Inhoud
Steeds vaker begonnen fabrikanten emulgatoren toe te voegen aan de samenstelling van gistvrij deeg. Een uitstekende vervanger voor frisdrank is het voedingssupplement E503. Maar als je de compositie van sommige mensen bestudeert, is dat intimiderend. Ze geloven dat dit onderdeel gevaarlijk is voor het lichaam.
Wat is het additief E503
Voedingsdeskundigen praten steeds meer over het feit dat meelproducten het werk van interne organen schaden. Ze verklaren hun mening door het feit dat de samenstelling van dergelijke producten schadelijke stoffen in de vorm van levensmiddelenadditieven bevat.
Met additief E503 wordt een verbinding bedoeld die bestaat uit ammoniumzouten van azijnzuur.
In de industrie heeft de stof andere namen:
- ammoniumcarbonaat;
- ammoniumcarbonaat;
- ammoniumcarbonaat;
- ammoniak;
- ammonium van voedingskwaliteit.
Als we het hebben over het uiterlijk van het voedingsadditief, bestaat het uit kleurloze kristallen. Er is een karakteristieke geur van ammoniak. Lost snel op in water. De stof is onderhevig aan hydrolyse. Wanneer het in contact komt met lucht, begint het te veranderen in ammoniumbicarbonaat, dat niet in de voedingsindustrie mag worden gebruikt. Daarom moet de stof correct worden bewaard.
Waar is ammoniumcarbonaat van gemaakt (E503)
Het voedingsadditief is geclassificeerd als een stabilisator. Het wordt gebruikt als bakpoeder en zuurteregelaar. Bestaat uit ammoniumzouten van koolzuur.
De industrie gebruikt verschillende methoden om een stof te verkrijgen. Het hangt allemaal af van de reikwijdte. Maar meestal wordt slechts één erkende techniek gebruikt.
Om een additief te verkrijgen voor gebruik in de voedings-, farmaceutische en cosmetische sector, is het noodzakelijk om waterstofnitride en kooldioxide te combineren. De reactie vindt plaats onder invloed van waterdamp. Nadat de stof is verkregen, wordt deze afgekoeld en gedroogd.
De voor- en nadelen van ammoniumcarbonaat
Er zijn nog steeds verschillende geschillen over de voordelen en gevaren van het voedingsadditief E503ii. Fabrikanten zijn van mening dat de stabilisator bij correct gebruik het lichaam niet schaadt.
Voedingsdeskundigen verbieden het eten van voedingsmiddelen die ammoniumzouten bevatten. Ze beweren dat het voedseladditief zeer giftig is. Maar deze vraag blijft open, want er zijn geen bevestigde feiten.
Schade aan het lichaam wordt alleen waargenomen wanneer de emulgator wordt gebruikt in zijn primaire vorm, dat wil zeggen in de vorm van een poeder. Dan kan zich een ernstige allergische reactie en ernstige vergiftiging voordoen.
Bij de productie van producten worden gevaarlijke stoffen afgebroken waardoor ze onschadelijk worden.
Gevaarlijk of niet levensmiddelenadditief E503
De emulgator wordt erkend als een veilige stof en is daarom in veel landen goedgekeurd voor gebruik. Afhankelijk van de gebruiksregels is het voedingsadditief niet schadelijk voor het lichaam.
Maar carbonaatverbindingen kunnen gevaarlijk zijn omdat ze ammoniak afgeven. Dit kan leiden tot bijwerkingen in de vorm van:
- uitslag op de huid;
- roodheid;
- jeuk;
- Quincke's oedeem;
- anafylactische shock;
- ernstige buikpijn;
- misselijkheid en overgeven.
In ernstigere gevallen kan de persoon het bewustzijn verliezen. Maar zo'n geval is uiterst zeldzaam. Tijdens de voedselproductie worden hoge temperaturen gebruikt, wat resulteert in de afbraak van E503.
Waar en waarom wordt het levensmiddelenadditief E503 toegevoegd?
Onder ammoniumcarbonaat is het gebruikelijk om een verbinding te verstaan die bestaat uit ammoniumzouten van azijnzuur. De eigenaardigheid van het voedingsadditief is dat het kan reageren en in kooldioxide kan veranderen.
Wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie. De stof wordt toegevoegd bij de bereiding van bakkerijproducten. De emulgator is een goede vervanger voor gist en frisdrank. Binnenin worden lege holtes gevormd, waardoor het product pracht krijgt en langdurig versheid behoudt.
Met behulp van ammoniumcarbonaat doen ze:
- taarten;
- broodjes;
- taarten;
- biscuit;
- peperkoek.
De E503-stabilisator wordt ook op farmacologisch gebied gebruikt. Van een voedingsadditief wordt ammoniak gemaakt, een tegengif voor slangenbeten. Het bestanddeel is te vinden in sommige hoestsiropen.
De stabilisator is toegepast bij de vervaardiging van cosmetica. Het wordt toegevoegd aan haarkleurmiddelen. Daarom wordt tijdens de procedure een penetrante geur gevoeld. De stof is nodig zodat het product beter in het haar wordt opgenomen en de kleur langer behouden blijft.
E503 wordt ook aangetroffen in meststoffen. Het wortelstelsel is verzadigd. Bij hoge temperaturen wordt kooldioxide gevormd, dat planten inademen. Dit is gunstig voor hun groei en uiterlijk.
Ammoniumcarbonaat is een van de hoofdingrediënten van brandblussers.
Het voedingssupplement behoort tot hulpcomponenten en wordt gebruikt als:
- bakpoeder - helpt het bakproces te versnellen, voegt pracht en volume toe;
- emulgator - maakt het mengsel homogener, stelt u in staat om incompatibele componenten met elkaar te mengen;
- Zuurteregelaar - gebruikt bij de productie van wijnen, versnelt het fermentatieproces.
Maar het is de moeite waard eraan te denken dat ammoniumcarbonaat niet tegelijkertijd met frisdrank en gist kan worden gebruikt. Dit leidt tot terugslag. Het product wordt uiterlijk lelijk en verliest zijn smaak.
Gevolgtrekking
Voedingssupplement E503 wordt beschouwd als een van de veiligste stoffen. De stabilisator wordt actief gebruikt in de voedings-, farmaceutische en cosmetische industrie. Maar het gebruik kan alleen geen kwaad als aan alle voorwaarden voor het koken en bewaren van het additief is voldaan.
