Waarom is rundertong nuttig?

De voordelen en nadelen van rundertong zijn al lang bestudeerd door wetenschappers, dus ze worden niet in twijfel getrokken. Dit product is een vleesdelicatesse die gewaardeerd wordt door fijnproevers en doktoren. Rundertong heeft meer dan alleen een delicate smaak en gunstige voedingseigenschappen. Het kan ook dienen als een uitstekende vervanger voor worstjes en ander gerookt vlees.

De chemische samenstelling van rundertong

Rundertong is een uniek product. Het heeft een aantal eigenschappen die voor ons nodig en nuttig zijn. In de tsaristische tijd werd okroshka altijd op zijn basis gekookt. Het is tenslotte een rijke bron van gezonde eiwitten, die ook nog eens uitstekend van smaak is.

Vitamine- en mineralencomplex:

Essentiële aminozuren:

We moeten waarschijnlijk terugkeren naar de tradities van onze voorouders. Inderdaad, in de worst die vandaag wordt geproduceerd, zit zoveel! Een hele reeks additieven met giftige eigenschappen: natriumnitriet, smaakstoffen, smaakversterkers, mononatriumglutamaat, huid, soja, kraakbeen! Ze schaden okroshka en maken het een gevaar voor de gezondheid. Zou het niet beter zijn om het gerecht op de oude traditionele manier te bereiden met rundertong, waarvan de eigenschappen ongetwijfeld nuttig zijn?

Voedingswaarde en caloriegehalte van rundertong

In structuur is het bijproduct een spierweefsel, bovenop bedekt met een dichte ruwe schaal. Het gewicht kan 2,5 kilogram bereiken. De belangrijkste waardevolle eigenschappen zijn het hoge gehalte aan nuttige eiwitten, dat ook gemakkelijk verteerbaar is. Het slachtafval bevat geen bindweefsel, lymfeklieren, vet. Dit alles wordt zorgvuldig verwijderd voordat het de toonbank betreedt, omdat het alleen het menselijk lichaam schaadt.

Het caloriegehalte van gekookte rundertong per 100 gram is klein: slechts 175 kcal. Om zijn delicate en verfijnde smaak, waardevolle nutritionele eigenschappen, wordt het gewaardeerd door culinaire experts uit vele landen van de wereld. Snacks, gelei, salades en andere gezonde gerechten worden bereid uit slachtafval.

Nuttige eigenschappen van rundertong

De waarde van het slachtafval wordt verklaard door de samenstelling. Dankzij de zeldzame heilzame stoffen in de samenstelling kan het de chemische balans in het lichaam herstellen, wat zorgt voor een goede gezondheid en een sterk immuunsysteem.

Rundertong is een rijke bron van gezonde, licht verteerbare eiwitten en is daarom een ​​voedingsproduct. Het bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid ijzer, wat zorgt voor de uitwisseling van zuurstof tussen de interne organen en de omgeving.Bovendien bevat het vitamine B12, waarvan een tekort onherstelbare schade aan het hematopoietische systeem in het menselijk lichaam kan veroorzaken.

Zink is aanwezig dankzij de eigenschappen waarvan onze geslachtshormonen en de hypofyse volledig functioneren. Er is nicotinezuur (PP), met een tekort waarvan in het lichaam onze belangrijkste energiesubstantie, ATP, niet langer in de juiste mate wordt gesynthetiseerd, wat bijgevolg schadelijk is voor het lichaam: dermatitis, dementie of diarree en, als gevolg daarvan, insufficiëntie van het maagdarmslijmvlies.

Waarom rundertong goed is voor vrouwen

Voor de schone helft helpt het slachtafval de eigenschappen van de huid te verbeteren, een meisjesachtig figuur te behouden en een gelijkmatige kalme toestand van het zenuwstelsel te vinden, een serene slaap. Actieve stoffen vernieuwen en regenereren huidcellen van binnenuit, waardoor ze hun stevigheid en frisheid niet verliezen.

De voordelen van rundertong voor mannen

Het eiwit in het bijproduct zal helpen om snel spiermassa op te bouwen tijdens het sporten, en het lichaam te voorzien van een grote toevoer van energie en kracht, wat dus noodzakelijk is voor intensief lichamelijk werk, een actief en succesvol leven.

Is het mogelijk om een ​​rundertong te hebben tijdens zwangerschap en borstvoeding?

