Kellrabi: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Stredomorská kapusta z kalerábov nie je ako obyčajná kapusta. Jeho najcennejšou časťou nie sú listy, ale stonka, ktorá pripomína okrúhlu repku, a chuť zeleniny sa veľmi líši od chuti bielej kapusty. Aké výhody a škody môže kaleráb obsahovať a ako sa produkt používa?

Zloženie a obsah kalórií kaleráb

Obsah kalórií v stredomorskej kapuste je extrémne nízky - iba 44 kalórií na 100 g čerstvej zeleniny. Z tohto objemu je 77% sacharidov, ďalších 21% tvoria bielkoviny a veľmi málo tuku v kalerábe - 1,2%. Ale kapusta má neskutočne hodnotné zloženie. Obsahuje:

• skutočný komplex vitamínov - B1 a B2, E, K, A;
• kyselina nikotínová alebo vitamín PP;
• vitamín C v obrovskom množstve - kaleráb ho obsahuje viac ako dokonca citrón;
• prvky kobalt, draslík, meď, molybdén a síra, vápnik a bór, fosfor a horčík;
• glukóza a fruktóza, hlavne ktorá dodáva produktu príjemnú sladkastú chuť;
• cenné tráviace enzýmy.

Prečo je kalerábová kapusta užitočná?

Výhody kapustovej kapusty pre ľudský organizmus spočívajú v tom, že produkt priaznivo ovplyvňuje najdôležitejšie systémy a vnútorné orgány. Najmä:

• profylakticky chráni telo pred onkológiou;
• zlepšuje činnosť čriev, žalúdka, pečene a obličiek;
• pomáha chudnúť a ďalej udržiavať normálnu hmotnosť, pretože účinne odstraňuje toxíny a prebytočné tekutiny;
• má mierny sedatívny účinok a pomáha pri úzkosti;
• má antimikrobiálny a protizápalový účinok;
• posilňuje imunitný systém;
• funguje dobre na cievy a srdcový systém.

Kaleráb na chudnutie

Vďaka zloženiu arginínu je produkt účinným prostriedkom na spaľovanie tukov. Ak ho zahrniete do svojej stravy, výrazne to zrýchli váš metabolizmus, pomôže vám vyčistiť toxíny a tým vám pomôže rýchlejšie sa rozlúčiť s nadváhou.

Kaleráb počas tehotenstva a dojčenia

Používanie stredomorskej kapusty pri nosení dieťaťa je povolené - obsahuje obrovské množstvo vitamínov, ktoré sú prospešné pre matku a plod. Pri používaní produktu by ste však mali dodržiavať dané opatrenie, pretože prebytočná kapusta môže viesť k plynatosti a tráviacim ťažkostiam.

Pri dojčení je lepšie produkt odmietnuť - aspoň čerstvý. Zelenina má veľa vlákniny a táto zložka u kojencov vyvoláva koliku. Alergické reakcie nie sú vylúčené. Je lepšie zaviesť kapustu späť do stravy najskôr 3 mesiace po narodení dieťaťa.

V akom veku možno deťom dať kaleráb

Po šiestich mesiacoch života je dovolené deťom dávať zeleninu - najlepšie v spracovanej forme, varenej alebo pečenej, a v malých dávkach.

Používanie kalerábov v tradičnej medicíne

Vitamínová stredomorská kapusta je obrovským prínosom pre telo pri rôznych chorobách. Tradičná medicína používa kaleráb na liečbu:

• cukrovka;
• prechladnutie;
• ochorenia srdca, žalúdka a čriev;
• choroby pečene a obličiek;
• choroby dýchacích ciest.

Kaleráb s medom na cholecystitídu

Pol pohára čerstvej kapustovej šťavy sa zmieša s 20 g tekutého medu a vypije sa krátko pred jedlom. Takýto nápoj sa odporúča pripraviť dvakrát denne a celková doba liečby je 2 mesiace.

Kaleráb na zvýšenie chuti do jedla

Pri problémoch s chuťou do jedla pomôže čerstvý stredomorský kapustový džús bez akýchkoľvek prísad. Užíva sa v 1/3 šálky pol hodiny pred jedlom.

Prechladnutie a kašeľ

Nápoj z kapustovej šťavy je vhodný na kašeľ a vysoké horúčky. 100 ml čerstvej šťavy zmiešajte s rovnakým množstvom teplého mlieka, pridajte lyžičku medu a pol lyžičky čerstvej cibuľovej šťavy.

Nápravu musíte piť 2 polievkové lyžice, 5-6 krát denne, hneď ako sa objavia prvé príznaky nachladnutia.

Kaleráb na cukrovku

Produkt je možné používať pri obidvoch druhoch cukrovky iba so súhlasom lekára - ale všeobecne je kaleráb schváleným produktom. Stredomorská kapusta pomáha udržiavať telesnú hmotnosť v normálnom rozmedzí, normalizuje krvný tlak a má dobrý vplyv na steny krvných ciev. Produkt sa dobre vstrebáva, pretože glukóza a fruktóza obsiahnuté v kompozícii nespôsobujú prudký nárast cukru v krvi.

Prevencia kardiovaskulárnych chorôb

Vďaka svojim vazo-posilňujúcim vlastnostiam produkt pôsobí ako účinná prevencia srdcových chorôb. Ak sa chcete starať o svoje srdce, môžete si pripraviť a piť nasledujúci nápoj mesiac:

• Zmiešajte 300 ml kalerábového džúsu s pár lyžičkami grapefruitového džúsu;
• zmiešať;
• trvať dvakrát denne na 3-4 dúšky.

Pyelonefritída

Pri pyelonefritíde sa odporúča každý deň zjesť pol malej hlavy kalerábov a zeleninu zapiť veľkým množstvom vody. Okrem toho si môžete pripraviť zdravý liečivý šalát:

• 150 g stredomorskej kapusty a zeleného jablka umyte, najemno nakrájajte a premiešajte;
• Do šalátu pridajte 1 lyžicu rastlinného oleja a nejaké bylinky.

Takýto šalát môžete jesť každý deň, 1 alebo 2 krát denne.

Dna

S dnou dobre pomáha nápoj z kalerábov, orechov a medu. Robia to takto:

• pohár čerstvej kapustovej šťavy sa zmieša s veľkou lyžicou tekutého medu;
• pridajte trochu nadrobno nakrájaných vlašských orechov;
• poriadne premiešame.

Najlepšie je vypiť si pár dúškov trikrát denne, nie dlhšie ako mesiac.

Pankreatitída

Pri zápale pankreasu je akákoľvek kapusta dosť nebezpečná - vrátane Stredomoria. Čerstvá zelenina má ďalší dráždivý účinok na gastrointestinálny trakt a môže ochorenie zhoršiť.

Avšak so všeobecnou dobrou znášanlivosťou kalerábov s pankreatitídou je dovolené používať trochu varenej alebo dusenej kapusty. V tejto forme už nepoškodí pankreas, ale v jeho zložení budú mať úžitok vitamíny a cenné prvky.

Bronchiálna astma a tuberkulóza

Veľký prínos tohto produktu sa pozoruje pri ochoreniach dýchacích ciest - aj pri veľmi závažných. Odvar z listov kalerábu pomôže zmierniť príznaky tuberkulózy a astmy. Je potrebné ich poliať pol litrom vody, povariť a povariť 20 - 30 minút, potom prefiltrovať a ochladiť.

Pri liečbe astmy sa odporúča vypiť 3-4 dúšky vývaru dvakrát denne. Pri tuberkulóze sa musíte obmedziť na 2 dúšky - ale trikrát denne.

Masky na tvár z kalerábov

Čerstvá kapustová kapusta má úžasný účinok na pokožku tváre - napína ju, eliminuje jemné vrásky, sťahuje póry a zmierňuje zápal.

Napríklad na vyrovnanie pleti a zúženie pórov môžete vytvoriť nasledujúcu masku:

• zmiešajte malé množstvo čerstvej kapustovej šťavy s vaječným žĺtkom;
• roztiahnite masku po tvári a držte ju 20 minút;
• zmyte teplou vodou.

Na zvlhčenie a bielenie pokožky sa používa iná maska.

• Kapustová kapusta sa tretí na jemnom strúhadle, zmieša sa s podobne nastrúhanou čerstvou uhorkou.
• Potom sa maska ​​nanáša na tvár a krk v rovnomernej vrstve.
• Po 20 minútach sa zmes premyje teplou vodou.

Odporúča sa robiť masky na báze kalerábov každý týždeň každé 2 dni - potom budú výhody maximálne.

