Waarom ricotta nuttig is: kaassamenstelling, caloriegehalte, schade

De voordelen en nadelen van ricottakaas zullen kenners van heerlijk en gezond eten interesseren. Om maximaal plezier van het product te krijgen en het lichaam niet te schaden, moet u de samenstelling en gebruiksregels bestuderen.

Ricotta-productietechnologie

Delicaat kaas van Italiaanse oorsprong genaamd ricotta heeft een witte kleur, zachte textuur en korrelige structuur. Het wordt op twee manieren geproduceerd:

1. Van melk... De startbacteriën en stabilisatoren worden toegevoegd aan de warme ongepasteuriseerde drank. Daarna wordt de melk al kneedend verwarmd tot 80 ° C, wacht op het verschijnen van eiwitklonters en laat ze even staan ​​om te verdichten. Daarna worden de stolsels verwijderd, laat men de overtollige vloeistof weglopen en wordt de samengeperste massa in een container geplaatst.
2. Van wei... Melk en een beetje zout worden toegevoegd aan de afgewerkte vloeistof die overblijft na de bereiding van harde kaas, verwarmd tot 85 ° C, vervolgens wordt het schuim verwijderd en stijgen de eiwitten naar de oppervlakte. Ze worden 8 uur afgedicht en vervolgens verwijderd, gedroogd in geperforeerde containers en verpakt in containers.

Ricotta kan niet alleen zacht zijn, maar ook dicht, bijna hard, als de kaas lange tijd gedroogd is. Er zijn ook gebakken en gerookte soorten.

Ricotta-kaas kan luchtig of behoorlijk compact zijn

Samenstelling en caloriegehalte van ricottakaas

Ricotta heeft een hoge voedingswaarde en een rijke chemische samenstelling. Heerlijke kaas bevat:

• calcium en fosfor;
• vitamine A en D;
• kalium en zink;
• vitamine E;
• Omega-6 en Omega-3-zuren;
• vitamine B en K;
• enkelvoudig onverzadigde vetten;
• selenium;
• een groot aantal aminozuren.

Qua energetische waarde bestaat het product voornamelijk uit vetten en eiwitten, respectievelijk 12 en 11 gram. De zachte ricottakaas bevat slechts 3 gram koolhydraten.

Hoeveel calorieën zitten er in Ricotta-kaas

De voedingswaarde is afhankelijk van het soort product. 100 g klassieke kaas bevat 174 calorieën, voor magere kaas is dat lager, slechts 150 calorieën.

Waarom ricotta goed voor je is

Zachte weikaas heeft niet alleen een aangename smaak, maar ook tal van waardevolle eigenschappen. Met regelmatige opname van ricotta in het menu:

• vult het gebrek aan calcium en B-vitamines aan;
• voorziet het lichaam van hoogwaardige dierlijke eiwitten en helpt bij het opbouwen van spiermassa;
• versterkt botten door het hoge gehalte aan fosfor, beschermt tanden tegen bederf;
• verbetert de conditie van kraakbeenweefsel en helpt gewrichten te herstellen na ziekten en verwondingen;
• helpt bij het normaliseren van hormonen bij zowel vrouwen als mannen;
• versterkt de bloedvaten en ondersteunt het werk van de hartspier;
• verbetert de huidconditie en versnelt de genezing van schade;
• beschermt het gezichtsvermogen door vitamine A;
• normaliseert het proces van hematopoëse en voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede;
• activeert de hersenen en versterkt ook de immuunweerstand;
• egaliseert de bloeddruk en helpt bij het omgaan met oedeem;
• baat bij ziekten van de darmen en maag;
• dient als preventie van kanker.

Ricotta bevat veel aminozuren

Wei-kaas bevat vitamine K en D. Dankzij hen wordt de opname van calcium uit andere voedingsproducten verbeterd.

Voor dames

Voor vrouwen is het nemen van zachte weikaas vooral nuttig om voor schoonheid en jeugd te zorgen. Het product heeft een zeer gunstige invloed op de conditie van huid en haar, verbetert metabolische processen in cellen en normaliseert het vetgehalte van de epidermis. De gunstige eigenschappen van ricottakaas zijn gewild tijdens het dieet, met mate is het niet schadelijk, maar het helpt de spiermassa te behouden en de waterbalans te behouden.

Het product bevat selenium. Dit element reguleert de hormonale niveaus bij vrouwen, waardoor weikaas nuttig is voor PMS en de menopauze.

Het wordt aanbevolen om het product te gebruiken voor zwangere vrouwen, die hebben vooral vaak last van een tekort aan calcium bij het dragen van een baby. Ricotta tijdens het geven van borstvoeding kan ook zonder angst worden gegeten, als er geen individuele allergie is, zal kaas de zogende moeder of de baby niet schaden.

Voor mannen

Voor het sterkere geslacht is het eiwit in ricottakaas van hoge waarde. Bij regelmatig gebruik van het product is het mogelijk om de spiermassa te vergroten en de spieren te beschermen tegen vernietiging tijdens intensieve training in de sportschool. Daarnaast voorkomt weikaas vaatziekten bij mannen en verkleint het de kans op een hartaanval.

