Dlaczego GMO jest niebezpieczne, co to jest, wpływ na zdrowie ludzi

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że pytanie o korzyści i szkody wynikające z GMO jest retoryczne, ponieważ każde opakowanie w supermarkecie ma odpowiednią etykietę, że nie ma zawartości tego składnika. To znaczy: szkodliwe. Jednak wniosek WHO nie dostarcza równie jasnej odpowiedzi. Media rozpowszechniają również przeciwne poglądy na temat zagrożeń związanych z GMO dla zdrowia ludzkiego. To, co jest prawdziwe, a co fałszywe, można zrozumieć tylko na podstawie faktów.

Co to jest GMO

GMO oznacza organizm zmodyfikowany genetycznie, którego DNA zostało celowo zmienione za pomocą inżynierii genetycznej. Zazwyczaj cele takich eksperymentów są związane z korzyścią naukową lub ekonomiczną.

Pierwszymi zmodyfikowanymi produktami w 1994 roku były pomidory z Kalifornii, których okres przydatności do spożycia został wydłużony po prostu poprzez usunięcie genu odpowiedzialnego za właściwość gnicia. Jednak konsument nie docenił innowacji i po 3 latach produkt został wycofany z rynku. W latach 90. XX wieku, stosując metodę inżynierii genetycznej wirusa pierścieniowej plamistości na Hawajach, hodowle papai uratowano poprzez umieszczenie antygenu wirusa w jego DNA. Pomogło to uczynić go zrównoważonym i ostatecznie uratować zbiory w regionie.

Metody inżynierii genetycznej są uważane przez Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) za technologie niezbędne w rozwoju sektora rolnego. Taki bezpośredni transfer genów to nowy etap w rozwoju technologii hodowlanych, które tworzą nowe odmiany roślin i zwierząt poprzez przenoszenie cech i właściwości na gatunki niekrzyżujące się.

Kwestia korzyści lub szkodliwości genetycznie zmodyfikowanej żywności jest związana z celem tych metod. Trzy czwarte modyfikacji głównych gatunków roślin - soi, rzepaku, kukurydzy, pszenicy, ziemniaka - przeprowadza się z korzyścią dla zwiększenia ich odporności na działanie pestycydów stosowanych do zwalczania chwastów i owadów, a także do rozwoju roślin odpornych na owady i wirusy. Innym użytecznym celem GMO jest tworzenie nowych produktów o ulepszonym, wysokiej jakości składzie witaminowo-mineralnym: na przykład o podwyższonej zawartości witaminy C lub beta-karotenu.

Jak powstają GMO

Proces opiera się na tworzeniu tzw. Transgenów - fragmentów DNA, które są przenoszone do organizmu, których właściwości chcą celowo zmienić. Ponadto do GMO można dodać kilka transgenów.

Gen, czyli fragment łańcucha DNA, który odpowiada za wymaganą właściwość, jest „łączony” przy pomocy specjalnych enzymów (endonukleazy restrykcyjnej i ligazy) w wymaganej kombinacji, w tym poprzez wprowadzenie specjalnych regulatorów, które mogą wyłączyć jego działanie. W ten sposób możliwe jest „zaprogramowanie” pożądanych właściwości w pierwotnym, zmiennym organizmie poprzez takie „złożenie” genów z innych gatunków biologicznych, które nie krzyżują się ani w warunkach naturalnych, ani metodami selekcji.

Czy są jakieś korzyści z produktów GMO?

Dziwne, jak może się to wydawać w świetle ugruntowanych stereotypów na temat zagrożeń związanych z GMO, ale w kontrolowanych warunkach inżynieria genetyczna, podobnie jak hodowla, jest narzędziem, które zapewnia niewątpliwe korzyści dla ludzi.

Przydatnym przykładem jest historia zmodyfikowanej hawajskiej papai. Jednak strach przed niekontrolowanym wykorzystaniem technologii w produkcji produktów, które mogą również zaszkodzić ludzkości, przeniósł się na ruch protestacyjny Greenpeace. Aktywiści oskarżający genetyków o kierowanie eksperymentami w celu uzyskania genetycznie zmodyfikowanej żywności wbrew prawom natury, a tym samym zagrażający zdrowiu człowieka, zniszczyli drzewa papai na Uniwersytecie Hawajskim, co wywołało szeroki oddźwięk społeczny.

