Výhody a poškodenie kačacieho mäsa

Kačicu na večernom stole tak často nevidieť. Možno je to tým, že kurčatá sú populárnejšie, alebo možno hrá rolu chuť. Nie každá žena v domácnosti môže povedať, že z jemného mäsa robí jemné jedlo. A rovnaká pižmová kačica, ktorá je ideálna na varenie, sa stala populárnou nie tak dávno. O výhodách a škodách z kačacieho mäsa však stále stojí za diskusiu. V ázijských krajinách sa tento užitočný produkt vďaka svojim vlastnostiam používa už viac ako 4 tisíc rokov.

Chemické zloženie kačacieho mäsa

Zdravé kačacie mäso obsahuje mikroelementy, makroelementy, vitamíny skupín B, A, C, E, K. Každá skupina má svoje vlastné funkcie a vlastnosti.

Jedným z najdôležitejších prvkov je železo. Nachádza sa v miernom množstve v kačici a je preto užitočný. Je to tento prvok, ktorý má schopnosť byť zodpovedný za rýchlosť hemoglobínu v krvi. V opačnom prípade osoba trpí anémiou. Bez nej nie sú vitamíny asimilované v normálnom množstve. Aby tieto procesy prebehli normálne, človek potrebuje 20 miligramov denne. Ale je vhodné, aby ženské telo skonzumovalo o polovicu menej, pretože počas menštruácie stráca krv.

Vitamín A je prospešný pre normálne videnie. Toto je jedna z najdôležitejších vlastností, ktoré detský organizmus potrebuje. To je dôležité v dobe moderných technológií. Prvok pomáha liečiť dermatologické choroby. B1 normalizuje chuť do jedla, dodáva energiu, znižuje riziko nespavosti, zaručuje normálnu náladu. B2 je skutočne ženský vitamín. Pomáha udržiavať krásu nechtov, vlasov, pokožky a normalizuje metabolizmus.

Nenasýtené kyseliny sa v tomto mäse nachádzajú vo veľkom množstve, je ich viac ako v kuracích, teľacích a bravčových mäsách. Majú veľký význam pre ľudí trpiacich vysokým cholesterolom. Koniec koncov, majú tendenciu znižovať jeho ujmu. Ak sa v tele nachádzajú nenasýtené kyseliny v malom množstve, existuje riziko chorôb srdca, mozgu a tepien.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v kačacím mäse

Kalórie a nutričné ​​hodnoty kačice domácej a divej sa líšia. Tiež sa líšia ukazovatele užitočného produktu pripraveného rôznymi spôsobmi a výhody misky:

1. Kačacie filé obsahuje 304 kcal.
2. Údená sviečková - 415 kcal.
3. V prsníku bez kože - 145 kcal.
4. Pečená kačica - 307 kcal
5. Varené mäso - 252 kcal.
6. Vyprážané - v priemere 279 kcal.
7. Vývar obsahuje 25 kcal. Vďaka tomuto obsahu kalórií má kačací vývar viac výhod ako ublíženie.

Prečo je kačacie mäso užitočné

Podľa niektorých ukazovateľov je kačka zdravšia ako kuracie alebo hovädzie mäso. Tu je zoznam vlastností, ktoré hovoria o výhodách kačacieho mäsa pre ľudský organizmus:

1. Veľké množstvo vitamínu B a ďalších stopových prvkov je zodpovedných za normálne fungovanie takmer všetkých systémov tela.
2. Muži môžu pre seba vyzdvihnúť aj užitočnú vlastnosť - zvýšenie potencie.
3. Väčšina prvkov, ktoré sú v ňom užitočné, sa musí prijímať každý deň.
4. Riboflavín a kyselina listová majú pozitívny vplyv na zdravie a krásu žien.
5. Používanie produktu prospieva zraku a zdraviu pokožky.
6. Tuk čistí od karcinogénov.
7. Normalizuje metabolizmus.

Je možné dať dieťaťu kačacie mäso

Dať dieťaťu kačacie mäso je možné a dokonca nevyhnutné. Jedinou otázkou je, v akom veku nebude tento úvod škodlivý. Produkt je určite užitočný, aj keď má svoje vlastné nedostatky.

Je to veľmi ťažké pre tráviaci systém dieťaťa. A veľké množstvo tuku spôsobí zdravotné problémy. Deťom, ktoré sú náchylné na nadváhu, sa kvôli tejto vlastnosti v neskoršom veku neposkytuje ani taký užitočný produkt. Na druhej strane kačací vývar urobí viac dobrého ako škody.

Vitamín B je zodpovedný za normálny vývoj tela dieťaťa. Je užitočný pre tráviaci, reprodukčný a nervový systém. A aminokyseliny sú hlavnou zložkou pre budovanie svalového tkaniva. Je známe, že vitamín A je zodpovedný za kvalitu zraku, pokožky a je dokonca užitočný pri chorobách dermis.

Železo a kyselina listová majú tendenciu zvyšovať hemoglobín. Kačacie mäso zabezpečuje normálny vývoj dieťaťa pri normálnej konzumácii. Ak používate výrobok z prípustného veku a dodržujete požadovaný obsah kalórií v strave, bude to iba prospešné.

Výhody a použitie kačacieho tuku

Ženy v domácnosti sa snažia urobiť z kačacieho mäsa menej tučné, odstrániť prebytok alebo zvoliť jeho malú stavbu. Ale ani dobrá gazdinka nevyhodí tuk. Zbiera sa a ďalej sa používa na varenie, v kozmeteológii, domácej medicíne.

Je to živočíšny tuk a má veľa prospešných vlastností. Telo si samo nevyrába omega-3 a 6. Jesť tuk vám umožňuje doplniť množstvo životne dôležitých prvkov. Všetky metabolické procesy v tele zabezpečujú cholín, selén, vitamín E. Kyselina olejová pomáha kardiovaskulárnemu systému.

