa usadí vo forme tuku.

Kde sa nachádza fruktóza

Hlavným zdrojom látky je ovocie, časť zeleniny, med, bobule.

Použitie fruktózy

Náhrada cukru sa používa v medicíne a potravinárskom priemysle:

• ako náhrada cukru pre diabetikov;
• ako jeden z užitočných konzervačných látok pri príprave stabilných sladkostí;
• ako núdzová pomoc pri otrave alkoholom vo forme kvapkadiel;
• ako prostriedok na zvýšenie vytrvalosti pri fyzickej aktivite u športovcov.

Denný príjem fruktózy

Aby sa nepoškodilo telo, ale aby mal úžitok z výmeny jedlého cukru, počíta sa maximálny povolený limit na použitie náhrady. Pre dospelého človeka je to 35 - 45 g.

Poškodenie fruktózy a kontraindikácie

Prospešná levulóza, ktorá sa nachádza v ovocí a zelenine, nemá takmer žiadne kontraindikácie. Náhrada vo forme tabliet môže spôsobiť nadmerné poškodenie alebo nesprávne užívanie.

1. Poruchy v činnosti endokrinného systému. To, čo je hlavnou výhodou, môže byť významná nevýhoda, ak sa vezme príliš veľa.
2. Zmeny v tele, nadmerná tvorba tuku v okolí pečene alebo srdca.
3. Poruchy činnosti pečene v dôsledku skutočnosti, že je hlavným spracovateľským orgánom.

Cukor obsiahnutý v ovocí nebude prospešný pre ľudí, ktorí majú nedostatok tráviaceho enzýmu, ktorý im pomáha vstrebávať tento druh sacharidov.

Neodporúča sa používať u ľudí s ochorením pečene, aby sa zabránilo stresu na orgáne.

Levulóza má tendenciu spôsobovať prejedanie. Zvyčajný objem sacharózy okamžite nasýti telo a levulóza vďaka svojej pomalej absorpcii pomáha zvyšovať dávku na uspokojenie potreby nasýtenia.

Aký je rozdiel medzi fruktózou a glukózou

Obsah oboch monosacharidov v rovnakých častiach v jednom uhľohydrátu núti človeka zamyslieť sa nad ich podobnosťami a rozdielmi.

Nedávno sa rozšírila teória, že glukóza je hlavnou energetickou základňou pre reprodukciu rakovinových buniek, ktoré sa už v tele nachádzajú. Je to spôsobené účinkom glukózy na krvný obraz, ich náhlymi zmenami, ktoré sú možné po prijatí.

Podľa vedcov by mala byť fruktóza pri rakovine prostaty primárnym zdrojom pomalej energie, ktorá je pri konzumácii prospešná. V prípade rakoviny je obzvlášť nebezpečné používať potraviny s vysokým glykemickým indexom. Obmedzenie sacharidov nie je v žiadnom prípade jedinou užitočnou technikou v boji proti vývoju rakovinových buniek, je však jednou z hlavných.

Čo je lepšie: fruktóza alebo cukor

Výhody a poškodenia fruktózy a cukru pre zdravého človeka existujú súčasne. Je to spôsobené tým, že patria do rovnakej funkčnej skupiny - sacharidov.

Levulóza môže byť užitočná pri pomalej distribúcii v tele, ale pre človeka, ktorý nie je zvyknutý na takéto činnosti, môže byť ťažké zdržať sa nadmerného príjmu.

Prvok obsiahnutý v ovocí nemôže byť škodlivý a považuje sa za užitočnejší ako potravinársky rafinovaný cukor. Príjmom ovocia sa nemožno predávkovať. Okrem toho obsahujú užitočné stopové prvky, vitamíny a vlákninu.

Záver

Výhody a škody na fruktóze sú podobné koncepty. Pri nadmernom používaní stráca svoje prospešné vlastnosti. Dávkovanie je zároveň užitočné pre ľudí s určitými zdravotnými problémami. Výhody a škody na ovocnom cukre priamo súvisia s množstvom spotrebovanej náhrady.

Recenzie