Waarom is rode kaviaar nuttig en hoe bewaar je het?

Heerlijke en mooie rode kaviaar neemt een speciale plaats in in diëtetiek, geneeskunde en cosmetologie. Het is opgenomen in het dieet van atleten en helpt om snel kracht toe te voegen, de balans van vitamines, macro- en micro-elementen te normaliseren. De voordelen en nadelen van rode kaviaar worden verklaard door de unieke samenstelling. Er zijn veel soorten, maar ze hebben allemaal een gunstig effect op het lichaam.

De geschiedenis van het uiterlijk en de soorten rode kaviaar

Rode kaviaar wordt verkregen uit vis van de elandfamilie. In Rusland verscheen het in de 17e eeuw onder Peter I. In die tijd werden de gunstige eigenschappen ervan gewaardeerd, omdat het een bron van voedingsstoffen en energie is. De volkeren van het noorden aten het in plaats van brood. Tot het einde van de 19e eeuw werd kaviaar gekookt, gebakken, gedroogd. Aan het begin van de 20e eeuw wint de zoutmethode in Russische stijl aan populariteit en wordt deze in grote hoeveelheden in het buitenland geleverd. Kaviaar werd een delicatesse en een product voor de rijken tijdens het Sovjettijdperk.

Verschillende soorten behoren tot de zalmfamilie. De eigenschappen van eieren van elke vis zijn praktisch gelijk. De volgende producten worden het vaakst verkocht in winkelschappen:

• roze zalm - middelgroot (5 mm), oranje kleur, de meest gevraagde smaak;
• forel - klein (3 mm), geel of fel oranje, wint aan populariteit;
• coho zalm - klein (3 mm), fel oranje met een bittere smaak, wordt als het nuttigst beschouwd;
• sockeye - klein (4 mm). donkerrood, is zeldzaam, omdat dit type vis bijna volledig is uitgeroeid;
• maatje - groot (6 mm), feloranje en de dikste.

Samenstelling en caloriegehalte van rode kaviaar

Het voordeel is te wijten aan het feit dat het alles zou moeten hebben voor de ontwikkeling van de jongen. Het is rijk aan eiwitten en licht verteerbare eiwitten (33%) met bijna geen koolhydraten (1,5%). Het caloriegehalte van rode kaviaar per 100 gram varieert van 232 tot 254 kcal, afhankelijk van het soort vis. Vet - 14%. Het is rijk aan vitamine A, groep B, PP, D, C, E, K. Van de micro- en macro-elementen bevat het de meeste:

• natrium - 1500 mg;
• fosfor - 356 mg;
• magnesium - 300 mg;
• calcium - 275 mg;
• kalium 181 mg;
• ijzer 11,88 mg;
• zink - 0,95 mg;
• mangaan - 0,05 mg;
• selenium - 65,5 mcg.

Het product bevat bijna het volledige periodiek systeem, evenals retinol, foliumzuur, tocoferol, meervoudig onverzadigde zuren en andere nuttige verbindingen. Er kan alleen schade aan de figuur worden toegebracht als deze in grote hoeveelheden met brood en boter wordt gegeten.

Nuttige eigenschappen van rode kaviaar

De voordelen van het gebruik zijn merkbaar voor het hele lichaam:

• versterking van nagels, haar, huid (calcium, vitamine D);
• een verhoging van het hemoglobinegehalte in het bloed, de strijd tegen bloedarmoede (ijzer en calcium);
• normalisatie van het endocriene systeem en de schildklier (jodium);
• verbetering van het gezichtsvermogen (jodium, vitamine A);
• versterking van tandglazuur, preventie van breuken (fosfor);
• strijd tegen slapeloosheid, stress, angst, gunstige effecten op het zenuwstelsel (mangaan, lecithine);
• rode kaviaar in de oncologie remt de verspreiding van kankercellen (tocoferol);
• preventie van hart- en vaatziekten (fosfor, magnesium en kalium, vitamine B5, B6, B12, K);
• verbetering van de leverfunctie (magnesium en riboflavine verwijderen gifstoffen, chloor voorkomt vetafzetting erin);
• normalisatie van de waterbalans (natrium);
• preventie van ziekten van het voortplantingssysteem, inclusief de voordelen van rode kaviaar voor vleesbomen (foliumzuur);
• versterking van de immuniteit (vitamine C);
• preventie van de ontwikkeling van rachitis (vitamine D).