Ako každý tuk, aj tento by sa mal konzumovať s mierou, aby nepresahoval požadovanú mieru neškodnosti. V opačnom prípade existuje riziko vysokého cholesterolu. A zvyšok užitočných vlastností bude zbytočný.

Výhody a škody na divom kačom mäse

Divoká kačica má svoje pozitívne aj negatívne stránky. Mäso má dobrú chuť. Je však tiež potrebné pripraviť ju správne. Po prvé, je rovnako tvrdý a rovnako cíti vôňu. Má to však výhodu - divoký jedinec je menej tučný a menej kalorický. Pre niekoho to teda bude užitočnejšie.

Ako variť kačicu

Kačka je ako každý iný vták varená rôznymi spôsobmi: dusená, vyprážaná, plnená, pripravuje sa z nej polievka, guláš, paštéta. Ale v takom prípade sa musia dodržiavať určité pravidlá. Bez nich nebudete môcť variť dobré jemné jedlo. Kačka je často frustrujúca svojou tuhosťou, nepríjemným zápachom a nadmerným obsahom tuku.

Tajomstvá varenia:

1. Príprava kačice začína výberom jatočného tela. Plemeno musí byť mäsové, nie nosné. V takom prípade môžete dúfať v jemnejšie jedlo.
2. Vôňa je charakteristickou vlastnosťou kačiek. Aby sa zabránilo nepríjemnému zápachu pokrmu, mäso by nemalo byť staršie ako dva mesiace.
3. Pred začatím varenia vyrežte dno, aby ste zabránili zápachu.
4. Ideálnou náplňou sú jablká, citrusy, huby, sušené ovocie.
5. V priemere, ak jatočné telo váži 2 kilá, potom sa varí najmenej 105 minút.
6. Rovnako ako každá hydina, aj kačica sa pred varením rozmrazí.
7. Ak kačica nie je rezaná, potom sa vyberie rukáv alebo fólia.
8. Ak nie je žiadna fólia alebo rukávy, potom sa korpus naleje na vrch s vlastným tukom.
9. Pred pečením je kačka rýchlo osmažená, aby vo vnútri zostala šťava.
10. Aby ste všetko upiekli na kosť, najskôr uvarte mäso.
11. Ak sú na pokožke konope, potom je ojedinelé.

Škody na kačici a kontraindikácie pri používaní

Nie každý má radšej kačicu kvôli obsahu tuku. A to je jedna z najškodlivejších vlastností vtáka. Pri množstve tuku v ňom už nehovoríme o ľuďoch, ktorí chudnú, ale o pacientoch s problematickým trávením a niektorými ďalšími chorobami. Odrezaním všetkého tuku sa dajú znížiť kalórie.Stále to však bude viac ako u kuracieho, hovädzieho, teľacieho a bravčového mäsa, čo je pre väčšinu ľudí zlé.

Je to tuk, ktorý spôsobuje nadváhu, problémy s hladinou cholesterolu. Tí, ktorí konzumujú hydinu v prítomnosti chorôb tráviaceho traktu, môžu tiež dostať ďalšie problémy. Mäso má nielen prebytočný tuk, ale aj tvrdosť, ktorá spôsobuje problémy najmä deťom a starším ľuďom.

Cholesterol, ktorý stúpa po konzumácii tučných jedál, je škodlivý. Koniec koncov, toto je riziko chorôb kardiovaskulárneho systému, krvných ciev.

Pankreatitída, gastritída, nadváha, kardiovaskulárne choroby, ochorenia pečene sú hlavnými kontraindikáciami pre konzumáciu kačice.

Ako si vybrať správne kačacie mäso

Nie je také ľahké zvoliť jatočné telo z kačice. Aby ste mohli večer potešiť svoju rodinu chutnou večerou, musíte poznať určité pravidlá. Faktom je, že jej mäso je „vrtošivé“. Väčšina ľudí nemá radšej kačicu, ale zastaví sa pri nej len preto, že ju uvarila alebo si vybrala nesprávne. Najbežnejším problémom je mäso, ktoré je príliš tuhé alebo mastné s vôňou.

Aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam, musíte pri nákupe postupovať správne:

1. Kačica na trhu s väčšou pravdepodobnosťou bude chutiť lepšie, menej škodlivo. Je to s najväčšou pravdepodobnosťou domáca výroba a obsahuje menej chemických prísad.
2. Mal by mať strednú veľkosť. Mnoho ľudí láka veľké zdochliny, ale kačací tuk vonia nie dobre.
3. Tenký vták tiež nie je dobrý. Bude to suché a tvrdé.
4. Koža by mala byť pevná.
5. Mäso je pestrofarebné.
6. Normálna pokožka nie je lepkavá, lesklá, mierne žltá.
7. Ak je zápach veľmi nepríjemný, vták je starý.
8. Optimálny vek je 6 mesiacov. Brojler by nemal byť väčší ako 3.
9. Mladá kačica má žlté labky, mierne mäkký zobák.

Podľa pravidiel sa chladená hydina skladuje pri teplote -4 ° C najviac tri dni. Ďalej je vhodné zmraziť. Po zmrazení leží jatočné telo dokonca tri mesiace pri teplote -15 ° C.

Záver

Výhody a škody na kačom mäse sú spôsobené prítomnosťou stopových prvkov v jeho zložení. Produkt má veľa prospešných vlastností. Ale veľké množstvo tuku v ňom je problém. Kačica je kontraindikovaná pre tých, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu a nadváhou. Na prípravu chutného pokrmu je dôležité zvoliť správne jatočné telo, pripraviť ho na spracovanie, inak bude tvrdé a nepríjemne zapácha.