Waarom is rogge (zwart) brood nuttig?

Zwart brood is wijdverspreid in de noordelijke en centrale regio's van Rusland. Tegenwoordig wordt het zelden in zijn pure vorm geproduceerd. Het is belangrijk om te weten hoe de voordelen en nadelen van roggebrood het lichaam beïnvloeden, vooral omdat het dagelijks, herhaaldelijk wordt gebruikt. Het is de moeite waard om al zijn eigenschappen te overwegen en te leren hoe u ze kunt toepassen.

De chemische samenstelling van roggebrood

Voedingswaarde, nuttige eigenschappen van roggebrood zijn afhankelijk van het recept, de meelcategorie, waaronder:

• sporenelementen - ijzer, koper, jodium, molybdeen, chroom, selenium, zink;
• macronutriënten - kalium, silicium, calcium, zwavel, fosfor;
• vitamines - B, A, PP, D, E, K, C.
• aminozuren;
• Omega-3;
• Omega-6.

Het maximale aan nuttige voedingsstoffen wordt gevonden in gistvrij brood.

Voedingswaarde en caloriegehalte van roggebrood

De energetische waarde per 100 g product is 165,4 kcal. In zijn samenstelling (in d):

• water - 37,3;
• koolhydraten - 42,7;
• voedingsvezels - 5,7;
• vetten - 3.3;
• eiwitten - 8,5;
• as - 2.5.

De voordelen van roggebrood voor het lichaam

Bij het vergelijken van zwart en wit zijn de voordelen van roggebrood voor het menselijk lichaam groter. Enkele voordelen:

• in de samenstelling - vezels, die de spijsvertering helpen, de eliminatie van schadelijke stoffen;
• rogge is minder voedzaam dan tarwe;
• het gehalte aan nuttige aminozuren, vitamines is hoog;
• in de samenstelling - ijzer en magnesium, waardoor de vorming van rode bloedcellen wordt gestimuleerd die hemoglobine verhogen.
• heeft profylactische eigenschappen met betrekking tot ernstige ziekten.

Welke ziekten helpt zwart brood

De voordelen van roggemeelbrood zijn te danken aan het belangrijkste ingrediënt, dat geen vet bevat, veel vezels. Het product wordt aanbevolen voor:

• vechten tegen vitaminegebrek;
• patiënten met cardiovasculaire pathologieën;
• lijdt aan diabetes;
• eliminatie van gifstoffen;
• mannen, voor wie het voordeel van zwart brood groter is, als het met zemelen is;
• patiënten met jicht;
• regulering van zoutafzetting;
• preventie van galsteenziekte;
• preventie van borstkanker.

Zwart brood om af te vallen

Bij een dieet zijn de voordelen van zwart brood aanzienlijk. Experts raden aan om niet meer dan vier stuks te eten voor ontbijt en lunch. 'S Avonds moet u zich onthouden van een product met hoge koolhydraateigenschappen. Om de snelheid van glucose-opname te verminderen, moet u het brood invriezen en later roosteren met een broodrooster. Zo'n nuttig product heeft vanwege zijn eigenschappen geen invloed op het gewicht, het wordt aanbevolen tijdens een dieet. Zetmeel kan niet gemakkelijk worden opgelost en geabsorbeerd, wat schadelijk is voor de figuur.

Is roggebrood mogelijk voor zwangere en zogende vrouwen

Roggebrood, vooral van grof meel, geeft energie, is niet schadelijk voor het kind. De meeste artsen bevelen het aan zwangere vrouwen aan. Om een ​​opgeblazen gevoel en darmpijn te voorkomen, mag u geen product gebruiken waarin veel zuur zit.

De voordelen en nadelen van roggebrood voor het lichaam van een vrouw tijdens de dracht en de voeding wordt bepaald door de hoeveelheid. De norm is 250 g.

Tijdens de lactatie moet het voorzichtig in het dieet worden geïntroduceerd, anders kan gasvorming en koliek bij de baby optreden. Om constipatie niet te veroorzaken, wordt roggebrood voor gebruik gedroogd of een beetje muf gegeten.

Op welke leeftijd kan roggebrood aan kinderen worden gegeven

Hoewel kinderen letterlijk op het onbewuste niveau van hem houden, is hij gecontra-indiceerd voor een klein kind. Vanaf 7 maanden in aanvullende voeding zijn onder meer crackers en babykoekjes, daarna een witte korst. Vanaf 3 jaar - ze beginnen rogge te geven. Het kind kan de oligosacchariden in het product niet verteren. Door de voordelen en nadelen van zwart brood voor de gezondheid van een baby op deze leeftijd (tot 3 jaar) in verband te brengen, neigt de pijl van de weegschaal naar de tweede. De maag bonst, het kind maakt zich zorgen, huilt - dit zijn de gevolgen van indigestie. Bij de productie wordt niet alleen gist gebruikt, maar thermische gist. Ze zijn niet bruikbaar voor volwassenen of kinderen. Het is de moeite waard om tot drie jaar te wachten om de baby geen schade toe te brengen.

