De voordelen en nadelen van haring voor het lichaam, beoordelingen

Het is vrij moeilijk om een ​​maaltijd voor te stellen zonder de traditionele delicatesse - haring: met uien of onder een bontjas. Niet iedereen weet echter wat de echte voordelen en nadelen van haring zijn - dit zal verder worden besproken.

Hoe ziet haring eruit en waar wordt deze gevonden

Het is nogal moeilijk om haring een grote vis te noemen - het lichaam bereikt een lengte van ongeveer 35 - 40 cm en het gewicht varieert binnen 500 - 700 g.Het lichaam van de vis is aan de zijkanten enigszins afgeplat, van bovenaf bedekt met matige of grote dunne schubben. Op de rug, geschilderd in olijf- of grijsachtige kleur, bevindt zich de "hoofd" vin, en daaronder is de bekkenvin. De staartvin van de vis verschilt van andere door zijn karakteristieke kleine inkeping.

Een kiel bedekt met lichtpuntige schubben loopt langs de zilverachtige buik. Op de kop van de vis zitten diepliggende ogen. De tanden van de haring zijn erg zwak of helemaal afwezig, de onderkaak is beter ontwikkeld en steekt iets buiten de bovenkaak uit.

Er wordt aangenomen dat de gemiddelde levensduur van haring maximaal 25 jaar is, en vandaag zijn er maar weinig honderdjarigen.

Haring zelf is een scholende vis. Het voedt zich voornamelijk met zoöplankton, maar is tegelijkertijd zelf een bron van voedsel voor andere vissen en roofdieren.

Als we het hebben over de habitats van haring, dan zijn ze meestal te vinden in de noordelijke delen van de Atlantische Oceaan: aan de oevers van Europa, Noord-Amerika en Zuid-Groenland, in de wateren van de Golf van Biskaje, de Oostzee; evenals in de Stille Oceaan. In zoet water leeft haring in rivieren, voornamelijk in de Dnjepr, Wolga en Don. Hij leeft vaak ver van de kust, dichter bij het wateroppervlak, zonder onder de 300 m diepte te zinken.

Soorten haring

In totaal zijn er ongeveer 60 soorten haring, beschouw de meest basale en meest populaire onder hen.

Makreel wordt beschouwd als een van de meest voorkomende vissen. Dit type haring leeft in de Noordzee en de Noorse Zee - daar wordt hij gevangen tijdens het warme seizoen. Makreel is een snel zwemmende vis, de levensverwachting is ongeveer 20 jaar. Het behoort tot de klasse van roofdieren, en daarom bereikt het een nogal indrukwekkende grootte. Het wordt beschouwd als een delicatesse bij het koken en het meest populaire gerecht met zijn deelname is makreel in zure roomsaus.

Het volgende type haring is de Zwarte Zee-haring, die meestal in de Zwarte Zee en de Azovzee leeft. In zijn hoogte bereikt het 40 cm Het is vooral populair bij vissers, en augurken van dit type worden het vaakst verkocht in de schappen van winkels en markten.

Een van de haringvariëteiten wordt op bijna alle diepten aangetroffen - de Pacifische haring.Het is een van de grootste, aangezien het ongeveer 50 cm lang is en meer dan 700 g weegt.Het is zij die de grootste hoeveelheid jodium in haar vlees bevat dan andere soorten, en heeft daarom ongetwijfeld voordelen: het ontbreken van dit element in het lichaam wordt een van de meest voorkomende problemen de laatste tijd. Het is het populairst in Rusland, Japan en de VS. Bovendien is het de Pacifische haring die het vaakst op de foto wordt aangetroffen, als de meest voorkomende soort over de hele wereld.

Ergens in de diepten van de Oostzee leeft een ander familielid van haring - haring. Dit is een kleine vis, ongeveer 20 cm lang en ongeveer 400 gram zwaar, en voedt zich zijn hele leven uitsluitend met plankton. Het wordt vaak in zoute vorm gegeten. Een andere populaire soort zwemt in deze wateren - de Baltische sprot: deze baby's worden voor de kust van Nieuw-Zeeland gevangen en geoogst in de vorm van ingeblikt voedsel.