De heilzame stoffen in rode kaviaar helpen de kracht te herstellen. Het wordt vaak voorgeschreven als onderdeel van het dieet. Een andere prettige eigenschap is de productie van het gelukshormoon serotonine.

Indicaties voor het eten van rode kaviaar

Het dagtarief is 5 theelepels. Dezelfde hoeveelheid moet worden gegeten om uzelf geen schade te berokkenen en om de volgende ziekten te behandelen of te voorkomen:

• spataderen;
• lage bloeddruk;
• bloedproppen;
• atherosclerose;
• ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• verminderde hemoglobine;
• problemen met hematopoëse;
• ziekten van het bewegingsapparaat;
• verminderde immuniteit;
• virale ziekten;
• snijwonden op de huid;
• herstel in de postoperatieve periode;
• verslechtering van het gezichtsvermogen;
• eetpatroon;
• oudere mensen.

Is rode kaviaar mogelijk voor zwangere en zogende vrouwen

Artsen waren het er niet over eens of het de moeite waard is om het voor iedereen te gebruiken in deze cruciale periode, maar ze discussiëren niet over de waardevolle eigenschappen. Voordelen van rode kaviaar voor zwangere vrouwen:

• foliumzuur en magnesium zijn nodig voor de goede ontwikkeling van het zenuwstelsel van de baby;
• voorkomen rachitis vitamine D;
• helpt bij het genezen van bloedarmoede in de ledematen die zich in het tweede trimester ontwikkelt.

Tijdens het geven van borstvoeding is het beter om het niet te gebruiken. Het kan geen kwaad, maar de melk smaakt een beetje bitter.

Op welke leeftijd kan rode kaviaar aan kinderen worden gegeven

Er bestaat geen twijfel over de voordelen van rode kaviaar voor kinderen. De impact ervan:

• normalisatie van de schildklier;
• helpt om het gewicht te normaliseren;
• ontwikkeling van het bewegingsapparaat;
• versterkt het immuunsysteem.

Het product is niet schadelijk voor een kind vanaf drie jaar. Probeer 15 gram niet vaker dan twee keer per week. Voordat u uw kind rode kaviaar geeft, moet u een arts raadplegen.

Rode kaviaar in cosmetologie

In de cosmetologie wordt de gunstige eigenschap van eieren actief gebruikt om het verouderingsproces van de huid te remmen. De cellen stimuleren de aanmaak van collagenen, die verantwoordelijk zijn voor de gladheid en elasticiteit van de huid. Mineralen en vitamines versnellen metabolische processen, voorkomen vrije radicalen en versnellen de regeneratieve eigenschappen van het epitheel.

Er zijn veel cosmetische producten op basis van zalmachtigen. Thuis kun je een voedend gezichtsmasker met rode kaviaar maken. Meng hiervoor 1 theelepel. gewone room en 1 theelepel. eieren. Het masker wordt op het gezicht aangebracht en na 15 minuten afgewassen met warm water.

Waar wordt rode kaviaar mee gecombineerd?

Het kan op zichzelf een apart gerecht zijn, maar samen met andere producten kunnen nieuwe smaken worden verkregen. Het wordt traditioneel gegeten met brood. Naast hem past het goed bij elk hartig gebak: crackers, knäckebröd en andere. De voordelen van rode kaviaar voor gewichtsverlies zullen niet afnemen als u een beetje boter of zachte kaas aan het taartje toevoegt. Het wordt gegeten met groenten en kruiden, eieren.

In Rusland eten ze er wodka bij, in de overtuiging dat het de schade van alcohol verzacht. Kaviaar wordt in het buitenland geserveerd met champagne of droge wijnen.

Hoe mooi om rode kaviaar op tafel te serveren

Er zijn veel recepten, waarvan de mooiste worden voorgesteld om ermee aan te vullen:

• witbroodsandwiches met boter en kruiden;
• Crackers met botercrème;
• taartjes met zachte kwark en stukjes rode vis;
• plakjes, canapés of verse komkommerschepen;
• rode visrolletjes met boter en groene uienveren;
• aardappel pannekoeken;
• uien boten;
• kwarteleitjes;
• pannekoeken.

