Conţinut
Descriere: supliment alimentar E500: ce este, din ce este făcut. Beneficiile și efectele negative ale carbonatului de sodiu sunt periculoase pentru oameni. Unde și de ce se adaugă această substanță.
Aditivul alimentar E500 este utilizat în diverse industrii, inclusiv în alimente. Se adaugă pentru a îmbunătăți gustul, culoarea, structura produsului. Este o substanță cristalină albă, fără miros pronunțat.
Ce este aditivul E500
E500 combină un grup de 3 aditivi alimentari. Denumirea comună pentru acest grup este carbonații de sodiu. Se numește popular sifon. Clasificarea internațională este următoarea:
- E500 (i) - carbonat de sodiu;
- E500 (ii) - bicarbonat de sodiu;
- E500 (iii) - un amestec de carbonat de sodiu și bicarbonat.
E500 are o serie de proprietăți utile. Aceste calități includ: antiinflamator, antibacterian, abraziv. De asemenea, prelungește durata de valabilitate a multor alimente și reglează nivelurile de aciditate.
Suplimentele nutritive sunt folosite de secole. În anii 60 ai secolului trecut, s-a decis standardizarea listei tuturor aditivilor cunoscuți. În Europa, la începutul codului digital se află litera „E”. În Australia, codul este format exclusiv din numere. Aditivii alimentari care sunt marcați cu litera „E” includ:
- aditivi alimentari, începând cu E100 - diferiți coloranți (turmeric, boia, șofran);
- începând de la E200 - conservanți;
- din E300 - antioxidanți;
- de la E400 - stabilizatori, agenți de îngroșare, emulgatori;
- din E500 - regulatoare de aciditate, care include sifon;
- de la E600 - potențatori de aromă, inclusiv binecunoscutul glutamat monosodic.
Este demn de remarcat faptul că, contrar credinței populare, majoritatea suplimentelor alimentare care sunt etichetate cu litera „E” sunt de origine naturală.
Din ce este făcut suplimentul alimentar E500?
În condiții naturale, aditivul alimentar se găsește în cenușa unor alge marine, sub formă de minerale. Astăzi, zăcămintele de sodă sunt situate în Siberia de Vest, unele zone din Transbaikalia. Lacurile din Tanzania și California sunt renumite. Resursele naturale ale Statelor Unite satisfac majoritatea nevoilor țării pentru acest mineral. Nu există depozite mari de substanță în Rusia, prin urmare nu este extrasă din minerale.
Mai devreme, în secolul al XIX-lea, sifonul se obținea prin prelucrarea cenușii din anumite tipuri de alge marine și culturi de coastă. În ceea ce privește metodele de fabricare a sifonului în prezent, sunt cunoscute mai multe metode. Cu toate acestea, cea mai eficientă este metoda Solvay, care a fost brevetată în 1861 de către chimistul Ernest Solvay. Esența acestei metode este că este un fel de proces chimic în care sunt implicate clorura de sodiu, dioxidul de carbon, apa și amoniacul. Substanțele sunt încălzite la o anumită temperatură și în timpul acestui proces se formează carbonat de sodiu.
Prima fabrică de sodă a fost construită în Belgia în 1863.În Rusia, o astfel de fabrică a fost deschisă în 1883 în satul Berezniki din Ural. Productivitatea sa a fost de aproximativ 20.000 de tone de sodă anual.
Un alt mod modern de a obține un supliment alimentar este metoda Howe. A fost dezvoltat de un chimist chinez la începutul anilor 30 ai secolului trecut. Se diferențiază de metoda Solvay prin faptul că nu se folosește carbonat de calciu în procesul de producție. Până acum, în unele țări, carbonatul de sodiu produs artificial este produs prin metoda Howe.
Beneficiile și daunele carbonatului de sodiu (E500)
Prejudiciul cauzat de carbonatul de calciu poate fi obținut numai cu utilizarea excesivă a substanței, dar acest lucru este aproape imposibil. Cu utilizarea neregulată a unui aditiv alimentar, tractul gastro-intestinal va fi primul care va reacționa negativ. Pot exista dureri în regiunea epigastrică, greață, anomalii ale ficatului. Pot apărea erupții pe piele. În teorie, tulburarea respirației, leșinul este posibil. Dar o astfel de doză nu poate fi consumată cu alimente.
Beneficiile carbonatului de sodiu sunt evidente în aplicații practice. Se folosește în multe medicamente, adăugate la unele alimente și produse de curățare de uz casnic.
Aditiv alimentar periculos sau nu E500
Disputele cu privire la beneficiile și posibilele pericole ale aditivilor alimentari au loc de mult timp și, mai des, într-un mod negativ. Consumatorul, care a văzut inscripția „E500” în compoziția produsului, nu înțelege ce înseamnă de fapt acest lucru. În industria alimentară, aditivul este cel mai des utilizat pentru slăbirea produselor din făină, adaugă pufos și volum aluatului. Multe gospodine folosesc în mod activ acest aditiv în bucătăria lor, numindu-l bicarbonat de sodiu.
De regulă, aditivul alimentar E500 nu are un efect dăunător asupra corpului uman; este absolut sigur atunci când este utilizat în timpul preparării. Nu s-au determinat dozele admisibile de substanță, cu toate acestea, aditivul poate fi utilizat fără teamă pentru a obține efectul dorit.
Unde și de ce se adaugă bicarbonat de sodiu (E500)
Pe lângă utilizarea în viața de zi cu zi, aditivul alimentar este utilizat pe scară largă în gătit, în industria chimică, medicină și în alte domenii.
În industria chimică, aditivul este utilizat pentru producerea de vopsele, spumă, produse chimice de uz casnic și, de asemenea, ca material de umplutură pentru stingătoare. În industria ușoară, E500 este necesar pentru fabricarea tălpilor, pentru producerea de produse din piele artificială, precum și pentru procesul de tăbăcire a pielii naturale. În industria textilă, este necesar la finisarea produselor finite din anumite tipuri de țesături.
Aditivul E500 este utilizat foarte activ în domeniul medicinei:
- Pentru durerile de gât, tuse, faringită, boli ale gingiilor și dinților, clătirea cu sodă este utilă.
- În condiții patologice asociate cu acidoză (cu diabet, unele infecții), substanța este adesea prescrisă intern.
- Adăugați la medicamente care au proprietăți antiacide.
- Folosit în expectoranți.
Substanța nu trebuie utilizată în caz de intoleranță individuală, alcaloză, hipocalcemie și alte afecțiuni patologice. Deoarece suplimentul conține sodiu, ajută la creșterea volumului de sânge circulant, ceea ce agravează edemul și crește tensiunea arterială.
La fel de importantă este adăugarea de E500 la gătit, unde este mai des folosit ca praf de copt pentru anumite tipuri de aluat. În procesul de adăugare a unei substanțe la aluatul acru, are loc o reacție cu acidul lactic, ca urmare a cărui produs devine mai aerisit. Gospodinele cu experiență știu că este important să se respecte doza corectă atunci când se introduce un aditiv alimentar în produse. În caz contrar, produsul va avea un gust neplăcut.De asemenea, este necesar să urmați ordinea produselor de frământare: soda este adăugată la făină, iar produsele lactate fermentate la lichid.
Concluzie
E500 este un aditiv alimentar care este utilizat pe scară largă în viața de zi cu zi, pentru gătit și în industrie. Contrar părerii multora, nu este periculos pentru corpul uman.
