Przyprawa majerankowa: zastosowanie, jakie potrawy są odpowiednie

Przydatne właściwości majeranku i przeciwwskazania należy zbadać, aby prawidłowo i bez szkody dla zdrowia stosować przyprawę. Zioło ma bardzo szerokie zastosowanie.

Jak wygląda majeranek i gdzie rośnie

Majeranek (Origanum majorana) to wieloletnie zioło z rodzaju Oregano. Na zewnątrz jest to średniej wielkości krzew do 75 cm wysokości z cienkimi prostymi łodygami o lekko liliowym odcieniu i małymi owalnymi soczystymi zielonymi liśćmi. Kultura kwitnie późno, w lipcu i sierpniu, przynosi małe białe lub różowawe pąki.

Majeranek ciepłolubny to krzew zielny o małych białych lub różowych kwiatach

Bylina charakteryzuje się niską mrozoodpornością i rośnie głównie w ciepłych regionach, gdzie temperatury nie spadają poniżej 20-25 ° C. Można go spotkać w Afryce Północnej i Turcji, na Bliskim Wschodzie i w Europie Środkowej, w krajach śródziemnomorskich.

Skład chemiczny majeranku

Zielone części rośliny zawierają ogromną ilość składników odżywczych. Wśród nich są:

• borneol i linen;
• fenol;
• beta karoten i rutyna;
• witaminy C i A;
• olejki eteryczne;
• kryptoksantyna-B;
• potas i żelazo;
• terpinen i cymen;
• luteina zeaksantyna;
• wapń i cynk;
• linalool;
• eugenol.

Zasadniczo zioło składa się z węglowodanów - około 60 g, a białka i tłuszcze po 12 i 7 g. Zawartość kalorii w przyprawie to 270 kcal, ale majeranku nie da się poprawić, używa się go do gotowania w minimalnych dawkach.

Jaki jest smak i zapach majeranku

Przyprawa ma bardzo przyjemny zapach - pachnący, ciepły, nieco przypominający szałwię. Nuty drzewne przeplatają się z cytrusami, w aromacie jest subtelna goryczka. Majeranek ma również lekko gorzki, ale nie cierpki, ale raczej cierpki.

Odmiany majeranku

Roślina wieloletnia dzieli się na 2 główne typy:

• liść ogrodowy, wznosi się do 50 cm i ma jasny aromat;
  
  

  Liść majeranku jest najczęściej używany w kuchni jako przyprawa
• kwiatowy, nie przekracza 20-40 cm, bardzo obficie wytwarza pąki w środku lata.
  
  

  Majeranek kwiatowy służy do obróbki i przygotowania olejków eterycznych

Ponadto istnieje kilka popularnych odmian roślin uprawnych.

Scandi

Duży rozłożysty krzew o jasnozielonych liściach kwitnie białymi pąkami. Nadaje się do stosowania zarówno w medycynie kulinarnej, jak i tradycyjnej, jest równie przydatny w postaci suszonej i świeżej.

Zbiory Scandi można zbierać już po 4 miesiącach od wykiełkowania

Termos

Majeranek osiąga wysokość 40 cm i wyróżnia się srebrzystymi lub niebieskawymi liśćmi. Jest aktywnie wykorzystywany w kuchni jako przyprawa.

Majeranek Thermos ma niebieskawy odcień liści

Kreteński

Na zdjęciu majeranek wygląda jak przysadzisty krzew o grubych, gęstych liściach o niebieskawym odcieniu. Kwiaty są niezwykłe, duże i wiszące, jasnoróżowe lub fioletowe. Ma wyraźne nuty cytrusowe, dlatego ta przyprawa jest dodawana głównie do herbaty.

Kreteński majeranek nazywany jest również cytryną

Bajkał

Najpopularniejsza odmiana kulinarna o wyraźnym aromacie. Majeranek Bajkał dorasta do 60 cm, jego łodygi są twarde i proste, liście są bardzo grube, bogato zielone.

Bajkał dobrze nadaje się do suszenia, ponieważ zachowuje swój pełny smak i aromat

Smakosz

Majeranek słabo rosnący o gładkich liściach z lekko srebrzystym nalotem. Odmiana Lakomka ma słodki smak i jest często używana do sałatek, sosów i kiełbas.

Gourmand - słodkawa odmiana majeranku

Dlaczego majeranek jest przydatny?