Een andere populaire, en aan de andere kant, ongebruikelijke vertegenwoordiger van haring, is de Iwashi-vis. Als je ernaar kijkt, is het niet zo eenvoudig om te bepalen tot welke van de vissoorten het behoort - het lijkt nauwelijks op een haring. In feite is het: de vis behoort tot het geslacht van sardines, maar sinds de Sovjettijd is het een cultvertegenwoordiger van haring geworden. Het gewicht is ongeveer 100 g en de lengte bereikt amper 20 cm.

De chemische samenstelling van haring

De meeste gunstige eigenschappen van haring zijn te danken aan de rijke chemische samenstelling, waaronder:

• Vet - 1 tot 35%. De vetconcentratie is afhankelijk van het water waarin de vis is gevangen: hoe dichter de haring naar het noorden zwemt, hoe meer vet hij bevat.
• Eiwit - 16-20%. Onder haringproteïnen bevinden zich essentiële aminozuren - het lichaam kan ze niet zelf aanmaken, dus het moet ze uit het voedsel halen dat we eten. Daarom worden de voordelen van haring als een product dat ze bevat zeer gewaardeerd door voedingsdeskundigen.
• Vitaminen A en D spelen een vitale rol voor het menselijk lichaam vanwege hun gunstige eigenschappen om de toevoer van stoffen te leveren die nodig zijn voor de gezichtsorganen, de vorming van caroteen te bevorderen, het lichaam te helpen energie te verzamelen om de homeostase te behouden, en ook om het menselijke immuunsysteem te stimuleren.
• Oliezuur heeft eigenschappen om de werking van het cardiovasculaire systeem te verbeteren en de cerebrale circulatie te verbeteren.

De samenstelling van vis omvat ook een hele reeks mineralen: calcium, kobalt, fosfor, mangaan, kalium, koper, jodium en andere - een goede helft van de elementen van het periodiek systeem, die haring het voordeel geeft om volledig te voldoen aan de behoeften van het lichaam aan de basisstoffen die we nodig hebben.

Hoeveel calorieën zitten er in haring

Het caloriegehalte van haring wordt als gemiddeld beschouwd - 100 g van het product bevat ongeveer 165-170 kcal. Degenen die een caloriearm dieet volgen, moeten op het volgende letten: ondanks het feit dat haring niet de dikste vis is, bevat het veel meer calorieën dan in soorten riviervis zoals baars, karper of snoek.

Het caloriegehalte van haring hangt ook grotendeels af van hoe het wordt gekookt.

• De kleinste hoeveelheid calorieën zit dus in zure haring (ongeveer 155-160 kcal per 100 g product) en gebakken (190 kcal / 100 g) haring;
• De gerookte analoog heeft een iets hoger caloriegehalte - ongeveer 225 kcal per 100 g;
• Gezouten haring wordt erkend als de meest voedzame - ongeveer 275 kcal per 100 g;
• Bij licht gezouten haring zijn de indicatoren iets lager - ongeveer 240-250 kcal per 100 g.

Volgens voedingsdeskundigen moet vette vis 1-3 keer per week worden geconsumeerd om schade aan het lichaam tot een minimum te beperken.

Het is dus vrij eenvoudig om voor uzelf het ideale deel te berekenen. Als het moeilijk is om gezouten vis op te geven, kunt u de voorkeur geven aan licht gezouten haring.

Waarom is haring nuttig?

Een van de belangrijkste factoren in de voordelen van haring voor het menselijk lichaam is de aanwezigheid daarin van een element als selenium, een natuurlijke antioxidant en het vermogen heeft om oxidatieproducten in ons bloed te verminderen.

