Pengawet E220 dalam buah-buahan kering: berbahaya atau tidak, kesan pada badan

Pengawet E220 dalam buah-buahan kering digunakan sebagai alat yang meningkatkan penampilan produk ini dan memanjangkan jangka hayatnya. Ia melindungi daripada kerosakan dan kecoklatan pramatang. Tetapi aditif E220 beracun dan boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk.

Apa itu E220 dalam buah-buahan kering

Pengawet E220 adalah sulfur dioksida, gas tidak berwarna dengan bau hidrogen sulfida yang tajam. Bahan tambahan itu digunakan dalam industri makanan. Dalam pengeluaran E220 diperoleh dengan memanggang bijih sulfida. Formula kimia pengawet SO2. Ia adalah gabungan sulfur dan oksigen.

Apabila beku hingga - 10 ° C, gas berubah menjadi keadaan cair. Larutan sulfur dioksida digunakan untuk merawat produk makanan untuk meningkatkan jangka hayatnya. Kaedah pengasapan dengan gas juga digunakan.

Sulfur dioksida adalah antioksidan sintetik. Ia berinteraksi dengan radikal aktif, mengubahnya menjadi radikal tidak aktif, dan menekan reaksi pengoksidaan.

Mengapa pemprosesan buah kering dengan sulfur dioksida dilakukan?

Bahan tambahan mempunyai kesan antimikroba dan membantu menjaga kesegaran buah. E220 digunakan untuk mencegah pembiakan perosak, pengawet membunuh mikroorganisma. Tetapi penggunaannya menjadikan buah kering tidak berguna, seperti yang biasa dipercayai, tetapi produk berbahaya.

Buah kering dirawat dengan sulfur dioksida untuk mencegah pertumbuhan dan pembiakan kulat dan bakteria, dan mencegah penampilan jamur. Semasa memproses buah dengan sulfur dioksida, proses penggelapan enzimatiknya dan pembentukan melanoidin ditangguhkan.

E220 diperlukan untuk memberikan penampilan yang boleh dipasarkan kepada buah-buahan kering. Sekiranya terdapat ceri merah-burgundy, aprikot kering oren terang, prun biru-hitam di kaunter, ini bermaksud bahawa mereka telah dirawat dengan sulfur dioksida.

Sekiranya bahan pengawet E220 tidak ditambahkan, buah-buahan kering akan menjadi kusam, kerana proses pencelupan enzimatik semula jadi tidak terhambat

Mengapa pengawet E220 pada buah kering berbahaya?

Gas SO2, yang digunakan untuk merawat buah-buahan kering dan beri dari kerosakan dan perosak, beracun. Dia ditugaskan kelas bahaya sederhana. Ini bermaksud bahawa apabila tertelan dalam jumlah yang dapat diterima, sulfur dioksida relatif tidak berbahaya.

Tetapi doktor menasihatkan untuk sepenuhnya menghentikan penggunaan makanan yang diproses dengan E220, atau mengambil langkah-langkah untuk menghilangkan SO2 sebelum memakannya. Pengawet ini mempunyai kesan merosakkan pada vitamin B1, H dan memusnahkan B12. Para penyelidik menyatakan bahawa E220 memberi kesan negatif terhadap kerja pertahanan badan.

Pengawet yang paling berbahaya bagi orang yang menderita alahan dan asma. Tetapi bagi majoriti, aditif itu tidak berbahaya, dengan syarat kepekatan yang dibenarkan tidak melebihi ketika memproses produk. Jumlah maksimum yang dibenarkan ialah 100 mg setiap 1 kg buah kering.

Kemungkinan mengalami komplikasi dengan penggunaan buah dengan E220 lebih tinggi pada anak kecil, wanita hamil dan orang tua.Tubuh mereka tidak boleh menerima lebih daripada 0.7 mg zat per 1 kg berat badan. Tetapi bagi sesetengah orang, walaupun mengambil jumlah SO2 yang boleh diterima boleh menyebabkan masalah.

Menurut WHO, lebih daripada 65% kanak-kanak dengan asma bronkial sensitif terhadap E220. Makanan tambahan ini adalah salah satu daripada sepuluh alergen yang paling berbahaya. Di Rusia dan negara-negara pasca-Soviet lain, bahan pengawet tersebut dibenarkan untuk digunakan dalam industri makanan, tetapi di Australia, AS, dan New Zealand tidak digunakan.

