Inhoud
- 1 Wat is de stof aspartaam
- 2 Chemische samenstelling van aspartaam
- 3 Is aspartaam schadelijk voor de menselijke gezondheid
- 4 Gevaarlijk of niet levensmiddelenadditief E951 (aspartaam)
- 5 Waar wordt aspartaam gevonden
- 6 Caloriegehalte van aspartaam
- 7 Wat kan aspartaam vervangen
- 8 Gevolgtrekking
- 9 Recensies over de gevaren en voordelen van aspartaam
De schade van aspartaam is het meest besproken onderwerp voor voedingsdeskundigen. Het is een kunstmatige zoetstof die veel wordt gebruikt in de voedingsindustrie. De wetenschappelijke naam van de stof is additief E951.
Wat is de stof aspartaam
Aspartaam is een voedingsadditief dat zoetheid aan voedingsmiddelen toevoegt. Het is een alternatief voor kristalsuiker. Het gebruik van gezoete producten wordt aangemoedigd tijdens de periode van gewichtsverlies. In tegenstelling tot gewone suiker, telt het additief niet op tot extra kilo's. Qua structuur lijkt aspartaam op methylalcohol. Een onderscheidend kenmerk van de stof is een zoete smaak, waarmee je de receptoren kunt misleiden.
Levensmiddelenadditief E951 is niet bestand tegen zelfs maar lichte temperatuurstijgingen. Daarom is het gebruikelijk om het toe te voegen aan kant-en-klare gerechten. De volledige vernietiging van de structuur van een stof vindt plaats bij temperaturen boven 80 ° C. Bij verhitting wordt aspartaam afgebroken tot methanol en formaldehyde. Beide stoffen zijn zeer giftig. Daarom worden dranken met een inhoudsstof vaak geschreven "om koud te consumeren". Bij verhitting kunnen ze een echt gif voor mensen worden. 1 kg aspartaam geeft dezelfde zoetheid als 200 kg gewone kristalsuiker. Daarom wordt het bij de productie in minimale doseringen gebruikt.
Buiten de samenstelling van de producten heeft de stof een synthetisch neutrale smaak. Wanneer het op de receptoren komt, is er lange tijd een onaangename nasmaak voelbaar. Aspartaam is meestal wit van kleur, maar het is ook een beetje gelig.
Chemische samenstelling van aspartaam
De suikervervanger aspartaam werd voor het eerst geproduceerd in 1965. De chemische formule van de stof is C14H18N2O5. Het bevat:
- L-fenylalanine;
- L-aspartyl.
Is aspartaam schadelijk voor de menselijke gezondheid
Er is veel controverse over de mogelijke gevaren van aspartaam. In totaal zijn de kenmerken van de stof al meer dan 30 jaar nauwkeurig bestudeerd. Ongeveer 200 wetenschappers hebben geconcludeerd dat er geen schadelijk effect op het lichaam is. Desondanks zijn er tegenstanders van het gebruik van aspartaam in voedsel. Bij het uiteenvallen van een stof in het lichaam worden mierenzuur en methylalcohol gevormd. Ze worden beschouwd als de krachtigste gifstoffen. Hun aantal is echter niet voldoende om de gezondheid nadelig te beïnvloeden. Bovendien kunnen deze gifstoffen het lichaam en fruit binnendringen.
Het is officieel bewezen dat een negatief effect op het lichaam alleen bij matig gebruik van de stof is uitgesloten. Als het in te grote hoeveelheden wordt geleverd, kunnen er een aantal problemen optreden. Aspartaam is een prikkelende neurotransmitter. Hij kan stoornissen in het werk van de hersenen en verhoogde angst veroorzaken. Tegelijkertijd is er een geleidelijke uitputting van de energiereserves.Bij langdurig gebruik van producten met asparaginezuur kan de structuur van bloedvaten en haarvaten worden verstoord. Dit veroorzaakt de ontwikkeling van bepaalde ziekten.
Het effect van aspartaam op het volwassen lichaam
Het lichaam van een volwassene wordt als minder vatbaar beschouwd voor de negatieve effecten van aspartaam. De enige contra-indicatie voor het gebruik ervan is de aanwezigheid van fenylketonurie. De ziekte is erfelijk van oorsprong. Het gaat gepaard met een verstoring van de productie van aminozuren, waaronder fenylalanine. Bij deze ziekte wordt een bepaald dieet voorgeschreven dat de zoetstof uitsluit.
Om schade door een voedingssupplement te voorkomen, moet de dosering worden gevolgd. Het wordt berekend op basis van gewicht. Een dosis van 2 g methanol per kg lichaamsgewicht wordt als veilig beschouwd.