Schade en contra-indicaties voor het gebruik van rode kaviaar

De voordelen van rode kaviaar voor het menselijk lichaam worden schadelijk als u veel van dit product eet. Het is de moeite waard om het niet te gebruiken als:

• er zijn ziekten van de nieren, urinewegen;
• vaatziekte, verhoogd cholesterolgehalte;
• eiwit-intolerantie.

In rode kaviaar is cholesterol nuttig, heeft het de eigenschappen om regeneratieve processen te versnellen en hormonale niveaus te verbeteren. Maar als er een probleem met hem is, wordt deze gevaarlijk. Een grote hoeveelheid zout verstoort metabolische processen en leidt tot meer oedeem. Het zal niet gunstig zijn om een ​​product van lage kwaliteit, kunstmatige eieren, te gebruiken.

Welke kaviaar is gezonder: rood of zwart

Beide soorten hebben een vergelijkbare samenstelling en caloriegehalte en hebben een positief effect op het lichaam. De hoge kosten van zwart worden verklaard door de schaarste en niet door de grotere voordelen.

Hoe rode kaviaar thuis te zouten

1. Ontdooi de zalmvis en verwijder de eierzakjes.
2. Weg met het maagdenvlies. Om dit te doen, worden ze ondergedompeld in warm water (45 ° C). Vingerende handen. Of je veegt de zakjes door een badmintonracketnet of bengelt met een vork in het water.
3. Het product wordt door een zeef met een laag gaas gewassen. Alle films moeten op het gaas blijven en droge eieren moeten eraf rollen.
4. Meng voor pekel 250 ml water, 2 eetlepels. l. zout en 1 eetl. l. Sahara.
5. Giet de eieren zodat ze helemaal onder staan. Laat 15-20 minuten intrekken.
6. Uitnemen en drogen op schoon gaas.
7. Bewaar in een met olijfolie ingevette glazen pot niet langer dan 2 weken.

Hoe rode kaviaar te kiezen

De voordelen van rode kaviaar voor het lichaam van een vrouw of een man hangen af ​​van hoe het is gemaakt en verpakt. Er zijn verschillende tips die u moet volgen om een ​​product met gunstige eigenschappen te krijgen:

1. Tara. In een glazen pot kan het zorgvuldig worden onderzocht, in tegenstelling tot blikken. Verkoop op gewicht in een open container kan het lichaam schaden.
2. Productieplaats. Idealiter valt het samen met de paaiplaats, dat wil zeggen het Verre Oosten.
3. Fabricage datum. Paaien duurt van juli tot september.
4. Samenstelling. Van de additieven zijn conserveermiddelen E200 (sorbinezuur) en E211 (natriumbenzoaat) toegestaan. Misschien plantaardige olie.
5. De houdbaarheidsdatum is aan de binnenkant van het deksel gestempeld. Er is een indicatie van de fabriek van de fabrikant en de aanduiding van GOST.
6. Er zit geen vloeistof in. Het verschijnt bij onjuist ontdooien en een dergelijk product heeft zijn gunstige eigenschappen al verloren.

Hoe rode kaviaar van nep te onderscheiden

De markt in dit segment is behoorlijk vol, maar soms vallen er kunstmatige producten op. Tekenen van goede kaviaar helpen je het te onderscheiden van nep:

• hoge prijs;
• de vorm is onvolmaakt, er is een vlek in het oog van het embryo;
• er staat geen "gesimuleerde" waarschuwing op het etiket;
• geen sterke visgeur;
• kleeft niet aan de mond, breekt gemakkelijk, niet stijf;
• lost niet op in water en geeft geen kleur.

Hoe en hoeveel kunt u rode kaviaar bewaren?

Bewaar in de koelkast tot het blik wordt geopend. Na opening duren de voordelen van zalmrode kaviaar niet langer dan 5 dagen. Het kan iets worden verlengd door het oppervlak te smeren met plantaardige olie. Als het bevroren is, verliest het zijn eigenschappen.

Gevolgtrekking

Zalmkaviaar is niet alleen een delicatesse, maar ook een zeer nuttig product dat praktisch geen contra-indicaties heeft. Het kan thuis worden bereid, gebruikt om gerechten op de feesttafel te versieren. De voordelen voor kinderen en zwangere vrouwen zijn onmiskenbaar. Het gebruik van extracten van eieren in cosmetica verdient speciale aandacht.