Makanan tambahan E252: kesan pada badan, berbahaya atau tidak

Pada masa ini, di rak kedai, anda boleh menemui banyak produk dengan jangka hayat yang panjang. Selalunya, produk boleh disimpan selama berbulan-bulan dan tidak merosot kerana banyaknya bahan kimia dalam komposisi. Salah satu bahan tambahan ini adalah pengawet E252 - kalium nitrat, yang tidak selalu memberi manfaat kepada tubuh.

Kristal putih garam kalium seperti gula

Apakah aditif E252

Pengawet adalah serbuk putih atau kekuningan yang berwarna kristal halus. Tidak berbau, terasa sedikit masin dan meninggalkan sensasi sejuk di lidah. Kalium nitrat sangat larut dalam air, tahan terhadap suhu tinggi. Di atas 400 darjah, serbuk putih membebaskan oksigen. Pengilang membungkus pengawet E252 dalam beg kertas atau propilena.

Nama lain untuk kalium nitrat:

• kalium nitrat;
• kalium nitrat;
• garam kalium asid nitrik;
• kalium nitrat.

Tujuan utama E252 adalah pengawet atau antioksidan dalam industri makanan; kalium nitrat juga digunakan dalam bidang perubatan, dalam industri pertanian, dalam bisnis kosmetik. Bahan ini hampir tidak larut dalam alkohol. Tindak balas dengan pelarut dan bahan mudah terbakar dalam bentuk agen pengoksidaan.

Apakah bahan pengawet kalium nitrat?

Secara semula jadi, kalium nitrat terdapat dalam bentuk mineral yang disebut nitrokalite, sejumlah besar bahan ditambang di tempat-tempat simpanan garam. Tetapi simpanan semula jadi tidak mencukupi, jadi pengawet dibuat dengan cara makmal, misalnya, menggunakan sintesis kalium klorida dan asid nitrik.

Dalam industri, pengawet dibuat dari natrium nitrat, asid nitrat atau kalium klorida. Formula kimia - KNO3. Di antara pembekal dan pengeluar utama terdapat beberapa firma di Rusia: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. Oleh kerana hygroscopicity tinggi, bekas untuk menyimpan serbuk nitrat mestilah polipropilena atau kertas, tetapi dengan lapisan polietilena.

Sebelumnya, bahan pengawet itu diperoleh daripada produk semula jadi - abu, baja, batu kapur. Penyebutan kalium nitrat pertama berasal dari abad XIV, ketika zat tersebut diperoleh dari tinja manusia. Tetapi kaedah ini sangat tidak berkesan, keluarannya hanya sekitar 0.3% dari bahan mentah siap. Sekarang garam kalium digunakan untuk pengeluaran, dari mana baja kimia juga diperoleh. Untuk menjadikan produk akhir dapat dipasarkan, kristal basah dicairkan, kemudian bahan tersebut digrut di udara.

E252 bukan termasuk dalam kategori bahan tambahan makanan yang sangat berbahaya

Manfaat dan bahaya kalium nitrat (E252)

Tidak perlu membicarakan faedah kalium nitrat, kerana hampir tidak ada.Pengawet dicerna dan dipecah menjadi nitrit, yang mempunyai kesan negatif pada sistem pembiakan manusia. Kalium nitrat berbahaya bagi kesihatan jika dikonsumsi dalam dos yang besar. Tetapi harus diingat bahawa di antara pengawet tersebut, kalium nitrat adalah yang paling selamat, kerana tidak mengandungi nitritnya sendiri.

Banyak pengeluar menipu pembeli - mereka tidak menunjukkan komposisi lengkap produk pada label. Pada sosej atau sosej, anda boleh menemui tulisan "Children". Ini berbahaya, berlebihan pengawet menimbulkan sakit kepala yang teruk, tersedak, reaksi alergi, masalah dengan saluran gastrousus.

