Kale šalát: užitočné vlastnosti, zloženie a kontraindikácie

Curly Kale alebo Grunkol je jednoročná listová zelenina, ktorá patrí do čeľade kapustovitých a kapustovitých druhov. Výhody a poškodenia kelu sú známe už dlho. Jedli ju starí Gréci a Rimania a volali ju „Sabelian Keil“. Do konca stredoveku bol tento druh kapusty najrozšírenejší v Európe. Japonci používajú kel ako nápoj. Turci pripravujú polievku a v Holandsku k tradičnému jedlu pridávajú pečiatku so zemiakmi a klobásami.

V Rusku bola kel rozšírený až do konca 18. storočia pre svoju nenáročnosť a mrazuvzdornosť. Dnes je pre Rusov ťažké nájsť na pultoch obchodov „ruskú červenú kapustu“. Všetky odrody kel odrôd sú zastúpené talianskou odrodou.

Chemické zloženie kapustovej kapusty

Cale je jedinečný produkt. Kombinuje cnosti zelenej listovej zeleniny s výživovou hodnotou najjemnejších druhov mäsa. Blahodárne vlastnosti kelu sú dané jeho chemickým zložením. Pol šálky kelu obsahuje:

• rekordné množstvo vitamínu A (103% dennej hodnoty);
• 60% dennej hodnoty vitamínu C;
• 340% vitamínu K, látky skupiny B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
• 13% dennej hodnoty mangánu;
• železo a niekoľkonásobne viac ako v hovädzom a teľacom mäse;
• obsahuje viac vápnika ako rovnaké množstvo mlieka;
• draslík, zinok, fosfor, selén, sodík, meď;
• veľa horčíka, ktorý pomáha fixovať vápnik v tkanivách;
• omega-3 mastné kyseliny;
• 4 g bielkovín, popol;
• 18 aminokyselín, z ktorých 9 je nenahraditeľných, ktoré nie sú syntetizované v tele;
• flavonoidy, vláknina;
• glukozinoláty s protirakovinovými účinkami;
• luteín a zeakstantín.

Na svete existuje viac ako 50 odrôd kelu

Prečo je kail užitočný?

Vedci z Harvardovej univerzity už niekoľko rokov skúmajú kučeravý kel, ktorý odhaľuje všetky tajomstvá zeleniny a aké výhody prináša ľudskému telu. Práve táto štúdia priniesla novú superpotravinu na vrchol. Výhody toskánskej kapusty a ďalších odrôd kapusty sú neoceniteľné:

• antioxidanty v ňom obsiahnuté spomaľujú proces starnutia;
• na zdravie - vládne optimistická nálada, dobrá nálada;
• posilňuje kostné tkanivo, podporuje ich zotavenie v prípade zlomenín;
• zmierňuje zápal a znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbe aterosklerotických plakov;
• znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody, posilňuje steny krvných ciev;
• pomáha obnoviť a zlepšiť videnie, lieči šedý zákal, zelený zákal;
• odstraňuje toxické látky a toxíny z tela;
• posilňuje imunitný systém, obnovuje imunitný systém, „zabitý“ nesprávnym používaním antivírusových a imunostimulačných liekov;
• zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov, zubov;
• znateľne zmierňuje bolesť počas menštruácie a prechodného obdobia s menopauzou;
• má výrazný protirakovinový účinok;
• pomáha zotaviť sa po exacerbácii gastrointestinálnych vredov;
• je účinnou prevenciou rakoviny hrubého čreva a osteoporózy;
• eliminuje príčinu bolestivej zápchy;
• normalizuje hormonálne hladiny;
• pomáha obnoviť fungovanie reprodukčných orgánov;
• je ľahko stráviteľný produkt vhodný na lekársku a diétnu výživu:
• sulfarofán prítomný v zelenine pomáha pri 140 rôznych chorobách;
• odstraňuje toxíny na bunkovej a genetickej úrovni, viditeľne uzdravuje telo.

Pravidelné používanie výkalov významne zlepšuje celkový stav ľudského tela, zabraňuje predčasnému starnutiu, zvyšuje tonus a pomáha znižovať nadváhu, normalizovať metabolizmus. Je obzvlášť užitočný na výkaly pre ľudí trpiacich častými prechladnutiami, športovcov a len pre milovníkov outdoorových aktivít. Pre deti je kel zdrojom základných živín, základom zdravej výživy a správneho vývoja. Pri zvýšenom namáhaní očí, hlavne pri práci s počítačom, sa odporúča kail používať každý deň.

Kapusta kapustová je nenáročná, schopná rásť v akomkoľvek podnebí, okrem Ďalekého severu

Škody z kapusty kapustovej

Všeobecne je tento druh kapusty prekvapivo ľahko a bez problémov absorbovaný telom, dokonca oslabený dlhou chorobou. Vo veľmi zriedkavých prípadoch existuje individuálna intolerancia voči zložkám prítomným v zložení produktu. Okrem toho sú nebezpečné zatuchnuté, plesnivé a pomalé listy kelu.

