Innhold
Fordelene og skadene med natriumcyklamat ligger i en dobbel effekt på menneskekroppen. På den ene siden er det et nyttig supplement som hjelper diabetikere å unngå å innta vanlig sukker.
På den annen side er denne typen søtningsmiddel skadelig for kroppen, noe som kan føre til metabolske forstyrrelser, provoserer allergi hos mennesker som er utsatt for allergiske reaksjoner. Bidrar til utvikling av en rekke onkologiske sykdommer, forårsaker hevelse.
Historien om utseendet til natriumcyklamat
Sukkererstatningen natrium cyklamat, eller E952, ble oppdaget i 1937. Bokstaven "E" foran tallene betyr at stoffet produseres i Europa.
Denne oppdagelsen tilhører kandidatstudenten Michael Swede, som mens han jobbet med syntesen av et antipyretisk middel, ved et uhell dyppet en sigarett i et medisin, og da han tok den tilbake i munnen, følte han en søt ettersmak.
Helt fra begynnelsen av oppfinnelsen av cyklamat ble det solgt som et medikament for å skjule bitterhet. Og i 1958 anerkjente USA det som et trygt og sunt kosttilskudd. Fra det øyeblikket begynte bruken av natriumsyklamat i diabetes.
Ytterligere studier på rotter viste at cyklamat gjør mer skade enn godt: små pattedyr utvikler blærekreft. Forskere har vist at tarmbakterier bryter ned cyklamat for å danne det giftige cykloheksylaminet, hvoretter kosttilskuddet ble forbudt i USA.
I Russland ble E952 ekskludert fra listen over trygge tilsetningsstoffer i 2010.
Tvister om fordelene med kjemisk produserte smaksforsterkere, sukkererstatninger, matfarger pågår imidlertid fortsatt.
Kjennetegn og egenskaper ved natriumsyklamat
Sodium cyclamate er natriumsaltet av cyklaminsyre. Den kjemiske formelen til sukkererstatningen er som følger - С₆Н₁₂NNaO₃S. Søtningsmiddelet er merket som E952. Det er et krystallinsk, fargeløst pulver som er luktfritt.
Dette pulveret har en veldig sterk søt smak og kan derfor ikke konsumeres i store mengder. I kombinasjon med søtningsmidlene acesulfam eller aspartam økes egenskapene til cyklamat som søtningsmiddel.
Et annet nyttig trekk ved cyklamat er varmebestandighet. Pulveret har en tendens til å smelte ved oppvarming til 265 grader Celsius, så konditorer bruker det i bakevarer, og kokker legger det til varme desserter.
En annen egenskap til erstatningen er fraværet av kalorier. Det brytes ikke ned i kroppen og skilles ut i ren form av nyrene og urinveiene.
Kaloriinnhold i natriumcyklamat
En av de nyttige egenskapene til cyklamat er det lave kaloriinnholdet. Siden det blandes med mat i små mengder, påvirker det ikke energiværdien til produktet eller drikken.
Dette søtningsmiddelet har ingen glykemisk indeks. Dette betyr at den fordelaktige egenskapen er å ikke endre blodsukkernivået, noe som er veldig viktig for diabetikere.
Milford bruker dette tillegget for å lage søtningsmidler i diabetekosthold.
Er det noen fordeler med natriumsyklamat
De gunstige egenskapene til cyklamat er at det hjelper mennesker med diabetes. Ellers er fordelene med dette produktet for menneskekroppen minimal.
Og likevel er det:
- produksjonen av søte retter: boller, kaker blir enklere og billigere, siden mengden søtningsmiddel som brukes i oppskriften er 50 ganger mindre enn sukker;
- god løselighet av cyklamat i kaffe, te, samt i kalde melkedrikker, juice og vann;
- null kaloriinnhold i produktet er nyttig for de som elsker søtsaker, men for øyeblikket går ned i vekt: du kan gå ned i vekt ved bruk av cyklamat uten hindringer.
E952 har ingen annen gunstig effekt på kroppen.
Skaden av natriumcyklamat og bivirkninger
Et slikt minimum av nyttige egenskaper og et forbud mot produksjon og distribusjon i noen land reiser mistanker og spørsmål om de faktiske helsemessige fordelene og skadene av stoffet.
Tilsetningsstoff E952 er farlig når det konsumeres i lang tid og når det tilsettes mat i store mengder. Faren og skaden på kroppen reduseres til følgende negative konsekvenser:
- forstyrrelser i hjertet og blodårene;
- hevelse og metabolske forstyrrelser;
- skade på nyrene og blærenes aktivitet, i noen tilfeller - urolithiasis;
- ifølge forskning i vitenskapelige laboratorier - dannelse av kreftceller i rotterblæren;
- en allergisk reaksjon på tilstedeværelsen av cyklamat i noen sukkererstatninger, som fremstår som kløende hud, elveblest og øyebetennelse.
I fravær av alle bivirkninger, vil det være mulig å bestemme hvilken skade som ble forårsaket av kroppen av dette stoffet først etter flere tiår.
Søtningsmiddelets kreftfremkallende effekt
Stoffets kreftfremkallende effekt er bevist av forskere i eksperimenter på rotter. Menneskelige data om farene ved natriumcyklamat som kreftfremkallende middel er ikke bekreftet.
Sodium cyclamate under graviditet
Tilskuddet bør ikke inntas under graviditet. Dette skyldes tilstedeværelsen av spesielle bakterier hos noen mennesker, som når de kombineres med dette stoffet, har en negativ reaksjon på fosteret.
Daglig dose
Den daglige dosen av cyklamat er 11 mg / kg kroppsvekt for en voksen. Det anbefales at du overvåker tilskuddsinntaket innenfor den foreskrevne dosen, da det er veldig enkelt å overskride denne mengden. For eksempel, i to liter kullsyreholdig drikke, er søtningsinnholdet flere ganger det daglige behovet.
Bruksområder for tilsetningsstoffet E952
Først og fremst er E952 mye brukt i legemidler. Den inneholder kjente søtningsmidler for diabetikere. Pastiller og hostetabletter inneholder også en viss mengde sukkererstatning.
Dette søtningsmiddelet brukes også i konditorier for å lage boller, kaker og kullsyreholdige drikker. I tillegg kan den finnes i drikkevarer med lite alkohol, is og ferdige desserter. Innholdet av cyklamat er høyt i søte eller søte produkter, hvor det i forhold til sukker kan brukes i forholdet 1:10. Godteri, syltetøy, marshmallows og tyggegummi inneholder vanligvis cyklamat.
Og til tross for ovennevnte skade, tilsettes E952 i produksjonen av kosmetikk til leppestift, lipgloss.
Konklusjon
Fordelene og skadene med natriumcyklamat for hver person kan være individuelle. Stoffet har ingen direkte bevis for ubestridelig bruk. Alvorlig skade i form av utseendet av ondartede svulster ble bare identifisert i eksperimenter med dyr. Derfor anbefales folk å bruke den med forsiktighet.