Jednak argumenty przeciwników GMO o niebezpieczeństwach stosowania technologii w produkcji żywności nie są uznawane przez naukę za rozsądne, ponieważ uważa się, że natura zawiera również pewien procent przypadkowych mutacji, a ponadto metody hodowli, które są bezbłędne pod względem korzyści, mają zasadniczo na celu stworzenie tego samego „genetycznego zmodyfikowane organizmy.

Na początku tego wieku dane z badań japońskich naukowców nad transgeniczną papają potwierdziły brak sekwencji łańcuchowych w jej białku, odpowiadających znanym alergenom. Następnie Japonia otworzyła rynek na produkty GMO tej rośliny, wprowadzając tym samym ważne dowody do kontrowersji dotyczących korzyści inżynierii genetycznej dla zdrowia ludzi. Oprócz zdolności technologii GMO do ochrony przed szkodliwym działaniem wirusów na rośliny i ludzi, mogą one również poprawiać korzystne właściwości produktów.

Na przykład grupa naukowców ze Szwajcarii opracowała „złoty ryż” zawierający beta-karoten z wprowadzonych transgenów żonkili - w celu wzmocnienia korzystnych właściwości przeciw niedoborowi witaminy A - zjawisku powszechnemu wśród mieszkańców regionów Azji. Eksperymenty te spotkały się z publicznymi oskarżeniami, że taki ryż GMO jest rakotwórczy. Jednak taka krytyka nie znalazła jeszcze odzwierciedlenia w oficjalnych dokumentach WHO, podczas gdy udowodniono, że korzyści płynące ze 100-gramowej porcji złotego ryżu pokrywają 120% zapotrzebowania na witaminę A.

Szkodliwość produktów GMO

W trakcie istnienia technologii GMO narosło wiele faktów dotyczących negatywnego wpływu zmodyfikowanych produktów na zdrowie:

1. Potencjalne szkody spowodowane przez GMO wynikają z konsekwencji wpływu produktów transgenicznych na powiązane gatunki innych roślin, owadów i zwierząt.
2. Niektóre GMO zawierają geny, które dają roślinom zdolność do utrzymania odporności na antybiotyki, które następnie mogą być przenoszone na ludzi.
3. Krytycy technologii GMO uważają, że za plon odpowiada kombinacja kilku genów, której nie można modelować za pomocą inżynierii genetycznej. Zatem plony zmodyfikowanych upraw kukurydzy, pszenicy i rzepaku w Stanach Zjednoczonych (gdzie GMO są szeroko rozpowszechnione) dają niższe wskaźniki przy wyższym ładunku pestycydów niż w Europie Zachodniej (gdzie są zakazy dotyczące produktów GMO) dla tych samych rodzajów zbóż.
4. Zmiana właściwości upraw GMO na odporność na herbicydy wpłynęła na 15-krotny wzrost ich stosowania. Jeden z tych leków, glifosat, jest uznawany przez WHO za czynnik rakotwórczy, który według danych z 2016 r. Został wykryty u 70% osób w Stanach Zjednoczonych. A zwiększone stosowanie herbicydów wpłynęło z kolei na pojawienie się odpornych na ich działanie super chwastów.
5. Dane z Human Genome Research Institute (USA) wykazały, że zmiany w jednym genie w organizmie powodują zmiany w innych genach na zasadzie domina, których charakter jest trudny do przewidzenia.
6. Poliaminy to substancje o właściwościach toksycznych, alergicznych i rakotwórczych, które w zwłokach wskazują na degradację: ich zwiększoną zawartość obserwuje się w kukurydzy GMO.
7. Transgeny przedostają się do krwiobiegu bez całkowitego rozpadu w przewodzie pokarmowym: potwierdzają to badania przeprowadzone na Węgrzech. Badanie próbek surowicy ludzkiej wykazało obecność najwyższego stężenia takiego DNA u osób cierpiących na zapalenie jelit.Istnieją również dowody na związek między produktami zawierającymi GMO a wzrostem cholesterolu, masą ciała, osłabieniem odporności, uszkodzeniem układu moczowo-płciowego, sercowo-naczyniowego - ze wzrostem ryzyka wrodzonych patologii.
8. Zwiększona śmiertelność. W 2012 roku naukowcy z Caen University we Francji, po półtorarocznym karmieniu szczurów pokarmem GMO, doszli do wniosku o wpływie upraw transgenicznych na wzrost śmiertelności populacji.