Haring bevat ook een grote hoeveelheid vetzuren. Omega-3, die van bijzondere waarde zijn voor het lichaam, omdat ze een positief effect hebben op de gehoor- en gezichtsorganen, en daarom schrijven artsen zo vaak haring voor aan kinderen. Deskundigen hebben bevestigd dat door het product in de voeding op te nemen, u het risico op schade aan de ontwikkeling van hartaandoeningen en atherosclerose aanzienlijk kunt verminderen.

Bij het consumeren van haring worden overtollig cholesterol en verschillende gifstoffen die schadelijk zijn voor het lichaam uit het lichaam verwijderd, evenals het gehalte aan hoogwaardige, licht verteerbare eiwitten, die nodig zijn voor de opbouw van cellen, inclusief spierweefsel. Licht gezouten haring is het rijkst aan nuttige eiwitten en heeft daarom aanzienlijke voordelen voor de ontwikkeling van het lichaam.

Voor dames

Haring is een product dat het vrouwenlichaam ten goede komt. En het is het meest waardevol voor degenen die om hun fysieke vorm geven - dergelijke vissen kunnen tenslotte regelmatig worden gegeten, zonder de figuur te schaden. Het is alleen belangrijk om te onthouden dat het caloriegehalte van haring rechtstreeks afhangt van de bereidingswijze.

Haring heeft nog een andere gunstige eigenschap voor vrouwen - om de hormonale balans te verbeteren en het risico op onvruchtbaarheid te verminderen, wat een zuurgehalte oplevert.

Haring wordt zelfs in de cosmetologie gebruikt: sporenelementen in de samenstelling kunnen de conditie van de huid, het haar en de nagels verbeteren, en vet en eieren worden gebruikt om nuttige huidverzorgingsproducten te maken (crèmes, maskers, enz.).

Voor mannen

Men kan niet anders dan de voordelen van haring voor mannen waarderen. Het is bekend dat meer dan 80% van de gevallen van erectieproblemen worden veroorzaakt door een schending van de structuren van de vaatwanden. De gunstige omega-3-vetzuren in haring hebben een positief effect op de bloedvaten en verbeteren hun elasticiteit. Dus door haring in het dieet op te nemen, kunt u de schade van impotentie voorkomen.

Voor senioren

Het is niet langer een geheim dat omega-3-vetzuren in haring wonderen kunnen doen voor het menselijk hart en de bloedvaten - dankzij hun voordelen voorkomen ze het optreden van hartaandoeningen, vasodilatatie en verminderen ze de hoeveelheid cholesterol in het bloed. Bovendien kunnen omega-3 vetzuren de productie van zogenaamd goede cholesterol verhogen, wat op zijn beurt het risico op atherosclerose, beroerte en hartaanval vermindert. De eigenschappen van haring zijn ook perfect voor mensen die lijden aan hypertensie - bij regelmatig gebruik normaliseert de bloeddruk.

Voor atleten

Voor mensen die constant aan lichaamsbeweging doen, is haring een van de belangrijkste elementen van een gezond eiwitdieet, bijna vergelijkbaar met eieren, kwark en vlees. Bovendien wordt de eigenschap van haringvlees vele malen meer door het lichaam opgenomen dan van rundvlees of kip.

Haring is rijk aan aminozuren, waarvan de voordelen zijn om de groei van spiermassa te bevorderen, evenals aan keratine, een essentiële bouwsteen van haar. Dit element speelt, vanwege zijn vermogen om de balans van ATP te herstellen, een belangrijke rol tijdens fysieke activiteit. Bij gebrek aan ATP wordt het lichaam bedreigd door vermoeidheid, verminderde activiteit en invaliditeit.

Is haring mogelijk voor drachtige en zogende vrouwen

Vanwege het unieke gehalte aan omega-3-vetzuren in haring, wordt het sterk aanbevolen om het tijdens de zwangerschap te gebruiken - zuren en mineralen zijn gunstig en hebben een positieve invloed op de juiste ontwikkeling van de gezichtsorganen en hersencellen bij een groeiende foetus.

