Kandungan
Makanan tambahan E492 adalah bahan organik yang kompleks. Ia tergolong dalam pengemulsi, tetapi ia juga digunakan sebagai agen pembuih atau agen anti busa. Bahan tersebut merupakan wakil sorbitant - ester yang dikenali sebagai SPEN (SPAN). Ia digunakan oleh pengeluar makanan dalam dan luar negara.
Apakah bahan tambahan E492
Sorbitan tristearate adalah makanan tambahan. Nama komersial rasmi adalah SPEN 65. Sesuai dengan klasifikasi Eropah, bahan pengawet diberikan kod E492.
Mengikut komposisinya, sorbitan tristearate adalah ester yang berasal dari organik. Ia terdiri daripada turunan sorbitol dan kekotoran. Formula kimia bagi bahan tersebut ialah С60Н114О8.
Makanan tambahan dijual dalam bentuk jisim berkrim atau berlilin, serpihan, bola keras, serbuk. Ia tidak larut dalam air, alkohol. Pengemulsi berlaku dalam lemak, minyak, aseton. E492 dapat dilarutkan dalam toluena dan eter.
Makanan tambahan mempunyai rasa yang lembut dan netral, dan bau yang lemah, khas sorbitan tristearat. Warnanya berkisar dari krim ringan hingga tan. Bahan tahan terhadap suhu tinggi, asid.
Pengilang membungkus SPEN-65 dalam beg plastik, tong kadbod, beg kertas kraft pelbagai lapisan, tong plastik atau aluminium. Pembungkusan bergantung pada kehendak pembeli, tidak ada syarat khas untuk pembungkusan. Anda boleh menggunakan pelapik polietilena untuk perlindungan tambahan.
Dari manakah pengemulsi sorbitan tristearat?
Bahan pengawet E492 dihasilkan secara industri. Untuk mendapatkan bahan tambahan makanan, sorbitol diesterifikasi dengan asid stearat semula jadi, sementara anhidrida terbentuk. Semasa menggunakan kaedah ini, produk mengandungi kekotoran asid lemak bebas, sorbitan dan garam.
Ini bukan satu-satunya kaedah untuk membuat pengemulsi. Anda juga boleh mendapatkannya dari produk haiwan.
Bahan tambahan makanan tidak dihasilkan di Rusia. Ia dibekalkan ke pasaran domestik dari kilang di Denmark, Turki, Perancis, China, India.
Apa salahnya menambahkan E492
Kesan pengemulsi pada tubuh manusia belum cukup dikaji. Telah diketahui bahawa makanan tambahan tidak bernilai bagi tubuh. Tertakluk pada norma penggunaan, tidak berbahaya. Setelah memasuki saluran pencernaan, E492 secara beransur-ansur terurai menjadi sorbitol dan asid stearat, yang mudah diserap dalam tubuh.
Tidak akan membahayakan sorbitan tristearat jika dimakan dalam jumlah tidak lebih dari 25 mg per 1 kg berat badan setiap hari. Sekiranya cadangan tidak dipatuhi, terdapat risiko masalah hati. Adalah dipercayai bahawa overdosis SPEN 65 menyebabkan kemerosotan penyerapan lemak di dalam badan. Akibatnya, ada kemungkinan mengembangkan fibrosis tisu, meningkatkan ukuran hati, dan menjengkelkan saluran gastrointestinal.
Bahan tambahan makanan yang berbahaya atau tidak E492
Sorbitan tristearat dianggap sebagai pengawet yang selamat. Aditif tersebut termasuk dalam senarai yang dibenarkan di banyak negeri.Anda boleh menggunakan E492 di Rusia, beberapa negara di Asia, Eropah. Di Jerman, Amerika Syarikat, pengawet itu dilarang kerana pengetahuan yang tidak mencukupi.
Bahan menjadi berbahaya sekiranya dos yang disyorkan tidak dipatuhi. Penyalahgunaan makanan yang merangkumi E492 meningkatkan beban pada saluran pencernaan. Gangguan metabolisme lipid mungkin berlaku.
Kesan negatif diperhatikan apabila E492 pada kulit; dengan kepekaan yang meningkat, kerengsaan mungkin muncul.
Di mana dan mengapa bahan tambahan makanan E492 ditambahkan?
Sorbitan tristearat digunakan dalam industri makanan sebagai:
- ejen pengikat;
- pemekat;
- penstabil konsistensi;
- glazer;
- antifoam;
- pengisi pembawa.
Ia digunakan bersama dengan bahan lain untuk mempermudah pengeluaran makanan. Selalunya, bahan tambahan makanan E492 digunakan dalam pembuatan gula-gula, yang dibuat dari pengganti koko dengan pelbagai tambalan (tambalan praline, kacang utuh). Apabila ditambahkan pada kaca atau lapisan hiasan lain, sorbitan meningkatkan kelancarannya dan mencegah keretakan.
Bahan pengawet digunakan sebagai penstabil penghabluran dalam pembuatan marjerin. Untuk memudahkan proses "mencambuk" jisim ditambahkan ke dalam ais krim. Sifat pengemulsi E492 digunakan untuk meningkatkan konsistensi sos, krim, pengganti susu, dan pencuci mulut yang dibuat berdasarkan sayur. Bahan pengawet ditambahkan pada produk ini dalam jumlah hingga 5 g per 1 kg.
Dengan bantuan sorbitan tristearate, mungkin untuk mengurangkan kelikatan produk gula-gula, untuk mengelakkan percikan lemak semasa proses menggoreng. Bahan pengawet ditambahkan pada makanan bakar dan produk tepung lain. Ini menguatkan gluten, meningkatkan keplastikan doh dan meningkatkan jumlah produk. Dalam produk tepung, coklat dan makanan tambahan, dibenarkan memasukkan hingga 10 g aditif per 1 kg.
E492 juga digunakan dalam industri bukan makanan. Bahan tambahan digunakan dalam pembuatan kosmetik - deodoran, krim. Sorbitan tristearate juga digunakan dalam pengeluaran farmaseutikal dan emulsi yang bertujuan untuk memproses kilang.
Kesimpulannya
Makanan tambahan E492 termasuk dalam senarai pengawet yang dibenarkan. Tetapi apabila menggunakan produk yang mengandung sorbitan tristearate, disarankan untuk berhati-hati. Overdosis bahan ini mengganggu fungsi hati dan boleh menyebabkan pelanggaran metabolisme lemak. Tetapi tidak ada bukti yang menyokong kesan negatif E492 pada badan. Di negara-negara di mana penggunaan SPEN 65 telah dilarang, mereka dipandu oleh fakta bahawa bahan tambahan makanan belum cukup dipelajari.
