E220 conserveermiddel in gedroogd fruit: schadelijk of niet, effect op het lichaam

Het conserveermiddel E220 in gedroogd fruit wordt gebruikt als middel dat het uiterlijk van deze producten verbetert en hun houdbaarheid verlengt. Het beschermt tegen bederf en voortijdig bruin worden. Maar het E220-additief is giftig en kan ernstige allergische reacties veroorzaken.

Wat is E220 in gedroogd fruit

E220 conserveermiddel is zwaveldioxide, een kleurloos gas met een penetrante geur van waterstofsulfide. Het additief wordt gebruikt in de voedingsindustrie. Bij de productie van E220 wordt verkregen door sulfide-ertsen te roosteren. Chemische formule van het conserveermiddel SO2. Het is een combinatie van zwavel en zuurstof.

Bij bevriezing tot - 10 ° C verandert het gas in een vloeibare toestand. Zwaveldioxide-oplossing wordt gebruikt om voedingsproducten te behandelen om hun houdbaarheid te verlengen. De methode van ontsmetting met gas wordt ook gebruikt.

Zwaveldioxide is een synthetische antioxidant. Het werkt samen met actieve radicalen, zet ze om in inactieve radicalen en onderdrukt oxidatiereacties.

Waarom wordt gedroogd fruit met zwaveldioxide verwerkt?

Het additief heeft een antimicrobiële werking en helpt het fruit vers te houden. E220 wordt gebruikt om de voortplanting van ongedierte te voorkomen, het conserveermiddel doodt micro-organismen. Maar het gebruik ervan maakt gedroogd fruit niet nuttig, zoals algemeen wordt aangenomen, maar een schadelijk product.

Gedroogd fruit wordt behandeld met zwaveldioxide om de groei en reproductie van schimmels en bacteriën te voorkomen, om schimmelvorming te voorkomen. Bij het verwerken van fruit met zwaveldioxide, wordt het proces van enzymatische verduistering en de vorming van melanoidines opgeschort.

E220 is nodig om gedroogd fruit een verhandelbaar uiterlijk te geven. Als er rood-bordeauxrode kersen, feloranje gedroogde abrikozen, blauwzwarte pruimen op het aanrecht staan, betekent dit dat ze zijn behandeld met zwaveldioxide.

Als het E220-conserveermiddel niet was toegevoegd, zal het gedroogde fruit dof zijn, aangezien het natuurlijke enzymatische bruiningsproces niet wordt geremd.

Waarom is het conserveermiddel E220 in gedroogd fruit gevaarlijk?

SO2-gas, dat wordt gebruikt om gedroogd fruit en bessen te behandelen tegen bederf en ongedierte, is giftig. Hij kreeg een gemiddelde gevarenklasse toegewezen. Dit betekent dat zwaveldioxide relatief onschadelijk is wanneer het in aanvaardbare hoeveelheden wordt ingenomen.

Maar artsen adviseren om volledig af te zien van het gebruik van voedingsmiddelen die zijn verwerkt met E220, of om maatregelen te nemen om SO2 te elimineren voordat ze worden gegeten. Dit conserveermiddel heeft een destructief effect op vitamine B1, H en vernietigt B12. De onderzoekers merken op dat E220 het werk van de afweer van het lichaam negatief beïnvloedt.

Het gevaarlijkste conserveermiddel voor mensen met allergieën en astma. Maar voor het merendeel is het additief onschadelijk, op voorwaarde dat de toegestane concentratie niet wordt overschreden bij het verwerken van producten. De maximaal toegestane hoeveelheid is 100 mg per 1 kg gedroogd fruit.

De kans op het ontwikkelen van complicaties bij het gebruik van fruit met E220 is groter bij jonge kinderen, zwangere vrouwen en ouderen.Hun lichaam mag niet meer dan 0,7 mg van een stof per kg lichaamsgewicht krijgen. Maar voor sommigen kan zelfs het consumeren van een aanvaardbare hoeveelheid SO2 tot problemen leiden.

Volgens de WHO is meer dan 65% van de kinderen met bronchiale astma gevoelig voor E220. Dit supplement is een van de tien gevaarlijkste allergenen. In Rusland en andere post-Sovjetlanden is het conserveermiddel toegestaan ​​voor gebruik in de voedingsindustrie, maar het wordt niet gebruikt in Australië, de VS en Nieuw-Zeeland.