Wat betreft de periode van borstvoeding, hier moet het dieet van de moeder worden gedomineerd door voedingsmiddelen met veel aminozuren, koolhydraten, vetten en vitamines. En alleen haring neemt een van de leidende posities in op de lijst van dergelijke producten.

Op welke leeftijd kan haring aan kinderen worden gegeven

Ondanks zo'n enorme reeks stoffen die nuttig zijn voor het lichaam van het kind bij het samenstellen van haring, wordt aanbevolen om het niet op jonge leeftijd te gebruiken - omdat de vis geen warmtebehandeling heeft ondergaan. Op verschillende forums kunt u informatie vinden over de succesvolle ervaring van het voeden van een baby met haring gedurende 10-14 maanden, maar u moet dit voorbeeld niet volgen om uw kind geen schade toe te brengen.

Haring bevat een groot aantal kleine zaadjes, die vrij moeilijk volledig te verwijderen zijn. Bovendien kan het schadelijke conserveermiddelen bevatten en is het daarom categorisch gecontra-indiceerd voor het lichaam van het kind.

De schade van haring kan ook het zoutgehalte in het eindproduct verbergen: dan valt er bij consumptie een enorme lading op de nieren. En dit kan op zijn beurt een overmatige ophoping van water veroorzaken, wat verschillende problemen met zich meebrengt: oedeem en hartaandoeningen. Dat is de reden waarom de voordelen van het voeden van een baby met haring mogelijk zijn niet eerder dan 2 jaar oud.

De voordelen van haring voor gewichtsverlies

Naast het feit dat haring de figuur niet schaadt, is het zelfs handig om af te vallen! Het geheim schuilt in de eigenschappen van de vetten, die helpen om onze eigen vetcellen - adipocyten - te verminderen. En in termen van het gemiddelde vetgehalte is haring inferieur aan sommige vleesproducten. Maar het is de moeite waard om één ding te overwegen: voor degenen die hun uiterlijk willen verbeteren: u moet afzien van gezouten en licht gezouten haring, omdat ze het meest calorierijk zijn. Het is handiger om haring te stomen, te koken of te bakken met groenten.

Is haring toegestaan ​​voor diabetes?

Het is belangrijk om te weten dat bij diabetes mellitus type 1 en 2, haring zeer voorzichtig moet worden gegeten, vooral in gezouten vorm. Ondanks al zijn nuttige eigenschappen, is het gezouten haring die een voorwaarde kan worden voor schade door overgewicht, wat absoluut onaanvaardbaar is bij diabetes mellitus. Deze vis bevat ook gekookt zout, wat kan leiden tot overmatige dorst. Dit kan op zijn beurt worden beladen met schade door het verlies van het nodige vocht door het lichaam.

Tegelijkertijd is het de moeite waard eraan te denken dat haring een enorme hoeveelheid nuttige elementen bevat die helpen de samenstelling van de chemische elementen van het lichaam te behouden, dus u moet uzelf niet volledig beperken in het gebruik ervan. De meest voordelige optie is gekookte of gestoomde haring.

Haring met pancreatitis

Helaas hebben de dierlijke vetten in haring de neiging om de productie van pancreassap uit te lokken, wat de schade door ontsteking bedreigt. Het resultaat kan pijnsyndroom zijn, evenals een toename van de symptomen van de ziekte.

Het principe van een dieet voor chronische pancreatitis: het is handig om af en toe haring te eten, in een gekookte vorm. Opgemerkt moet worden dat we het hebben over soorten haring met een matig vetgehalte (bijvoorbeeld Pacifische haring, die 2 tot 12 g vet per 100 g bevat). Als u zich beter voelt, mag u overschakelen naar andere soorten gerechten, bijvoorbeeld snacks of salades. Het is echter raadzaam om volledig af te zien van het gebruik van gezouten en gepekelde haring, om de ontwikkeling of verergering van de ziekte niet te schaden.

Verliest haring zijn eigenschappen tijdens het koken?

