Conţinut
Conservanții, emulgatorii și stabilizatorii sunt folosiți pe scară largă în industria alimentară. Îmbunătățesc consistența produsului, gustul și culoarea și extind durata de valabilitate. Unul dintre acestea este aditivul alimentar E481.
Ce este acest aditiv E481
Suplimentul alimentar E481 se mai numește lactilat de sodiu. Substanța se obține prin sintetizarea acidului lactic și stearic. Cel mai adesea, componenta este adăugată la compoziția produselor rafinate. Dar îl puteți găsi în produse cosmetice și medicamente.
E481 este necesar pentru a crește volumul produsului. Adică, aditivul alimentar evită o reducere suplimentară a texturii după tratamentul termic. Alimentele devin poroase, economisind astfel ingredientele.
Stabilizatorul are o nuanță albicioasă sau ușor cenușie. Se compune din acizi grași, amestecuri de săruri de sodiu. Este un lichid transparent vâscos. Diferă într-un miros caracteristic. Se dizolvă bine în ulei, dar nu se amestecă bine cu apă. Are gust de săpun. Prezintă instabilitate la hidroliză.
Din ce este făcut aditivul alimentar E481
Suplimentul alimentar E481 este un ester al acizilor grași. Adică, este obișnuit să vorbim despre o combinație de acid lactic și stearic. Pentru a obține un emulgator, trebuie să luați ulei vegetal sau grăsimi animale.
Beneficiile și daunele E481
Se poate vorbi mult timp despre efectul E481 asupra corpului. Bineînțeles, producătorii consideră că suplimentul este absolut sigur. Îmbunătățește starea produselor, conferă o structură poroasă.
Emulgatorul are un grad scăzut de rezistență la hidroliză. Se pare că cea mai mare parte a componentei începe deja să se descompună în alimente. Restul pătrunde în corp, unde este transformat în acid stearic și acid lactic.
Stabilizatorul este recunoscut ca o substanță hipoalergenică. Nu afectează starea sistemului imunitar și nu provoacă reacții alergice.
Dar, cu utilizarea excesivă a unui aditiv alimentar, există o încălcare a funcționalității rinichilor. Se crede că doza zilnică nu trebuie să depășească 20 mg pe 1 kg de greutate corporală. Dacă oamenii au probleme cu rinichii sau organele tractului digestiv, doza trebuie redusă la 10-15 kg per 1 kg de greutate.
Aditiv alimentar E481 periculos sau nu
Emulgatorul nu este periculos pentru corpul uman. Singurul lucru, cu abuzul de produse care includ E481, se pot dezvolta simptome secundare.
Acest proces este însoțit de:
- durere abdominală;
- balonare și creșterea producției de gaze;
- încălcarea urinării;
- o ușoară creștere a rinichilor și a ficatului;
- încălcarea scaunului.
Puteți scăpa cu ușurință de efectele neplăcute dacă reduceți utilizarea alimentelor cu un supliment alimentar.
E481 afectează numai starea alimentelor.Devine luxuriant, capătă o structură poroasă. Intră în organism într-o cantitate nesemnificativă, deoarece este hidrolizat sub influența altor componente. În tractul digestiv, acesta suferă, de asemenea, dezintegrare și absorbție completă.
Suplimentul alimentar nu dăunează copiilor femeilor însărcinate și care alăptează, ci doar cu moderare.
Unde și de ce se adaugă aditivul alimentar E481?
Aditivul alimentar a găsit o largă aplicare în industria alimentară. Substanța are o capacitate ridicată de solubilizare. Această proprietate ajută la formarea de soluții coloidale stabile și stabile termic.
E481 poate fi găsit:
- în briose, pâine prăjită, hamburgeri, pâine feliată - conținutul de emulgator nu depășește 0,6% în funcție de cantitatea de făină, face aluatul mai elastic și îl ridică, mărește glutenul, produsele se sfărâmă mai puțin și nu se deteriorează mult timp;
- în produsele din brânză - ajută la crearea unei structuri dense și uniforme, acestea nu se sfărâmă atunci când sunt feliate și sunt protejate de mucegai;
- în crema de origine vegetală pentru biciuire - emulgatorul ajută la îmbunătățirea aerării, previne formarea sedimentului;
- în lichioruri emulsionate și băuturi care conțin alcool, a căror concentrație nu depășește 15% - facilitează procesul de amestecare, protejează împotriva separării fazelor;
- în amestecuri uscate pentru prepararea deserturilor, înghețate, vin fiert și ciocolată fierbinte - aditivul mărește umezeala masei de pulbere, crește cantitatea de spumă;
- la cereale și cartofi pentru micul dejun - sunt mai bine diluați în apă, nu formează bulgări când sunt amestecați;
- în cofetărie - emulgatorul îmbunătățește plasticitatea, protejează produsul de crăpături, reduce vâscozitatea;
- în sosuri, maioneze, muștar - procesul de formare a filmului încetinește, delaminarea și îmbătrânirea sunt prevenite, durata de valabilitate este crescută.
Suplimentul alimentar E481 este utilizat în domeniul farmacologic. Substanța este inclusă în compoziție pentru a îmbunătăți solubilitatea medicamentelor hidrofobe. Acest lucru facilitează absorbția în organism.
La cosmetice se adaugă lactilat de sodiu. Este nevoie de un emulgator pentru a da structura dorită. De asemenea, suplimentul alimentar are proprietăți de înmuiere și hidratare. Folosit pentru a crea creme pentru pielea sensibilă, deoarece nu provoacă reacții alergice.
Concluzie
Suplimentul alimentar E481 este considerat unul dintre componentele sigure. Stabilizatorul este utilizat în mod activ în industria alimentară, farmaceutică și cosmetică. Nu afectează în niciun fel starea corpului, deoarece se dizolvă complet.
Vezi si:
