Inhoud
Levensmiddelenadditief E492 is een complexe organische stof. Het behoort tot emulgatoren, maar wordt ook gebruikt als schuimmiddel of antischuimmiddel. De stof is een vertegenwoordiger van sorbitanten - esters bekend als SPEN (SPAN). Het wordt gebruikt door binnen- en buitenlandse voedselfabrikanten.
Wat is het additief E492
Sorbitantristearaat is een voedingssupplement. De officiële handelsnaam is SPEN 65. Volgens de Europese classificatie krijgt het conserveermiddel de code E492.
Volgens zijn samenstelling is sorbitantristearaat een ester van organische oorsprong. Het bestaat uit derivaten van sorbitol en onzuiverheden. De chemische formule van de stof is С60Н114О8.
Het voedingssupplement wordt verkocht in de vorm van een romige of wasachtige massa, vlokken, harde ballen, poeder. Het lost niet op in water, alcoholen. Emulgering komt voor in vetten, olie, aceton. E492 kan worden opgelost in tolueen en ether.
Het voedingsadditief heeft een milde, neutrale smaak en een zwakke geur, typisch voor sorbitantristearaat. De kleur varieert van licht crème tot bruin. De stof is bestand tegen hoge temperaturen, zuren.
Fabrikanten verpakken SPEN-65 in plastic zakken, kartonnen vaten, meerlaagse kraftpapieren zakken, plastic of aluminium vaten. Verpakken is afhankelijk van de wensen van de koper, er zijn geen speciale eisen aan verpakkingen. Het is mogelijk om polyethyleen liners te gebruiken voor extra bescherming.
Waar is sorbitantristearaat-emulgator van gemaakt?
Het conserveermiddel E492 wordt industrieel vervaardigd. Om een voedingsadditief te verkrijgen, wordt sorbitol veresterd met natuurlijk stearinezuur, terwijl de anhydriden ervan worden gevormd. Bij gebruik van deze methode bevat het product onzuiverheden van vrije vetzuren, sorbitanen en zouten.
Dit is niet de enige methode om een emulgator te maken. Het is ook mogelijk om het uit dierlijke producten te halen.
Het voedingsadditief wordt niet in Rusland geproduceerd. Het wordt geleverd aan de binnenlandse markt vanuit fabrieken in Denemarken, Turkije, Frankrijk, China, India.
Wat is de schade van het toevoegen van E492
Het effect van de emulgator op het menselijk lichaam is niet voldoende bestudeerd. Het is bekend dat het voedingssupplement geen waarde heeft voor het lichaam. Afhankelijk van de gebruiksnormen is het niet gevaarlijk. Nadat het in het spijsverteringskanaal is gekomen, wordt E492 geleidelijk afgebroken tot sorbitol en stearinezuur, die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen.
Er is geen schade aan sorbitantristearaat als het per dag wordt geconsumeerd in een hoeveelheid van niet meer dan 25 mg per kg lichaamsgewicht. Als de aanbevelingen niet worden opgevolgd, bestaat er een risico op leverproblemen. Aangenomen wordt dat een overdosis SPEN 65 leidt tot een verslechtering van de opname van vetten in het lichaam. Als gevolg hiervan is het mogelijk om weefselfibrose te ontwikkelen, de lever te vergroten en het maagdarmkanaal te irriteren.
Gevaarlijk of niet E492 voedingsadditief
Sorbitantristearaat wordt als een veilig conserveermiddel beschouwd. Het additief is opgenomen in de lijst van toegestane in veel staten.U kunt E492 gebruiken in Rusland, sommige landen in Azië, Europa. In Duitsland, de Verenigde Staten, is het conserveermiddel verboden vanwege onvoldoende kennis.
De stof wordt gevaarlijk als de aanbevolen doses niet worden gevolgd. Misbruik van voedingsmiddelen die E492 bevatten, verhoogt de belasting van het spijsverteringskanaal. Er kunnen stoornissen in het vetmetabolisme optreden.
Een negatief effect wordt waargenomen wanneer E492 op de huid komt; bij verhoogde gevoeligheid kan irritatie optreden.
Waar en waarom wordt het levensmiddelenadditief E492 toegevoegd?
Sorbitantristearaat wordt in de voedingsindustrie gebruikt als:
- bindmiddel;
- verdikkingsmiddel;
- consistentie stabilisator;
- glazer;
- antischuim;
- drager vuller.
Het wordt in combinatie met andere stoffen gebruikt om de productie van voedingsmiddelen te vereenvoudigen. Meestal wordt het voedingsadditief E492 gebruikt bij de vervaardiging van snoepjes, die zijn gemaakt van cacaovervangers met verschillende vullingen (pralinevullingen, hele noten). Wanneer sorbitan wordt toegevoegd aan glazuren of andere decoratieve coatings, verhoogt het hun vloeibaarheid en voorkomt het scheuren.
Bij de bereiding van margarine wordt een conserveermiddel gebruikt als kristallisatiestabilisator. Om het proces van "kloppen" te vergemakkelijken, wordt de massa aan ijs toegevoegd. De emulgerende eigenschappen van E492 worden gebruikt om de consistentie van sauzen, room, melkvervangers en desserts op plantaardige basis te verbeteren. Aan deze producten wordt een conserveermiddel toegevoegd in een hoeveelheid van maximaal 5 g per 1 kg.
Met behulp van sorbitantristearaat is het mogelijk om de viscositeit van zoetwarenproducten te verlagen, om spatten van vetten tijdens het bakproces te voorkomen. Aan bakwaren en andere meelproducten wordt een conserveermiddel toegevoegd. Het versterkt de gluten, verbetert de plasticiteit van het deeg en vergroot het volume van de producten. In meelproducten, chocolaatjes en voedingssupplementen is het toegestaan om maximaal 10 g additieven per 1 kg op te nemen.
E492 wordt ook gebruikt in de non-food industrie. Het additief wordt gebruikt bij de vervaardiging van cosmetica - deodorants, crèmes. Sorbitantristearaat wordt ook gebruikt bij de productie van geneesmiddelen en emulsies bedoeld voor verwerkingsfabrieken.
Gevolgtrekking
Levensmiddelenadditief E492 is opgenomen in de lijst met toegestane conserveermiddelen. Maar bij gebruik van producten die sorbitantristearaat bevatten, is het raadzaam voorzichtig te zijn. Een overdosis van deze stof schaadt de werking van de lever en kan leiden tot een verstoring van de vetstofwisseling. Maar er is geen bewijs dat het negatieve effect van E492 op het lichaam ondersteunt. In landen waar het gebruik van SPEN 65 is verboden, laten ze zich leiden door het feit dat het voedingsadditief niet voldoende is bestudeerd.