Gezouten haring

In het licht van deze kanttekeningen lijkt het misschien alsof gezouten haring helemaal niet goed is voor je lichaam. U moet echter niet tot het uiterste gaan: haring blijft een uitstekende bron van eiwitten, die ons lichaam nodig heeft voor zijn eigenschappen om de groei en functie van spierweefsel te herstellen. Het is ook gezouten haring, dankzij de aanwezige selenium- en omega-3-vetzuren, die het bloed reinigen en het risico op ontstekingen verminderen.En toch, bij veelvuldig gebruik, kan elk voordeel in gevaar komen: wanneer de zoutconcentratie in het lichaam met overmatige doses gezouten haring tot het uiterste kan stijgen.

Haring in olie

Naast een uitstekende smaak heeft deze haring een aantal nuttige eigenschappen: hij heeft het hoogste gehalte aan nuttige vitamines: A, D, B12. De voordelen van haring in olie zijn vooral van toepassing op mensen die lijden aan een gebrek aan lichaamsgewicht, en aan een gebrek aan vetzuren in het lichaam, vitaminegebrek en hypovitaminose van vitamine A, D en E.Daarom raden voedingsdeskundigen sterk aan om het in hun menu op te nemen - haring in olie normaliseert de concentratie micro- en macro-elementen in ons lichaam, verzadigen het met essentiële vetzuren en eiwitten, en komen het cardiovasculaire systeem ten goede.

Gekookte haring

Ondanks de warmtebehandeling verliest gekookte haring zijn eigenschappen en voordelen helemaal niet: de concentratie van eiwitten, vetten en sporenelementen erin blijft ongewijzigd. En bovendien heeft koken de neiging om het zoutgehalte in het product te verlagen. Daarom mogen mensen met hypertensie en nierziekte het eten, zonder de gezondheid te schaden.

Hoe een haring te snijden

6 stappen voor de klassieke haring snit:

Stap 1: Eerst moet u de kop, staart en borstvinnen van de vis afsnijden.

Stap 2: Snijd de buik af - hiervoor is het handig om een ​​mes of keukenschaar te gebruiken. Darm vervolgens de vis.

Stap 3: Er moet een incisie worden gemaakt langs de rug van de vis in een rechte lijn van kop tot staart en de rugvin moet worden verwijderd.

Stap 4: Pel de haring voorzichtig af.

Stap 5: Scheid de rand van de vis. Dit moet in fasen gebeuren, waarbij u soepel van het ene deel van de filet naar het tweede gaat.

Stap 6: Verwijder ten slotte de resten van de binnenfilm en kleine botten - de haringfilet is klaar voor verder gebruik!

Hoe haring te maken

Voor de marinade heb je nodig:

• 1 glas gekookt water;
• 3 eetl. l. plantaardige olie;
• laurierblad - 1-2 stuks;
• zwarte peper (erwten), zout naar smaak.

Drie eenvoudige stappen om haring te beitsen:

1. Breng water aan de kook, laat afkoelen en voeg een beetje azijn toe.
2. Doe de haring in de oplossing, sluit het deksel goed en laat 4 - 5 uur op kamertemperatuur staan.
3. Zet een nacht in de koelkast.

Schade door haring en contra-indicaties om te gebruiken

Ondanks de heerlijke smaak en alle positieve eigenschappen die hierboven zijn opgesomd, moet u niet vergeten dat haring zowel gunstig als schadelijk voor het lichaam kan zijn.

Een van deze factoren is zout, dat met speciale zorg moet worden gebruikt - het is belangrijk om te weten dat slechts 1 g zout in staat is om tot 100 ml vloeistof in het lichaam te binden. Daarom wordt mensen met hypertensie, neiging tot oedeem en nierproblemen sterk aangeraden dit nuttige product niet te misbruiken. 100 g haring kan 6 tot 15 g zout bevatten, en dit heeft slechte gevolgen bij het verwijderen van overtollig zout, het lichaam draagt ​​een enorme last. Als gevolg hiervan kan vochtretentie in het lichaam schade toebrengen aan storingen in de werking van het hart.

