Oxalaatgehalte in voedsel: volledige tabel, lijst

Onder de componenten van verschillende producten worden oxalaten of oxaalzuurzouten afzonderlijk onderscheiden. Deze stoffen kunnen lichaamsweefsels agressief aantasten. Producten die oxalaten in aanzienlijke hoeveelheden bevatten, veroorzaken vaak verschillende pathologieën. Dit geeft de noodzaak aan van een zorgvuldige planning van het dieet.

Wat zijn "oxalaten"

De term verwijst naar zure (oxaalzuur) zouten. Bij sommige plantaardige producten komen stoffen het menselijk lichaam binnen. Hun vorming is ook mogelijk als gevolg van biochemische reacties.

Oxalaten worden gekenmerkt door een stevige consistentie en de aanwezigheid van doornen (bultjes) op het oppervlak. De scherpe randen van natuurlijke stoffen veroorzaken schade aan omliggende weefsels, hun irritatie, wat leidt tot het optreden van pijn.

Een verhoging van de oxalaatspiegels verhoogt het risico op nierziekte en de ontwikkeling van steenziekte. Wetenschappers speculeren dat hoge concentraties oxaalzuurzouten autisme en schade aan organellen (cel mitochondriën) veroorzaken. Hun disfunctie veroorzaakt:

• fibromyalgie;
• pijn;
• ontstekingsprocessen;
• stoornissen in de werking van het immuunsysteem en het zenuwstelsel.

De volgende redenen worden genoemd die de overmatige verzadiging van het lichaam met oxaalzuurzouten verklaren:

• een genetische factor, bestaande uit de mutatie van sommige genen;
• misbruik van bepaald voedsel (citrusvruchten, frisdrank, groene groenten);
• verminderde activiteit van gezonde darmmicroflora;
• hypervitaminose C, B6-tekort;
• schending van de overdracht van oxalaationen door de membranen.

Wanneer zijn oxalaten schadelijk?

Oxaalzuurzouten kunnen nadelige effecten hebben op het lichaam. Meestal wordt een negatief effect waargenomen bij een te hoge concentratie oxalaten. Stoffen veroorzaken verergering van bepaalde pathologieën, bijvoorbeeld jicht, reumatoïde artritis.

Welke voedingsmiddelen bevorderen de vorming van oxalaten in de nieren

Voeding beïnvloedt de productie van oxaalzuurzouten. Dit komt door de samenstelling van bepaalde voedingsmiddelen en hun effect op biochemische processen in het lichaam. Ascorbinezuur, gevonden in citrusvruchten, bevordert bijvoorbeeld de synthese van oxalaten. Vitamine B6, evenals magnesium en zink, normaliseren het niveau van de stof in het lichaam.

Bij het samenstellen van een dieet dient rekening te worden gehouden met de concentratie oxaalzuurzouten. Afhankelijk van deze indicator worden de volgende productgroepen onderscheiden:

1. Laag gehalte - minder dan 2 mg (per portie). Het is niet nodig om producten te beperken.
2. De gemiddelde inhoud is 2-6 mg. U kunt niet meer dan 3 porties van het gespecificeerde voer per dag consumeren.
3. Hoog gehalte - meer dan 6 mg. Dit voer wordt aanbevolen om van het menu te worden verwijderd.

De tabellen tonen producten die verschillende hoeveelheden oxalaat bevatten.

Tabel met oxalaatgehalte in voedingsmiddelen

De aanwezigheid van oxaalzuurzouten in voedsel is omstreden. Voedsel kan laag, gemiddeld of hoog zijn. De tabel geeft informatie over de aanwezigheid van oxalaten in sommige voedingsmiddelen:

Voedingsmiddelen rijk aan oxalaten

Producten met een aanzienlijk gehalte aan oxaalzuurzouten moeten in gebruik worden beperkt. Hun uitsluiting is noodzakelijk in de aanwezigheid van ontstekingsprocessen in het lichaam en nefrologische ziekten.

De volgende dranken worden onderscheiden, die overtollige stoffen kunnen veroorzaken:

• cacao;
• bier;
• oploskoffie);
• Zwarte thee;
• rozenbottel bouillon.