Dagelijkse consumptietarieven

Ondanks de gunstige eigenschappen van roggebrood, moet de consumptiesnelheid in acht worden genomen. Het hangt af van de leeftijd, het soort menselijke activiteit. Het lichaam van een volwassene heeft 300 g van het product nodig. Degenen die lichamelijk zwaar werken - 400 g. Bij intellectuele activiteit - 160 g is voldoende. Aanbevelingen voor de consumptie van een nuttig product (in g):

• 3 jaar - ongeveer 100;
• 4-6 – 140;
• 7-10 – 220;
• 11-13 – 300;
• 14-17 (meisjes) - ongeveer 280;
• 14-17 (jongens) - 350;
• 18-59 – 240-400;
• boven de 60 -

Kenmerken van het eten van roggebrood

Vanwege zijn smaak, nuttige eigenschappen, is het product populair vers, in paneermeel en toast. Vaak verschijnt na consumptie maagzuur als gevolg van bepaalde componenten:

• gist;
• additieven in de vorm van zaden, noten, gedroogd fruit;
• margarine.

Om de voordelen van roggebrood te krijgen en de gezondheidsschade in de vorm van brandend maagzuur te verminderen, is het noodzakelijk om de regels te volgen:

• koop het product van gisteren;
• "Fit" in het dagtarief;
• gebruik in combinatie met andere producten;
• laat je niet meeslepen door rogge met toevoegingen;
• geef de voorkeur aan gistvrij;
• Verhoog bij het koken thuis het vetgehalte van het product niet.

Met diabetes mellitus

De beste optie voor diabetes is Borodino-brood. De glycemische index is 51. De dagelijkse behoefte hangt af van de totale hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten. Als er genoeg van in de gerechten zit, is de roggemorm slechts 25 g, zo niet genoeg, dan is 325 g de norm van Borodinsky per dag. De gunstige eigenschappen van het product zijn dat het de bloedsuikerspiegel niet verhoogt, minder calorieën bevat en verzadigd is met B-vitamines.

Met gastritis

In het stadium van verergering van de ziekte raden artsen rogge niet aan. Dit komt door de eigenschappen van gist om het fermentatieproces te veroorzaken, een opgeblazen gevoel. Als gevolg van een verhoogde afscheiding van maagsap treedt brandend maagzuur op. Er kunnen zweren optreden. In extreme gevallen, in het stadium van remissie, is het gebruik van crackers toegestaan ​​- 100 g per dag.

Met pancreatitis

Beperkingen zoals gastritis. Je mag geen roggebrood eten tijdens een verergering van de ziekte. De gevolgen zijn zeer ernstig:

• diarree;
• gasvorming;
• darmpijn;
• vernietiging van de alvleesklier.

In de remissiefase kun je crackers eten die in bouillon of thee zijn gedrenkt. De norm is 100 g per dag.

Met cholecystitis

Tijdens de terugvalperiode adviseren artsen wit oudbakken brood. Bij herstel wordt zwart aanbevolen voor dagelijkse consumptie in een hoeveelheid van drie stuks per dag. Ze moeten eerst worden gedroogd. Zo'n product is niet schadelijk, vanwege zijn eigenschappen draagt ​​het bij aan de normalisatie van de darmen en het ledigen van gal.

Met spruw

In de acute fase van de ziekte is het de moeite waard om alle gebakken goederen, zwart brood, achterwege te laten. De aanwezigheid van gist kan de ziekte verergeren.Tijdens de herstelperiode is het de moeite waard om brood te eten zonder gist, oudbakken of met granen. Het verbruik is 200 g per dag.

Traditionele geneeskundige recepten op basis van roggebrood

Vanwege de enorme voordelen van rogge-tarwebrood heeft het een brede toepassing gevonden in de traditionele geneeskunde in de strijd tegen pathologieën:

• herpes - er wordt rogge pap met zout gebruikt;
• preventie van borstkanker - het positieve effect van het dagelijks gebruik van minimaal drie stuks wordt erkend;
• slapeloosheid - meng wit en rogge, een lepel zure melk, geraspte ingelegde komkommer en leg ze in gaas en bewaar gedurende 15 minuten op de slapen;

• loopneus - leg een crouton op een koekenpan, wacht tot hij begint te branden, inhaleer de rook afwisselend met de ene en de andere neusgaten;
• hoofdpijn - meng weegbree-sap met stukjes rogge, doe op whisky;
• diarree - drink water (0,5 l), om drie uur lang twee stukken rogge te laten staan, neem elk uur 100 g;
• enuresis bij kinderen - geef het kind een boterham bestrooid met zout voordat het naar bed gaat, drink het niet;
• bronchitis, hoest, longontsteking - maak mosterdpleisters van stukjes zwart, week ze in kokend water, doe er mosterd op, leg ze in gaas op de schouderbladen of borst, dek ze warm af.

