Zadowolony
Środek konserwujący E220 w suszonych owocach jest stosowany jako środek poprawiający wygląd tych produktów i przedłużający ich trwałość. Chroni przed próchnicą i przedwczesnym brązowieniem. Jednak dodatek E220 jest toksyczny i może powodować poważne reakcje alergiczne.
Co to jest E220 w suszonych owocach
Środek konserwujący E220 to dwutlenek siarki, bezbarwny gaz o ostrym zapachu siarkowodoru. Dodatek znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym. W produkcji E220 otrzymuje się przez prażenie rud siarczkowych. Wzór chemiczny środka konserwującego SO2. Jest to połączenie siarki i tlenu.
Po zamrożeniu do - 10 ° C gaz przechodzi w stan ciekły. Roztwór dwutlenku siarki służy do obróbki produktów spożywczych w celu wydłużenia ich przydatności do spożycia. Stosowana jest również metoda fumigacji gazem.
Dwutlenek siarki jest syntetycznym przeciwutleniaczem. Oddziałuje z aktywnymi rodnikami, zamieniając je w nieaktywne i hamuje reakcje utleniania.
Dlaczego przeprowadza się obróbkę suszonych owoców dwutlenkiem siarki?
Dodatek działa przeciwbakteryjnie i pomaga zachować świeżość owoców. E220 służy do zapobiegania rozmnażaniu się szkodników, środek konserwujący zabija mikroorganizmy. Ale jego użycie sprawia, że suszone owoce nie są przydatne, jak się powszechnie uważa, ale są szkodliwym produktem.
Suszone owoce są traktowane dwutlenkiem siarki, aby zapobiec rozwojowi i rozmnażaniu się grzybów i bakterii oraz zapobiec pojawieniu się pleśni. Podczas przetwarzania owoców dwutlenkiem siarki następuje wstrzymanie procesu ich enzymatycznego ciemnienia i powstawania melanoidyn.
E220 jest niezbędny, aby nadać suszonym owocom wygląd handlowy. Jeśli na blacie są czerwono-bordowe wiśnie, jasnopomarańczowe suszone morele, niebiesko-czarne śliwki, to znaczy, że zostały poddane działaniu dwutlenku siarki.
Dlaczego środek konserwujący E220 w suszonych owocach jest niebezpieczny?
Gaz SO2, który jest używany do traktowania suszonych owoców i jagód przed psuciem się i szkodnikami, jest toksyczny. Otrzymał średnią klasę zagrożenia. Oznacza to, że po spożyciu w dopuszczalnych ilościach dwutlenek siarki jest stosunkowo nieszkodliwy.
Ale lekarze zalecają całkowite zaprzestanie spożywania pokarmów przetwarzanych z E220 lub podjęcie działań w celu wyeliminowania SO2 przed ich spożyciem. Ten środek konserwujący działa destrukcyjnie na witaminy B1, H i niszczy witaminę B12. Naukowcy zauważają, że E220 negatywnie wpływa na pracę mechanizmów obronnych organizmu.
Najniebezpieczniejszy konserwant dla alergików i astmatyków. Ale dla większości dodatek jest nieszkodliwy, pod warunkiem, że podczas przetwarzania produktów nie zostanie przekroczone dopuszczalne stężenie. Maksymalna dopuszczalna ilość to 100 mg na 1 kg suszonych owoców.
Prawdopodobieństwo wystąpienia powikłań przy stosowaniu owoców z E220 jest większe u małych dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.Ich organizm powinien otrzymać nie więcej niż 0,7 mg substancji na 1 kg wagi. Ale dla niektórych nawet spożycie dopuszczalnej ilości SO2 może prowadzić do problemów.
Według WHO ponad 65% dzieci z astmą oskrzelową jest wrażliwych na E220. Ten suplement jest jednym z dziesięciu najbardziej niebezpiecznych alergenów. W Rosji i innych krajach postsowieckich środek konserwujący jest dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym, ale w Australii, USA i Nowej Zelandii nie jest używany.