Aspartaam voor kinderen
Het is niet wenselijk om producten met aspartaam aan kinderen te geven. Gifstoffen kunnen onvoorspelbare effecten hebben op een groeiend lichaam. Soms wordt de stof toegevoegd aan de samenstelling van medicijnen. Daarom is het uitermate belangrijk om hun samenstelling te bestuderen voordat u ze aan een kind geeft. E.
Als uw baby een product eet dat aspartaam bevat, kunnen de volgende bijwerkingen optreden:
- buikkrampen;
- verandering in gang;
- misselijkheid;
- verminderde gezichtsscherpte;
- hoofdpijn.
Aspartaam tijdens de zwangerschap
Het is raadzaam om aspartaam niet te gebruiken bij zwangere vrouwen. Formaldehyde, gevormd als gevolg van de afbraak van de stof, kan in het lichaam van het kind doordringen. Als hij voor een volwassene geen gevaar oplevert, kan de baby een negatieve invloed hebben. Bij overmatig gebruik van producten die aspartaam bevatten tijdens de zwangerschap, neemt het risico op het ontwikkelen van pathologieën bij de foetus toe. Bovendien bestaat er een risico op vroeggeboorte en een spontane miskraam.
Aspartaam voor diabetes
Aspartaam is een onderdeel van zoetwaren bedoeld voor dieetvoeding. Ze worden vaak gebruikt als alternatief voor conventionele snoepjes voor diabetes. Het voordeel van de stof is het lage caloriegehalte. Dit helpt om gewichtstoename te voorkomen. Aan de andere kant maakt aspartaam het moeilijk om glucose te diagnosticeren, wat buitengewoon gevaarlijk is bij diabetes mellitus. Bovendien verhoogt regelmatige inname van de stof in het lichaam de kans op het ontwikkelen van retinopathie.
Gevaarlijk of niet levensmiddelenadditief E951 (aspartaam)
Volgens officiële gegevens is het gebruik van een suikervervanger in voedsel niet schadelijk voor de menselijke gezondheid. Maar in de praktijk bestaat het risico op bijwerkingen. Ze worden veroorzaakt door een overmatige opname van een stof in het lichaam. In dit geval is er een schending van het metabolisme van hormonen met de daaruit voortvloeiende problemen.
Mogelijke bijwerkingen van aspartaam zijn:
- onderdrukking van reproductieve functie;
- verstoring van de lever en nieren;
- circulatoire pathologie;
- verslechtering van het gezichtsvermogen;
- slaap stoornis;
- huiduitslag.
Houd er rekening mee dat de zoetstof een veel sterker effect heeft op receptoren. Frisdrank met aspartaam zal je dorst niet stillen. Integendeel, het versterkt het. Zoetwaren met zijn inhoud dragen niet bij aan de productie van serotonine. Dit leidt ertoe dat een persoon niet in de behoefte aan snoep kan voorzien. Op deze basis verhoogt hij de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Elk product ondergaat een reeks tests voordat het op de internationale markt wordt uitgebracht. Om het gehalte aan aspartaam te bepalen, worden chromatografische en spectrofotometrische onderzoeksmethoden gebruikt. Op basis van de resultaten van de analyse van de samenstelling van de stof wordt een conformiteitscertificaat afgegeven, waardoor het product in de voedings- en farmaceutische industrie kan worden gebruikt.
Waar wordt aspartaam gevonden
Aspartaam wordt veel gebruikt in de zoetwarenindustrie. Het vergroot de doelgroep, waardoor snoep kan worden geconsumeerd, zelfs door degenen die dat niet kunnen. Het zit in alle dieet- en caloriearme voedingsmiddelen.Soms wordt het ook aan medicijnen toegevoegd. De stof is te vinden in de volgende voedingsmiddelen:
- koolzuurhoudende dranken en diverse cocktails;
- ijsje;
- banketbakkerij;
- Tandpasta;
- kinderen eten;
- medicijnen.
Caloriegehalte van aspartaam
Aspartaam voegt zoetheid toe aan het gerecht, maar maakt het niet rijk aan calorieën. 100 g van de stof bevat 365 kcal. Maar een minimale hoeveelheid additief is vereist om een zoete smaak te geven. Daarom neemt het caloriegehalte daardoor iets toe.
Wat kan aspartaam vervangen
Om de mogelijkheid van bijwerkingen te elimineren, kunt u de zoetstof vervangen door meer natuurlijke alternatieven. Deze omvatten zoetstoffen op basis van stevia en erythritol. De voedingsadditieven bevatten milieuvriendelijke ingrediënten die geen nadelige invloed hebben op de gezondheid. Ze bevatten geen koolhydraten en dragen niet bij aan gewichtstoename. Bovendien kunnen ze worden gebruikt door kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Gevolgtrekking
De schade van aspartaam is alleen mogelijk bij overmatige opname van de stof in het lichaam. Bij matig gebruik heeft de zoetstof geen systemisch effect op de gezondheid. Daarom is het belangrijk om de aanbevolen doseringen te respecteren.