Stosowanie GMO w Europie i Rosji

Powierzchnia zasiewów upraw GMO rośnie z każdym rokiem. Według danych z 2013 r. Zajmowali prawie połowę gruntów rolnych w Rosji.

W 2010 roku naukowcy z Instytutu Ekologii i Ewolucji. Rosyjska Akademia Nauk im. Severtsova przeprowadziła eksperyment, który ujawnił wpływ soi GMO na organizm chomików. Wyniki były elokwentnie przerażające: chomiki w trzecim pokoleniu wykazywały opóźnienia rozwojowe prowadzące do ich niezdolności do życia, a połowa osobników utraciła zdolność reprodukcyjną. Naukowcy podkreślają niepoprawność bezpośredniego przenoszenia znaczenia danych do organizmu ludzkiego, ale w przypadku zwierząt prawie nie zostało to udowodnione.

W Rosji produkcja produktów GMO jest zabroniona ustawą federalną z 3 lipca 2016 r., Ale zniesiono te zakazy importu i sprzedaży 17 linii GMO, z których liderami są soja i kukurydza. Całkowite odrzucenie GMO w Rosji jest niemożliwe ze względu na wymogi WTO. Jednak pozwolenie można uzyskać tylko na podstawie wyników kompleksowego testu bezpieczeństwa dla 80 pozycji.

Dodatkowo, zgodnie z Prawem Konsumenta, produkty modyfikowane powyżej 0,9% transgenów muszą posiadać specjalną etykietę „zawierającą składniki GM”.

Światowym liderem w produkcji produktów GMO są Stany Zjednoczone, gdzie nie tylko nie ma na to przeszkód, ale również aktywnie prowadzi się kampanie mające na celu zwiększenie zaufania do produktów transgenicznych.

W Europie obowiązuje oficjalny zakaz uprawy GMO, ale handel jest dozwolony. W tym samym czasie Finlandia, Grecja, Szwajcaria, Polska wprowadziły surowe zakazy stosowania GMO w paszach dla zwierząt, podczas gdy w Rosji, na Ukrainie, we Francji, Niemczech i Szwecji jest to praktykowane: w szczególności zawartość soi GMO w paszach sięga 60%.

Produkty zawierające GMO

1. Oprócz papai, pomidorów, soi, kukurydzy i ryżu przeprowadzono eksperymenty dotyczące zmiany właściwości: z rzepakiem, bawełną, burakami cukrowymi, ziemniakami, bananami i arusami.
2. Pomidory znane są ze swoich modyfikacji przyspieszających dojrzewanie, ziemniaki - z ulepszania ich właściwości skrobiowych.
3. Prowadzone są również eksperymenty na zwierzętach: istnieją informacje o krowach nowozelandzkich, u których mleko zostało wzbogacone o właściwości hipoalergiczne; o krowach chińskich dających mleko o obniżonej zawartości laktozy w składzie.
4. Jednak to tylko ułamek tego, co wiemy. Zwierzęta mogą otrzymywać paszę z GMO, co może dodatkowo wpływać na ich cechy. Tym samym zawartość soi w paszach dla zwierząt gospodarskich według różnych źródeł w Europie sięga 60%. Transgeny mogą być przenoszone przez jelita do śledziony, leukocytów krwi i wątroby. Znane są przypadki wykrycia śladowych ilości GMO w mleku krów, cielęciny i wieprzowiny.
5. Czekolada zawierająca lecytynę z soi GMO, a także tzw. Lecytyna, tłuszcze roślinne mogą maskować ewentualne szkody dla organizmu
6. Żywność dla niemowląt i płatki śniadaniowe to kategorie żywności, które mogą również obejmować zboża GMO.
7. Miód znajduje się również na liście prawdopodobnych produktów GMO, często w jego odmianach występuje zmodyfikowany rzepak.
8. Suszone owoce - mogą być pokryte transgenicznym olejem sojowym w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia.