Het effect van zwaveldioxide in gedroogd fruit op het lichaam

E220 conserveermiddel wordt als gevaarlijk beschouwd. Maar het effect op een persoon hangt af van de individuele gevoeligheid. Bij inname wordt zwaveldioxide door speciale enzymen geoxideerd tot sulfaat en uitgescheiden in de urine. Maar niet alle mensen hebben deze enzymen in de vereiste hoeveelheid. De mate van gevoeligheid voor het additief hangt ook af van de zuurgraad van het maagsap. Met zijn toename of afname verslechtert de tolerantie van het conserveermiddel.

Een vergelijking van verwerkt en onbewerkt gedroogd fruit roept vragen op over de gevaren van het toevoegen van E220

Gevoelige mensen kunnen gezondheidsproblemen krijgen bij het consumeren van zwaveldioxideproducten. Schade door het conserveermiddel E220 in gedroogd fruit:

• hoofdpijn;
• droge mond;
• hoesten;
• een zere keel;
• rhinitis, verstopte neus;
• spijsverteringsstoornissen, gemanifesteerd door diarree;
• braken;
• misselijkheid.

Bij mensen met bronchiale astma kan na inname van zwaveldioxide een verstikking beginnen, sommigen ontwikkelen longoedeem of oncontroleerbaar braken. Maar dergelijke complicaties zijn typisch voor gevallen waarin geconcentreerd SO2 op de slijmvliezen terechtkomt. Bij het eten van gedroogd fruit is de kans op deze problemen minimaal. Dergelijke complicaties zijn alleen mogelijk bij overgevoeligheid voor het conserveermiddel.

Mensen met nierinsufficiëntie moeten gedroogd fruit weigeren dat is verwerkt met E220. Zwaveldioxide wordt via de nieren uitgescheiden, de belangrijkste belasting staat op hen. Wanneer dit conserveermiddel in grote hoeveelheden het lichaam binnendringt, kunnen de nieren de verwerking en eliminatie ervan mogelijk niet aan.

Sommige onderzoekers zijn van mening dat de systematische consumptie van voedingsmiddelen die SO2 bevatten, het risico op kanker verhoogt.

Hoe zwaveldioxide uit gedroogd fruit te verwijderen

U kunt de kans op complicaties bij het eten van gedroogd fruit verkleinen als u erachter komt hoe u deze kunt neutraliseren met E220. Dit additief is zeer goed oplosbaar in water.

Om E220 uit gedroogd fruit te verwijderen, moet u ze afspoelen en in schoon water weken. De aanbevolen temperatuur is 18-25 ° C. Na 20-30 minuten moet het water worden afgetapt, de gedroogde vruchten opnieuw worden afgespoeld en gedurende 20 minuten met schoon water worden bedekt.

Mensen met allergieën en mensen met astma wordt geadviseerd om ze volgens dit schema minstens 3-4 keer te spoelen. Hoe langer de gedroogde vruchten worden geweekt en hoe intensiever ze worden gewassen, hoe minder conserveermiddel er overblijft.

Het is niet wenselijk om gedroogd fruit langer dan 2 uur te verwerken, anders worden ze nat. Als je ze in heet water laat weken, neemt het glucosegehalte in gedroogd fruit af. Dit is de reden voor de verslechtering van hun smaak.

U moet alle gekochte gedroogde vruchten verwerken, ongeacht de plaats van aankoop. Gedroogd fruit met E220 wordt verkocht in markten, supermarkten, bedrijfswinkels. Ze moeten onmiddellijk voor gebruik worden afgespoeld en geweekt.

Alleen die gedroogde vruchten die zelf thuis zijn gemaakt, hoeven niet te worden geweekt

Gevolgtrekking

Het E220-conserveermiddel in gedroogd fruit is onschadelijk voor mensen die er ongevoelig voor zijn.Maar voor mensen met allergieën en astmapatiënten kan dit supplement de aandoening verergeren. Het veroorzaakt de ontwikkeling van problemen met het werk van de ademhalings- en spijsverteringsorganen. U kunt het gehalte aan E220 verminderen door het gedroogde fruit goed te spoelen en te laten weken.