Raadpleeg uw arts voordat u een van de recepten gebruikt.

Voor gewrichtspijn

Kookprocedure:

1. Hak 100 g rogge fijn.
2. Mix brood, een glas kefir, een theelepel bakpoeder.
3. Het mengsel moet 6 uur worden bewaard.
4. Zeef en pers.
5. Breng een kompres aan van het resulterende mengsel
6. Herhaal 4 keer.

Aanbrengen na overleg met een arts.

Voor jicht

Kook methode:

1. Hak de kastanjes fijn.
2. Bestrijk de plakjes rogge met kamferolie.
3. Bestrooi met kastanjemeel.
4. Leg op een zere plek, bind vast met een warme wollen doek.

Een consult met een arts is vereist.

Met een maagzweer

Samenstelling:

• kokend water - 200 g;
• roggebrood - 1 brood;
• weegbree - 3 el. l .;
• laurierblad - 10 stuks;
• stuifmeel van bloemen - 1 theelepel;
• lindehoning - 1 eetl. l.

Kook methode:

1. Giet kokend water over het laurierblad, kook gedurende 5 minuten.
2. Meng de vloeistof met weegbree zaden.
3. Afkoelen.
4. Meng het vruchtvlees van het brood met honing en stuifmeel, giet de bouillon.
5. Vorm erwten uit de massa.
6. Droog ze op een warme plaats op een kleiplaat.
7. Neem 2 stuks 5 keer per dag gedurende 10 dagen.
8. Herhaal de cursus over een week.

Om de lactatie te verbeteren

Karwijkwas zal een zogende vrouw ten goede komen, de melkproductie verhogen.

Kookprocedure:

1. Snijd 500 g roggebrood, droog, bak.
2. Giet 5 liter gekookt water.
3. Sta erop 4 uur.
4. Voeg gist toe - 15 g, suiker - 250 g, komijn - 1 eetl. l.
5. Zet 12 uur op een warme plaats.

Neem driemaal daags 0,5 kopjes na overleg met een arts.

Het gebruik van roggebrood in cosmetica voor thuis

Onder de nuttige eigenschappen van rogge die thuis wordt gebruikt:

• B-vitamines geven het haar glans en kracht;
• het haar wordt elastisch;
• door gluten is het haar glad en makkelijk doorkambaar;
• het gebruik van een scrub voor de hoofdhuid en het gezicht verbetert de bloedcirculatie;
• de huid wordt zacht en elastisch;
• kleur verbetert;
• de vettigheid van de huid neemt af.

Voor vrouwen komen de voordelen van zwart brood neer op het helpen bij gezichtsverzorging. Het product is natuurlijk, schade is uitgesloten, het is betaalbaar, effectief.

Voor haar

Om de haargroei te activeren, moet een handig masker worden voorbereid:

1. Giet kokend water over met rogge.
2. Sta erop 3 uur.
3. Knijp uit.
4. Bevochtig de haarwortels gedurende 20 minuten met uitgeknepen vloeistof.
5. Afwassen met shampoo.
6. Spoel af met water en een druppel lavendelolie.
7. Voer 6 procedures uit, 3 cursussen met een pauze van 1 maand.

Voor gezichtshuid

Nuttige eigenschappen van roggebrood helpen de vette huid:

1. Giet kokend water over de appelschil (150 ml).
2. Voeg roggebroodkruim toe.
3. Roer tot zure room consistentie.
4. Breng het mengsel 15 minuten aan op een schoon gezicht.
5. Wassen met de infusie van de serie.
6. Herhaal 3 keer per week, natuurlijk - 21 dagen.

Hoe je thuis roggebrood maakt

Roggemeel bevat, in tegenstelling tot tarwebloem, weinig gluten. Je moet het lang kneden. Bij de productie worden vaak twee soorten meel in verschillende verhoudingen gemengd. Thuis is het heel goed mogelijk om pure rogge gebakjes te koken. Dit kan in een slowcooker, broodbakmachine, oven, Russische oven.

Gist methode

Voordat u met koken begint, moet u de regels onthouden:

• bloem zeven voor het kneden, verzadigen met zuurstof;
• leg het deeg op het deeg;
• plaats het brood in een voorverwarmde oven;
• open de ovendeur de eerste 20 minuten niet;
• Nadat je het brood uit de oven hebt gehaald, besprenkel je het met water en bedek je het met een handdoek.

Om gezond traditioneel puur roggebrood te maken heb je nodig:

• roggemeel - 500 g;
• zout naar smaak;
• droge gist - 9 g;
• water - 300 g.

