Caseïne: waar het aanwezig is, een lijst met producten, voordelen en nadelen

Levensmiddelen die caseïne bevatten, kunnen grote voordelen voor het lichaam hebben. Maar tegelijkertijd heeft de eiwitverbinding veel nadelen en om het correct te gebruiken, moet u alle functies begrijpen.

Wat is caseïne in voedingsmiddelen

Caseïne is een complex eiwit dat wordt gevormd in melk tijdens het stremmen onder invloed van melkzuurbacteriën. De stof wordt gebruikt bij de vervaardiging van cottage cheese en kazen; het wordt zeer gewaardeerd om zijn vele gunstige eigenschappen en rijke chemische samenstelling.

De eiwitverbinding bevat een grote hoeveelheid essentiële aminozuren. Bovendien levert proteïne fosfor en calcium aan het lichaam. De stof komt veel voor in sportvoeding, omdat het de groei van spiermassa bevordert. Voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte zorgen voor een langdurig vol gevoel.

Caseïne is een eiwitverbinding die wordt aangetroffen in voedingsmiddelen en sportsupplementen

Voordelen van caseïne in voedingsmiddelen

In kleine hoeveelheden is de stof nodig voor het gezond functioneren van het lichaam bij kinderen en volwassenen. Bij juist gebruik van proteïne:

• vertraagt ​​de opname van andere eiwitverbindingen en verlengt het gevoel van volheid;
• bevordert de snelle opbouw van spieren bij atleten;
• helpt om spieren te behouden, zelfs tijdens lange pauzes tussen trainingen;
• voorziet het lichaam van essentiële en niet-essentiële aminozuren;
• is een waardevolle bron van calcium en fosfor, daarom versterkt het botweefsel.

De waardevolle eigenschappen van de stof maken het mogelijk om het te gebruiken in diëten en voor atletisch drogen. De eiwitverbinding helpt je overtollig vet kwijt te raken, maar zorgt voor een gezonde spiermassa.

De schade van caseïne in voedingsmiddelen

Zoals elke stof kan caseïne-eiwit niet alleen voordelen opleveren, maar ook schade toebrengen aan:

1. De eiwitverbinding wordt heel langzaam door het lichaam opgenomen. In de maag worden niet alleen voedingsmiddelen die rijk zijn aan caseïne-eiwit vastgehouden, maar ook andere voedingsmiddelen die tegelijkertijd worden ingenomen.
2. De stof plakt de inhoud van de maag aan elkaar. Dit kan niet alleen leiden tot een zwaar gevoel, maar ook tot brandend maagzuur, problemen met de stoelgang en halitose.
3. Vanwege de langzame opname en blootstelling aan andere voedingsmiddelen, kan de verbinding zwaarlijvigheid veroorzaken. Het metabolisme vertraagt ​​in het algemeen, koolhydraten uit voedsel worden afgezet in vetweefsel.

Caseïnevoedsel is goed om te vullen, maar verteert langzaam

Caseïne kan, net als andere melkeiwitten, intoleranties veroorzaken. Als het lichaam de eiwitverbinding niet opneemt, zal het eten van het juiste voedsel leiden tot huiduitslag, buikpijn en misselijkheid.

Zit er caseïne in gefermenteerde melkproducten?

Alle gefermenteerde melkproducten bevatten gluten en caseïne. De grootste hoeveelheden melkeiwit zijn aanwezig in volle melk, natuurkazen en kwark, en veel minder in zure room, room en yoghurt.

De meeste caseïne-substantie wordt aangetroffen in harde kazen en melk

In kefir, ayran en yoghurt zit ook een stof, maar de hoeveelheid is erg klein. Bij de vervaardiging van gefermenteerde melkdranken worden speciale organismen gebruikt die de productie van melkzuur bevorderen en het veroorzaakt de afbraak van caseïnemoleculen. Melkzuur kan de eiwitverbinding echter nog steeds niet volledig neutraliseren.

Welke zuivelproducten bevatten geen caseïne

Melkeiwit, op de een of andere manier, wordt aangetroffen in alle voedingsmiddelen die zijn gemaakt van natuurlijke melk. Het percentage kan sterk variëren, maar proteïne is in minimale hoeveelheden aanwezig, zelfs in melkchocolade en kwark.

De lijst met gluten- en caseïnevrij voedsel bevat alleen kruiden-tegenhangers van zuivelproducten. Zo is proteïne afwezig in soja-, sesam-, kokos- en notenmelk, in room en kazen gemaakt van plantaardige melk.

Caseïneverbindingen zijn alleen afwezig in sojamelk, cottage cheese en kazen

Welke voedingsmiddelen bevatten caseïne

U kunt de stof uit elk voedsel halen met de aanwezigheid van melk. De lijst met producten die caseïne bevatten, ziet er als volgt uit:

• volle melk van geiten of koeien - caseïneverbindingen in deze dranken nemen ongeveer 80% van alle eiwitten in de samenstelling in beslag;
• melk van ezels, schapen en buffels, in deze dranken is het gehalte aan de stof iets minder, ongeveer 50% van het totale eiwit;
• harde kazen - Parmezaanse kaas en Kostroma, Cheddar bevatten ongeveer 30% van de stof in de totale hoeveelheid eiwitverbindingen;
• halfharde en andere kazen, veel langzaam verteerbare eiwitten bevatten Roquefort en Bonbel, iets lager dan de hoeveelheid substantie in stevige, jonge, zachte variëteiten;
• natuurlijke cottage cheese, het caseïnegehalte in zuivelproducten hangt onder andere af van het vetgehalte, hoe hoger het vetgehalte van het gefermenteerde melkproduct, hoe meer melkeiwit er in aanwezig is.