Een andere negatieve factor is het vermogen van eiwitten om het aminozuur tyramine uit te scheiden. Het heeft op zijn beurt het vermogen om de serotoninespiegel te verlagen, wat vervolgens kan leiden tot hoge bloeddruk of ernstige migraine.

Hoe u de juiste haring kiest

Bij het kiezen van een haring is het belangrijk om 9 handige regels te onthouden die later onze gezondheid of zelfs ons leven kunnen redden.

1. Allereerst moet u de buik van de vis zorgvuldig onderzoeken - als er vlekken of vlekken op de buik zichtbaar zijn, is dit een teken van de aanwezigheid van ziekten.
2. Je moet ook de elasticiteit van de haring controleren - hiervoor is het voldoende om er lichtjes op te drukken met je vinger. Als er na het persen van de vis geen deuken meer zijn, dan is deze vers.
3. Het wordt aanbevolen om de grootst mogelijke vis te kiezen, omdat kleine vissen een minder uitgesproken smaak hebben.Bovendien laat het snijden van kleine vissen minder nuttig product achter, kost het veel meer tijd en vergt meer inspanning.
4. Verse haring moet ongesneden worden gekocht: door te snijden kunnen onverantwoordelijke verkopers productdefecten maskeren.
5. Het wordt niet aanbevolen om bevroren vis te kopen. Het is beter om de voorkeur te geven aan vers ingevroren haring - het zal het lichaam veel meer voordeel geven dan filets bedekt met sneeuw.
6. Er moet aandacht worden besteed aan de ogen van de haring - ze moeten schoon zijn, zonder troebele film of vlekken.
7. In geen geval mag er slijm op het lichaam van de vis zitten. Tegelijkertijd mag de huid van de haring niet te veel worden gedroogd: de ideale vis om te kopen is licht vochtig aan de oppervlakte. De schil van de haring moet licht schijnen - een doffe kleur is een teken van schade door langdurige opslag van het product.
8. Het is noodzakelijk om de lichaamsdelen van de haring te onderzoeken - de staart en vinnen moeten intact zijn.
9. En natuurlijk de geur van vis: haring heeft een specifiek aroma, maar als het verdacht of oud is, moet je zo'n aankoop weigeren.

Hoe en hoeveel haring kan worden bewaard

Haring zonder pekel

De houdbaarheid is het kortst - niet meer dan 2 dagen. Tegelijkertijd moet de haring zelf in een glazen of plastic container worden bewaard, met een goed gesloten deksel erop. Deze vis wordt vaak kort voor consumptie in de koelkast bewaard.

Haring in pekel

De bewaartermijn voor dergelijke haring is maximaal 4 weken. Voor het koelen moet de haring in kleine stukjes worden gesneden en in een voedselcontainer met pekel worden geplaatst. Het is belangrijk op te merken dat de vloeistof de vis volledig moet bedekken.

Vriezer opslag

Deze bewaarmethode is het handigst als je de haring een tijdje wilt bewaren. Wat betreft de gezouten haring: als u deze in stukjes snijdt en in een bakje doet, kan deze ongeveer 6 maanden in de vriezer worden bewaard. Dit geldt ook voor gerookte en ingelegde haring.

Haring in olie

Haring kan in deze vorm ongeveer 4 dagen worden bewaard. In dit geval moet de container waarin het product zich bevindt hermetisch worden afgesloten om te voorkomen dat er lucht binnendringt. Het is noodzakelijk om de container met haring in olie alleen in de koelkast te bewaren.

Gevolgtrekking

Nadat je het product wat beter hebt leren kennen, wordt duidelijk wat de voordelen en nadelen van haring zijn en hoe het ons lichaam beïnvloedt. Naast zijn heerlijke smaak heeft haring veel nuttige eigenschappen, vanwege het gehalte aan een complex van stoffen die nodig zijn voor het lichaam: met name omega-3-vetzuren en eiwitten.

Beoordelingen