Obsah
Burbot je jediný sladkovodný zástupca triedy Cod. Najpriaznivejším obdobím na jeho lov je zima, pretože ryba je milujúca chlad a aktívna pri teplotách vody pod +10 stupňov. Je zaujímavé, že desatinu hmotnosti zaberá pečeň, ktorá sa považuje za najcennejšiu zložku. Ak prínosy a škody na burbotovi múdrom nespôsobujú medzi vedcami polemiky, potom neexistuje konsenzus o tom, ako pečeň ovplyvňuje ľudské telo. Na jednej strane je to mastný produkt. Na druhej strane sa považuje za pochúťku a obsahuje vitamíny a minerály.
Ako vyzerá ryba mbot?
Mbot v porovnaní s populárnejšou „relatívnou“ treskou nezaslúžene zostáva v tieni. Ryba žije v severných jazerách a riekach. Najväčší exemplár, ktorého veľkosť bola oficiálne zdokumentovaná, vážil 29,9 kg. Chytili ho na polostrove Taimyr.
Vzhľad mramoru je taký, že je ťažké zameniť ho s inými druhmi rýb. Zistíte to podľa veľkosti a farby tela. Podlhovastý a zaoblený, má fusiformný tvar a husté malé váhy, pokryté silnou vrstvou hlienu. Váhy sa tiahnu cez kryty žiabrov, plutvy a hlavu.
Prsné plutvy sú malé a krátke. Tie brušné sú predĺžené, ako vláknité procesy. Na zadnej strane sú dve plutvy, z ktorých jedna dosahuje takmer k chvostu, bez toho, aby s nimi splynula.
Široká hlava vyzerá, akoby bola zhora nadol sploštená. Horná čeľusť je dlhšia ako dolná. Zuby sú malé a ostré. Pri nozdrách je pár krátkych fúzov, na brade zasa jediný nepárový fúz. Oči sú malé, žltkasté. Zreničky sú tmavé.
Farba je najčastejšie nazelenalá, olivová. Na zadnej strane je veľa nepravidelne rozptýlených čiernohnedých škvŕn a pruhov. Brucho a hrdlo sú sfarbené do svetlého, takmer bieleho odtieňa. Samce a mladiství majú tmavú farbu. V tomto prípade je veľkosť samíc väčšia.
Chemické zloženie burbot
Mäso mrkvy je výživný produkt. Je to 19,5% bielkovín. Obsahuje tiež:
- 1% minerálov;
- 0,5% tuku.
Výhody a škody na produkcii mník obyčajný sú určené chemickým zložením. Mäso je bohaté na nasledujúce látky:
- Vitamíny skupiny B;
- vitamín A;
- vitamín E;
- vitamín D;
- draslík;
- fosfor.
Ryby navyše obsahujú malé množstvo vápniku, horčíka a sodíka.
Ako je burbot užitočný?
Filet má jemnú chuť a výživnú hodnotu. A vlastnosti pečene mbotovej sú také, že z hľadiska užitočnosti prekonáva ostatných predstaviteľov rádu Treskovy.
Ryby sú užitočné pre mnoho systémov, orgánov, funkcií ľudského tela:
- Pre kardiovaskulárny systém.Rybie filé má jedinečné zloženie, ktoré chráni pred vysokým cholesterolom, posilňuje krvné cievy, predchádza srdcovým chorobám a ateroskleróze.
- Pre oči. Ryby obsahujú vitamín A, ktorý pomáha udržiavať ostrosť zraku.
- Na kosti a zuby. Mieň je vynikajúcim zdrojom vápniku, fosforu, ako aj vitamínu D a bielkovín. Tieto zložky majú komplexný účinok na telo, posilňujú kostné tkanivo. Táto vlastnosť rýb je dôležitá najmä pre deti a starších ľudí. U tých druhých je riziko vzniku osteoporózy a iných chorôb pohybového aparátu.
