Jeruzalemský artičokový sirup: vlastnosti, ako sa varí doma

Topinambur sa často nazýva „hlinená hruška“ alebo „topinambur“, rastlina dostala tieto názvy kvôli prítomnosti hľúz vhodných pre jedlo. Výhody a škody na jeruzalemskom artičokovom sirupe, ako aj na ďalších potravinách na báze hľuzy, sú predmetom mnohých diskusií medzi obhajcami zdravého stravovania.

Zloženie a obsah kalórií topinamburového sirupu

Závod bol do Európy zavedený na začiatku 17. storočia z Brazílie. Divoké druhy sa stále vyskytujú v Severnej Amerike. V Rusku je to bežné na severozápade európskej časti. Mnohí ho považujú za príbuzného zemiaka, je to však mylná predstava, pretože pravý topinambur patrí do rodu slnečnice z čeľade Aster. To naznačuje, že patrí k trvácim bylinám.

Z hľadiska chemického zloženia je topinambur podobný zemiakom, ale z hľadiska výživovej hodnoty niekoľkonásobne prekonáva zeleninové plodiny.

Hľuzy sa používajú surové, varené, vyprážané alebo dusené. Z nich sa pripravujú šaláty a nápoje, ktoré sa konzervujú a sušia. Topinambur možno často nájsť na území mestských parkov alebo rekreačných oblastí ako dekoratívny druh, ktorý pomáha zvyšovať úrodnosť chudobných pôd a môže slúžiť ako bariéra pre kvety, ktoré sú náchylné na poškodenie v dôsledku silného vetra.

Zloženie jeruzalemského artičokového sirupu úplne závisí od chemických prvkov, na ktoré sú korene bohaté. Nápoj sa získava lisovaním a varením. Predáva sa v špecializovaných oddeleniach a pripravuje sa samostatne.

Zvláštnosťou sirupu je obsah látok, ktoré sú jedinečné svojím významom - fruktány. V topinambure sú zastúpené 1-naviazaným inulínom, ktorý je nevyhnutný pre najdôležitejšie chemické reakcie.

Výhody pitia jeruzalemského artičokového sirupu sa odhalia analýzou účinku výživných látok, na ktoré je bohatý. Obsahuje:

• kyselina citrónová, jablčná, fumarová a jantárová;
• stopové prvky (medzi nimi - mangán, železo, kremík, draslík, vápnik);
• esenciálne aminokyseliny (lyzín, metionín, leucín);
• polysacharidy;
• Vitamíny skupiny B;
• vitamín C;
• oligosacharidy;
• pektíny;
• vláknina zvláštneho typu.

Glykemický index jeruzalemského artičokového sirupu

Sirup z hľuzy topinamburu má výživovú hodnotu 267 kcal. Špeciálnou vlastnosťou sacharidov je pomalá premena na energiu, a nie ukladanie telesného tuku.

Glykemický index potravín je potrebný na analýzu ich schopnosti zvyšovať hladinu glukózy v krvi. Index topinamburového sirupu je 16 jednotiek: ide o nízky indikátor.

Pre diabetikov je topinamburový sirup prospešný ako regulátor cukru v krvi. Systematické používanie melasy vedie k zníženiu potreby inzulínu u pacientov.

Prečo je jeruzalemský artičokový sirup užitočný?

Sirup má priaznivé účinky na rôzne systémy tela. Vedci, ktorí skúmajú vlastnosti a účinky tejto rastliny na človeka, identifikujú hlavné mechanizmy:

1. Zvýšenie obranyschopnosti, posilnenie imunity. Pri pravidelnom používaní rastie odolnosť voči rôznym infekciám a vírusom, preto sa odporúča ako preventívny prostriedok počas sezónnych epidémií.
2. Posilnenie duševnej činnosti mozgu, zvýšenie koncentrácie. Táto vlastnosť sa používa ako doplnková súčasť stravy ľudí s vážnym psychickým stresom (pri písaní vedeckých prác pre študentov, absolvovaní skúšok pre školákov, obhajobe vedeckých projektov s učiteľmi a postgraduálnymi študentmi).
3. Zvýšená fyzická aktivita, zvýšená vytrvalosť. Tieto vlastnosti sa používajú na zavedenie topinamburového sirupu ako doplnok k strave športovcov alebo ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou spojenou s hlavnou aktivitou.
4. Podporujte posilnenie a tvorbu svalovo-kostrového tkaniva. Táto vlastnosť je dôležitá pri plánovaní stravovania detí a dospievajúcich na základných školách.
5. Posilnenie odolnosti v stresových situáciách, prispievajúce k normalizácii krvného tlaku.
6. Prevencia rakoviny (použitie sirupu pomáha znižovať riziko vzniku rakovinových buniek).
7. Regulácia tráviaceho systému (obsah vlákniny zvláštneho typu pomáha normalizovať systémy trávenia a odstraňovania škodlivých látok.).
8. Účasť na normalizácii vodnej bilancie.
9. Stabilizácia indikátorov krvného tlaku znižuje riziko arytmie.

Pre imunitu

Sirup zo zemnej hrušky obsahuje zvýšené množstvo vitamínu C. Okrem toho obsahuje kyselinu nikotínovú, ktorá podporuje aktívnejšie vstrebávanie kyseliny askorbovej. Táto vlastnosť môže vysvetliť schopnosť jeruzalemského artičokového sirupu ovplyvňovať posilnenie imunitných síl a pôsobiť ako silný imunomodulačný prostriedok.

