Obsah
Výhody a škody na pita chlebe závisia od toho, či producenti používajú pri výrobe droždie. Pravý pita chlieb, pripravený pomocou technológie bez kvasníc, je v porovnaní s ostatnými výrobkami z múky mimoriadne užitočný a výživný.
Čo je to lavash
Lavash je chlieb vo forme tenkého plochého koláča. Tradične sa pripravuje na Kaukaze: tu sa nazýva churek a vyrába sa z pšeničnej múky. Churek je obzvlášť populárny v Arménsku a Gruzínsku, v tejto súvislosti sú veľmi známe také jeho druhy ako arménsky a gruzínsky lavash. Hrúbka koláča je zvyčajne do 3 mm a hmotnosť nie je vyššia ako 350 g.
Chemické zloženie a obsah kalórií lavash
Tenký lavash vďačí za svoje výhody vláknine, horčíku, medi obsiahnutej v jej zložení. Koláč je navyše jednoducho nasýtený vitamínmi a na každých jeho 100 gramov pripadá 10 g bielkovín, 1,15 g tuku a 54,6 g sacharidov - a to je 215 kcal z 264 kcal jeho celkovej energetickej hodnoty. A to znamená, že aj pri takýchto nepopierateľných výhodách by ste tento chutný výrobok nemali zneužívať.
Úplné chemické zloženie (BZHU)
- tuky - 1,15 g;
- voda - 31,90 g;
- vláknina - 1,9 g;
- bielkoviny - 10 g;
- sacharidy - 54,6 g;
- cukor -1,4 g;
- popol -2 g.
Vitamíny
Vitamíny rozpustné v tukoch E, K a vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).
Výhody pita chleba pre telo
Iba lavash čerstvo pripravený podľa pôvodnej receptúry prinesie telu výhody. Bochník zmrazený a prepravený do inej krajiny neprinesie žiadne výhody. Charakteristickými vlastnosťami domáceho alebo správne pripraveného obchodného chleba sú jeho vysoké výživové a stravovacie vlastnosti. Takýto bochník môže byť vyrobený z hrubej múky a nebojte sa ho používať denne, bez ujmy na zdraví. Churek sa odporúča pri príprave rôznych diét, pretože je na prvom mieste v hodnotení výhod múčnych výrobkov: lekári ho odporúčajú starším aj deťom.
Hlavnou užitočnou vlastnosťou chureku je jeho schopnosť zvyšovať alebo znižovať hladinu sacharidov v ľudskom tele na odporúčanú normu. Vzhľadom na to, že lavash obsahuje cenné látky, vitamíny a minerály, vylučuje pridanie droždia, nepripravuje sa pomocou tradičnej technológie pečenia, má vlastnosť posilňovať imunitu tela.
Hlavnou vecou je venovať pozornosť absencii kvasiniek v zložení zakúpeného lavash, inak môže byť produkt, namiesto toho, aby bol užitočný, škodlivý.
Ako variť pita chlieb doma
Ak chcete z pita chleba vyťažiť maximum, musíte si v obchode zvoliť ten pravý alebo sa naučiť doma variť sami. Nižší obsah kalórií bude svedčiť v prospech arménskeho lavash - na pozadí nadýchaného gruzínskeho flatbread.
Arménsky
Na výrobu arménskeho chleba budete potrebovať:
- múka - 340 g;
- olej - 1,5 lyžice;
- voda - 190 ml;
- soľ - pol čajovej lyžičky.
Recept:
- Múku preosejte a vložte do misy.
- Soľ rozpustíme v horúcej vode, nalejeme do misy a pridáme olej.
- Celú zmes premiešajte lyžicou do hladka a keď sa voda úplne vstrebe, premiešajte ju rukami.
- Výslednú hmotu položte z misky na stôl a pokračujte v jej miesení po dobu 6 minút.
- Potom cesto vráťte späť do misy a zakryte na 30 minút pokrievkou alebo uterákom.
- Po položení na stôl ho vytvarujte do tvaru klobásy, ktorá sa potom rozdelí na 10 častí.
- Jeden kus nechajte, zvyšok vložte do misy a zakryte. Z odloženej časti cesta vytvarujte koláč s hrúbkou najviac 3 mm.
