Inhoud
De wens van voedselproducenten om de houdbaarheid van goederen te verlengen, brengt kopers in gevaar. Voedseladditieven, conserveermiddelen dragen bij aan de veiligheid van voedsel, verbeteren de smaak. De meeste hebben, wanneer ze in toegestane hoeveelheden worden geconsumeerd, een neutraal effect op het lichaam. Sommige toevoegingen kunnen een negatief effect hebben. De voordelen en nadelen van sorbinezuur zijn lange tijd door specialisten bestudeerd, wat heeft geleid tot het verbod op het conserveermiddel in sommige landen. Hoe beïnvloedt het precies het menselijk lichaam?
Wat is sorbinezuur en waarvoor dient het?
Sorbinezuur is een natuurlijk conserveermiddel (ook wel E-200 genoemd). Gebruikt bij de productie om de houdbaarheid te verlengen, te beschermen tegen micro-organismen en schadelijke schimmels. Dankzij de antimicrobiële eigenschappen voorkomt E-200 dat producten gaan schimmelen. Kleurloze, slecht oplosbare kristallen hebben de formule C6H8O2. Vanwege een aantal nuttige eigenschappen is het conserveermiddel nog steeds toegestaan in Oekraïne, Rusland en in sommige Europese landen. Australische experts beschouwen het additief als schadelijk en hebben het uit productie genomen. Het is algemeen aanvaard dat sorbinezuur in voedingsmiddelen in redelijke hoeveelheden bruikbaar is.
De geschiedenis van de ontdekking van sorbinezuur
De geschiedenis van de ontdekking begon in het midden van de negentiende eeuw. De Duitse chemicus August Hoffmann destilleerde lijsterbesap toen hij een natuurlijk zuur ontdekte met antimicrobiële eigenschappen. De onderdrukking van de groei van schimmels en andere bacteriën was gunstig, waardoor later de component van Sorbus-lijsterbesap in de industrie kon worden gebruikt.
Het verhaal ontwikkelde zich snel. Halverwege de jaren vijftig begon de grootschalige productie van sorbinezuur voor gebruik in de voedingsindustrie.
De voordelen en eigenschappen van sorbinezuur
Een natuurlijk conserveermiddel kan zowel voordelen als schade aan het lichaam brengen, maar in een aanvaardbare dosering heeft sorbinezuur een gunstig effect op mensen:
- Heeft antimicrobiële eigenschappen.
- Het wordt gebruikt om de activiteit van het immuunsysteem te versterken.
- Het is nuttig om het ontgiftingscapaciteit van het lichaam te vergroten.
In de minimale dosering, die in voedsel zit, is E-200 niet giftig of kankerverwekkend.
Toepassingsgebied van sorbinezuur
Elke fabrikant probeert de kwaliteit van hun producten te verbeteren, de houdbaarheid te verlengen, waarvoor ze sorbinezuur gebruiken. De reikwijdte is uitgebreid:
- Worstjes maken is niet compleet zonder een component toe te voegen. Aan het gehakt wordt slechts 100 g stof per 100 kg product toegevoegd.
- Rode kaviaar vereist ook de toevoeging van conserveermiddelen. Door de toevoeging van sorbin blijft zalmkaviaar langer bewaard en bevat het geen gevaarlijke bacteriën. Voor meer voordelen, vul aan met urotropine.
- Frisdranken zijn goed houdbaar als een natuurlijk conserveermiddel wordt toegevoegd. Vanwege zijn antibacteriële eigenschap wordt de garantieperiode verlengd tot 30 dagen.
- Appelciders bederven niet langer als ze worden toegevoegd. Het conserveermiddel moet voorzichtig worden toegevoegd om het fermentatieproces niet te verstoren.
- Aardappelen zijn vatbaar voor schimmels en andere ziekten op de knollen.Boeren verwerken aardappelen met mengsels van E-200 voordat ze worden geplant.
- Kaas wordt verwerkt om het verschijnen van pathogene micro-organismen te voorkomen.
- De antibacteriële eigenschap van E-200 is nuttig bij de visproductie. Verse vis is belangrijk om bacteriën te reinigen die schadelijk zijn voor het product.
- Pruimen zijn vatbaar voor schimmel, waardoor conserveringsmiddelen worden voorkomen.
- De productie van brood, zoetwaren gaat gepaard met de toevoeging van een stof. Het is in zoetwaren dat sorbinezuur gevaarlijk kan zijn voor kinderen.
- Tijdens de productie mogen er geen schadelijke bacteriën in de wijn komen, wat ook helpt bij sorbinezuur.
- Sorbinezuur wordt in cosmetica gebruikt vanwege zijn hydraterende eigenschappen.
Toegestane dosering van sorbinezuur
Het is belangrijk om de toegestane dosering niet te overschrijden, omdat overtreding van deze regel het lichaam kan schaden. Het verbruik is 25 mg per kg lichaamsgewicht.
Sorbinezuur voor kinderen
In kleine doses is E-200 niet schadelijk voor het lichaam van het kind. In zijn pure vorm kan het echter de opname van vitamine B12 verstoren, oedeem en allergische reacties veroorzaken. Voedsel bevat normaal gesproken heel weinig conserveermiddelen om deze bijwerkingen te veroorzaken, maar het is het beste om te voorkomen dat kinderen ze te veel eten.
De schade van sorbinezuur voor mensen
De schade van een sorbinesupplement voor mensen komt tot uiting wanneer de stof in zuivere vorm of in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd:
- allergische reacties;
- zwelling;
- irritatie van de slijmvliezen;
- vernietiging van vitamine B12.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van sorbinezuur baren veel ouders zorgen. Levensmiddelenadditieven kunnen consumenten schaden. Hoewel E-200 in kleine hoeveelheden praktisch onschadelijk is, bevordert het in hoge doseringen en in zijn pure vorm de ontwikkeling van allergische reacties, irritatie van slijmvliezen en de vernietiging van vitamine B12.