Dzięki bogatemu składowi przyprawa przynosi organizmowi ogromne korzyści. Przy prawidłowym użyciu:

• poprawia pracę żołądka i jelit oraz reguluje procesy metaboliczne;
• pomaga szybko radzić sobie z procesami zapalnymi w organizmie;
• obniża ciśnienie krwi i chroni przed nadciśnieniem;
• wzmacnia naczynia krwionośne i poprawia skład krwi;
• łagodzi napięcie mięśniowe i ma łagodne działanie przeciwbólowe;
• dba o zdrowie chrząstek i stawów;
• wspomaga utratę wagi dzięki właściwościom spalania tłuszczu;
• skutecznie pomaga przy grypie i SARS, przyprawa łagodzi katar, kaszel i ból głowy;
• działa przy chorobach zębów, chroni szkliwo i dezynfekuje jamę ustną;
• działa uspokajająco i poprawia sen;
• ma korzystny wpływ na hormony;
• łagodzi ból podczas menstruacji i poprawia menopauzę u kobiet;
• służy jako profilaktyka zapalenia gruczołu krokowego i gruczolaka u mężczyzn;
• pozytywnie wpływa na stan skóry i włosów;
• pomaga wzmocnić układ odpornościowy u dzieci.

Metody aplikacji

Przyprawa jest nie tylko dodawana do żywności, ale także na jej bazie przygotowywane są leki. Kilka przepisów jest najbardziej popularnych.

Herbata

W przypadku przeziębień, stresu nerwowego i stanów zapalnych najczęściej stosuje się herbatę na bazie majeranku. Przygotowuje się go w ten sposób - 1 małą łyżkę świeżej lub suchej przyprawy wlewa się do szklanki wrzącej wody i pozostawia na 5 minut. Następnie napój można spożywać małymi łykami przed lub po posiłku, ale dzienna porcja nie powinna przekraczać 2 filiżanek.

Herbatka majerankowa dobrze uspokaja nerwy i relaksuje

Maść

Domowa maść na bazie majeranku powstaje w ten sposób - 1 małą łyżeczkę puree przyprawy miesza się z taką samą ilością alkoholu winnego. Następnie mieszaninę podaje się przez 4-5 godzin, a następnie łączy się z równą ilością masła i ogrzewa parą przez 10 minut.

Gotowy lepki środek przepuszcza się przez gazę i schładza do uzyskania pożądanej konsystencji. Maść można stosować przy dolegliwościach stawów, dobrze rozgrzewa tkanki, łagodzi miejscowe obrzęki i stany zapalne.

Rozdrobniona przyprawa służy do wytwarzania maści.

Olej

Olejek majerankowy jest produkowany przemysłowo na drodze destylacji z parą wodną, ​​więc produkt można kupić tylko w aptece. Służy do aromatyzacji pomieszczeń oraz do wkraplania do nosa przy grypie i przeziębieniach, do masażu i do inhalacji. W minimalnych dawkach olejek eteryczny można stosować wewnętrznie, na przykład dodać 2 krople do zielonej herbaty.

Olejek majerankowy można stosować do wkraplania do nosa na przeziębienia

Napar

Aby przygotować napar leczniczy, zalej 4 małe łyżki posiekanej przyprawy wrzątkiem i pozostaw pod przykryciem na 15 minut. Gotowy produkt jest filtrowany i pijany cztery razy dziennie na pusty żołądek, 50 ml. Napar pomaga przy bólach nerwobólowych i chorobach jelit.

Napar z majeranku jest przydatny przy zapaleniach żołądka i wzdęciach

Stosowanie przypraw majerankowych do celów leczniczych

Leki przyprawowe stosuje się przy różnych dolegliwościach. Tradycyjna medycyna oferuje kilka przepisów na promowanie zdrowia.

Herbatka z olejkiem majerankowym na bóle głowy

W przypadku migreny i skłonności do nadciśnienia można dodać 1-2 krople eteru na filiżankę herbaty. Lecznicze właściwości majeranku łagodzą skurcze naczyniowe i łagodzą dolegliwości, ale olejek należy spożywać wewnętrznie nie częściej niż raz dziennie.

Napar z majeranku na choroby żołądkowo-jelitowe

W przypadku przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, wolnego trawienia i skłonności do zaparć, możesz użyć następującego środka:

• 15 g suszonej przyprawy gotuje się na parze ze szklanką gorącej wody;
• nalegaj 3 godziny, a następnie filtruj;
• podziel napój na 3 równe porcje.