Obsah kalórií v kapustovej kapustnici

So zvýšenou výživovou hodnotou, obrovským obsahom životne dôležitých biologicky aktívnych látok, minerálov a vitamínov je kel nízkokalorický. 100 g kelu obsahuje:

• bielkoviny - 4,3 g;
• uhľohydráty - 8,9 g;
• užitočné vlákno - 3,6 g;
• rastlinné tuky - 0,9 g

Obsah kalórií je iba 48 kcal.

Keil je vhodný pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, pre výživnú stravu počas pôstu alebo pre odhodlaných vegetariánov

Kontraindikácie kapustovej kapusty

Kapusta kapustová, vynikajúca svojimi prospešnými vlastnosťami, má stále množstvo kontraindikácií, ktoré treba dodržiavať, aby ste si neublížili. Používanie produktu by malo byť obmedzené alebo prerušené, ak:

• individuálne alergické reakcie;
• ochorenie obličiek;
• zvýšené zrážanie krvi s rizikom tvorby trombov;
• nedávna mozgová príhoda alebo srdcový infarkt;
• hemoroidy, kŕčové žily, tromboflebitída;
• urolitiáza, pretože kyselina šťaveľová podporuje tvorbu kameňov.

Pravidlá používania kapustovej kapusty

Pri nákupe diétnej superpotraviny by ste si mali zvoliť šťavnaté, jasné listy rovnomernej farby. Kapustu je vhodné prenášať tak, že odrezky nakvapkáte do nádoby s trochou vody. Najmä ak je vonku horúce leto.

Listy musia byť roztriedené, aby sa odstránili pochybné vzorky. Opláchnite v niekoľkých vodách a nalejte do širokej misy. Potom je vhodné máčať 15 - 25 minút v dobre osolenej studenej vode. Znova opláchnite. Odstráňte tvrdé stonky - iba mäkké časti listov sú dobré pre jedlo. Vysušte na uteráku alebo obrúsku. Kapustnica kel je pripravená na konzumáciu.

Je ťažké jesť kel v čistej forme, pretože má veľmi trpkú chuť.Preto sa používa v rôznych receptoch zmiešaných s inou zeleninou:

1. Výborne sa hodí k citrónovej šťave a mastným jedlám.
2. V šalátoch ho trhajú rukami (v žiadnom prípade ho nerežú).
3. Môžete pridať rozdrvené avokádo, akýkoľvek rastlinný olej, ktorý chutí mäkké zemiakové pyré.
4. Kale sa dá použiť na varenie prvých chodov - kapustová polievka, boršč, zelené polievky.
5. Strukoviny sa hodia - cícer, fazuľa, šošovica.
6. Obhajcovia zdravých potravín pripravujú kapustové lupienky pomocou dehydratátora alebo rúry na pečenie a listy pokvapkané olejom a korením dochrumkava.
7. Osviežujúca chuť v kel šaláte s paradajkami alebo uhorkami.

Ak sa vám na prvý pokus nepáčila exotická, skôr trpká zelenina, môžete ju skúsiť skombinovať s inými, ktoré zmenia bohatú chuť. Výhody tohto jedinečného listového produktu napokon stoja za nájdenie vlastného receptu, ktorý sa bude páčiť členom rodiny.

Pri kúpe listovej zeleniny je veľmi dôležité dbať na vzhľad.

Cale počas tehotenstva

Ženy v pozícii by mali kapustnicu používať opatrne, ak majú vážne problémy s cievami a gastrointestinálnym traktom. Vo zvyšku zelenina v množstve najviac 50 g denne neprinesie škodu, nasýti telo matky výživnými látkami, ktoré ona i dieťa potrebujú.

Podmienky skladovania

Čerstvá kapusta sa môže týždeň skladovať v chladničke. Plátky rezňov nezabudnite vložiť do čistej studenej vody bez prísad.

Pre dlhodobé skladovanie je možné kel zmraziť - výborne vydrží tento postup bez zmeny jeho zvláštnej chuti. Listy by mali byť vopred opláchnuté a vysušené. Umiestnite v rovnomerných vrstvách do vrecúšok alebo plastových nádob a zamrazte. Čas použiteľnosti je 2 mesiace. Rozmrazený produkt sa nesmie znovu zmraziť.

Zelenú húževnatú stonku je možné skrútiť v mixéri na koktail, šalátový dresing alebo smoothie

Záver

Výhody a poškodenia kapusty kapustovej boli komplexne študované a dokázané mnohoročným laboratórnym výskumom. Dostatok 50 g listovej zeleniny na deň, aby ste sa cítili skvele. Kel je obzvlášť užitočný pri obezite, oslabenej imunite. Pomáha zotaviť sa z dlhotrvajúcej choroby a je účinným prostriedkom na prevenciu mnohých nebezpečných chorôb. Môže sa konzumovať čerstvé, do šalátov, aj varené, pečené. Čerstvá kapusta sa môže skladovať v chladničke až 7 dní.