Margarin: kebaikan dan keburukan, komposisi kimia

Bahaya marjerin telah lama membimbangkan suri rumah yang menggunakannya dalam penaik. Produk ini terdiri daripada minyak sayuran terhidrogenasi, diperkaya dengan pelbagai bahan tambahan dan agen pewarna. Pada mulanya ia dikembangkan sebagai pengganti mentega yang lebih berpatutan.

Komposisi kimia marjerin

Margarin adalah produk yang diperbuat daripada lemak haiwan dan sayur-sayuran. Dalam memasak, ia sering digunakan untuk gula-gula. Sebagai tambahan kepada komponen utama, komposisi mengandungi pengemulsi, garam, gula dan pewarna.

Pengemulsi sangat penting untuk mengekalkan kelembapan dan meningkatkan jangka hayat produk. Asid ditambahkan untuk meningkatkan daya tahan mikrobiologi.

Komposisi kimia ditunjukkan oleh bahan berikut:

• lemak trans;
• protein;
• vitamin kumpulan B, E, K, C dan A;
• asid tepu;
• kasein;
• mineral (kalsium, natrium, fosforus, kalium dan magnesium).

Untuk mengurangkan kandungan kalori produk, kelapa atau minyak sawit ditambahkan ke dalam komposisinya. Dalam kes ini, jisim menjadi lebih plastik. Di Jerman, babi babi digunakan dalam resipi.

Mengapa marjerin berguna?

Hari ini, sifat bermanfaat marjerin dipersoalkan. Kelebihan utama produk adalah kandungan lemaknya yang kaya. Oleh kerana itu, dia cepat mengatasi perasaan lapar. Asid lemak tak jenuh yang terdapat di dalamnya mempunyai kesan positif terhadap komposisi darah.

Dalam memasak, marjerin diperlukan untuk melembutkan doh dan meningkatkan jangka hayat produk.

Dipercayai bahawa rangkaian tindakan berguna pengganti secara langsung bergantung pada kualiti bahan mentah yang digunakan. Di samping itu, ia mengandungi banyak vitamin dan mineral. Apabila dimakan secara sederhana, produk mengisi semula bekalannya tanpa menjejaskan kesihatan.

Mengapa marjerin berbahaya?

Bahaya utama produk adalah kandungan lemak transnya. Mereka meningkatkan kadar kolesterol jahat, menjadikan anda lebih cenderung menghidap penyakit jantung. Dalam keadaan tertentu, mereka mampu memperhebatkan proses keradangan di dalam badan. Lemak trans sangat berbahaya bagi kanak-kanak. Mereka menghalang perkembangan dan meningkatkan risiko reaksi alergi. Produk ini mengandungi bahan kimia tambahan. Mereka dikeluarkan dari badan untuk waktu yang lama, memberikan kesan merosakkan ke atasnya.

Mengapa marjerin berbahaya bagi tubuh

Untuk memahami apa lagi, faedah atau bahaya marjerin dalam penaik, sudah cukup untuk mengkaji komposisinya. Statistik menunjukkan bahawa penggunaan produk secara berkala memprovokasi perkembangan penyakit arteri koronari. Terdapat juga pendapat bahawa ia mampu memprovokasi kemandulan. Ini disebabkan oleh peredaran darah yang terganggu akibat perubahan struktur saluran darah.

Kesan berbahaya produk pada kesihatan adalah seperti berikut:

• penurunan imuniti;
• penyumbatan saluran darah oleh plak aterosklerotik;
• pelanggaran fungsi pembiakan;
• peningkatan kemungkinan menghidap diabetes mellitus;
• penyakit metabolik.

Pada lelaki, kehadiran makanan pengganti minyak dalam makanan boleh menyebabkan perubahan kualiti air mani. Ini mempengaruhi keupayaan untuk hamil dan fungsi ereksi. Dalam beberapa kes, ia menyebabkan keradangan kelenjar prostat.

Apa yang lebih berbahaya - mentega atau marjerin

Tidak seperti marjerin, mentega berasal dari semula jadi. Ia berdasarkan krim. Tidak seperti marjerin, produk ini tidak mengandungi lemak trans, yang mempunyai kesan menyedihkan pada jantung dan saluran darah. Sebilangan besar komposisi diwakili oleh lemak tepu, yang menurunkan tahap kolesterol jahat dan meningkatkan jumlah yang baik. Itulah sebabnya mentega tidak memprovokasi patologi vaskular. Kelebihannya yang tidak diragukan lagi termasuk rasa berkrim yang menyenangkan. Rakan sejawat yang lebih mesra bajet mungkin mempunyai rasa kimia. Atas sebab ini, ia tidak digunakan untuk membuat sandwic.