De volgende groenten en fruit hebben een hoge oxalaatdichtheid:

• aardappelen;
• peterselie;
• pompoen;
• selderij;
• zuring;
• spinazie;
• courgette;
• citrusvruchten (sinaasappel, citroen, kiwi);
• braam;
• donkere druiven;
• framboos;
• Rode Ribben;
• persimmon.

Peulvruchten, noten en granen zijn rijk aan oxaalzuurzouten:

• linzen;
• bonen;
• amandel;
• cashewnoten;
• chia en zonnebloempitten;
• soja;
• hazelnoot;
• boekweit;
• zemelen;
• tarwekiemen;
• maïsgrutten.

Het hoge gehalte aan stoffen wordt opgemerkt in walnoten en pijnboompitten

Matig oxalaatgehalte in voedsel

Sommige namen verschillen in de gemiddelde waarde van de aanwezigheid van oxaalzuurzouten:

• basilicum;
• gist;
• grondpeper;
• kaneel;
• Aardbeienjam.

De lijst met producten die oxalaten in kleine hoeveelheden bevatten, omvat zuivelproducten, vis, granen en peulvruchten:

• yoghurt;
• sardientjes;
• parelgort;
• havermout;
• bruine rijst;
• erwten;
• bonen.

Het gemiddelde oxalaatgehalte wordt bepaald in de volgende voedingsmiddelen (fruit, groenten, dranken):

• bananen;
• granaten;
• peren;
• grapefruit;
• Aardbei;
• mandarijnen;
• zwarte bes;
• perziken;
• broccoli;
• maïs;
• Spruitjes;
• ui;
• tomaten;
• sinaasappel, cranberry, wortel, granaatappelsap.

Koffie en groene thee hebben een matig gehalte aan oxaalzuurzouten

Laag oxalaat voedsel

Bij nieraandoeningen verdient deze voedingsgroep de voorkeur. De volgende voedingsmiddelen bevatten sporen van oxalaten:

• ketchup;
• ahornsiroop;
• Lieve schat;
• gelatine;
• suiker;
• zeewier;
• spirulina;
• dille, knoflook, mierikswortel, basilicum;
• azijn;
• gember.

Stoffen verschillen in lage dichtheid:

• melk en kefir;
• vetten en oliën;
• vlees (varkensvlees, lam, gevogelte, rundvlees);
• vis en zeevruchten, eieren;
• ontbijtgranen en griesmeel;
• fruit (watermeloen, groene druiven, meloen, kersen, nectarines, mango's, bosbessen, appels);
• champignons;
• groenten (bloemkool en witte kool, pekingkool, komkommers, radijs);
• kokosmelk, kersen, grapefruit, appelsap.

Kruidenthee wordt gekenmerkt door een kleine hoeveelheid oxaalzuurzouten

Welke voedingsmiddelen moeten worden uitgesloten met oxalaten in de nieren

Natuurlijke stoffen worden in het menselijk lichaam gesynthetiseerd (dankzij ascorbinezuur) en dringen ook samen met voedsel binnen. Hun aanwezigheid is mogelijk vanwege de vitale activiteit van darmbacteriën.

Gewoonlijk worden oxaalzuurzouten in kleine hoeveelheden uit voedsel opgenomen. De aard van de opname is echter afhankelijk van de toestand van de darm. Overtollig aanbod wordt in verband gebracht met de volgende factoren:

• ontsteking van het spijsverteringskanaal;
• steatorrhea (onvoldoende vertering van vetten);
• de toestand van "lekkende darm";
• chronische constipatie.

Om verergering van ziekten van het urinewegstelsel te voorkomen, moet u een dieet volgen. Het dieet omvat het beperken van oxalaatbevattende voedingsmiddelen die niet vaak mogen worden geconsumeerd:

• sterke thee of oploskoffie;
• citrus;
• rozenbottel bouillon;
• aardappelen;
• zonnebloemzaden;
• Rode ribben.

Door het vrijkomen van oxaalzuur te verminderen, is een restrictief dieet mogelijk met de afwijzing van de volgende items:

• slachtafval (nier, lever);
• zoute vis;
• gelei;
• bouillon;
• ingeblikte tomaten.

Gevolgtrekking

Het kennen van voedingsmiddelen die oxalaten in grote hoeveelheden bevatten, is noodzakelijk voor gewrichtspathologieën en ziekten van het urinestelsel. Oxaalzuurzouten kunnen bijdragen aan pijn, nierstenen en verergering van ziekten.