Wskazówki dla konsumentów dotyczące wyboru żywności bez GMO

Problem z identyfikacją produktów GMO polega na braku oczywistych oznak ich zawartości: można to zrobić w laboratorium, a proces analizy trwa do 1,5 dnia. Kilka zasad pomoże odróżnić GMO przy zakupie produktów w sklepie:

1. Należy dokładnie zapoznać się ze składem produktów na opakowaniu i aby uniknąć szkód, lepiej reasekurować i unikać tych, które zawierają składniki na bazie soi i kukurydzy: mąkę sojową i kukurydzianą, olej i skrobię, a także ser tofu, lecytynę (E322), hydrolizę handlowego białka roślinnego oraz polenta.
2. Oznaczenia owoców. Warto przyzwyczaić się do sprawdzania specjalnego kodu na etykietach owoców. Zwykle zawiera 4 lub 5 cyfr wskazujących na właściwości danej odmiany.
3. Korzystny będzie nawyk kupowania produktów z zaufanych źródeł: na przykład w sklepach z żywnością ekologiczną, w których można sprawdzić certyfikację produktu, prawdopodobieństwo zakupu GMO jest znacznie mniejsze.
4. Jeśli to możliwe, warto uprawiać żywność na własnej działce. Jednak w tym przypadku musisz sprawdzić materiał sadzeniowy pod kątem GMO.
5. W fast foodach i sklepach niskobudżetowych istnieje wysokie ryzyko napotkania szkodliwych GMO, ponieważ żywność transgeniczna kojarzona jest przede wszystkim z tanimi odmianami.
6. Szkodliwość dodatków do pieczywa można zmniejszyć, sprawdzając obecność „polepszaczy mąki”, kwasu askorbinowego, impregnacji ciasta: w istocie są to enzymy GMO z dodatkami.
7. Trudno jest również zidentyfikować składniki GMO w produktach mlecznych, na przykład w mięsie zwierząt hodowanych na transgenicznej soi lub kukurydzy. Powinieneś preferować zdrowe organiczne produkty mleczne. Margarynę należy całkowicie wyrzucić na rzecz masła organicznego.
8. Zwykła czekolada zawiera również lecytynę sojową E322. Możesz uchronić się przed jego uszkodzeniem, przechodząc na organiczną czekoladę.
9. Dodatki do żywności w postaci preparatów, witamin również powinny podlegać kontroli pod względem składu, a także renomy producenta.
10. Zgłaszano przypadki zgonów w wyniku stosowania transgenicznego suplementu Tryptofan lub „insuliny pochodzenia niezwierzęcego”.
11. Miód należy również dokładnie przebadać pod kątem składu. Lepiej unikać produktów importowanych lub oznaczonych jako „wiele krajów”
12. Suszonych owoców nie należy traktować olejami roślinnymi.
13. Szczególny czynnik ryzyka dla zawartości szkodliwych GMO w powyższych produktach wytwarzanych w USA i Kanadzie. Jednocześnie można zaufać produktom wyprodukowanym w Finlandii z oznaczeniem wolnym od GMO, takim jak marka Valio.

Wniosek

Zatem korzyści i szkody wynikające z GMO w żywności pozostają tematem, wokół którego gorąca debata nie kończy się. Badając sprawę głębiej, możemy stwierdzić, że inżynieria genetyczna jest narzędziem, które może mieć korzystny lub szkodliwy wpływ w zależności od celu jego zastosowania. Głównym zagrożeniem zarówno negatywnym wpływem GMO na zdrowie ludzi, jak i globalnym zanieczyszczeniem genetycznym planety jest to, że proces usuwania roślin i zwierząt o pożądanych właściwościach spod kontroli wymyka się spod kontroli.