Napar należy pić na pusty żołądek, krótko przed posiłkiem, przez 3 tygodnie. Napój leczniczy przygotowywany jest codziennie od nowa.

Inhalacja z majerankiem na przeziębienia

W przypadku kataru, kaszlu i zapalenia oskrzeli warto wdychać lecznicze opary rośliny przyprawowej. Musisz zagotować mały garnek wody, a następnie wrzucić do niego szczyptę suszonej przyprawy, a następnie pochylić pojemnik i wdychać parę przez 5-10 minut. Wdychanie przeprowadza się codziennie, aż do całkowitego wyzdrowienia.

Jeśli do wody dodasz szczyptę majeranku do inhalacji, zabieg będzie korzystniejszy.

Maść majerankowa na choroby stawów

Domowa maść pomaga przy zapaleniu stawów, reumatyzmie i osteochondrozie. Jeden z przepisów wygląda tak:

• mała pęczek świeżego majeranku lub suchej przyprawy jest mielona w moździerzu do stanu kleiku;
• zmieszany ze zwykłą wazeliną w słoiku z kremem do uzyskania pełnej jednorodności;
• tarcie bolących miejsc dwa razy dziennie.

Maść lecznicza jest przygotowywana w małych porcjach, ponieważ nawet w lodówce zachowuje swoje zalety tylko przez 3 dni.

Majeranek z miodem na bezsenność

W przypadku zaburzeń snu możesz dodać 3 krople oleju do 1 małej łyżeczki miodu. Środek przyjmuje się trzy razy dziennie, ostatnią porcję należy spożyć wieczorem. Majeranek ma silne działanie uspokajające i pomaga poprawić jakość nocnego wypoczynku.

Napar z majeranku wzmacniający odporność

W sezonie chorób wirusowych szczególnie przydatny jest napar z suszonego majeranku. Wlej dużą łyżkę przyprawy 250 ml gorącej wody, przykryj i odstaw na 5 minut.

Można zastosować napar z majeranku, aby zapobiec ARVI i grypie

Gotowy produkt odfiltrowuje się z osadu i pije małymi łykami, nie więcej niż 2 filiżanki dziennie. Dobroczynne substancje zawarte w przyprawie wzmacniają układ odpornościowy i pomagają chronić przed przeziębieniami.

Zastosowanie przypraw w kosmetologii

Olejek majerankowy i napary ziołowe są używane do pielęgnacji skóry i włosów. Przyprawa pomaga zwężać pory i reguluje przetłuszczanie się naskórka, wzmacnia włosy i usuwa łupież.

Zastosowania w kosmetologii:

1. Pikantne zioło można dodawać do kremów do twarzy i rąk, a na jego bazie przygotowywać do kąpieli paznokci.
2. Odwar z przyprawy można zamrozić do stanu kostek lodu i rano przetrzeć skórę, takie mycie pomoże tonizować i odmłodzić naskórek.
3. W leczeniu trądziku i trądziku dobrze sprawdza się sok majerankowy, świeże liście są dokładnie miażdżone, a następnie przez 10 minut smaruje się pojawiającym się płynem obszary problemowe.

Dobroczynne właściwości przyprawy są dobre dla włosów.Przy osłabionych i matowych lokach możesz dodać 2 krople eteru do zwykłego szamponu lub spłukać pasma aromatycznym bulionem.

Stosowanie przyprawy do odchudzania

Pachnąca przyprawa jest często stosowana w medycynie żywieniowej do odchudzania. Majeranek poprawia przemianę materii i zapobiega odkładaniu się złogów tłuszczu, a także łagodzi i pomaga zwalczać stres wynikający z ograniczeń żywieniowych. Przyprawa ma łagodne działanie przeczyszczające, a także pomaga wypłukać nadmiar wody z organizmu.

Majeranek na diecie poprawia smak potraw i przyspiesza proces odchudzania

Przyprawa jest bardzo prosta w użyciu na diecie, dodaje się ją do zwykłych potraw o niskiej zawartości tłuszczu. Jednocześnie lepiej jest używać świeżej trawy do sałatek i przekąsek, a suszonych ziół do zup i przystawek. Korzyści przynoszą herbaty i wywary z dodatkiem przypraw, jeśli wypijesz je krótko przed posiłkiem, majeranek pomoże stłumić apetyt.

