Conţinut
Aditivul alimentar E631 este o sare disodică a acidului inosinic. În industria alimentară, este utilizată pentru a spori gustul unui fel de mâncare, aparține unor substanțe de origine naturală. În compoziția produselor, poate fi găsită adesea în combinație cu guanilat de sodiu.
Ce fel de aditiv este E631
Aditivul alimentar E631 este conținut în produsele alimentare care au fost supuse unui tratament termic amănunțit. Formula substanței chimice este C10H11N4Na2O8P. În ciuda faptului că aditivul este prezentat în mediul natural, este extras artificial pentru a fi utilizat în industria alimentară. E631 aparține purinelor, care sunt precursori naturali ai ARN și ADN.
Extern, suplimentul alimentar E631 este o pulbere albă cu structură cristalină. Trăsăturile sale caracteristice includ o solubilitate bună în apă. În natura vie, acidul inosinic este prezent în corpul porcilor și al peștilor marini. În industria alimentară, nu este utilizat ca ingredient independent. Proprietățile E631 sunt îmbunătățite cu guanilat de sodiu sau glumat de sodiu. Tandemul obținut din aceste componente se numește ribonucleotidă de sodiu.
E631 compoziție aditiv alimentar
Pentru a înțelege efectul inosinatului de sodiu asupra corpului, este suficient să dezasamblați structura substanței și proprietățile acesteia. E631 este sarea disodică a acidului inosinic. Se obține prin fermentare directă folosind tulpini microbiologice. Uneori este produs prin metoda hidrolizei enzimatice a ciupercilor. Suplimentul alimentar E631 afectează receptorii L-glutamină, care se află pe suprafața limbii. Datorită acestui fapt, s-a răspândit în industria alimentară ca conservant. Aditivul este capabil să restabilească și să îmbunătățească proprietățile gustative ale produsului pierdut în timpul procesului de producție.
Inozinatul de sodiu dăunează sau nu
Principiul efectului E631 asupra corpului uman provoacă multe controverse. Suplimentul este recunoscut oficial ca fiind complet sigur pentru sănătate. Dar trebuie avut în vedere faptul că potențialii și conservanții aromelor nu sunt pe deplin înțelese. Din când în când, unele dintre ele încetează să mai fie folosite în industria alimentară din cauza efectului ambiguu asupra corpului uman. Volumul substanței nu necesită etichetare. Acest lucru se datorează faptului că aditivul este prezent în alimente în doze prea mici. De aceea nu este capabil să dăuneze sănătății.
Suplimentul alimentar este bine absorbit de sistemul digestiv. Restul său este excretat din corp prin rinichi. Amplificatorul de aromă E631 nu are efect cancerigen și nu este considerat o toxină. În plus, rareori provoacă o reacție alergică. Suplimentul nu are un efect negativ asupra funcției creierului.
Cercetările medicale au arătat că E631 crește rezistența organismului la anumite boli. În plus, reprezentanții Societății Europene de Gastroenterologie Pediatrică susțin că suplimentarea cu E631 este eficientă la alăptarea copiilor prematuri.
Ca parte a alimentelor pentru bebeluși, aceasta îndeplinește următoarele funcții:
- normalizarea funcției psihomotorii;
- participarea la formarea microbiocenozei intestinale;
- stimularea creșterii în greutate a copilului.
Printre altele, se remarcă efectul pozitiv al E631 asupra funcționării ficatului și a sistemului hematopoietic. Substanța nu are un efect deprimant asupra funcției de reproducere. Dar are un efect pozitiv asupra metabolismului lipidic în organism.
În ciuda numeroaselor proprietăți utile, suplimentul alimentar este încă capabil să provoace simptome secundare. Ele sunt numite „Sindromul restaurantelor chinezești”. În cea mai mare parte, acestea se referă la activitatea sistemului digestiv. Factorul provocator este absorbția excesivă a alimentelor care conțin E631.
Reacțiile adverse includ:
- ritm cardiac crescut;
- slabiciune musculara;
- hiperemie a pielii feței;
- durere de cap;
- transpirație crescută;
- scăderi ale tensiunii arteriale.
Aditivul alimentar E631 este periculos sau nu
Influența aditivului alimentar e631 asupra organismului este o preocupare deosebită pentru susținătorii unui stil de viață sănătos. La urma urmei, potențialul de aromă este inclus într-un număr mare de produse. Cu un aport moderat în organism, E631 nu reprezintă o amenințare pentru sănătate.
Pacienții hipertensivi ar trebui să limiteze utilizarea alimentelor care conțin această substanță, deoarece poate crește nivelul tensiunii arteriale. Același lucru ar trebui făcut și pentru persoanele cu pietre la rinichi și gută. Este necesar să aveți grijă la pacienții cu patologii cronice. E631 le poate stimula agravarea.
Există, de asemenea, posibilitatea coliziunii cu o tulburare a scaunului. Acest lucru este posibil numai cu un consum excesiv de produs în alimente. Suplimentul provoacă atât constipație, cât și diaree. Dar nu are un efect sistemic asupra corpului, deoarece nu se acumulează în corp.
Unde și de ce se adaugă conservantul E631
Conservantul E631 se adaugă produselor care și-au schimbat gustul în timpul prelucrării industriale. Stimulează receptorii, crescând apetitul unei persoane. Astăzi, aditivul alimentar E631 poate fi găsit în următoarele produse:
- carnati;
- carnati;
- chipsuri și gustări;
- produse semi-finisate;
- taitei instant;
- mancare la conserva;
- produse din carne;
- sos de soia;
- formula de lapte pentru bebelusi.
Nu se utilizează supliment alimentar E631 fără acid glutamic. Dacă este indicat numai în lista de ingrediente, glutamatul poate fi prezent în alte componente descrise în compoziție. Utilizarea unui aditiv alimentar în producție ajută la restabilirea gustului produsului, reducând astfel costul acestuia. La nivel legislativ, utilizarea unui conservant în industrie nu este interzisă.
Uneori, un potențiator de aromă poate fi găsit în mâncărurile populare prezentate în lanțurile de catering. De exemplu, E361 este adesea adăugat la hamburgeri, diverse sosuri și supe. Datorită acestui fapt, instituția reușește să atragă mai mulți clienți.
Se crede că potențatorul de aromă provoacă un fel de dependență de anumite alimente. Atunci când este consumat excesiv, consumul de alimente nu devine un mod de reumplere a energiei, ci un ritual care aduce plăcere. Acest lucru are un efect pozitiv asupra volumului vânzărilor de produse, dar nu aduce întotdeauna beneficii pentru sănătate. Prin urmare, nevoia de a utiliza un potențiator de aromă în industria alimentară provoacă încă multe controverse.
Concluzie
Suplimentul alimentar E631 nu cauzează daune semnificative sănătății umane. În ciuda acestui fapt, alimentele cu conținutul său ar trebui consumate în cantități strict limitate. În caz contrar, vă puteți confrunta cu o reacție alergică și cu tulburări gastro-intestinale.
