Inhoud
Quinoa is niet populair in de moderne keuken. Maar deze plant komt oorspronkelijk uit de Andes. Daar werd het graan vereerd, gegeten en beschouwd als "de koningin van het graan". Nu zijn de voordelen en nadelen van quinoa niet zo interessant. Maar de eigenschappen ervan kunnen boekweit, rijst en havermout gemakkelijk uit de winkelrekken halen.
Geschiedenis
De geschiedenis van quinoa is net zo interessant als de eigendommen. Het begon meer dan 6000 jaar geleden. In de Andes werd de plant vereerd door de Inca's, Azteken en andere volkeren en stammen. Maar de Spanjaarden hielden daarentegen niet van haar en lieten geen enkele spruit van heidens voedsel achter. Maar dit betekent ook dat de "moeder" van de kroep van groot belang was in het leven van oude mensen. De eerste schriftelijke vermelding dateert uit 1553 in het boek "Chronicle of Peru" van Cieza de Leon.
Quinoa groeit niet van nature in de natuur. Het is mogelijk om alleen in het wild groeiende soorten te vinden. Het moderne thuisland van granen is Peru, Bolivia, Ecuador, Tibet. Andere groeiplaatsen zijn niet uitgesloten. De plant is kieskeurig. Het is opmerkelijk dat dit een van de weinige planten is die vrij groeit op een hoogte van meer dan 4 duizend meter.
Het smaakt naar rijst, maar dan malser en aangenamer, met een eigen twist. Maar de oude bewonderaars vergeleken het met aardappelen. Op hun tafel verving een kant-en-klaar quinoaschotel echter brood, aardappelen, ontbijtgranen en soepen. Tijdens de kiemperiode keken mensen hoe de spruit zich uitrekt. Dit was een belangrijke gebeurtenis.
Bij de Inca's was het "gouden graan" niet alleen de basis van veel gerechten, maar ook een dokter, een heilig voedsel.
Beschrijving en chemische samenstelling van quinoa
Quinoa is een eenjarig gewas dat behoort tot de familie Marev. Komt voor in bergachtige gebieden, aan de oevers van de zeeën.
Lichtgroene stengels strekken zich uit tot de hoogte van een persoon. Ze zijn omgeven door ronde bladeren. De vruchten zijn verborgen in trossen. De granen zelf lijken meer op boekweit, maar de smaak en kleur doen denken aan rijst. Zwart en rood komen minder vaak voor dan melkgranen.
Quinoa smaakt vreemd. Het lijkt op rijst, maar dan met een aangename smaak. Maar de compositie herhaalt gedeeltelijk melk.
Riboflavine en vezels zijn hoger dan die in gerst en andere granen. De foliumzuurspiegels zijn ook hoger dan veel andere "recordbrekende" voedingsmiddelen. Opgemerkt moet worden dat assimilatie door het lichaam vrij eenvoudig is. Granen zijn voor iedereen geschikt, net als moedermelk. De lysine en calcium in de samenstelling helpen je schoonheid, het uiterlijk van haar, nagels, huid en botgezondheid te behouden.
Quinoa is de recordhouder op het gebied van eiwitgehalte, dus atleten, vegetariërs, zwangere vrouwen en mensen met grote lichamelijke inspanning, afvallen, mogen granen niet opgeven.
Gezondheidsvoordelen van quinoa
De eigenschappen maken het graan voor sommige mensen onmisbaar. Daarom moet u meer leren over de voordelen en gevaren van quinoapap. Het is de grote hoeveelheid eiwit die de "moederkroep" het meest bruikbaar maakt. Het is in de samenstelling van 16% of alle 20%, maar in rijst is het de helft, in andere granen is het zelfs minder. Zink, calcium en andere vitamines hebben een gunstig effect op het lichaam van elke persoon. Wat zijn de voordelen van quinoa en de voordelen ervan:
- Calcium in de samenstelling wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, het is nodig voor botten, vooral in de kindertijd, wanneer het lichaam zich vormt. Aanbevolen voor gebruik bij artrose, artritis.
- Hoge gehaltes aan vitamines, calcium en foliumzuur helpen haar, nagels en tanden gezond te houden.
- Grutten zijn goed voor diabetes.
- Afvallen helpt mensen bloedarmoede te voorkomen en hun haar te versterken.
- Het gebruik van quinoa is het voorkomen van kanker.
- Verwijdert cholesterol en gifstoffen.
- Bij beschadiging versnelt het weefselherstel.
- Verzacht en verlicht stress.
- Helpt bij hypertensie en hartaandoeningen.
- Versterkt het zenuwstelsel en het immuunsysteem.
- Helpt bij het synthetiseren van het hormoon vreugde.
- Houdt het mentale vermogen op een hoog niveau.
- Helpt hoofdpijn en migraine te verminderen.
- Helpt de alvleesklier te werken.
Traditioneel medicijngebruik van quinoa
Grutten worden niet gebruikt in de officiële geneeskunde. Maar het is bekend dat de gezondheidsvoordelen van quinoa moeilijk te overschatten zijn. Het wordt aanbevolen om granen te gebruiken als een manier om van migraine af te komen, kanker te voorkomen, wonden te genezen, de immuniteit te versterken en de algemene toestand van het lichaam te verbeteren. De ontdekkers maakten verband van korrels tot wonden. Tegenwoordig worden granen vrij recentelijk gebruikt om toe te voegen aan cosmetica.