Kook methode:

1. Meng alle componenten grondig.
2. Doe over in een bak, dek af met een handdoek en laat enkele uren rijzen.
3. Kneed het deeg, vorm een ​​brood.
4. Maak incisies.
5. Stuur 30 minuten naar de oven op 220 ° C.
6. Het brood is klaar als de korst hard, knapperig of geroosterd is.
7. Dek af met een handdoek en laat afkoelen.

Gistvrije methode

De meest populaire manier, die wordt geassocieerd met de voordelen van zuurdesembrood. Het bestaat uit de eigenschappen van het product om de spijsvertering te vergemakkelijken. Gistvrije recepten zijn technisch ingewikkelder, maar het product blijkt lekker te zijn:

1. Giet op de eerste dag water in 100 g roggemeel, roer tot de consistentie van zure room.
2. Dek af, stuur naar een warme plaats.
3. Herhaal op de tweede dag, met behoud van de verhoudingen.
4. Herhaal op de derde dag, wacht op bubbels, wat het begin van de gisting aangeeft.
5. Laat het serum 5-15 uur staan.
6. Kneed het deeg door bloem toe te voegen.
7. Bak 1 uur op 200 ⁰С.

Om rogge-tarwebrood te maken, heb je zuurdesemingrediënten nodig:

• roggemeel - 500 g;
• warm water 550 ml.

Kookprocedure:

1. Combineer warm water (150 g) met bloem (100 g).
2. Bedek de container met gaas en zet hem een ​​dag op een warme plaats.
3. Voeg elke dag 100 g bloem, 100 g water toe aan het zuurdeeg.
4. Op de vijfde dag is het zuurdeeg klaar.

Samenstelling van producten voor het bakken van brood:

• zuurdesem - 400 g;
• roggemeel - 200 g;
• tarwebloem - 600 g;
• zout - 1 eetl. l .;
• water - 450 ml.

Kookprocedure:

1. Meng alle ingrediënten.
2. Laat het deeg 20 minuten staan.
3. Vorm rollen.
4. Laat 4 uur intrekken.
5. Bak in een voorverwarmde oven op 250⁰С.
6. Zet een bakje met water 10 minuten in de oven.
7. Verwijder de container.
8. Bak het brood in 40 minuten gaar.

De schade van roggebrood

Bij verkeerd gebruik kunt u onherstelbare schade aan uw gezondheid toebrengen. Sommige gerechten mogen niet worden gecombineerd met brood:

• koffie - voorkomt de opname van vitamines;
• suiker - remt de opname van koolhydraten;
• vlees - in combinatie met brood zijn ze moeilijk verteerbaar.

De schade van het eten van rogge kan bestaan ​​uit:

• verslechtering van de toestand van patiënten met pathologieën van de lever, galblaas, maagdarmkanaal;
• het optreden van winderigheid;
• gewichtstoename.

Contra-indicaties voor het gebruik van roggebrood

Rogge is gecontra-indiceerd voor gebruik bij bepaalde pathologieën:

• zweren van de maag en de twaalfvingerige darm;
• verhoogde zuurgraad;
• winderigheid;
• reflux;
• Gluten allergie;
• gastro-enteritis;
• in de postoperatieve periode.

Hoe roggebrood te kiezen bij het kopen

Het product behoudt en vertoont nuttige eigenschappen als bij het kiezen ervan aandacht wordt besteed aan de nuances:

• geur - aangenaam, vreemden moeten afwezig zijn;
• brood - zacht en stevig;
• kruimel - poreus;
• het is beter om te kiezen uit grof meel;
• er mag geen schade aan het product zijn;
• houd rekening met de houdbaarheid.

Hoe roggebrood thuis te bewaren

Houdbaarheid zonder verpakking - 1 dag, met verpakking - 2. Om de nuttige eigenschappen te behouden, moet u:

• stoer;
• in goed gesloten, schone verpakking bewaren;
• de broodtrommel moet één keer per week worden gewassen;
• bewaar rogge apart van tarwe;
• je kunt het vocht in de broodtrommel verlagen met een suikerklontje of citroenschil;
• bewaar rogge in de vriezer zonder de kwaliteit te schaden gedurende maximaal drie maanden - in een zak, in gesneden vorm.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van roggebrood, uitgevonden in Rusland in de 11e eeuw, zijn bestudeerd door wetenschappers en artsen en de voedingswaarde ervan is bewezen. Het product heeft praktisch geen contra-indicaties, er zijn alleen beperkingen in gebruik. Als ze worden nageleefd, zijn er geen negatieve gevolgen. Eeuwenlang heeft het product een prominente plaats ingenomen op de tafel van elk gezin. En daarom zijn de woorden "schade" en "brood" eenvoudigweg onverenigbaar en kunnen ze niet naast elkaar staan.

Beoordelingen