Kalium nitrat memberi kesan negatif kepada sistem peredaran darah, mengganggu proses metabolisme oksigen. Makanan dengan kandungan E252 yang tinggi boleh menyebabkan tersedak, anemia dan kegagalan buah pinggang akut pada seseorang, serta sakit kepala, loya, kelemahan otot dan aritmia.

Bahan tambahan makanan E252 yang berbahaya atau tidak

Dalam dos kecil, zat tersebut tidak menimbulkan bahaya besar, jadi anda tidak boleh makan banyak sosej, keju, sosej dan makanan lain dengan kandungan bahan pengawet yang tinggi. Banyak pengeluar melebihi jumlah E252 dalam produk mereka untuk meningkatkan jangka hayat. Tetapi ini sangat mengubah warna produk daging, jadi selain bahan pengawet, penambah rasa dan pewarna harus ditambah, yang menjadikan makanan lebih berbahaya bagi kesihatan.

Seseorang harus berhati-hati dengan makanan dengan banyak nitrit - bahan yang menghalang bakteria membiak. Banyak negara telah lama meninggalkan penggunaan kalium nitrat dalam pengeluaran makanan. Kelebihan pengawet menyebabkan sakit kepala, memberi kesan negatif kepada jiwa, menimbulkan keradangan pada buah pinggang dan organ penting lain.

Sebilangan besar garam kalium dalam keju industri

Selalunya, tubuh mendapat bahaya dari E252 bukan dari produk atau daging separuh siap industri, tetapi dari buah-buahan atau sayur-sayuran. Untuk mempercepat pertumbuhan, sejumlah besar baja berasaskan nitrat ditambahkan ke tanah. Produk yang ditanam di tanah tersebut menjadi berbahaya bagi manusia. Nitrit dapat berkumpul di dalam badan, menyebabkan barah dan penyakit gastrointestinal kronik.

Di mana dan mengapa menambah

Kalium nitrat telah diketahui oleh dunia sejak penemuan serbuk mesiu. Sejak itu, garam kalium mempunyai pelbagai aplikasi:

1. Industri Makanan... Bahan tambahan dalam bentuk serbuk putih, tidak berbau dan tanpa rasa, digunakan dalam pembuatan keju, untuk meningkatkan jangka hayat produk daging dan ikan, dalam daging asap, produk separuh siap, acar dalam sosej dan sosej. Pengangkutan yang lama tidak akan dapat dilakukan tanpa penambahan sejumlah besar bahan pengawet. Dalam pembuatan keju, bahan ini dirancang untuk melindungi produk dari pembengkakan, dari pembentukan lompang yang tidak diingini.
2. Industri pertanian... Nitrat digunakan untuk menyuburkan tanah sebelum menanam sayur-sayuran dan tanaman buah, mereka mempercepat pertumbuhan tanaman, mempengaruhi fotosintesis dan meningkatkan daya tahan fros.
3. Piroteknik... Saltpeter adalah salah satu komponen serbuk mesiu dan campuran lain yang mudah terbakar.
4. Ubat... Kalium nitrat boleh didapati di banyak julap dan vasodilator. Juga, saltpeter digunakan sebagai penawar keracunan sianida.
5. Industri lain... E252 sering ditambahkan pada produk ubat gigi, kaca dan optik.

Bahan tambahan dianggap sebagai bahan ketoksikan rata-rata; tidak dilarang menggunakannya dalam industri dalam dos yang disyorkan. Pengawet E252 dibenarkan di Rusia, Ukraine, di negara-negara CIS. Untuk sosej, petunjuk tidak boleh melebihi 250 mg / kg. Untuk keju - tidak lebih daripada 50 mg / kg.

Kesimpulannya

Pengawet E252 tidak akan membahayakan tubuh sekiranya anda mengehadkan penggunaan makanan yang tinggi kandungan zat ini.Anda harus membaca komposisi dalam bungkusan dengan teliti, makan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, minum air bersih yang ditapis dan menjalani gaya hidup sihat.