Een van de meest voorkomende problemen voor aanstaande moeders is een laag hemoglobinegehalte. U kunt het probleem niet negeren, anders zal vertraging de zich ontwikkelende foetus schaden. Om het aantal rode bloedcellen snel te verhogen, volstaat het om rundertong in het dieet te introduceren, waarvan de voordelen voor zwangere vrouwen ongetwijfeld zijn. Het hoge gehalte aan licht verteerbare eiwitten en ijzer maakt het mogelijk om de ontbrekende elementen in het bloed in de kortst mogelijke tijd op te vullen en de zich ontwikkelende foetus te voorzien van voeding en de benodigde hoeveelheid zuurstof.

De voordelen van gekookte rundertong zullen duidelijk worden in de postpartumperiode. Het mag echter niet onmiddellijk in het dieet van een zogende moeder worden opgenomen. Dit zal de baby schaden. Stoffen die in de melk zijn terechtgekomen, kunnen bij zuigelingen spijsverteringsproblemen veroorzaken, het verschijnen van koliek in de buik. Daarom is het beter om te wachten tot de baby 3 maanden oud is.

Op welke leeftijd kan rundertong aan een kind worden gegeven

Een nuttig slachtafval moet geleidelijk in de voeding van kinderen worden opgenomen. Met zijn waardevolle eigenschappen zal het een goed effect hebben op de processen van hematopoëse en de werking van het zenuwstelsel ondersteunen. Gerechten die ervan worden gemaakt, helpen het lichaam van het kind te herstellen van infectieziekten en genezen van bloedarmoede.

In eerste instantie wordt kinderen aangeraden om dieetvlees (konijn, kalfsvlees en andere) als aanvullend voedsel te introduceren. Pas nadat het lichaam aan het nieuwe dieet is gewend en de spijsvertering niet mislukt, kunt u proberen om kleine hoeveelheden rundertong of lever aan het dieet toe te voegen. Maar dit mag niet eerder worden gedaan dan 8-10 maanden. Anders is er meer kwaad dan goed.

Is rundertong goed voor gewichtsverlies?

De voordelen van kalfstong en zijn eigenschappen zorgen ervoor dat het product kan worden opgenomen in caloriearme diëten om af te vallen. Het bevat een kleine hoeveelheid vet en een overvloed aan licht verteerbare eiwitten. Dit alles maakt het een waardevol voedingsproduct. Bovendien verbetert het, vanwege het gehalte aan nuttige verbindingen (B-vitamines en andere), het koolhydraat- en vetmetabolisme.

Gerechten gemaakt van dit slachtafval hebben de neiging de honger goed te stillen, waardoor u geleidelijk de hoeveelheid geconsumeerd voedsel kunt verminderen. Tegelijkertijd lijdt de kwaliteit van de voeding niet en wordt het lichaam niet geschaad. De rundertong bevat de meeste noodzakelijke en nuttige stoffen.

Bovendien bevat het bijproduct verbindingen die de activiteit van de organen van het spijsverteringskanaal verbeteren. Allereerst komt het gebruik ervan het maagslijmvlies ten goede, waardoor de ontwikkeling van gastritis wordt voorkomen - een van de onaangename gevolgen van plotselinge veranderingen in het dieet.

Rundvlees tong voor pancreatitis en gastritis

Door het hoge cholesterolgehalte is het slachtafval ongeschikt als voedsel voor verschillende ziekten, zoals pancreatitis en cholecystitis, leverpathologie, atherosclerose.

Bij verergering van gastritis is het onmogelijk om bijproducten te eten, omdat de risico's van schade aan het lichaam groot zijn. Maar in het stadium van remissie - alsjeblieft. Maar beetje bij beetje en gekookt. Rundertong is licht verteerbaar en zal daarom een ​​ontstoken maag niet overbelasten.

Hoe rundertong op de juiste manier te eten

Gebruik bij voorkeur gekookte rundertong. Dit zal helpen om de gunstige eigenschappen volledig te behouden en niet om het caloriegehalte van het gerecht te verhogen. Dergelijk voedsel mag echter niet worden misbruikt, anders kan het schadelijk zijn.

U moet altijd onthouden dat er meer dan voldoende cholesterol in dit product zit. Voor een gezond persoon is de optimale dagelijkse inname 150 g Regelmatig gebruik van overmatige doses zal veel schade berokkenen, geen voordelen.

