Co to jest pożyteczny i szkodliwy chleb pita

Korzyści i szkody związane z chlebem pita zależą od tego, czy producenci używają drożdży do jego produkcji. Prawdziwy chleb pita, przygotowany w technologii bezdrożdżowej, jest niezwykle przydatny i pożywny w porównaniu z innymi produktami mącznymi.

Co to jest Lavash

Lawasz to chleb w postaci cienkiego płaskiego ciasta. Tradycyjnie przygotowywany jest na Kaukazie: tutaj nazywa się go churek i jest wytwarzany z mąki pszennej. Churek jest szczególnie popularny w Armenii i Gruzji, w związku z czym dużą popularność zyskały takie odmiany jak lawasz ormiański i gruziński. Grubość ciasta wynosi zwykle do 3 mm, a waga nie przekracza 350 g.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w lawaszu

Cienki lawasz swoje walory zawdzięcza błonnikowi, magnezowi, miedzi zawartym w swoim składzie. Ponadto ciasto jest po prostu nasycone witaminami, a na każde 100 gramów ciasta przypada 10 g białka, 1,15 g tłuszczu i 54,6 g węglowodanów - czyli 215 kcal z 264 kcal jego całkowitej wartości energetycznej. A to oznacza, że ​​nawet przy tak niezaprzeczalnych zaletach nie należy nadużywać tego smacznego produktu.

Pełny skład chemiczny (BZHU)

• tłuszcze - 1,15 g;
• woda - 31,90 g;
• błonnik - 1,9 g;
• białka - 10 g;
• węglowodany - 54,6 g;
• cukier -1,4 g;
• popiół -2 g.

Witaminy

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach E, K i witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).

Korzyści z chleba pita dla organizmu

Tylko lawasz świeżo przygotowany według oryginalnej receptury przyniesie korzyści organizmowi. Chleb zamrożony i przewieziony do innego kraju nie przyniesie żadnej korzyści. Charakterystyczną cechą churku domowej roboty lub odpowiednio przygotowanego kupionego w sklepie są jego wysokie właściwości odżywcze i dietetyczne. Taki bochenek można zrobić z pełnoziarnistej mąki i nie bać się go używać codziennie, bez szkody dla zdrowia. Churek jest zalecany przy przygotowywaniu różnych diet, ponieważ jest na pierwszym miejscu w ocenie walorów produktów mącznych: lekarze zalecają go zarówno osobom starszym, jak i dzieciom.

Główną użyteczną właściwością churka jest jego zdolność do zwiększania lub zmniejszania poziomu węglowodanów w organizmie człowieka do zalecanej normy. W związku z tym, że lawasz zawiera cenne substancje, witaminy i minerały, wyklucza dodatek drożdży, nie jest przygotowywany tradycyjną technologią wypieku, ma właściwości wzmacniające odporność organizmu.

Najważniejsze jest, aby zwrócić uwagę na brak drożdży w składzie zakupionego chleba pita, w przeciwnym razie produkt zamiast być przydatny może być szkodliwy.

Jak gotować chleb pita w domu

Aby jak najlepiej wykorzystać chleb pita, musisz wybrać odpowiedni w sklepie lub nauczyć się gotować samodzielnie w domu. Mniejsza zawartość kalorii będzie świadczyć na korzyść ormiańskiego lawasza - na tle puszystego gruzińskiego płaskiego chleba.

ormiański

Aby przygotować ormiański placek, będziesz potrzebować:

• mąka - 340 g;
• olej - 1,5 łyżki;
• woda - 190 ml;
• sól - pół łyżeczki.

Przepis:

1. Mąkę przesiej i umieść w misce.
2. Sól rozpuścić w gorącej wodzie, wlać do miski, dodając olej.
3. Całą mieszaninę zagnieść łyżką do uzyskania gładkości, a gdy woda całkowicie się wchłonie, ugniatać rękami.
4. Powstałą masę z miski połóż na stole i kontynuuj ugniatanie przez 6 minut.
5. Następnie włóż ciasto z powrotem do miski i przykryj pokrywką lub ręcznikiem na 30 minut.
6. Po ułożeniu na stole uformuj go w kształt kiełbasy, którą następnie podziel na 10 części.
7. Zostaw jedną sztukę, resztę włóż do miski i przykryj. Uformować ciasto o grubości nie większej niż 3 mm od odłożonej części ciasta.
8. Ponieważ ciasto przygotowuje się bardzo szybko, wszystkie przygotowane w nim kawałki należy wcześniej rozwałkować.
9. Następnie podgrzej pustą patelnię nad ogniem i połóż na niej ciasto. Ogień należy rozpalić na poziomie nie wyższym niż średni i uważnie go obserwować, ponieważ ciasto szybko wyrośnie. Jeśli uformuje się „bąbel”, po prostu przytrzymaj go szpatułką.
10. Po tym, jak pierwsza strona jest trochę usmażona, musisz ją przewrócić na drugą stronę. Po usmażeniu drugiej strony lepiej położyć gotowy chleb pita na talerzu i skropić wodą. Następnie - przykryj ręcznikiem i w ten sam sposób przygotuj resztę ciasta.

gruziński

W oryginalnej wersji przepisu gruzińskiego lawaszu nie zastosowano drożdży.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Kefir - 1 łyżka stołowa;
• Sól - 3-4 g;
• Mąka pszenna - 240 g;
• Soda oczyszczona - pół łyżki stołowej.

Przepis:

1. Wlej mąkę do miski i dodaj do niej sól, sodę i kefir. Całość mieszać, aż ciasto będzie twarde.
2. Następnie ciasto należy zawinąć w folię lub po prostu przykryć pokrywką i pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut.
3. Gdy ciasto „dojdzie” można włączyć piekarnik i poczekać, aż nagrzeje się do 210 ° C ^oZ.
4. Posyp mąką stół i ułóż na nim ciasto. Ciasto rozwałkować o średnicy ok. 25 cm i grubości nie większej niż 5 cm. Zrobić widelcem kilka otworów, aby skórka nie pęczniała podczas pieczenia.
5. Gotowe ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika na 6 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i pozostawić w piekarniku na kolejne 6 minut.

Lawasz gruziński, podobnie jak ormiański, można smażyć na patelni.

Czy podczas odchudzania i na diecie można jeść chleb pita?

Najpopularniejsze rodzaje lawaszu - gruzińskie i ormiańskie - to przaśne produkty kulinarne, ponieważ składają się tylko z mąki, wody i soli. Co więcej, jeśli drożdże nie są używane do przygotowania gruzińskiego płaskiego chleba, jak w powyższym przepisie, nie ma potrzeby obawiać się, że mogą one być szkodliwe dla zdrowia.

Co więcej, ze względu na swoje unikalne dobroczynne właściwości lawasz nie tylko nie zaszkodzi sylwetce, ale także pomoże w łatwy sposób pozbyć się nadwagi, jeśli np. Tradycyjny chleb zostanie w diecie zastąpiony churkiem.

Co jest zdrowsze: chleb czy lawasz

Łatwość przygotowania i dostępne składniki sprawiają, że chleb pita jest pysznym produktem codziennego użytku. A brak drożdży w jego składzie zwiększa jego zalety w porównaniu z chlebem. Ze względu na niską zawartość kalorii, a także zdolność do regulacji metabolizmu lawasz jest łatwo przyswajalny przez organizm.

W przeciwieństwie do tradycyjnego chleba kupowanego w sklepie churek jest bogaty w błonnik i jest w stanie normalizować trawienie. A dzięki dobroczynnym właściwościom grupy witamin „B” w swoim składzie preparat pozytywnie wpłynie na układ nerwowy.

Lawasz szkoda

Tylko lawasz zrobiony z drożdży może zaszkodzić ciału. Producenci wykorzystują je do prezentacji produktu. Lawasz przygotowany z drożdży traci swoje dobroczynne właściwości i będzie słabo trawiony przez żołądek.Ponadto wysoka zawartość kalorii w ciastku będzie również szkodliwa.

Wniosek

Ponieważ korzyści i szkody lawaszu zależą wyłącznie od jego składu, musisz zachować czujność przy zakupie produktu w sklepie. Unikalne właściwości lawaszu nie pozostawiają wątpliwości co do jego zdrowotnych właściwości: pieczywo będzie doskonałym dodatkiem do diety osoby, która chce, aby jego organizm długo utrzymywał dobry metabolizm, młodość i jędrność. Przydatny churek będzie odpowiedni zarówno dla sportowców, jak i osób na diecie, a także tych, którzy potrzebują wzmocnienia układu odpornościowego lub pozbycia się dysbiozy.