Makanan tambahan E341: tiada enapcemar berbahaya, kesan pada tubuh manusia

Makanan tambahan E341 digunakan dalam proses pengeluaran makanan. Kalsium ortofosfat diperoleh secara buatan menggunakan tindak balas kimia. Walaupun ia terdapat dalam makanan semula jadi seperti susu lembu. Aditif ini dibenarkan di banyak negara, ia tidak hanya digunakan dalam makanan, tetapi juga di industri lain.

Apa jenis aditif E341

Serbuk penaik makanan yang dijual di bawah label E341 adalah bahan bukan organik. Ia memainkan peranan penting dalam tubuh manusia. Kalsium fosfat terdapat pada tulang, enamel gigi. Oleh kerana keupayaan untuk menepu badan dengan unsur-unsur yang diperlukan, mereka dianggap berguna.

Aditif makanan yang diperoleh semasa proses pengeluaran kelihatan seperti serbuk atau kristal berbutir putih. E341 larut dengan baik dalam asid. Oleh itu, ia diserap dalam perut di bawah tindakan asid hidroklorik yang terdapat di dalamnya. Di dalam air, etanol, bahan tambahan tetap tidak berubah atau larut secara sederhana. Tidak seperti sebatian kimia lain, semakin tinggi suhu bahan pengawet, semakin teruk kelarutannya.

Bahan tambahan E341 mempunyai bentuk serbuk putih tanpa bau, ia digunakan secara aktif dalam industri makanan

Komposisi Kalsium Fosfat

Pengawet E341 terdiri daripada garam kalsium dan asid fosforik. Formula kimianya bergantung pada jenis yang dibuat. Dalam keadaan perindustrian, 3 subspesies ortofosfat dihasilkan:

• E341 (i) - monosubstituted, Ca [H2PO4] 2 - dihidrogen fosfat;
• E341 (ii) - tidak disubstitusi, CaHPO4 - hidrogen fosfat;
• E341 (iiii) - trisubstituted, Ca3O8P2 - fosfat.

Bahan tambahan makanan dihasilkan secara kimia. Formula molekulnya bergantung pada bagaimana ia dihasilkan. Untuk mendapatkan bahan pengawet, anda boleh menguraikan apatit atau fosforit menggunakan sulfurik atau asid fosforik. Dibasic orthophosphate dibuat dengan bertindak balas kalsium hidroksida dengan asid ortofosfat. Trisubstituted E341 disintesis dari kalsium nitrat.

Kebaikan dan keburukan kalsium fosfat

Penyelidikan mengenai apa kesan aditif makanan E341 pada tubuh manusia telah dilakukan selama lebih dari 50 tahun. Tetapi tidak perlu mencuba untuk menghilangkan sepenuhnya pengawet dari diet. Makanan tambahan dianggap bermanfaat kerana ia adalah sumber:

• kalsium - mineral penting untuk tulang dan gigi;
• fosforus - unsur tersebut terlibat dalam proses kerja otot, sintesis sebatian protein.

Bahan yang dinyatakan terdapat di dalam badan dalam jumlah banyak, jadi anda tidak perlu takut dengannya. Tetapi apabila sebatian kalsium-fosforus sintetik diterima dalam jumlah besar, komplikasi mungkin timbul. Masalah yang mungkin berkaitan dengan penyalahgunaan E341 termasuk:

• gangguan sistem pencernaan;
• perkembangan kegagalan buah pinggang;
• penampilan batu di organ sistem kencing;
• pembentukan plak kolesterol.

Kesan sampingan ini boleh berlaku sekiranya makanan tambahan masuk ke dalam badan dalam jumlah banyak dan tidak mempunyai masa untuk diserap. Selalunya, orang yang mengambil sejumlah besar makanan yang mengandungi E341 berhadapan dengan sakit perut.

Masalah timbul bagi pencinta produk separuh siap, makanan segera, sosej dan produk daging siap pakai.

Bahan tambahan makanan E341 yang berbahaya atau tidak

Kalsium ortofosfat mempunyai kelas bahaya yang sangat rendah mengikut piawaian antarabangsa. Ini bermaksud bahawa ia boleh dimakan tanpa risiko kesihatan. Tetapi doktor mengesyorkan memantau pecahan massa fluorida dalam produk siap. Norma untuk makanan yang berbeza adalah berbeza.

Aditif E341 digunakan dalam pengeluaran produk daging; apabila produk ini dimakan dalam jumlah yang berlebihan, kelebihan fosforus terjadi di dalam tubuh

Sekiranya bahan pengawet tertelan dalam jumlah besar, ia boleh menjadi berbahaya. Apabila masalah timbul dengan kerja saluran pencernaan, ginjal, hati, pertama sekali, doktor menasihatkan untuk menyemak semula diet.

Penggunaan kalsium fosfat

Dalam industri makanan, E341 ditambahkan semasa pengeluaran banyak produk. Ia digunakan sebagai:

• penstabil;
• serbuk penaik;
• penyekat warna;
• pengatur keasidan;
• garam pengemulsi;
• ejen anti-caking dan ejen pemisah;
• meterai;
• penjelasan;
• antikristalisasi.

Sifat kalsium fosfat ini menjadikannya sangat diperlukan dalam banyak cabang industri makanan. Selalunya, bahan tambahan digunakan dalam pembuatan:

• produk Bakeri;
• pemakanan sukan;
• krim kering dan susu;
• ais krim;
• daging cincang, ikan;
• sarapan kering;
• manisan;
• keju yang diproses;
• sayur-sayuran dalam tin, buah-buahan;
• teh kering dan herba;
• susu pekat;
• produk yang diperoleh dengan memproses kentang, termasuk pra-goreng dan beku;

• pencuci mulut;
• produk buah;
• sirap gula;
• pekat sup dan sup;
• makanan berperisa bukan alkohol.

Apabila banyak makanan yang diproses dimakan, kalsium fosfat diserap ke dalam badan. Bahan ini terdapat dalam susu, keju muda, mentega, marjerin, merebak.

Tetapi bahan tambahan itu bukan sahaja digunakan dalam industri makanan. Ia digunakan dalam farmaseutikal dalam pembuatan makanan tambahan. E341 termasuk dalam komposisi ubat gigi. Ia berfungsi sebagai pelelas yang lembut, dengan bantuan plak dibersihkan dengan lembut.

Dihidrogen fosfat Ca [H2PO4] 2 digunakan dalam pertanian sebagai sumber fosforus. Ini adalah komponen utama baja yang dikenali sebagai superfosfat. Bahan ini termasuk dalam komposisi makanan haiwan.

Kesimpulannya

Makanan tambahan E341 dianggap tidak berbahaya. Ia terdapat dalam makanan yang menjadi asas diet bagi banyak orang. Tetapi apabila dikonsumsi dalam jumlah besar, terdapat risiko berlebihan kalsium fosfat. Oleh itu, doktor mengesyorkan memantau komposisi produk, meminimumkan jumlah produk separuh siap, makanan segera, sosej yang dibeli dan produk dalam tin. Perhatian harus diberikan kepada orang yang mempunyai masalah dengan perut, usus, hati, ginjal.