Mäso z perličiek: užitočné vlastnosti a poškodenie

Výhody a poškodenie morčacieho mäsa, jeho vlastnosti a zloženie - potrebné informácie potrebné na jeho zaradenie do jedálnička. Perlička je pre post-sovietsky priestor neobvyklým produktom. Vyzerá to ako kura, ale existujú určité rozdiely.

Chemické zloženie mäsa z perličiek

Hydinové mäso obsahuje všetky výživné látky a vitamíny potrebné pre ľudský organizmus a má veľa prospešných vlastností. Obsahuje:

• Vitamíny skupiny B;
• cholín;
• vitamín C;
• vitamín PP;
• horčík;
• zinok;
• treonín;
• valín;
• histidín;
• cín;
• kobalt;
• meď;
• chlór;
• železo;
• sodík a ďalšie.

Výživová hodnota a obsah kalórií v mäse z perličiek

Perlička je diétne mäso odporúčané lekármi na chudnutie a udržiavanie kondície. Jeho výhody a obsah kalórií závisia od spôsobu prípravy a ďalších prísad. 100 g obsahuje 110 kcal, 20,6 g bielkovín, 2,5 g tuku. Výhodou je tiež absencia sacharidov.

Prečo je mäso z perličiek užitočné?

Obsahuje viac bielkovín ako iné vtáky. Obsahuje tiež značné množstvo mikro- a makroelementov, minerálov, aminokyselín. Výhody sa prejavujú v rekonvalescencii po operácii a dlhodobých chorobách, diétach. Vlastnosti produktu prispievajú k posilneniu imunitného systému, prevencii srdcových a cievnych chorôb.

Výhody sa prejavia, keď:

• anémia;
• choroby centrálneho nervového systému;
• metabolické poruchy;
• silné nervové napätie a stres;
• prechladnutie;
• vírusy a infekcie.

Obsahuje zdravý cholesterol. Výhody jednotlivých zložiek majú komplexný účinok na telo a pomáhajú bojovať proti chorobám. Pomáha tiež normalizovať trávenie, slúži ako profylaktický prostriedok v boji proti chorobám očí a pokožky.

Aký je rozdiel medzi mäsom z perličiek a kuracím mäsom

Vyzerá to ako kuracie mäso, ale surové mäso je tmavšej farby. Percento svalovej hmoty je väčšie ako u ostatných. Po tepelnom spracovaní sa farba stane blízkou kuraciemu mäsu. Perlička chutí ako bažant alebo jarabica. Hydina je diétnejšia ako kuracie mäso, obsah aminokyselín a vitamínov je vyšší. Kosti sú tenšie, prsia sú hustejšie a väčšie. Blahodarné vlastnosti sú vďaka chemickému zloženiu významnejšie ako u kurčiat.

Je mäso z perličiek možné pre tehotné a dojčiace ženy

Perlička sa odporúča počas tehotenstva kvôli jej priaznivým vlastnostiam: vitamínom a živinám. Pomáha zmierňovať nervové napätie, únavu počas tehotenstva. Dojčenie nie je kontraindikáciou pre použitie. Pretože ide o hypoalergénny výrobok, lekári odporúčajú zahrnúť do stravy dietetické mäso počas tehotenstva a laktácie.

Je mäso z perličiek dobré pre deti?

Výhody pre deti určuje aj chemické zloženie a vlastnosti.Absencia alergií a nízke riziká poškodenia, schopnosť zotaviť sa, eliminovať nervové napätie - tieto vlastnosti slúžia ako odporúčania na použitie. Používa sa ako doplnkové jedlo pre novorodencov. Pred použitím je nevyhnutné poradiť sa s pediatrom.

Ako správne variť mäso z perličiek

Chuť mäsa z perličiek sa odhaľuje pri správnej príprave a výbere prísad. Existuje niekoľko tipov na prípravu zdravého a chutného pokrmu:

1. Aby sa jatočné telo stalo jemnejším, odporúča sa zapiecť ho so slaninou alebo inými tučnými jedlami.
2. Na zmäkčenie vtáka marinujte. Tento proces nezníži množstvo výživných látok v mäse. Ak plánujete varenie vyprážaného jedla, potom nemusíte dlho marinovať, inak získate suchý produkt.
3. Odporúča sa variť dlhšie ako kuracie mäso.
4. Kuchári uprednostňujú vyprážané jedlá. Ale môžete tiež piecť, dusiť a variť.

Aká je kombinácia perličkového mäsa

Hydina sa hodí k zelenine pripravovanej na rôzne spôsoby. Vďaka tejto možnosti sa zachovajú priaznivé vlastnosti a šťavnatosť výrobkov. V gréckej kuchyni je recept na vyprážané perličky s paradajkami a olivami bežný.

Klasické spôsoby a kombinácie varenia sú:

• dusené na červenom víne;
• jatočné telo plnené tvarohom a bylinkami;
• dusená hydina so zeleninou;
• korpus s rozmarínom a citrónom.

Ako dochucovadlo sa tiež pridáva škorica, kari a ďalšie bežné korenie.

Malo by sa pamätať na to, že jedlo vyprážané na nadmernom množstve oleja škodí tráviacemu traktu. V takom prípade sa jedlo stane príliš mastným.

Poškodenie mäsa z perličiek a kontraindikácie pre použitie

Nadmerná konzumácia vedie k preťaženiu gastrointestinálneho traktu, pocitu ťažkosti a bolesti. Možné sú prípady individuálnej neznášanlivosti a zriedkavých chorôb. Neexistujú žiadne ďalšie kontraindikácie a poškodenie z používania. Pri kardiovaskulárnych chorobách a cukrovke je povolené mäso a vajcia z perličiek kvôli ich nízkemu obsahu kalórií a tuku.

Ako si vybrať a skladovať mäso z perličiek

Výhody hotového pokrmu priamo závisia od výberu kvalitného jatočného tela:

1. Odporúča sa venovať pozornosť veku perličiek. Najdietnejšie a zdravšie sú jatočné telá 3-mesačných vtákov.
2. Na mäse by nemali byť modriny ani škvrny.
3. Kvalitný výrobok nemá cudzie ani nepríjemné pachy.
4. Farba jatočného tela je modrastá, tmavšia ako od kurčaťa.
5. Odporúča sa kúpiť v obchode špeciálne balenie.

Skladuje sa v chlade najviac dva dni. Frozen si zachováva užitočné vlastnosti a sviežosť po dobu 3-4 mesiacov.

Záver

Výhody a škody na mäse z perličiek sú spôsobené jeho vlastnosťami a vitamínmi, ktoré ho tvoria. Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie pri používaní, preto sa výrobok odporúča pre tehotné a dojčiace ženy, novorodencov a staršie osoby a nepoškodzuje telo.

Recenzie