Kesan sulfur dioksida pada buah-buahan kering pada badan

Pengawet E220 dianggap berbahaya. Tetapi pengaruhnya terhadap seseorang bergantung pada kerentanan individu. Ketika memasuki badan, sulfur dioksida dioksidakan oleh enzim khas untuk sulfat dan dikeluarkan dalam air kencing. Tetapi tidak semua orang mempunyai enzim ini dalam jumlah yang diperlukan. Tahap kepekaan terhadap bahan tambahan juga bergantung kepada keasidan jus gastrik. Dengan peningkatan atau penurunannya, toleransi pengawet merosot.

Perbandingan buah kering yang diproses dan tidak diproses menimbulkan persoalan mengenai bahaya penambahan E220

Orang yang sensitif mungkin mengalami masalah kesihatan ketika memakan produk sulfur dioksida. Bahaya dari pengawet E220 pada buah kering:

• sakit kepala;
• mulut kering;
• batuk;
• sakit tekak;
• rhinitis, kesesakan hidung;
• gangguan pencernaan, yang ditunjukkan oleh cirit-birit;
• muntah;
• loya.

Pada orang dengan asma bronkial, setelah pengambilan sulfur dioksida, serangan sesak nafas mungkin bermula, ada yang mengalami edema paru atau muntah yang tidak terkawal terbuka. Tetapi komplikasi seperti ini biasa berlaku pada kes apabila SO2 pekat masuk ke selaput lendir. Semasa makan buah kering, kemungkinan masalah ini adalah minimum. Komplikasi seperti itu hanya mungkin berlaku dengan hipersensitiviti terhadap bahan pengawet.

Orang yang mengalami kekurangan buah pinggang harus menolak buah kering yang diproses dengan E220. Sulfur dioksida diekskresikan melalui buah pinggang, beban utamanya ada di atasnya. Apabila pengawet ini masuk ke dalam badan dalam jumlah besar, buah pinggang mungkin tidak dapat mengatasi proses dan penghapusannya.

Sebilangan penyelidik percaya bahawa pengambilan makanan yang mengandungi SO2 secara sistematik meningkatkan risiko terkena barah.

Cara menghilangkan sulfur dioksida dari buah kering

Anda boleh mengurangkan kemungkinan timbulnya komplikasi ketika memakan buah kering jika anda mengetahui cara meneutralkannya dengan E220. Bahan tambahan ini sangat larut dalam air.

Untuk mengeluarkan E220 dari buah kering, anda perlu membilasnya dan rendam dengan air bersih. Suhu yang disyorkan ialah 18-25 ° C. Selepas 20-30 minit, air harus dikeringkan, buah-buahan kering harus dibilas lagi dan diisi dengan air bersih selama 20 minit.

Penghidap alergi dan penghidap asma disarankan untuk membasuhnya mengikut skema ini sekurang-kurangnya 3-4 kali. Semakin lama buah-buahan kering direndam dan semakin intensif ia dibasuh, bahan pengawet kurang akan kekal.

Adalah tidak diinginkan untuk memproses buah kering selama lebih dari 2 jam, jika tidak, mereka akan basah. Sekiranya anda merendamnya dalam air panas, maka kandungan glukosa pada buah kering akan berkurang. Inilah sebab kemerosotan selera mereka.

Anda perlu memproses semua buah kering yang dibeli, tanpa mengira tempat pembelian. Buah kering dengan E220 dijual di pasar, pasar raya, kedai syarikat. Mereka harus dibilas dan direndam segera sebelum digunakan.

Hanya buah-buahan kering yang dibuat sendiri di rumah yang tidak memerlukan rendaman

Kesimpulannya

Pengawet E220 dalam buah kering tidak berbahaya bagi orang yang tidak sensitif terhadapnya.Tetapi bagi penghidap alergi dan asma, suplemen ini boleh memburukkan lagi keadaan. Ini memprovokasi perkembangan masalah dengan kerja organ pernafasan dan pencernaan. Anda boleh mengurangkan kandungan E220 jika bilas dengan baik dan rendam buah kering.