Hoe en hoeveel rundertong te koken

Om het slachtafval zacht en smakelijk te maken, volstaat het om tijdens het koken een paar eenvoudige regels te volgen:

1. Geniet een uur lang. Daarna goed schrapen met een mes en afspoelen met koud water.
2. Het product wordt tijdens het koken enorm groter. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van een steelpan.
3. Na tien minuten koken het water verversen, de eerste bouillon uitlekken. Er blijft veel cholesterol in zitten, maar de tweede kan al als basis voor soep worden gebruikt. De voordelen van zo'n gerecht zijn veel groter.
4. Koken duurt 2 tot 4 uur. De mate van gereedheid is eenvoudig te bepalen door met een vork (mes) in het puntje van de tong te prikken.
5. Zout, voeg peper en laurier tegelijkertijd toe - aan het einde van het koken.

De hete rundertong moet rechtstreeks uit de pan in een bak gevuld met koud water worden geplaatst. Dit helpt de huid los te laten.

Recept voor gegeleerd rundvlees

Ten eerste moet het slachtafval worden gekookt. Dit proces duurt lang, ongeveer 4 uur. Om de bouillon schoon en helder te houden, moet het eerste water (na 15-30 minuten) worden afgetapt. Wrijf de tong in met citroensap om de geur te verwijderen en laat het weer in een pan met al schoon (tweede) kokend water zakken. Voeg uien, wortels en een snufje zout toe om de bouillon te verwijderen.

Haal het afgewerkte slachtafval eruit, spoel af met koud water en verwijder de film terwijl het heet is. Wacht op volledige afkoeling, snij in platen onder een hoek. Hak wortelen: je kunt in de vorm van cirkels of in de vorm van bloemen, andere patronen. Garneer met peterselie, erwten en een gekookt ei in tweeën gesneden.

Zeef de kant-en-klare (hete) bouillon en los de gelatine op (300 ml / 1 eetl. L.). Leg de tongplaten en andere decoratieve elementen op de schaal, giet erover en versier met kruiden. Zet in de koelkast.

Schade aan rundertong en contra-indicaties

Het bijproduct bevat een hoge concentratie purines. Deze eigenschap maakt het ongeschikt voor mensen met jicht. Een grote hoeveelheid cholesterol maakt het niet mogelijk om de delicatesse in de voeding van patiënten met atherosclerose en andere vaatziekten te introduceren. Voor zulke mensen zal het product meer schade aanrichten. Rundertong moet ook worden beperkt bij chronische ziekten van het spijsverteringskanaal, de lever en de galblaas, met pancreatitis.

Welke taal is lekkerder en gezonder: rundvlees of varkensvlees

De kosten van rundertong zijn hoger dan die van varkensvleestong. Dit komt door het feit dat het qua smaak en nutritionele eigenschappen beter en rijker is, het geeft het lichaam meer voordelen. De delicate verfijnde smaak en de unieke samenstelling zijn al lang geïdentificeerd als rundstong in de gelederen van delicatessen.

Varkensvleesafval is iets kleiner. Het bevat meer vet. Voor degenen die last hebben van extra kilo's of diabetes mellitus, heeft kalfsvlees de voorkeur, omdat het qua prestaties meer geschikt is voor caloriearme diëten.

Hoe rundertong te kiezen en te bewaren

Wanneer u een product koopt, moet u op de volgende tekens letten die de voordelen aangeven. De rundertong moet roze (paars) van kleur zijn, een goede geur hebben, evenals een veterinair merk, wat aangeeft dat een sanitair onderzoek is doorstaan.

U kunt rauw slachtafval ongeveer een dag in de koelkast bewaren, nadat u het eerder in huishoudfolie heeft gewikkeld. Na deze periode moet de delicatesse worden gekookt of voor een langere periode in de vriezer worden bewaard. Met het moderne No Frost-systeem kunt u de nutritionele eigenschappen van het product tot 8 maanden of zelfs langer behouden; in diepvriezers van het oude model is deze periode maximaal 2-3 maanden.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van rundertong zijn al lang geen vraag meer voor de moderne geneeskunde. Artsen raden aan om slachtafval te eten voor verschillende ziekten om een ​​verzwakte toestand van het lichaam te verlichten en te behouden.