Prečo je bravčová pečeň užitočná a ako ju variť

Bravčová pečeň je jedným z najzdravších vedľajších produktov. Obvyklá farba je hnedá. Obsahuje veľké množstvo výživných látok, ktoré podporujú zotavenie po chorobe a zdraví. Mäso je vysoko elastické. Prínosy a škody na bravčovej pečeni úplne závisia od vekovej kategórie, spôsobu prípravy, jednotlivých vlastností gastrointestinálneho traktu a veľkosti dávky.

Zloženie z bravčovej pečene

Zloženie obsahuje:

• nasýtené mastné kyseliny;
• lipofilné alkoholy - cholesterol;
• aminokyseliny a ich zvyšky;
• voda a komplex anorganických látok;
• komplex stopových prvkov - Se, Fe, Zn, MN, Cu atď.
• makroelementy - Na, K, Ca, P;
• vitamínové komplexy, veľa vitamínu C.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v bravčovej pečeni

Obsah kalórií v 100 gramoch bravčovej pečene je 109 kcal.

Obsah organogénnych prvkov na 100 g:

Po uvarení sa obsah kalórií a zloženie môžu líšiť. Takže varený výrobok obsahuje oveľa menej cholesterolu, čo môže poškodiť obehový systém. Naopak, vlastnosti vyprážaných potravín zvyšujú objem lipofilných alkoholov.

Užitočné vlastnosti bravčovej pečene

Vďaka nízkemu obsahu kalórií, veľkému množstvu vitamínov, mikroelementov a makroživín má mäso nasledujúce prospešné vlastnosti:

1. Vysoký obsah vitamínu A pomáha pri liečbe očných chorôb. Vlastnosti bravčovej pečene sa využívajú pri nedostatku vitamínov na doplnenie rovnováhy základných látok.
2. Obsiahnutá kyselina listová je veľmi prospešná pre tehotné ženy a ľudí so zvýšeným stresom. Kyselina sa podieľa na vnútromaternicovom vývoji, pomáha pri tvorbe plodu. Jód je nevyhnutný pre štítnu žľazu a imunitné procesy. Podporuje tiež mozgovú činnosť. Zvýšenie množstva jódu aktivuje kognitívne procesy spojené s pamäťou a pozornosťou. Okrem toho ako doplnok môže byť predpísaný pri ochoreniach štítnej žľazy.
3. Obsiahnutý vitamín B12 vo forme kobalamínov je užitočný pri procesoch trávenia, podieľa sa na syntéze aminokyselín. Je nevyhnutnou látkou pre aterosklerózu, svojimi vlastnosťami zvyšuje činnosť centrálneho nervového systému.
4. Vysoký obsah železa v bravčovej pečeni pomáha pri problémoch s prenosom kyslíka v červených krvinkách a pri chudokrvnosti. Používa sa ako adjuvans, ktorého vlastnosti majú priaznivý vplyv na ľudí s anémiou.
5. Pri chorobách tráviaceho ústrojenstva sa konzumuje ako zdroj vitamínu B
6. Výhodou selénu pre ľudský organizmus v zložení bravčovej pečene je výrazné zníženie rizika malígnych nádorov.
7. Vitamíny B1, B2 sa podieľajú na stimulácii imunitného systému.

Pre ženy

Pre ženu sa výhody bravčovej pečene prejavujú v zlepšení procesov krvotvorby.Vysoký obsah železa sa posiela do červenej kostnej drene, aby sa vytvorili červené krvinky. Zvyšuje sa tak množstvo usadenej krvi, čo pomáha urýchliť zotavenie z menštruačného cyklu a znížiť nepríjemné pocity. Spotreba drobov znižuje rýchlosť mnohých procesov a zvyšuje obnovu bunkovej rovnováhy. Bravčová pečeň je navyše nízkokalorická a výživná, pomáha normalizovať metabolizmus, preto sa často používa pri rôznych diétach.

Pre mužov

Mužské pohlavie sa môže použiť na prevenciu infarktu a mozgovej príhody. Pravidelné pridávanie vnútorností do stravy pomáha udržiavať normálny fyzický tvar. Vlastnosti niektorých zložiek zvyšujú sexuálne funkcie.

Pre deti

Bravčová pečeň je veľmi prospešná pre rast a vývoj detí. Je povolené pridávať do jedálnička od jedného roka.

Bielkoviny a aminokyseliny, ktoré tvoria vedľajší produkt, sa podieľajú na vývoji kostného, ​​kožného a svalového systému. Bravčová pečeň obsahuje užitočné aminokyseliny a látky, ktoré si telo nedokáže kvôli veku syntetizovať. Preto konzumácia bravčovej pečene pre deti umožňuje doplniť rovnováhu fyziologicky potrebných látok.

Výhody vnútorností pre deti:

1. Veľké percento vitamínu A, ktorý sa podieľa na tvorbe zubov získaných z pokožky, zlepšuje videnie.
2. Vitamín D je nevyhnutný pre absorpciu vápnika. V prírodnom prostredí sa syntetizuje ultrafialovými lúčmi v koži a do tela sa dostáva s jedlom. Okrem toho je potrebný na asimiláciu fosforu, ktorý je potrebný pre rast.
3. Vitamín PP je potrebný na produkciu hormónov endokrinnými žľazami.
4. Kyselina listová sa podieľa na intracelulárnej syntéze DNA a RNA. Je tiež nevyhnutný pri syntéze neurotransmiterov dopamínu a serotonínu - hormónov šťastia. Mediátory sú potrebné priamo pre procesy excitácie a inhibície centrálneho nervového systému, ktoré zlepšujú činnosť mozgu a spánok.
5. B12 sa podieľa na normalizácii krvotvorných orgánov, najmä na tvorbe červených krviniek a transporte kyslíka.

