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E472 forma um grupo de aditivos semelhantes com algumas diferenças nas propriedades. Cada subgrupo possui uma substância criptografada, que é designada por uma letra ou outra. As substâncias têm códigos: a, b, c, d, e, f, g. O suplemento alimentar E472e refere-se a ésteres de glicerina, diacetiltartárico e ácidos graxos. É utilizado na fabricação de produtos de panificação, alguns produtos alimentícios, para que as mercadorias adquiram a consistência, forma e viscosidade necessárias. O modificador não é usado como conservante, para conservar alimentos. Além disso, o E472 é usado na medicina, farmacologia, nas indústrias de cosméticos e construção.
Qual é o aditivo E472
O aditivo alimentar E472e pertence ao grupo dos emulsionantes, espessantes, estabilizantes e antioxidantes. A estrutura do aditivo lembra uma substância oleosa ou uma cera transparente. Possíveis tons de branco a marrom ou amarelo. Não há cheiro, às vezes um aroma sutil de vinagre é sentido.
Freqüentemente, tem um sabor neutro, mas alguns subgrupos podem ter um leve sabor de vinagre. O aditivo é totalmente solúvel em óleo e álcool. Por ser uma substância oleosa na estrutura, não se dissolve em água. Sob a influência da luz solar e do oxigênio, não está sujeito à destruição, praticamente não oxida.
Uma vez no trato gastrointestinal, o modificador é dividido em gorduras e ácidos e é digerido como comida normal.
Não ocorre no ambiente natural.
De que é feito o aditivo alimentar E472a?
O aditivo alimentar E472a são ésteres de ácido acético. O suplemento é feito de ácidos graxos, ácidos orgânicos e glicerina. Esses ésteres são predominantemente de origem vegetal. Mas o uso de gorduras animais é permitido.
Se uma pessoa se considera vegetariana ou prefere uma dieta ética, alguns alimentos que contêm E472 podem ser inaceitáveis para ela. O rótulo quase nunca especifica de que tipo de origem as gorduras foram utilizadas para obter o aditivo E472.
A substância é obtida exclusivamente por um método artificial. O estabilizador E472a é obtido pela combinação de ácido acético com aceta-hidrato. Segue-se a reação de formação de ésteres na interação de ácidos e álcoois (esterificação). O resultado é um monoglicerídeo com anidrido acético aumentado. Eles podem ter várias impurezas que são aceitáveis, são elas:
- acetina;
- ésteres de ácido monoacetilacético;
- glicerina livre;
- ácido acético.
Pode apresentar um ligeiro sabor a vinagre e um odor característico ligeiramente perceptível.
Os benefícios e malefícios do E472
Estudos na área de aplicação do aditivo alimentar E472 demonstraram que a substância não agride o organismo. Em contato com a superfície do corpo, não causa reações alérgicas, irritações na pele e nas mucosas.O modificador E472 está incluído na lista de aditivos alimentares, cuja utilização foi aprovada no território da Federação Russa, outros países da Europa e da União Europeia. Nos Estados Unidos da América, E472 é encontrado como DATEM.
Perigoso ou não aditivo alimentar E472
Experimentos médicos provaram que o aditivo alimentar E472e não tem efeito negativo no corpo humano e na saúde. Por ser uma substância do grupo dos ésteres, o modificador não afeta o funcionamento dos órgãos internos e do sistema imunológico, não causa reação alérgica. Com base na opinião de cientistas, pode-se argumentar que o aditivo é inofensivo. A taxa de consumo da substância é bastante elevada - 50 mg por 1 kg de peso corporal.
Onde e por que adicionar o emulsificante E472
O aditivo é utilizado na indústria alimentícia. O E472 é adicionado à massa, previamente dissolvido em gorduras, na fabricação de biscoitos e produtos de panificação. Nesse caso, o glúten da massa aumenta, a qualidade do batimento melhora e a textura dos produtos assados fica fofa e porosa. A substância E472 é adicionada à massa. Isso é feito para que a massa não grude durante o cozimento.
Para aumentar a viscosidade do produto, sua estrutura homogênea, suas propriedades plásticas, a sensação de "plenitude" na boca, o emulsificante é adicionado na fabricação de marshmallows, sorvetes, maioneses e alguns tipos de embutidos.
O aditivo E472 é usado em farmacologia. Pode ser encontrada em pomadas medicinais, preparações para fortalecimento geral. A substância é adicionada no fabrico de cápsulas de gelatina dosimetradas para medicamentos.
Na indústria cosmética, o E472 é utilizado como emulsificante e estabilizante na fabricação de cremes, loções, máscaras.
O modificador é usado na indústria da construção como um dos componentes adicionados ao óleo secante e tintas. E472 faz parte de produtos químicos domésticos.
Conclusão
O aditivo alimentar E472e é um dos subgrupos de E472. As principais fontes do suplemento são glicerina e ácidos graxos naturais. O E472 é usado principalmente como estabilizante, espessante ou emulsificante na indústria alimentícia. Ao fazer biscoitos, pãezinhos, pão, E472e é adicionado à massa para o esplendor da textura de cozimento. Além disso, o aditivo é adicionado à composição de algumas bebidas, sorvetes, marshmallows. Além disso, o E472 é usado em cosméticos e produtos farmacêuticos. Também pode ser utilizado na construção civil na fabricação de tintas e vernizes. Uma vez que o suplemento é obtido principalmente a partir de componentes naturais, o uso de produtos na composição dos quais o E472e está presente não representa perigo e dano ao ser humano.