Ako sa varí kalerábová kapusta

Chuť tejto neobvyklej kapusty je celkom príjemná, takže ju môžete jesť čerstvú - najmä preto, že si týmto spôsobom zachováva maximálny úžitok. Môžete však tiež spracovať kaleráb v plameni - konkrétne variť, vyprážať, piecť alebo uhasiť.

• Je obvyklé variť kapustu v nasekanej forme, nie viac ako 5 minút - potom je kapusta mäkká, ale jej výhody zostávajú.
• Na vyprážanie kalerábov sa odporúča najskôr ich prevariť - čerstvá zelenina získa pri vyprážaní nepríjemnú chuť. Nie je povolené dlho smažiť výrobok, iba kým sa neobjaví zlatý odtieň.
• Kapusta sa dusí na miernom ohni najviac 12 - 15 minút. Produkt môžete doplniť ďalšou zeleninou a mäsovými výrobkami - kapusta si zachová svoje výhody a dodá známym jedlám neobvyklú chuť.
• Zeleninu je možné piecť v rúre ako primárnu alebo sekundárnu ingredienciu. Pred pečením sa kapusta umyje a máča 15 minút v slanej vode a potom sa umiestni do rúry predhriatej na 185 stupňov. Čas varenia závisí od konkrétneho pokrmu.

Čo variť z kalerábov

Kohlrabi je produkt s veľmi širokou škálou aplikácií. Táto kapusta sa často nachádza v:

• zeleninové šaláty;
• pravidelné polievky a polievky z pyré;
• druhé jedlá - mäso alebo ryby.

Produkt sa dobre hodí k mrkve a uhorkám, kukurici a zelenému hrášku, jablkám a avokádu, syrom a hubám. Varená, dusená a pečená kapusta sa plní a pridáva k duseným mäsám, kaleráb sa používa na výrobu zeleninových palaciniek. Veľmi chutná kapusta sa získa, ak ju iba opečiete v cestíčku a zjete ju ako samostatné jedlo.

Je možné jesť listy kalerábov

Keďže hlavná výhoda pre väčšinu druhov kapusty spočíva v listoch, pri pohľade na kaleráb sa vynára aj otázka - dajú sa použiť vrcholy, alebo sa pri varení používa iba kmeňová plodina.

Listy kalerábov sú vhodné na použitie v kuchyni. A čo je najdôležitejšie, obsahujú asi dvakrát viac vitamínov a výživných látok ako kmeňová plodina. Môžu sa ľubovoľne pridávať do šalátov, polievok, mäsových jedál. Je ale dôležité, aby boli listy čerstvé a nevädnuté, a preto ich treba pred použitím poriadne opláchnuť. Sú vhodné na konzumáciu ako čerstvé, tak aj spracované.

Ako si vybrať a skladovať kaleráb

Pri výbere kapusty sa musíte riadiť iba dvoma pravidlami.

• Najchutnejší a najzdravší kaleráb je mladý. Poznáte ho podľa zelených čerstvých listov a malých, silných stoniek. Nemali by ste kupovať starú kapustu - jej výhody sú menšie a jej chuť dáva trochu dreva.
• Pri nákupe sa odporúča venovať pozornosť listom zeleniny. Ak majú malé čierne bodky, znamená to, že kaleráb sa pestoval pomocou dusičnanov.

Čerstvá kapusta sa skladuje krátkodobo - maximálne 3 týždne, a to aj v chladničke. Ale súčasne je možné kaleráb sušiť v sušiarni, ktorý bol predtým nakrájaný na tenké platne, alebo zmrazený, predtým varený.

Kohlrabi škoda a kontraindikácie

Napriek všetkým výhodám je stredomorská kapusta kontraindikovaná pri niektorých chorobách. Nemôžete ho používať:

• s akútnou pankreatitídou a gastritídou s vysokou kyslosťou;
• s exacerbáciou žalúdočného vredu alebo 12 dvanástnikového vredu;
• s chronickou hypotenziou;
• s alergiou na kapustu - nie je to tak zriedkavé.

Kapustu musíte kupovať iba v dôveryhodných obchodoch a ak máte najmenšie pochybnosti o jej kvalite, zeleninu pred varením namočte do slanej vody a dôkladne opláchnite.

Záver

Výhody a škody na kalerábe závisia od prirodzenosti produktu - a od toho, či má človek chronické choroby zo zoznamu kontraindikácií. Vo všetkých ostatných situáciách bude kaleráb telu prospievať a poteší vás príjemnou chuťou.