Daun mustard: sifat berguna, penanaman

Daun mustard tergolong dalam keluarga salib. Ini adalah tanaman pedas dengan daun bergelombang besar, tingginya mencapai 60 cm. Ia digunakan secara meluas dalam masakan Cina, di mana faedah dan kemudaratan daun mustard telah lama dikaji. Rasanya pedas, pahit, digunakan segar dan dalam hidangan siap. Budaya ini tidak bersahaja, mudah tumbuh, tetapi tidak begitu popular di Rusia.

Komposisi dan kandungan kalori daun mustard

Dalam pemakanan makanan, faedah daun mustard jelas, kerana kandungan kalori 100 g produk adalah 26 kcal. Ia termasuk:

• karbohidrat - 4.7 g;
• lemak - 0.4 g;
• protein - 2.9 g;
• serat makanan - 3.2 g;
• air - 88.8 g.

Kelebihan daun sawi kaya dengan vitamin:

• vitamin A - bertanggungjawab untuk kesihatan kulit dan mata, fungsi pembiakan, imuniti tinggi;
• β-karoten - mempunyai sifat antioksidan;
• vitamin C - membantu badan dalam reaksi redoks, penyerapan zat besi.

Kilang ini mengandungi unsur surih:

• kalium - 15%;
• kalsium - 11%;
• tembaga - 16%.

Sifat berguna daun sawi

Oleh kerana komposisinya, sifat mustard mustard mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan tubuh secara keseluruhan ketika dimakan. Antaranya:

• menurunkan tahap kolesterol;
• mengurangkan kemungkinan kegagalan jantung;
• sifat anti-radang yang tinggi;
• pengaktifan usus;
• peningkatan imuniti;
• pemulihan keseimbangan mineral dan vitamin yang berguna;
• mengurangkan kemungkinan barah;
• pengukuhan tisu tulang;
• memperbaiki sifat kulit dengan membuang toksin dari badan.

Bahaya daun mustard dan kontraindikasi

Seperti mana-mana produk, selain faedah, sayur sawi juga boleh mendatangkan bahaya kepada tubuh. Orang yang sihat tidak berada dalam bahaya, tidak seperti mereka yang mempunyai patologi.

• dalam penyakit pundi hempedu dan ginjal, sifat daun dapat memprovokasi pembentukan batu, kerana mengandung oksalat;
• dengan pemburukan ulser peptik;
• bagi wanita hamil, obsesi berlebihan terhadap mustard boleh membahayakan dan memprovokasi pembengkakan;
• ibu menyusu - kerana risiko reaksi alahan pada bayi.

Cara makan daun sawi

Daunnya terasa seperti lobak merah, salad hijau dan sos mustard. Mereka boleh digunakan dalam persediaan, perap, salad, sebagai lauk untuk ikan atau daging. Orang-orang di Asia Tenggara banyak menggunakan daun sawi dalam memasak, manfaat dan keburukannya untuk tubuh dipelajari dengan baik. Mereka digunakan untuk menghias sandwic dan hidangan siap pakai, tetapi daun sawi bukan hanya hiasan, tetapi sumber nutrien. Di Amerika, produk ini ditambahkan ke stik, dan di Itali pasta dengan mustard memang popular.

Di Rusia, mustard terkenal di bawah Catherine II. Ia ditanam, dituai: sangat bernilai untuk khasiat daun yang bermanfaat, dan kemudian dilupakan dengan senang hati.Hari ini, populariti ini kembali: kilang ini digunakan dalam pengeluaran sos dan mayonis industri untuk memberi mereka rasa pedas. Salad dan penyediaannya mudah dan sihat untuk dilakukan.

Resepi Daun Mustard

Penggunaan masakan tidak terhad kepada resipi tertentu. Dengan menggunakan khayalan, anda dapat mencicipi hidangan apa pun dengan produk, memberikan rasa pedas baru.

Pasta sandwic

Untuk memasak, anda memerlukan bahan:

• daun mustard - 50 g;
• keju - 100 g;
• mentega - 1 sudu besar. sudu itu.

Kaedah memasak:

1. Keju parut.
2. Potong daun sawi.
3. Kacau semua bahan.

Okroshka

Okroshka mengandungi:

• kvass - 1 l;
• sawi - 2 daun;
• ramuan timun 40 g;
• salad - 5 daun;
• bawang hijau - 30 g;
• dill - 15 g;
• telur rebus - 2 keping;
• kentang - 1 keping;
• daging -40 g;
• krim masam, garam, gula - secukup rasa.

Prosedur memasak:

1. Kisar semua rempah.
2. Kisar ramuan timun dengan kuning telur.
3. Cincang daging, kentang, protein.
4. Campurkan semua bahan, tuangkan kvass.
5. Musim dengan krim masam, garam, gula.