Wpływ dwutlenku siarki w suszonych owocach na organizm
Środek konserwujący E220 jest uważany za niebezpieczny. Ale jego wpływ na osobę zależy od indywidualnej podatności. Po spożyciu dwutlenek siarki jest utleniany przez specjalne enzymy do siarczanu i wydalany z moczem. Ale nie wszyscy ludzie mają te enzymy w wymaganej ilości. Stopień wrażliwości na dodatek zależy również od kwasowości soku żołądkowego. Wraz ze wzrostem lub spadkiem pogarsza się tolerancja środka konserwującego.
Osoby wrażliwe mogą doświadczać problemów zdrowotnych podczas spożywania produktów zawierających dwutlenek siarki. Szkoda od konserwantu E220 w suszonych owocach:
- bóle głowy;
- suchość w ustach
- kaszel;
- ból gardła;
- nieżyt nosa, przekrwienie błony śluzowej nosa;
- zaburzenia trawienne objawiające się biegunką;
- wymioty;
- nudności.
U osób z astmą oskrzelową po spożyciu dwutlenku siarki może rozpocząć się atak uduszenia, u niektórych pojawia się obrzęk płuc lub otwierają się niekontrolowane wymioty. Ale takie komplikacje są typowe w przypadkach, gdy stężony SO2 dostanie się na błony śluzowe. Podczas jedzenia suszonych owoców prawdopodobieństwo wystąpienia tych problemów jest minimalne. Takie powikłania są możliwe tylko przy nadwrażliwości na środek konserwujący.
Osoby z niewydolnością nerek powinny odmówić suszenia owoców przetworzonych z E220. Dwutlenek siarki jest wydalany przez nerki, główny ładunek jest na nich. Kiedy ten środek konserwujący dostanie się do organizmu w dużych ilościach, nerki mogą nie być w stanie poradzić sobie z jego przetwarzaniem i eliminacją.
Niektórzy badacze uważają, że systematyczne spożywanie żywności zawierającej SO2 zwiększa ryzyko zachorowania na raka.
Jak usunąć dwutlenek siarki z suszonych owoców
Możesz zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia komplikacji podczas jedzenia suszonych owoców, jeśli dowiesz się, jak je zneutralizować za pomocą E220. Ten dodatek jest dobrze rozpuszczalny w wodzie.
Aby usunąć E220 z suszonych owoców, należy je wypłukać i namoczyć w czystej wodzie. Zalecana temperatura to 18-25 ° C. Po 20-30 minutach należy spuścić wodę, suszone owoce ponownie opłukać i napełnić czystą wodą przez 20 minut.
Alergicy i osoby z astmą powinny przepłukać je zgodnie z tym schematem co najmniej 3-4 razy. Im dłużej suszone owoce są namaczane i im intensywniej myte, tym mniej konserwantów pozostanie.
Niepożądane jest przetwarzanie suszonych owoców przez ponad 2 godziny, w przeciwnym razie ulegną zamoczeniu. Jeśli zanurzysz je w gorącej wodzie, zawartość glukozy w suszonych owocach spadnie. To jest przyczyną pogorszenia ich smaku.
Musisz przetworzyć wszystkie zakupione suszone owoce, niezależnie od miejsca zakupu. Suszone owoce z E220 są sprzedawane na rynkach, w supermarketach, sklepach firmowych. Należy je przepłukać i namoczyć bezpośrednio przed użyciem.
Wniosek
Środek konserwujący E220 w suszonych owocach jest nieszkodliwy dla osób, które są na niego niewrażliwe.Ale dla alergików i astmatyków ten suplement może pogorszyć stan. Prowokuje rozwój problemów z pracą narządów oddechowych i pokarmowych. Możesz zmniejszyć zawartość E220, jeśli dobrze spłucz i namocz suszone owoce.
