Carbonat de amoniu (aditiv alimentar E503): periculos sau nu, efect asupra organismului

Din ce în ce mai mult, producătorii au început să adauge emulgatori la aluatul fără drojdie. Un substitut excelent pentru sifon este suplimentul alimentar E503. Dar atunci când studiezi compoziția unor oameni, este intimidant. Ei cred că această componentă este periculoasă pentru organism.

Ce este aditivul E503

Nutriționiștii vorbesc din ce în ce mai mult despre faptul că produsele din făină afectează funcționarea organelor interne. Aceștia își explică opinia prin faptul că compoziția acestor produse include substanțe nocive sub formă de aditivi alimentari.

Prin aditiv E503 se înțelege un compus care constă din săruri de amoniu ale acidului acetic.

În industrie, substanța are și alte denumiri:

• carbonat de amoniu;
• carbonat de amoniu;
• carbonat de amoniu;
• amoniac;
• amoniu alimentar.

Dacă vorbim despre aspectul aditivului alimentar, acesta constă din cristale incolore. Există un miros caracteristic de amoniac. Se dizolvă rapid în apă. Substanța este supusă hidrolizei. Când intră în contact cu aerul, începe să se transforme în bicarbonat de amoniu, căruia îi este interzisă utilizarea în industria alimentară. Prin urmare, substanța trebuie păstrată corect.

Aditivul alimentar E503 este o pulbere albă cu o nuanță roz sau cenușie.

Din ce este format carbonatul de amoniu (E503)

Aditivul alimentar este clasificat ca stabilizator. Este folosit ca praf de copt și regulator de aciditate. Se compune din săruri de amoniu de acid carbonic.

Industria folosește mai multe metode pentru obținerea unei substanțe. Totul depinde de domeniul de aplicare. Dar cel mai adesea se folosește o singură tehnică recunoscută.

Pentru a obține un aditiv pentru a fi utilizat în domeniul alimentar, farmaceutic și cosmetic, este necesar să combinați azotură de hidrogen și dioxid de carbon. Reacția are loc sub influența vaporilor de apă. După obținerea materialului, acesta este răcit și uscat.

Beneficiile și daunele carbonatului de amoniu

Există încă diverse dispute cu privire la beneficiile și pericolele aditivului alimentar E503ii. Producătorii consideră că, atunci când este utilizat corect, stabilizatorul nu dăunează corpului.

Nutriționiștii interzic consumul de alimente care conțin săruri de amoniu. Ei susțin că aditivul alimentar este extrem de toxic. Dar această întrebare rămâne deschisă, deoarece nu există fapte confirmate.

Afectarea organismului este observată numai atunci când emulgatorul este utilizat în forma sa primară, adică sub formă de pulbere. Apoi, poate apărea o reacție alergică gravă și otrăvire severă.

În timpul producției de produse, substanțele periculoase suferă descompunere, ceea ce înseamnă că devin inofensive.

Aditiv alimentar periculos sau nu E503

Emulgatorul este recunoscut ca o substanță sigură, prin urmare este aprobat pentru utilizare în multe țări. Sub rezerva regulilor de utilizare, aditivul alimentar nu dăunează organismului.

Dar compușii carbonatici pot fi periculoși, deoarece eliberează amoniac. Acest lucru poate duce la simptome secundare sub forma:

• erupții pe piele;
• roşeaţă;
• mâncărime;
• Edemul lui Quincke;
• șoc anafilactic;
• dureri abdominale severe;
• greață și vărsături.

În cazuri mai severe, persoana își poate pierde cunoștința. Dar un astfel de caz este extrem de rar. În timpul producției de alimente, se utilizează temperaturi ridicate, rezultând descompunerea E503.

În Marea Britanie au fost efectuate studii, din care sa dovedit că E503 este sigur pentru organism, sub rezerva tuturor tehnologiilor de utilizare

Unde și de ce se adaugă aditivul alimentar E503?

Sub carbonat de amoniu este obișnuit să se înțeleagă un compus care constă din săruri de amoniu ale acidului acetic. Particularitatea aditivului alimentar este că poate reacționa și se poate transforma în dioxid de carbon.

Adesea utilizat în industria alimentară. Substanța este adăugată la prepararea produselor de panificație. Emulgatorul este un bun substitut pentru drojdie și sodă. În interior se formează cavități goale, datorită cărora produsul capătă splendoare și păstrează prospețimea mult timp.

Cu ajutorul carbonatului de amoniu fac:

• prăjituri;
• chifle;
• plăcinte;
• biscuit;
• turtă dulce.

Stabilizatorul E503 este utilizat și în domeniul farmacologic. Din aditiv alimentar se face amoniac, un antidot pentru mușcăturile de șarpe. Componenta poate fi găsită în unele siropuri pentru tuse.

Stabilizatorul și-a găsit aplicarea și în fabricarea produselor cosmetice. Se adaugă vopselelor de păr. Prin urmare, în timpul procedurii, se simte un miros înțepător. Substanța este necesară, astfel încât produsul să fie mai bine absorbit în păr și să păstreze culoarea mai mult timp.

E503 se găsește și în îngrășăminte. Sistemul rădăcină este saturat. La temperaturi ridicate, se formează dioxid de carbon, pe care plantele îl respiră. Acest lucru este benefic pentru creșterea și aspectul lor.

Carbonatul de amoniu este unul dintre componentele principale ale amestecului din stingătoarele de incendiu.

Suplimentul alimentar aparține componentelor auxiliare și este utilizat ca:

• praf de copt - ajută la accelerarea procesului de coacere, adaugă fast și volum;
• emulgator - face amestecul mai omogen, vă permite să amestecați componente incompatibile între ele;
• regulator de aciditate - utilizat în producția de vinuri, accelerează procesul de fermentare.

Dar merită să ne amintim că carbonatul de amoniu nu poate fi utilizat simultan cu sifon și drojdie. Acest lucru va duce la reacții adverse. Produsul va deveni exterior urât și își va pierde gustul.

Concluzie

Suplimentul alimentar E503 este considerat una dintre cele mai sigure substanțe. Stabilizatorul este utilizat în mod activ în industria alimentară, farmaceutică și cosmetică. Dar nu există niciun rău din cauza utilizării numai dacă sunt îndeplinite toate condițiile pentru gătit și păstrarea aditivului.