Innhold
Folk er stadig mer interessert i hvilken mat de spiser. I butikkene er det kjøpere som nøye studerer sammensetningen av mat. I stedet for billige og rimelige produkter, foretrekker de dyre og naturlige produkter. Men uansett dette kan man finne konserveringsmidler som ikke bare gir en behagelig smak og lukt, men som også forlenger holdbarheten. En av disse er kosttilskuddet E1422.
Hva er tilsetningsstoffet E1422
Matadditivet E1422 i industrien kalles også acetyldikrakmaladilat eller modifisert stivelse. Stoffet selges som en hvit pulverformig masse. Har en lukt som ligner på fortynnet eddik. Konserveringsmidlet inneholder partikler av acetyl- og adipic-gruppene.
Kosttilskudd E1422 er anerkjent som et relativt naturlig produkt. Dette er et ganske sjeldent tilfelle, ettersom flere typer konserveringsmidler produseres i laboratoriet.
Fortykningsmidlet er motstandsdyktig mot høye og lave temperaturer. Endrer ikke egenskapene når de utsettes for et surt miljø. Oppløses raskt i vann. Den tåler gjentatt frysing og tining.
Dette stoffet er nødvendig for å forlenge holdbarheten, stabil binding av vann og andre komponenter under varmebehandling.
Hva er fortykningsmiddel E1422 laget av?
Ernæringstilskuddet er hentet fra poteter eller mais. Deretter kombineres stoffet med eddiksyre og adipinsyre. Som et resultat av denne reaksjonen observeres en økning i innholdet av partikler av acetyl- og adipingrupper.
Den resulterende komponenten er mer stabil enn et naturlig produkt. Ved å kombinere modifisert stivelse med mat oppnås en tettere og mer praktisk struktur.
Fordelene og skadene med konserveringsmiddelet E1422
Det er fremdeles mange tvister om effekten av tilsetningsstoffet E1422 på menneskekroppen. Fortykningsmidlet er offisielt trygt. Takket være emulgatoren kan uforenlige komponenter ved første øyekast kombineres med hverandre. Ved hjelp av modifisert stivelse er det også mulig å gi ønsket form, konsistens og presentasjon til produktet.
Det er her de positive egenskapene til konserveringsmidlet ender. Tarmene tåler ikke modifisert stivelse godt. Det tar mye tid og energi å fordøye tilskuddet. Denne prosessen vil føre til økt gassproduksjon, oppblåsthet, magesmerter og kvalme.
Legene mener at tilsetningsstoffet er skadelig for bukspyttkjertelen. Ved hyppig bruk av matvarer med fortykningsmiddel forverres prosessen med enzymproduksjon hos mennesker. Hvis du ikke begrenser inntaket av modifisert stivelse, vil dette føre til utvikling av en alvorlig sykdom - pankreasnekrose.
Hos barn og gravide er det en oppbremsing og opphør av motorens aktivitet i magen.Alt dette bidrar til beruselse av kroppen med moderat og avansert alvorlighetsgrad.
E1422 tilsetningsstoff er farlig eller ikke
Farene ved tilsetningsstoff E1422 er ikke spesielt diskutert. Eksperter mener at små mengder ikke er helsefarlige. Modifisert stivelse er lovlig i mange land. Det er ingen klar mengde for bruk av et stoff per dag.
Dessverre indikerer produsenter ofte ikke engang hva de inkluderer i E1422. Derfor er det vanskelig å spore hvor mye en person har spist modifisert stivelse.
Når det kommer inn i mage-tarmkanalen brytes kosttilskuddet ned til glukose ved hydrolyse. Som et resultat av denne reaksjonen dannes dextriner, som tilhører kategorien polysakkarider.
Når tilsetningsstoffet misbrukes, merker en person at fordøyelsesprosessene begynner å avta. Maten behandles dårlig, noe som fører til manifestasjon av ubehagelige symptomer - kvalme, oppblåsthet, flatulens og magesmerter.
Modifisert stivelse er spesielt farlig for barn og gravide mødre. Dette truer med å akkumulere fett og utseendet på ekstra kilo. Selv om E1422 ikke forårsaker allergi, utvikler det seg alvorlige komplikasjoner i mage og bukspyttkjertel. Eldre mennesker har økt risiko for hjerneslag og hjerteinfarkt.
Hvor og hvorfor tilsettes tilsetningsstoffet E1422?
Modifisert stivelse er veldig populær i næringsmiddelindustrien. Det tilsettes til ethvert produkt som har høy surhet.
Kosttilskudd E1422 finnes i følgende produkter:
- majones, ketchup og forskjellige sauser;
- meieriprodukter og gjærede melkeprodukter;
- iskrem;
- hermetiske grønnsaker, fisk og kjøtt;
- halvfabrikata;
- brød og eventuelle bakverk;
- hurtigmat og hurtigmat;
- buljongterninger;
- pølser.
Matadditivet brukes som geleringsmiddel og fortykningsmiddel for å lage babymat. Den tilsettes til tilpassede blandinger og hermetisk kjøtt. Det er ikke mulig å kvitte seg med spor av dette stoffet selv etter varmebehandling.
Men konserveringsmiddelet brukes ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også i olje- og gassbehandlingsindustrien. Det vil være nyttig når du borer nye brønner og reparerer gamle. I tillegg gjør stivelse løsningene mer tyktflytende. Derfor brukes den ofte til korrosjon og oksidasjon av metallstrukturer.
Den modifiserte stivelsen mottok et så bredt spekter av applikasjoner på grunn av allsidigheten. Det hjelper med å øke holdbarheten, vekten til sluttproduktet. Dette stoffet beholder sine opprinnelige egenskaper når det utsettes for høye og lave temperaturer.
Komponenten har vist seg godt som fyllstoff, stabilisator, konserveringsmiddel, fortykningsmiddel og emulgator. Samtidig representerer det ingen næringsverdi, men det er en viktig komponent for produsenter.
Konklusjon
Kosttilskudd E1422 har vist seg godt i næringsmiddelindustrien. Stoffet tykner komponentene perfekt og lar deg kombinere med hverandre det som i naturen ikke kombineres med hverandre på noen måte. Komponenten er smakløs og ligner på et naturlig produkt. På grunn av sin komplekse struktur er det vanskelig for kroppen å absorbere, og ved hyppig bruk fører det til utvikling av alvorlige komplikasjoner. Du kan forhindre de negative effektene av et konserveringsmiddel hvis du reduserer mengden mat med et tilsetningsstoff som forbrukes. Men dette er vanskelig, fordi E1422 er lagt til nesten alle produkter i butikkhyllene.