Sandwic

Makanan ringan termasuk:

• daun sawi - 6 keping;
• mayonis - 1 sudu besar. sudu itu;
• roti - 6 keping;
• mentega secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Cincang daunnya, gaul dengan mayonis
2. Sebarkan campuran ke atas 3 keping roti;
3. Sebarkan 3 keping roti dengan mentega.
4. Campurkan kepingan roti secara berpasangan, gris di atas dengan mustard dan mayonis yang tinggal.

Salad

Untuk memasak, anda memerlukan:

• daun sawi;
• minyak sayuran;
• jus lemon;
• pasli dan selasih.

Kaedah memasak:

1. Bilas daun, keringkan, potong.
2. Musim dengan jus lemon dan minyak.

Cara memilih dan menyimpan sayur sawi

Oleh kerana apabila membandingkan kebaikan dan keburukan ramuan mustard, kelebihannya selalu berada di sisi sifat positif tanaman, timbul persoalan mengenai kemungkinan pengawetan produk selama mungkin. Gudang vitamin berguna seperti itu akan berguna pada bila-bila masa sepanjang tahun. Penuaian tanaman hijau bermula pada saat daun mencapai ukuran tinggi 15 - 20 cm. Ini berlaku pada minggu ketiga selepas percambahan biji benih.

Di dalam peti sejuk pada suhu 4 ° C, sayur kering boleh disimpan tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat selama kira-kira seminggu. Anda boleh menjaganya seperti sejambak - dalam balang kaca dengan air. Tetapi kaedah ini berumur pendek: mereka memperpanjang penggunaan daun berguna selama maksimum dua minggu. Untuk mengekalkan faedah untuk jangka masa yang lebih lama, ada baiknya menggunakan kaedah lain:

• pembekuan - keringkan sayur-sayuran yang telah dibasuh, masukkan ke bahagian kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk;
• kiub - daun yang dihancurkan diisi dengan air dan dibekukan dalam acuan ais;
• pengeringan - dijalankan di luar rumah, di pengering elektrik atau di tempat yang panas;
• masin - dengan memasukkan ke dalam bekas dengan sejumlah besar garam.

Kaedah terakhir menyimpan sawi adalah yang paling tidak disukai, kerana faedah tanaman tersebut diimbangi oleh jumlah garam yang berlebihan, yang mana keburukannya dalam jumlah berlebihan telah terbukti.

Tumbuh daun sawi

Budaya ini menyukai tanah yang lembap, subur, lembab dengan keasidan neutral. Seiring dengan tanah terbuka, tanaman ini dapat tumbuh dengan baik di balkoni, di rumah hijau, di ambang tingkap.

Pada musim luruh, kompos busuk, superfosfat (1 sudu per 1 meter persegi) diperkenalkan ke dalam tanah. Habuk papan, pasir sungai mesti ditambahkan ke tanah liat. Dengan bermulanya musim bunga, tanah digali hingga kedalaman 20 cm, tempat tidur terbentuk setinggi 15 cm jika tanahnya berat. Dengan cahaya - tempat tidur tidak boleh dilakukan.

Menyemai dilakukan seawal mungkin, kerana tanaman tersebut merupakan tanaman yang mempunyai waktu siang yang panjang. Anda boleh menyemai pada selang waktu 2 minggu agar sentiasa hijau di musim panas. Kedalaman benih - 1 cm, jarak baris - hingga 20 cm. Anda tidak boleh menutupnya dengan tanah, tetapi hanya menutupnya dengan kerajang.Percambahan berlaku pada suhu 3 ° C, anak benih bertolak ansur dengan frosts ringan.

Penjagaan selanjutnya merangkumi penyiraman dan penyiangan yang tepat dan kerap. Dengan anak benih yang menebal, masuk akal untuk menipisnya, meninggalkan anak benih setiap 3 cm untuk mengelakkan penembakan. Sekiranya kelembapan tidak mencukupi, daun menjadi kasar.

Setelah mencapai kematangan, mereka boleh dipetik, atau dicabut dengan roset, dan kemudian disimpan bersama-sama dengan akar di bilik bawah tanah. Hijau dituai apabila tiada embun di dedaunan.

Sekiranya tidak ada kontraindikasi, maka kerana khasiatnya yang bermanfaat, daun sawi dapat menjadi sumber vitamin yang terus tumbuh secara langsung di ambang tingkap - di dalam habuk papan dan bahkan kapas.

Kesimpulannya

Sebelum mengambil benih tanaman ini, perlu mengetahui apa faedah dan bahaya daun mustard. Sekiranya terdapat kontraindikasi, perlu berjumpa doktor. Di rantai runcit, kehijauan ini dapat dijumpai tidak begitu kerap. Lebih menggembirakan untuk mendapatkan hasil panen sendiri dan menjadikan hidangan meja anda lebih enak dan lebih sihat.