Ricotta is gunstig voor atleten omdat het de spiermassa behoudt

Voor senioren

Weikaas is erg handig op oudere leeftijd. Vitaminen A en B in de samenstelling van het product beschermen het gezichtsvermogen, daarom dient ricotta als profylaxe voor oogaandoeningen. Het gunstige effect van kaas op de bloedvaten en de hersenen voorkomt de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer en proteïne helpt de spiermassa te behouden.

Voor kinderen

Ricotta-kaas bevat eiwitten en waardevolle sporenelementen die verantwoordelijk zijn voor de gezonde ontwikkeling van het kinderlichaam. Het product veroorzaakt zelden allergieën, omdat er bijna geen caseïne in zit, en bovendien is het geliefd bij de meeste baby's. Sommige fabrikanten nemen zelfs wei-kaas op in babyvoeding en mengen deze met groente- en fruitpuree.

Zo is het mogelijk om een ​​weiproduct aan een kind aan te bieden in de eerste levensmaanden, gelijktijdig met aanvullende voeding. U moet beginnen met kleine doseringen, maar als er geen negatieve reactie is, kan de kaas in het dieet blijven.

Ricotta kan worden aangeboden aan kinderen van 6-8 maanden

Voor atleten

Vanwege het hoge gehalte aan eiwitten en aminozuren, in het bijzonder leucine, bevordert ricotta de spiergroei en beschermt het tegen vermoeidheid. Het product is erg handig voor atleten en mannen die zich bezighouden met fysiek werk. Kaas heeft niet alleen een gunstig effect op het spierstelsel, maar helpt ook om gewrichten en kraakbeen te beschermen tegen verwondingen en ziekten, die vaak onder verhoogde spanning staan.

Bij het afvallen

Ricotta heeft een gemiddelde voedingswaarde - van 150 tot 175 calorieën per 100 g. Maar als het met mate wordt geconsumeerd tijdens een dieet, zal kaas gunstig zijn, omdat het de nodige aminozuren aan het lichaam levert en niet tot gewichtstoename leidt. Bovendien bevordert het weiproduct de aanmaak van het hormoon serotonine, waardoor het de gemoedstoestand verbetert en de hele dag alert blijft.

Op een dieet helpt ricotta om schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen, verwijdert het overtollige vocht en oedeem in weefsels en zorgt het voor een gezonde maag.

Hoe ricotta thuis te maken

Fijne weikaas hoeft niet in de winkel te worden gekocht Je kunt het thuis in je eigen keuken koken, je hebt weinig ingrediënten nodig. In het bijzonder moet u het volgende nemen:

• 1 liter ongepasteuriseerde melk van hoge kwaliteit;
• sap van een halve citroen;
• 300 g verse room 20% vet;
• een beetje zout.

Thuis wordt voor het maken van ricotta melk gekookt en gestremde proteïne verzameld

Het algoritme voor het koken van ricotta is heel eenvoudig. Het ziet er zo uit:

• melk wordt in een geëmailleerde pan gegoten, room en een halve kleine lepel zout worden toegevoegd;
• zet op het laagste vuur en roer af en toe tijdens het verwarmen;
• Voeg bij het koken van melk en room citroensap toe en meng de vloeistof onmiddellijk goed.

Na 2-3 minuten beginnen de wrongelvlokken uit de melk te scheiden. Daarna moet het vuur worden uitgeschakeld met behulp van een lepel met gleuven om de dichte massa uit de pan te verwijderen en in een vergiet te gooien, dat eerder bedekt was met gaas.

De toekomstige kaas laat ongeveer een uur uitlekken. Als er geen vocht meer in de gestremde eiwitmassa zit, moet het worden overgebracht naar bereide gerechten en naar de koelkast worden gestuurd.

Het gebruik van ricottakaas bij het koken

Fijne en zachte kaas kan niet alleen worden gebruikt voor sandwiches of als apart gerecht. Het product wordt veel gebruikt bij het koken en wordt toegevoegd aan een breed scala aan gerechten:

1. Ricotta past goed bij pasta en gekookte aardappelen, het eten wordt niet alleen lekkerder, maar ook voedzamer.
2. Je kunt weikaas toevoegen aan fruit- en groentesalades, daarna volgt er geen negatieve reactie van het lichaam.
3. Het product wordt vaak gebruikt als vulling voor gebak, ricotta past goed bij pannenkoeken, taarten en gebak.
4. Met behulp van kaas wordt lasagne bereid volgens enkele recepten. Ricotta is een must in traditionele Siciliaanse cannoli, kerstwafelbroodjes.
5. In desserts wordt weikaas gecombineerd met honing en noten, de lekkernijen zijn niet alleen prettig van smaak, maar ook gezond.

Zachte ricotta kan over toast worden verspreid of aan koude en warme gerechten worden toegevoegd

Wei-kaas siert bijna elk gerecht en geeft ze een delicate zoetige nasmaak.