Selain itu, mentega mengandungi banyak vitamin dan mineral. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi organ dalaman, keadaan kulit, rambut dan kuku. Marjerin lebih berbahaya daripada mentega. Satu-satunya kelebihannya ialah kandungan kalori. Ini adalah 713 kkal per 100 g. Kandungan kalori mentega adalah 748 kkal per 100 g produk.

Apa yang lebih berbahaya - marjerin atau minyak sawit

Minyak sawit dan marjerin mempunyai tahap bahaya kesihatan yang hampir sama. Minyak sawit adalah produk semula jadi yang terbuat dari lemak tahan api. Mereka berkumpul di dalam badan, menyebabkan pelbagai penyakit.

Minyak sawit sering dimasukkan ke dalam coklat

Asal produk dianggap sebagai Guinea Barat. Ia dibuat dari buah kelapa sawit. Minyak sawit tidak meningkatkan tahap kolesterol jahat dalam badan. Sekiranya produk dibekalkan dalam jumlah yang terhad, ia tidak memberi kesan kesihatan yang ketara.

Apa yang lebih berbahaya - marjerin atau merebak

Penyebaran adalah produk yang mempunyai struktur plastik dan terdiri daripada beberapa jenis lemak. Komposisinya, tidak seperti marjerin, diatur sepenuhnya oleh GOST.

Terdapat tiga jenis spread yang dijual:

• sayur-sayuran dan berlemak;
• sayur-sayuran berkrim;
• sayur berkrim.

Sifat kesan produk pada tubuh bergantung pada komposisinya. Sekiranya bahan mentah berkualiti rendah digunakan dalam pembuatannya, penyebarannya berbahaya bagi kesihatan. Produk yang baik, berbanding marjerin, kurang berbahaya. Ia melembapkan badan dengan nutrien dan meningkatkan proses pencernaan.

Kontraindikasi terhadap marjerin

Pengganti mentega adalah produk yang sangat kontroversial. Penyokong gaya hidup yang betul tidak menyetujui kehadirannya dalam diet. Di samping itu, dia mempunyai sejumlah kontraindikasi.

Antaranya adalah seperti berikut:

• kegemukan;
• penyakit kronik sistem pencernaan;
• diabetes;
• tempoh penyusuan dan kehamilan;
• berumur di bawah 12 tahun;
• penyakit metabolik;
• patologi kardiovaskular.

Sekiranya anda tidak mengambil kira kontraindikasi, anda boleh menghadapi komplikasi yang agak serius. Contohnya, marjerin dengan HS dapat mengurangkan kualiti susu. Dengan diabetes mellitus, makan produk menimbulkan lonjakan insulin. Sekiranya penyakit kardiovaskular, marjerin meningkatkan risiko serangan jantung dan strok. Pada usia lebih dari 40 tahun, disarankan untuk mengurangi jumlah marjerin yang dimakan hingga minimum. Ini akan memberi kesan positif pada keadaan saluran darah.

Peraturan untuk menggunakan marjerin

Untuk meneutralkan bahaya marjerin, anda perlu menggunakannya mengikut peraturan tertentu. Pertama sekali, ini berkaitan dengan kekerapan penggunaan. Semakin jarang produk digunakan, semakin kurang bahaya. Untuk mengawal pengambilannya, anda mesti membaca komposisi gula-gula dengan teliti. Produk ini sering ditambahkan ke wafel, biskut, kek dan barangan bakar yang lain.

Adalah tidak diingini untuk memakan hidangan yang mengandungi marjerin pada waktu petang. Produk ini dianggap sukar dicerna dan boleh menyebabkan masalah insomnia dan najis. Semasa menggunakan marjerin dalam memasak, perlu diingat bahawa ia meningkatkan kandungan kalori hidangan dengan ketara. Maklumat ini sangat relevan semasa penurunan berat badan.

Untuk keselamatan analog mentega, penting untuk meletakkannya di dalam peti sejuk. Suhu penyimpanan optimum berkisar antara 0 hingga - 4 ° C. Produk boleh disimpan dalam keadaan beku selama 2 bulan. Untuk penyimpanan, anda perlu menggunakan pembungkusan kertas atau kertas. Ini akan memanjangkan jangka hayat dan melindungi daripada penyerapan aroma asing.

Kesimpulannya

Keburukan marjerin muncul dengan penggunaan produk yang berlebihan. Itulah sebabnya pakar pemakanan mengesyorkan mengehadkan jumlah gula-gula dan produk tepung dalam diet. Sebaiknya masak sendiri barang bakar, menggunakan mentega dan bukannya marjerin.