Je možné bravčovú pečeň pre tehotné a dojčiace matky

Bravčová pečeň počas dojčenia je povolená v čistenej forme. Dávka v strave dojčiacich žien začína od 100 g denne. Môže sa podávať od troch mesiacov. Bravčová pečeň nie je alergén, takže stravovanie prebehne bez následkov pre dieťa.

Je lepšie zavádzať do stravy postupne, počnúc malými porciami. Na varenie je potrebné úplne vyčistiť žily obsahujúce škodlivé látky a filmy. Je dovolené jesť dusené alebo varené.

Počas tehotenstva majú zložky obsiahnuté v pečeni, najmä kyselina listová, priaznivý vplyv na vývoj plodu. Ich vlastnosti znižujú riziko vnútromaternicových malformácií, najmä defektov neurálnej trubice.

Príjem bravčovej pečene

Aby sa zabránilo poškodeniu, odborníci na výživu odporúčajú jesť bravčovú pečeň nie viac ako raz týždenne. Výrobok obsahuje veľké množstvo purínov, ktoré zvyšujú objem solí, kyseliny močovej, ktorá škodí a provokuje ochorenia kostrového a svalového systému.

Ako chutne pripraviť bravčovú pečeň

Bravčová pečeň obsahuje veľa výživných látok a ľahko sa pripravuje. Môžete z toho robiť:

• pečeň vyprážaná na panvici s cibuľou;
• dusené v kyslej smotane;
• paštéta.

Vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou na panvici

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg mäsa;
• niekoľko hláv cibule;
• slnečnicový olej;
• soľ, korenie, ďalšie korenie podľa vkusu.

Proces varenia;

1. Vychladnutý produkt nakrájajte na malé kúsky: dlhé až 5 cm a široké 1 cm.
2. Mäso opláchnite čistou vodou a vložte do cedníka, aby ste dostali tekuté sklo.
3. Nalejte slnečnicový olej do predhriatej panvice a vložte pečeň.
4. Mäso miešajte 10 minút.
5. Cibuľu olúpte, pridajte do panvice, mäso so zeleninovou časťou miešajte 5 minút.
6. Panvica je pokrytá vekom, potom sa pokrm dusí 5 minút, kým nebude uvarený.

Ako príloha sa podáva ryža, kaša alebo cestoviny.

Dusená pečeň v kyslej smotane

Tento recept vyžaduje prísady:

• 500 g mäsového výrobku;
• 1 veľká cibuľa
• 200 g kyslej smotany;
• soľ a korenie podľa vkusu;
• zeleninový olej.

Metóda varenia:

1. Mäso nakrájame na kocky, cibuľu na pol krúžky.
2. Predhrejte panvicu, trochu osmažte cibuľu, potom pridajte nakrájanú pečeň.
3. Smažte na miernom ohni 1/4 hodiny, potom pridajte kyslú smotanu, premiešajte, soľ a korenie.
4. Zatvorte veko a na miernom ohni varte ďalších 15 minút.

Paštika z bravčovej pečene

Požadované prísady do paštéty:

• 5 kg bravčovej pečene;
• údená slanina 100 g;
• bravčová masť a rastlinný olej - 5 g;
• stredná hlava luku;
• 50 g kyslej smotany.

Metóda varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a slaninu na malé kúsky, osmažte ich do zlatista.
2. Bravčovú pečeň nakrájajte na malé kúsky, pridajte ju do zmesi slaniny a cibule a dochuťte korením a soľou podľa chuti. Udržujte oheň ďalších 10 minút. Počkajte, kým vychladne.
3. Rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso, až kým nebude hladký.
4. Pridajte kyslú smotanu, potom opäť nakrájajte.

Možné poškodenie prasacej pečene a kontraindikácie

Zdravotné výhody a škody na bravčovej pečeni sú určené spôsobom prípravy. Ovplyvňujú tiež jednotlivé vlastnosti organizmu. Produkt môže byť škodlivý v nasledujúcich prípadoch:

1. Veľké množstvo cholesterolu môže viesť k zlej cirkulácii, preto starší ľudia musia znížiť množstvo bravčovej pečene, ktoré konzumujú, aby sa nepoškodili.
2. Niektoré zložky v zložení mäsa ovplyvňujú vzhľad prebytočnej kyseliny chlorovodíkovej, ktorá vedie k dne a dnovej artritíde.
3. Vyprážaná pečeň môže obsahovať karcinogény, ak je nesprávne skladovaná.
4. Individuálna intolerancia. V takom prípade je poškodenie tela z bravčovej pečene menej prospešné.

Ako správne vyberať a skladovať bravčovú pečeň

Kvalitný výrobok sa vyznačuje týmito vlastnosťami:

• farba povrchu - hnedá alebo tmavo červená, monotónna, bez škvŕn;
• hladký povrch bez zjavných vydutín;
• sladkastá aróma bez zjavného kyslého alebo prenikavého zápachu;
• rezaný výrobok je zrnitý, s pórmi;
• pružnosť - po stlačení prstom sa dent rýchlo vyrovná.

Mäso sa môže skladovať v chladničke až dva dni. Odporúča sa dať ho na dlhšiu dobu do mrazničky. V opačnom prípade sa zníži chuť produktu.

Záver

Prínosy a škody na bravčovej pečeni závisia od spôsobu prípravy a charakteristík organizmu. Produkt obsahuje veľké množstvo látok potrebných pre rast detí, posilnenie funkcií rôznych systémov tela, ako aj doplnenie rovnováhy mikro- a makroelementov. Prítomnosť purínov a vysoké množstvo cholesterolu však môže byť pri nadmernej konzumácii škodlivá.