S anémiou

Zloženie melasy je obzvlášť cenné kvôli vysokému obsahu železa. Tento minerál je dôležitý pre telo, pretože pomáha dodávať kyslík do tkanív a buniek. Železo je potrebné na normalizáciu prietoku krvi, zlepšenie počtu krvi a zrážania krvi. Nedostatok železa ovplyvňuje všetky aspekty činnosti, objavujú sa nasledujúce príznaky:

• únava;
• ospalosť;
• nedostatok chuti do jedla;
• znížená imunita.

Toto sú príznaky anémie. Vďaka obsahu železa je nápoj z hlinenej hrušky užitočný pre ľudí trpiacich rôznymi anémiami. Odporúča sa užívať denne počas kurzu predpísaného špecialistom ako komplexná liečba.

Chudnutie

Použitie jeruzalemského artičokového sirupu na chudnutie je spojené s jeho schopnosťou normalizovať metabolické procesy, ako aj očistiť telo od toxínov. Vláknina a vláknina špeciálneho typu majú schopnosť odstraňovať toxíny bez ovplyvnenia ďalších dôležitých procesov. Okrem toho je hlavnou vecou pri zostavovaní stravy zaradenie potravín so sacharidmi pomalého typu, ktoré sú schopné premeniť sa na užitočnú energiu a nepoškodzujú ich vo forme nadbytočných tukových zásob.

S diabetes mellitus

Výhody sirupu zo zemnej hrušky pri cukrovke sú nepopierateľné. Môže za to nízky glykemický index. Sirup z topinamburu je uznávaný odborníkmi na tradičnú medicínu a považuje sa za účinný prostriedok pri liečbe cukrovky 1. a 2. typu. Na príjem použite džús, melasu alebo odvar na báze hľúz. Jedinou podmienkou na dosiahnutie terapeutického účinku je systematická povaha jeho používania.

Obsiahnutý inulín podporuje absorpciu glukózy, po ktorej sa prirodzene produkuje inzulín potrebný pre telo.

Pre tehotné a dojčiace ženy

Tehotenstvo je v živote každej ženy zvláštnym obdobím: ženy sa 9 mesiacov snažia vyberať zdravé a výživné jedlá, ktoré nie sú schopné poškodiť telo. Nápoj vyrobený z hľuzy topinamburu je prospešný počas tehotenstva kvôli zvýšenému obsahu stopových prvkov, ako je železo. To ovplyvňuje vývoj plodu, ako aj predchádzanie vzniku chýb. Pre dojčiace matky je topinamburový sirup užitočný v tom, že zvyšuje laktáciu a tiež nasýti mlieko výživnými látkami.

Je možné deťom dať topinamburový sirup?

Jeruzalemský artičokový sirup môže deťom poskytnúť značné výhody. Mnoho výrobcov využíva priaznivé vlastnosti koreňovej zeleniny a pripravujú z nej špeciálne sirupy pre deti s názvom „Tomba“ a „Topimba“. Pridáva sa do nich čerstvo vylisovaná citrónová šťava, ktorá ovplyvňuje chuť jeruzalemského artičokového sirupu, a tiež zvyšuje výhody konzumácie pridaním extra vitamínu C.

Makroživiny a vitamíny, ktoré obsahuje hlinená hruška, majú priaznivý vplyv na rast a vývoj pohybového aparátu detí.

Ako užívať jeruzalemský artičokový sirup

Príjem sirupu na terapeutické účely sa odporúča používať ako úplná náhrada cukru. Môže sa pridať ako sladidlo.

Terapeutické kurzy na užívanie sirupu sú určené na obdobie najmenej 14 dní. Melasa sa konzumuje 1 hodinu pred hlavným jedlom, každý deň, dvakrát - ráno a večer.

Ako si vyrobiť topinamburový sirup doma

Môžete si vyrobiť vlastnú melasu zo zemnej hrušky. Čerstvé korene sú vybrané na varenie:

1. Dôkladne ich umyte štetcom.
2. Pomelieme v mixéri alebo elektrickom mlynčeku na mäso.
3. Potom vytlačte šťavu cez niekoľko vrstiev gázy.
4. Výsledná kvapalina sa zahreje na 50 ° C,
5. Nechajte pri tejto teplote 8 až 10 minút.
6. Postup zahrievania sa opakuje 5-krát.
7. Po vychladnutí pridáme citrónovú šťavu, nalejeme do skladovacích nádob.

Skladujte pri 3 - 5 ° C.

Poškodenie topinamburového sirupu a kontraindikácie

Škody spôsobené použitím jeruzalemského artičokového sirupu sa môžu vyvinúť, ak dôjde k individuálnej neznášanlivosti zložiek kompozície.

Nadmerné užívanie môže viesť k nadúvaniu a tvorbe plynov, čo môže poškodiť celkový stav tela, a preto je sirup kontraindikovaný pri plynatosti.

Ľudia s diagnózou žlčových kameňov užívajú sirup opatrne, pretože existuje riziko provokácie pohybu kameňov blokovaním močovodu.

Ako si vybrať a ako skladovať topinamburový sirup

Kvalitný výrobok prezentujú obchodné reťazce vo fľašiach s tesne uzavretými uzávermi, s objemom 180 - 200 ml. Koncentrovaný sirup obsahuje 3 zložky:

• citrónová šťava;
• voda;
• Šťava z hľuzy topinamburu s nízkym obsahom vlákniny.

Sirup má trvanlivosť 12 mesiacov od dátumu výroby; odporúča sa skladovať ho v chladničke.

Záver

Výhody a škody na topinamburovom sirupe sú koncepty, ktoré nemôžu existovať samostatne. Prítomnosť užitočných prvkov robí zo sirupu jedinečný produkt, ktorý môže mať pozitívne účinky na všetky systémy tela. Existuje minimum kontraindikácií pre prijatie: môžu to byť individuálna intolerancia k produktu, plynatosť a ochorenie žlčových kameňov.

Recenzie