Er zit meer caseïne in kaas en melk, veel minder in zure room en kefir

De stof komt voor in kefir en yoghurt, zure room en room, natuurlijke yoghurt. Maar dergelijk voedsel mag alleen dienen als een aanvulling op het hoofddieet, omdat het erg moeilijk is om het uitgesproken gebrek aan eiwitten op zijn kosten te compenseren.

Contra-indicaties voor producten die caseïne bevatten

Ondanks dat natuurlijk eiwit nodig is voor het menselijk lichaam, mag niet iedereen caseïnevoeding consumeren. Het is noodzakelijk om de eiwitverbinding te verlaten of het verbruik ervan te verminderen:

• met een trage spijsvertering en een neiging tot constipatie, wordt in dergelijke gevallen een teveel aan eiwitrijk voedsel slecht waargenomen;
• met exacerbaties van maagzweren, pancreatitis en gastritis, kunnen eiwitverbindingen en vetten het beloop van de ziekte verergeren;
• met een neiging tot zwaarlijvigheid, aangezien de stof langzaam wordt verteerd, kan voedsel dat het bevat een negatieve invloed hebben op het metabolisme en tot gewichtstoename leiden.

Als u allergisch bent voor caseïne, is het beter om voedingsmiddelen uit te sluiten die het bevatten. Hetzelfde moet worden gedaan voor lactose-intolerantie. Zelfs als het eiwit zelf geen allergische reactie veroorzaakt, zullen natuurlijke kazen, kwark en melk toch leiden tot de ontwikkeling van negatieve symptomen.

Caseïne voedseltafel

De tabel helpt om in detail kennis te maken met de verdeling van de eiwitverbinding. Het presenteert gegevens over de hoeveelheid caseïne in een bepaald levensmiddel:

De beste eiwitbronnen zijn melk en harde kazen. In andere producten is het gehalte aan caseïneverbindingen te laag.

Soms, bij afwezigheid van allergie voor caseïne-eiwit, kan een reactie op lactose aanwezig zijn

Regels voor het gebruik van producten met caseïne

Het caseïne-eiwit in voedsel zal gunstig zijn en uw welzijn verbeteren wanneer het wordt geconsumeerd in overeenstemming met verschillende richtlijnen:

1. De gemiddelde volwassene heeft ongeveer 20 g van de stof per dag nodig. Je kunt zo'n portie krijgen van 200 ml melk of 300 g vette kwark. Sporters hebben een grotere behoefte aan de stof, maar voor gerichte spieropbouw worden vaker speciale sportsupplementen met caseïne gebruikt.
2. Om ervoor te zorgen dat de stof goed door het lichaam wordt opgenomen en niet schadelijk is, moeten dagelijkse porties in verschillende doses worden verdeeld. Het wordt aanbevolen om tot 5 keer per dag in kleine hoeveelheden geschikt voedsel in te nemen.
3. Een teveel aan eiwitrijk voedsel is schadelijk voor het lichaam, omdat het de processen van spijsvertering en metabolisme verstoort. Het gebruik van caseïne-maaltijden moet gecombineerd worden met de inname van vetten en koolhydraten.
4. Houd er rekening mee dat zuivelproducten niet geschikt zijn voor gelijktijdig gebruik met groenten en fruit. Om geen indigestie te veroorzaken, is het beter om 3-4 uur na het nemen van melk of cottage cheese voedsel te eten dat vezels en koolhydraten bevat.
5. Bij het samenstellen van een dieet moet niet alleen rekening worden gehouden met het eiwitgehalte in zuivelproducten, maar ook met het totale caloriegehalte. Overtollige vette kazen of kwark kunnen tot gewichtstoename leiden.

Voedsel met een hoog gehalte aan caseïne-eiwit wordt afgeraden om vlak voor het slapengaan te consumeren, spijsverteringsprocessen zullen de nachtrust verstoren. Het is beter om 1,5 - 2 uur voor het slapengaan een glas melk te drinken of cottage cheese te eten.

Het is beter om caseïnevoedsel in kleine doseringen op een volle maag te eten

Bruikbare tips

Bij het kiezen van zuivelproducten, moet u hun samenstelling zorgvuldig lezen. Zelfs natuurlijke melk en kwark hebben niet altijd dezelfde voordelen. U moet producten kopen die een minimum aan suiker, conserveermiddelen, buitenlandse toevoegingen en smaakversterkers bevatten.

Het wordt niet aanbevolen om bij het ontbijt melk, kaas en kwark te eten. Behalve dat ze stress op een lege maag leggen, zijn de voordelen ervan minimaal. Waardevolle lacto- en bifidobacteriën worden geneutraliseerd door een grote hoeveelheid zoutzuur. Het is het beste om een ​​uur na het hoofdontbijt of de lunch eiwitrijk voedsel te eten.

Als u caseïnevoedsel eet, moet u de balans van vetten en koolhydraten in de gaten houden

Gevolgtrekking

Voedsel dat caseïne bevat, kan helpen de spiermassa te vergroten en botten en gewrichten te versterken. Maar wees voorzichtig met melk, kaas en kwark, aangezien melkeiwit de spijsvertering kan vertragen.