Ricotta-cheesecake

Met ricotta maak je een heerlijke en eenvoudige cheesecake. Recept:

• maal in een blender 300 g brokkelige koekjes tot kleine kruimels, bijvoorbeeld "Yubileiny", en meng het met 180 g zachte boter in een brede kom;
• meng de ingrediënten goed en vorm een ​​basis voor koekjes met lage kanten;
• klop met een blender 250 g weikaas en 4 grote lepels suiker;
• verdeel de resulterende homogene massa in een voorbereide vorm van koekjes en boter;
• zet het werkstuk in de oven op 180 ° C.

Ricotta-cheesecake - heerlijk zelfgemaakt dessert

Je moet de cheesecake 50 minuten bakken, waarna de oven wordt uitgeschakeld en de cake 40 minuten afkoelt. Op dit moment wordt 90 g melkchocolade en 50 ml room gesmolten in een waterbad. De afgekoelde cheesecake wordt met warm glazuur gegoten en 's nachts in de vriezer gelegd,' s morgens blijft het alleen om de afgewerkte schaal te verwijderen en 20 minuten een beetje te laten ontdooien.

Ricotta salade

Een ander recept stelt voor om een ​​eenvoudige en gezonde salade te maken met kip, appels en weikaas. Het algoritme ziet er als volgt uit:

• 6 grote eetlepels olijfolie worden in een ruime container gegoten;
• voeg een kleine lepel honing en zout toe;
• voeg 30 ml witte wijnazijn en 45 g mosterd toe;
• breng peper naar smaak en giet het mengsel met 50 ml water.

Kipsalade met ricotta en appel wordt als dieet beschouwd

Snijd daarna in dunne plakjes 2 verse appels en 150 g gekookte kipfilet en kneed 250 g ricotta met een vork. De ingrediënten worden op een diep bord gelegd, versierd met slablaadjes, overgoten met de bereide dressing en gemengd en vervolgens geserveerd.

Dat is gezonder - cottage cheese of ricotta

Wei-kaas lijkt qua consistentie en uiterlijk sterk op gewone wrongel. Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat hun compositie bijna hetzelfde is, maar dat is niet zo.

Ricotta bevat veel meer vitamines en mineralen dan klassieke kwark. Maar het eiwitalbumine in de samenstelling van het product is van bijzondere waarde; meer dan de helft ervan bestaat uit bloedplasma. In de strijd tegen bloedarmoede, bij vasculaire aandoeningen en bij gewrichtsaandoeningen, zal het weiproduct veel nuttiger zijn.

De chemische samenstelling van ricottakaas is superieur aan gewone kwark.

Ricotta kwaad

Weikaas wordt niet als een gezondheidsrisico beschouwd. Het kan echter ook schadelijk zijn bij bepaalde ziekten en aandoeningen van het lichaam. Het wordt niet aanbevolen om ricotta te consumeren:

• met lactose-intolerantie, als alle zuivelproducten een sterke negatieve reactie veroorzaken, is het beter om weikaas te weigeren;
• bij chronische hartziekte en neiging tot trombose kan ricotta een verdikkend effect hebben op het bloed en leiden tot verstopping van aderen en bloedvaten;
• met een individuele allergie voor een specifiek product, zal kaas in dit geval een spijsverteringsstoornis veroorzaken;
• bij atherosclerose - verzadigde vetten in de samenstelling van het product kunnen leiden tot een sterke verhoging van het cholesterolgehalte.

Zelfs als er geen contra-indicaties zijn, moet kaas met mate worden geconsumeerd. De dagelijkse dosering mag niet hoger zijn dan 250 g, anders is het effect van de toepassing nogal negatief.

Hoe ricotta te kiezen en te bewaren

Om weikaas van hoge kwaliteit in een winkel te kopen, moet u op een aantal punten letten:

1. Product structuur... Ricotta moet compact zijn, maar niet te hard, en bestaan ​​uit kleine, vochtige korrels, niet kruimelig, maar goed tegen elkaar gedrukt.
2. Kleur... Klassiek gemaakte kaas van hoge kwaliteit moet porseleinwit zijn. Als het om een ​​gebakken product gaat, zijn deze variëteiten enigszins bruinachtig.
3. Aroma en smaak... Verse ricotta van hoge kwaliteit verspreidt een delicaat aroma, het moet zoetig of licht pittig van smaak zijn. Het zure aroma en de smaak geven aan dat de kaas bedorven is.

Het is beter om ricotta te kopen waar je er eerst naar kunt kijken en zelfs een beetje kunt proberen

Als ricotta gesloten wordt gekocht, is het noodzakelijk om de dichtheid en de vervaldatum te controleren. Het weiproduct wordt uitsluitend in de koelkast bewaard, maar ook in dit geval moet het binnen 3 dagen na opening van de verpakking worden geconsumeerd. Harde soorten ongebruikelijke kaas kunnen 2 weken vers blijven.

Gevolgtrekking

De voor- en nadelen van ricottakaas vullen elkaar aan, maar het product heeft nogal wat contra-indicaties. Het heeft meestal een gunstig effect op het lichaam en wordt als veilig beschouwd om te consumeren, het wordt zelfs aan jonge kinderen aangeboden.