Koken recepten
Quinoa bevat veel saponinen. Daarom moet het doorweekt zijn. Maar in de winkelschappen wordt gries meestal al gedrenkt verkocht.
Niet iedereen kent de voordelen en gevaren van quinoazaden. Maar de manier waarop ze worden gekookt, verschilt niet van het koken van rijst en is vrij eenvoudig. Dat is alles wat u moet weten: 1 kopje granen = 2 kopjes water. Brouw ongeveer 20 minuten. Het water zou moeten koken. De grutten mogen niet zacht zijn, het is beter om een beetje dicht te blijven.
U hoeft niet lang na te denken over waar u de ontbijtgranen mee wilt bereiden. Het vormt een harmonieuze combinatie met vis, vlees, groenten, suiker, honing, fruit en bessen.
Ze bereiden niet alleen granen, maar ook salades, waarin quinoagrutten maximaal profiteren:
- Je hebt 250 gram quinoa nodig, een halve liter water, een kwart lepel komijn en koriander, citroensap, een lepel gehakte koriander, 350 gram gekookte bonen, 250 gram paprika, 500 gram tomaten.
- Allereerst wordt quinoa gekookt, omdat het product moet afkoelen voordat de ingrediënten worden gemengd. Verder worden de rest van de componenten verpletterd.
Om pap met champignons te bereiden, heb je 1 glas ontbijtgranen, 200 gram champignons, een ui, 2 eetlepels olie, kruiden naar smaak nodig. Fruit uien met champignons en roer dan de afgewerkte pap erdoor.
Quinoa kan ook een zoet ontbijtgerecht zijn. Om dit te doen, wordt honing toegevoegd aan het afgewerkte graan (het zal gezonder zijn dan suiker), noten smaken. De keuze van ingrediënten is gratis. Quinoa-pap als ontbijt is erg gezond en geeft je de hele dag energie.
Afslankende Quinoa
Quinoa kan veel granen vervangen. Afvallen is een complex proces, waarbij voedingsdeskundigen aanbevelen om zoveel mogelijk te leren over de voordelen en gevaren van quinoa voor het lichaam. Boekweit en rijst zijn dieetproducten, maar bij juist gebruik en kennis van de maat. Dit geldt ook voor andere producten. Maar de eigenschappen van quinoa hebben een sterk effect op het lichaam van een afslankend persoon, waardoor die extra kilo's sneller verloren gaan. En het caloriegehalte en de samenstelling van de BZHU stellen je in staat om rijst volledig te elimineren en dit ongebruikelijke graan op zijn plaats te zetten.
Tijdens de dieetperiode is het belangrijk dat het lichaam de benodigde hoeveelheid vitamines en andere belangrijke stoffen binnenkrijgt. Het dieet wordt tenslotte zeer beperkt. En hypovitaminose stopt niet alleen het proces van afvallen, maar leidt ook tot gezondheidsproblemen. Daarom zal quinoa helpen bij deze moeilijke taak, het gebrek aan elementen compenseren:
- Eetbeperkingen zijn altijd stressvol. Een grote hoeveelheid magnesium versterkt het zenuwstelsel en normaliseert de toestand.
- Vezels reinigen het lichaam van gifstoffen en schadelijke stoffen. Bevordert de afbraak van vetten.
- Quinoa versnelt metabolische processen in het lichaam.
- Eiwit is een bouwsteen, dus de gezondheidsvoordelen van quinoa zijn enorm.
- Een laag caloriegehalte is een van de belangrijkste voordelen ten opzichte van andere granen.
- Het bevat minder zetmeel dan rijst en aardappelen.
Schade en contra-indicaties
Quinoa is niet alleen heilzaam maar ook schadelijk. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken tijdens het geven van borstvoeding. Vooral de eerste weken. Grutten zullen het lichaam van de baby niet bepaalde schade toebrengen, maar de werking ervan is niet goed bestudeerd en het is niet altijd duidelijk hoe het kind zal reageren op een nieuw product in het dieet van de moeder. Overtollige vitamines in de moedermelk na consumptie van quinoa kunnen echter ook leiden tot nierbeschadiging.
Saponinen hebben op verschillende manieren invloed op de gezondheid. Dit zijn twee kanten van dezelfde medaille. Enerzijds normaliseren ze het werk van de alvleesklier, produceren ze een choleretisch effect en verwijderen ze cholesterol. Maar aan de andere kant zijn ze zelfs in grote hoeveelheden giftig. Tijdens graanreiniging neemt de hoeveelheid van deze stof af.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van quinoa zijn niet zo goed onderzocht als andere granen. Maar dit product verdient meer aandacht. De samenstelling is rijk aan eiwitten en andere nuttige stoffen, meerdere keren waardevoller dan boekweit of rijst, havermout. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken na operaties, voor diabetici, om het lichaam te versterken, terwijl ze afvallen, fysieke activiteit. Contra-indicatie - borstvoeding.