Zastosowanie majeranku w kuchni

Przyprawa jest całkowicie uniwersalna i pasuje do prawie każdego dania. W małych dawkach zioło wzbogaca smak potraw i nadaje im przyjemny aromat.

Do jakich potraw nadaje się przyprawa majerankowa

Świeże i suszone zioło pobudza proces trawienia i pomaga organizmowi szybciej radzić sobie z „ciężkimi” pokarmami. Dlatego szczególnie zaleca się dodawanie go do jagnięciny i wieprzowiny, smażonych kiełbas i kiełbasek, do pieczonej szynki i marynaty do grillowania.

Stosowana jest również przyprawa:

• do sałatek, zup i sosów, zarówno suszonych, jak i świeżych;
• aby poprawić smak i aromat potraw mięsnych, przyprawa szczególnie dobrze komponuje się z goździkami;
• do ozdabiania pizzy lub ciast mięsnych;
• w przygotowaniu octu do marynat.

Przyprawa majerankowa nadaje się zarówno do dań na ciepło, jak i do sałatek

Majeranek można dodawać do sosów, a także do zup grochowych, fasolowych i ziemniaczanych. Świeże liście często umieszcza się w zielonej lub czarnej herbacie, napój nabiera bardzo przyjemnych nut cytrusowo-drzewnych.

Co można wymienić

Jeśli nie masz majeranku, możesz poszukać zamiennika wśród innych przypraw. Podobny smak i aromat posiadają:

• oregano lub oregano;
• tymianek;
• rozmaryn;
• mięta połączona z kminkiem.

Najłatwiej zastąpić majeranek oregano - te zioła są bardzo podobne

Przyprawa często jest zawarta w gotowych mieszankach, na przykład można ją znaleźć w ziołach prowansalskich, utskho-suneli czy hop-suneli.

Jeśli nie możesz użyć przyprawy do gotowania z powodu indywidualnej nietolerancji, musisz również zachować ostrożność przy wyborze zamiennika. Konieczne jest zapoznanie się z cechami i składem podobnych przypraw i zrozumienie, czy zaszkodzą one ciału.

Przeciwwskazania do stosowania ziela majeranku

Korzyści i szkody majeranku nie zawsze są takie same, przyprawa ma jednak pewne przeciwwskazania, mimo wszystkich swoich cennych właściwości. Nie zaleca się go używać:

• jeśli masz indywidualną alergię;
• ze zwiększonym krzepnięciem krwi;
• z żylakami i skłonnością do zakrzepicy naczyniowej;
• z niedociśnieniem;
• w ostrych zatruciach i zaburzeniach jelitowych;
• z nudnościami i zawrotami głowy.

Kobiety w ciąży i matki karmiące muszą przestać używać przyprawy.

Jak wybrać i przechowywać

Kupując majeranek w dowolnej formie należy zwrócić uwagę na jakość przypraw:

1. Świeże kiście pachnących ziół powinny być całkowicie nienaruszone, bez dziur i podartych krawędzi. Nie należy kupować produktu, jeśli na liściach są ciemne lub żółte plamy, taka przyprawa nie przyniesie wielu korzyści.
   
   

   Świeże liście majeranku powinny być soczyste i całe
2. Suszony majeranek najlepiej kupować w szczelnych opakowaniach zaufanej marki. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na datę produkcji i datę przydatności do spożycia, produkt jest przechowywany przez długi czas, ale nie w nieskończoność. Jeśli przyprawa jest sprzedawana otwarta, musisz upewnić się, że ma jasny korzenny aromat z słodko-gorzką nutą.
   
   

   Kupując suszony majeranek należy zwrócić uwagę na datę przydatności do spożycia

Świeże liście przyprawy przez krótki czas zachowują swoje cenne właściwości. Można je przechowywać na dolnej półce lodówki tylko przez 4 dni, po czym zaczną blaknąć.

Suszona przyprawa zachowuje przydatność przez cały rok. Należy go przechowywać w szczelnym pojemniku szklanym lub ceramicznym w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła i przy niskiej wilgotności.

Wniosek

Dobroczynne właściwości majeranku i przeciwwskazania są ze sobą powiązane, ale większość osób może skorzystać z przyprawy. Aromatyczne zioło nie tylko poprawia smak zwykłych potraw, ale także korzystnie wpływa na zdrowie.

Recenzje majeranku na odchudzanie