- Pre zdravie nastávajúcej matky a plodu. Na jeho udržanie lekári odporúčajú tehotným ženám konzumovať ryby najmenej dvakrát týždenne.
- Chráni pred predčasným starnutím. Vitamíny a minerály obsiahnuté v rybách pomáhajú normalizovať metabolizmus, vyživujú kožné bunky a zabraňujú ich starnutiu.
- Pre duševný vývoj. Vedecké výskumy preukázali, že konzumácia rýb zlepšuje vizuálno-priestorové a rečové schopnosti.
Ryba škodí burbovi
Ako každý morský plod, aj mbot môže spôsobiť alergické reakcie. Ľudia, ktorí sú na ne náchylní, by preto mali výrobok používať veľmi opatrne alebo ho úplne odmietnuť. To platí nielen pre mäso, ale aj pre pečeň.
Ryba obsahuje zložku, ktorá ničí vitamín B1. Z tohto dôvodu sa odporúča vykonať tepelné ošetrenie a až potom zahrnúť výrobok do ponuky.
Aby ste nepoškodili vaše zdravie, je dôležité jedlo správne pripraviť. V opačnom prípade je možná infekcia pásomnicami nebezpečnými pre človeka. Mambi sú často ich nositeľmi.
Koľko kalórií je v burbotovi
Mbot je považovaný za diétny produkt. Všetky tukové zásoby sú sústredené v pečeni. Energetická hodnota je 90 kcal. Preto môžu byť ryby zaradené do jedálnička pre všetkých, ktorí dodržiavajú správnu výživu a sledujú váhu. Je potrebné mať na pamäti, že celkový obsah kalórií v jedlách, ktorých zložkou sú ryby, závisí od spôsobu ich prípravy, ako aj od ďalších zložiek. Okrem toho výživová hodnota mníka obyčajného závisí od toho, v akom ročnom období sa ryba uloví.
Kontraindikácie pre burbot
Nie každý môže použiť tento užitočný produkt. Je to kontraindikované v nasledujúcich prípadoch:
- zvýšený obsah vápnika v tele;
- prebytok vitamínu D v krvi;
- prítomnosť obličkových kameňov alebo v žlčníku, predispozícia k ich tvorbe;
- závažné ochorenie pečene;
- alergické reakcie na morské plody.
Metódy prípravy Burbota
Z hľadiska výhod a kulinárskej hodnoty by sa mal uprednostniť čerstvý mník obyčajný. Po zmrazení stráca mäso šťavnatú a jemnú chuť, niektoré živiny sa začnú štiepiť.
Hlavnou úlohou kuchára alebo hostesky, ktorá sa rozhodla podať múčnik, je zachovať výživnú hodnotu, chuť a výhody rýb. Môžete ho variť rôznymi spôsobmi:
- Mäso pečené v rúre. Dobré sú recepty na burbota so zeleninou, ktoré je možné doplniť rôznymi omáčkami, napríklad kyslou smotanou alebo smotanou. Slávnostný stôl sa podáva k rybám plnené šampiňónmi alebo dochutený zeleninou.
- Steaky, filé, vyprážané na panvici. Môžu byť tiež varené v multivarke.
- Mäso vyprážané v cestíčku a rybie koláče majú vynikajúcu chuť.
- Mieň môže byť dobrým základom na výrobu aspiku, rovnako ako rybacej polievky a rybích vývarov.
- Konzervované dusené mäso. Je doplnený kyslou smotanou, paradajkovou pastou, smotanou, zeleninou. Jedlá majú jemnú chuť.
Záver
Výhody a škody na burbotových rybách, ako aj vynikajúca chuť produktu sú nepochybné.Jeho použitie najmenej dvakrát týždenne môžete chrániť kardiovaskulárny systém, posilniť zuby a kosti a spomaliť proces starnutia v tele. Ryby sú prospešné najmä pre deti a budúce matky.
