Saturs
Pārtikas piedevai E535 nātrija ferrocianīdam ir cits nosaukums - nātrija heksacianoferāts. Vielai ir diezgan šaurs pielietojums. Visbiežāk E535 varat atrast galda sālī. Arī šo vielu diezgan aktīvi pievieno pārtikas produktiem bez taras. Nātrija heksacianoferātu izmanto ķīmijas rūpniecībā.
Kas ir E535 uztura bagātinātājs
E535 pieder emulgatoru grupai. Viela ir kristāli vai dzeltenīgs pulveris. Kad ūdens iekļūst, nātrija heksacianoferāta krāsa kļūst izteiktāka.
Pārtikas piedeva pieder nātrija sāļiem. Šādās šķidrajās vielās, piemēram, ūdenī, ēteriskajā eļļā, spirtā, E535 nešķīst.
Nātrija ferrocianīda galvenā īpašība ir novērst raušanu, samazināt gabaliņus, palielināt plūstamību un uzturēt pārtikas produkta struktūru.
No kā sastāv pretsalipes līdzeklis E535?
Pārtikas līdzeklis E535 ir sintētisks savienojums, ko ķīmiski iegūst no gāzes vai koksa ražošanas atkritumiem. Ražošanas tehnoloģija ir diezgan sarežģīta un sastāv no vairākiem posmiem. Ciānūdeņražskābe ir iesaistīta E535 nātrija ferrocianīda izolēšanas procesā. Pēdējais posms ir vielas attīrīšana.
Pārtikas piedevu ieguvumi un kaitējums E535
Pats stabilizators nav toksisks, bet palielinātā devā, nonākot kuņģa-zarnu traktā un mijiedarbojoties ar kuņģa sulu, tas sāk sadalīties. Reakcijas rezultātā izdalās ciānūdeņradis, kas ir toksisks savienojums (ciānūdeņražskābe).
Emulgatoram nav tūlītējas toksiskas ietekmes uz cilvēka ķermeni, bet pārtikas piedeva mēdz uzkrāties. Tas noved pie lēnākas asinsrites. Visizplatītākā izpausme ir slikta cirkulācija ekstremitātēs (auksti pirksti un pirksti), laika gaitā palielinās tromboflebīta risks.
Bīstama vai nav E535 pārtikas piedeva
Joprojām nav viennozīmīga viedokļa par E535 kaitējumu un ieguvumiem. Rezultātā aģents tika piešķirts III vielu grupai - vidēji bīstama piedeva. Vēl nesen uztura bagātinātāja patēriņš dienā, kas nepārsniedz 25 mg / kg, tika uzskatīts par pieņemamu un veselībai drošu. Šis skaitlis ir nosacīts. Turpinās gan Krievijas, gan ārvalstu zinātnieku zinātniskie pētījumi.
Citi eksperti apgalvo, ka, tā kā ciānūdeņražskābe ir iesaistīta sarežģīta maisījuma iegūšanas procesā, nātrija ferocianīda lietošana pārtikā ir ārkārtīgi bīstama un var izraisīt negatīvas sekas cilvēka ķermenim.
Izpētot emulgatora ķīmisko sastāvu, tika konstatēts, ka tas satur toksiskas un indīgas sastāvdaļas. Krievijas Federācijas likumdošanas dokumenti aizliedz E535 izmantošanu ražošanas vajadzībām.
Kur un kāpēc jāpievieno pretsalipes līdzeklis E535
E 535 galveno pielietojumu var attiecināt uz ķīmisko rūpniecību. Vielu izmanto zilas krāsas, ko sauc par "Prūsijas zilo", ražošanā.
Metināšanas stieņu ražošanā tie ir pārklāti ar īpašu slāni, kurā tiek izmantots E535. Šajā gadījumā tas darbojas kā stabilizators.
Piedevu izmanto arī pārtikas rūpniecībā, pievienojot pulverveida vīna materiālu sastāvu. Šajā gadījumā piedevas mērķis ir novērst pulvera raušanos un gabalu veidošanos. Turklāt pārtikas piedevu izmanto vīnu un dzērienu ražošanā, lai uzlabotu garšu un viskozitāti.
Pārtikas piedevu pievieno galda sāls un citu beztaras produktu sastāvam, lai novērstu gabalu veidošanos un raušanos. Tas ir svarīgi, lai saglabātu prezentāciju. Šo sastāvdaļu var pievienot šķīstošajiem dzērieniem (piemēram, kafijai “3 vienā”), kakao pulverim, soda, piena pulverim. Šī metode palielina produkta glabāšanas laiku, uzlabo tā izskatu.
Lai pasargātu sevi un savu ģimeni un neiegādātos produktu, kas satur E535, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību sastāvam. Spilgts iepakojums kā mārketinga triks piesaista pircēja uzmanību. Vislabāk ir iegādāties galda sāli pēc svara. Šāds produkts pēc izskata var būt ievērojami zemāks par kristālbalto sāli spilgtā iepakojumā, taču visticamāk, ka nav pretsalipes līdzekļa.
Secinājums
E535 galda sālī var atrast diezgan bieži. Pārtikas piedeva spēlē pretsalipes līdzekli, sniedz noformējumu lieliem pārtikas produktiem. Izmanto arī vīnu un vīna materiālu ražošanā. To ķīmijas rūpniecībā izmanto noteiktas krāsas krāsas ražošanai. Ražošanas izejviela ir izplūdes gāzu attīrīšanas masa. To uzskata par netoksisku vielu. Citi šo viedokli neatbalsta, jo nātrija ferocianīdu ražo no izplūdes gāzēm. Uzskati par kaitējumu atšķiras. Daudzi cilvēki uztura bagātinātāja lietošanu uzskata par bīstamu, jo tas uzkrājas organismā un ietekmē veselību. Lietošana Krievijas Federācijā ir oficiāli aizliegta.