- Pretože cesto je pripravené veľmi rýchlo, všetky jeho pripravené kúsky by mali byť vopred vyvaľkané.
- Potom nad ohňom rozpálime prázdnu panvicu a položíme na ňu cesto. Oheň musí byť zapnutý na nie viac ako priemernej úrovni a starostlivo ho sledovať, pretože koláč rýchlo stúpa. Ak sa vytvorí „bublina“, stačí ju držať špachtľou.
- Keď je prvá strana trochu vyprážaná, musíte ju obrátiť na druhú stranu. Po vypražení druhej strany je lepšie dať hotový pita chlieb na tanier a podliať vodou. Potom - zakryte uterákom a rovnakým spôsobom pripravte zvyšok cesta.
Gruzínsky
V pôvodnej verzii gruzínskeho receptu na lavash sa droždie nepoužíva.
Na varenie budete potrebovať:
- Kefír - 1 polievková lyžica;
- Soľ - 3-4 g;
- Pšeničná múka - 240 g;
- Sóda bikarbóna - pol polievková lyžica.
Recept:
- Nalejte múku do misy a pridajte do nej soľ, sódu a kefír. Celú zmes miešajte, kým nevznikne pevné cesto.
- Potom musí byť cesto zabalené do fólie alebo jednoducho zakryté viečkom a ponechané na teplom mieste 30 minút.
- Kým cesto „siaha“, môžete zapnúť rúru a počkať, kým sa nezohreje na 210 ° C oZO.
- Na stôl posypeme múkou a dáme na ňu cesto. Cesto rozvaľkáme na priemer asi 25 cm a hrúbku nie viac ako 5 cm. Vidličkou urobíme niekoľko otvorov, aby sa pri pečení kôra nenafúkla.
- Hotový koláč dáme na plech a vložíme na 6 minút do rúry, potom ho obrátime na druhú stranu a necháme v rúre ďalších 6 minút.
Gruzínsky lavash, rovnako ako arménsky lavash, je možné vyprážať na panvici.
Je možné jesť pita chlieb pri chudnutí a pri diéte
Najbežnejšie druhy lavash - gruzínske a arménske - sú nekvasené kulinárske výrobky, pretože pozostávajú iba z múky, vody a soli. Navyše, ak sa pri príprave gruzínskeho chlebového chleba nepoužívajú droždie, ako je to uvedené vo vyššie uvedenom recepte, nemusíte sa obávať, že by mohli byť zdraviu škodlivé.
Navyše, vďaka svojim jedinečným prospešným vlastnostiam nebude pita chlieb nielen poškodzovať postavu, ale pomôže tiež ľahko zbaviť sa nadváhy, ak sa v strave nahradí napríklad tradičný chlieb churek.
Čo je zdravšie: chlieb alebo lavash
Vďaka ľahkej príprave a dostupným ingredienciám je lavash vynikajúcim každodenným produktom. A absencia droždia v jeho zložení zvyšuje jeho výhody v porovnaní s chlebom. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a schopnosti regulovať metabolizmus je lavash ľahko absorbovaný telom.
Na rozdiel od tradičného chleba zakúpeného v obchode je churek bohatý na vlákninu a je schopný normalizovať trávenie. A vďaka prospešnej vlastnosti skupiny vitamínov "B" v jej zložení bude mať výrobok pozitívny vplyv na nervový systém.
Lavash škoda
Iba chlieb pita, pri príprave ktorého sa používajú kvasnice, môže telu ublížiť. Výrobcovia ich používajú na prezentáciu produktu. Lavash pripravený z kvasníc stráca svoje prospešné vlastnosti a bude zle trávený žalúdkom.Okrem toho bude tiež škodlivý vysoký obsah kalórií v koláči.
Záver
Pretože výhody a škody na produkcii lavash sú určené výlučne jeho zložením, musíte byť pri nákupe produktu v obchode ostražití. Unikátne vlastnosti lavashu nepochybujú o jeho zdraviu prospešných vlastnostiach: chlieb bude vynikajúcim doplnkom stravy človeka, ktorý chce, aby si jeho telo dlho udržiavalo dobrý metabolizmus, mladosť a tón. Užitočný churek je vhodný pre športovcov aj pre ľudí držiacich diétu a pre tých, ktorí potrebujú posilniť imunitu alebo sa zbaviť dysbiózy.
