Saturs
Cilvēkus arvien vairāk interesē, kādus pārtikas produktus viņi ēd. Veikalos ir pircēji, kuri rūpīgi izpēta ēdiena sastāvu. Lētu un pieejamu produktu vietā viņi dod priekšroku dārgiem un dabīgiem produktiem. Bet neatkarīgi no tā var atrast konservantus, kas ne tikai piešķir patīkamu garšu un smaržu, bet arī pagarina glabāšanas laiku. Viens no tiem ir uztura bagātinātājs E1422.
Kāda ir piedeva E1422
Pārtikas piedevu E1422 nozarē sauc arī par acetildikrahmaladilātu vai modificētu cieti. Vielu pārdod kā baltu pulverveida masu. Ir smarža, kas atgādina atšķaidītu etiķi. Konservants satur acetilgrupas un adipīnskābes daļiņas.
Uztura bagātinātājs E1422 ir atzīts par samērā dabīgu produktu. Tas ir diezgan rets gadījums, jo laboratorijā tiek ražoti vairāk konservantu veidi.
Biezinātājs ir izturīgs pret augstu un zemu temperatūru. Nemaina tā īpašības, pakļaujoties skābai videi. Ātri izšķīst ūdenī. Tas panes atkārtotu sasalšanu un atkausēšanu.
Šī viela ir nepieciešama, lai pagarinātu derīguma termiņu, stabilu ūdens un citu sastāvdaļu saistīšanos termiskās apstrādes laikā.
No kā sastāv biezinātājs E1422?
Uztura bagātinātāju iegūst no kartupeļiem vai kukurūzas. Pēc tam viela tiek apvienota ar etiķskābi un adipīnskābi. Šīs reakcijas rezultātā tiek novērots acetila un adipīna grupu daļiņu satura pieaugums.
Iegūtais komponents ir stabilāks nekā dabīgs produkts. Kombinējot modificēto cieti ar pārtiku, iegūst blīvāku un praktiskāku struktūru.
Konservanta E1422 priekšrocības un kaitējums
Joprojām ir daudz strīdu par pārtikas piedevas E1422 ietekmi uz cilvēka ķermeni. Biezinātājs ir oficiāli drošs. Pateicoties emulgatoram, ir iespējams savstarpēji apvienot nesaderīgus komponentus. Tāpat ar modificētas cietes palīdzību produktam ir iespējams piešķirt vēlamo formu, konsistenci un noformējumu.
Šeit beidzas konservanta pozitīvās īpašības. Zarnas nepanes modificētu cieti. Lai sagremotu piedevu, nepieciešams daudz laika un enerģijas. Šis process izraisīs palielinātu gāzes ražošanu, vēdera uzpūšanos, sāpes kuņģī un sliktu dūšu.
Ārsti uzskata, ka pārtikas piedeva kaitē aizkuņģa dziedzera darbībai. Bieži lietojot pārtiku ar biezinātāju, fermentu ražošanas process cilvēkiem pasliktinās. Ja neierobežojat modificētās cietes uzņemšanu, tas novedīs pie nopietnas slimības - aizkuņģa dziedzera nekrozes - attīstības.
Bērniem un grūtniecēm notiek kuņģa motoriskās aktivitātes palēnināšanās un pārtraukšana.Tas viss veicina ķermeņa intoksikāciju ar mērenu un novārtā atstātu smagumu.
E1422 pārtikas piedeva ir bīstama vai nav
Viņi nerunā par pārtikas piedevas E1422 bīstamību. Eksperti uzskata, ka neliels daudzums veselībai nav bīstams. Modificēta ciete ir likumīga daudzās valstīs. Nav skaidrs daudzums vielas lietošanai dienā.
Diemžēl visbiežāk ražotāji pat nenorāda, ko viņi iekļauj E1422. Tāpēc ir grūti izsekot, cik daudz cilvēks ir ēdis modificētu cieti.
Kad tas nonāk kuņģa-zarnu traktā, hidrolīzes ceļā uztura bagātinātājs tiek sadalīts līdz glikozei. Šīs reakcijas rezultātā veidojas dekstrīni, kas pieder pie polisaharīdu kategorijas.
Kad piedeva tiek ļaunprātīgi izmantota, cilvēks pamana, ka gremošanas procesi sāk palēnināties. Pārtika tiek slikti pārstrādāta, kas izraisa nepatīkamu simptomu izpausmi - sliktu dūšu, vēdera uzpūšanos, meteorisms un sāpes vēderā.
Modificēta ciete ir īpaši bīstama bērniem un topošajām māmiņām. Tas apdraud tauku uzkrāšanos un papildu mārciņu parādīšanos. Kaut arī E1422 neizraisa alerģiju, kuņģī un aizkuņģa dziedzerī attīstās nopietnas komplikācijas. Gados vecākiem cilvēkiem ir paaugstināts insultu un sirdslēkmes risks.
Kur un kāpēc tiek pievienota pārtikas piedeva E1422?
Modificētā ciete ir ļoti populāra pārtikas rūpniecībā. To pievieno jebkuram produktam, kam ir augsts skābums.
E1422 uztura bagātinātājs atrodams šādos produktos:
- majonēze, kečups un dažādas mērces;
- piena un raudzēti piena produkti;
- saldējums;
- dārzeņu, zivju un gaļas konservi;
- pusfabrikāti;
- maize un jebkuri konditorejas izstrādājumi;
- ātrās ēdināšanas un ātrās ēdināšanas;
- buljona kubi;
- desas.
Pārtikas piedevu izmanto kā želejas un biezinātāju zīdaiņu pārtikas pagatavošanai. To pievieno pielāgotiem maisījumiem un gaļas konserviem. Pat pēc termiskās apstrādes nav iespējams atbrīvoties no šīs vielas pēdām.
Bet konservants tiek izmantots ne tikai pārtikas rūpniecībā, bet arī naftas un gāzes pārstrādes rūpniecībā. Tas noderēs, urbjot jaunas akas un remontējot vecās. Turklāt ciete padara šķīdumus viskozākus. Tāpēc to bieži izmanto metāla konstrukciju korozijai un oksidēšanai.
Modificētā ciete saņēma tik plašu pielietojumu, pateicoties tās daudzpusībai. Tas palīdz palielināt glabāšanas laiku, gala produkta svaru. Šī viela saglabā sākotnējās īpašības, pakļaujot to augstai un zemai temperatūrai.
Komponents ir sevi pierādījis kā pildvielu, stabilizatoru, konservantu, biezinātāju un emulgatoru. Tomēr tam nav uzturvērtības, bet ražotājiem tā ir svarīga sastāvdaļa.
Secinājums
Pārtikas piedeva E1422 ir sevi pierādījusi pārtikas rūpniecībā. Viela perfekti sabiezē komponentus un ļauj savienot kopā to, kas dabā nekādā veidā nekombinējas. Komponents ir bez garšas un atgādina dabīgu produktu. Sarežģītās struktūras dēļ ķermenim ir grūti absorbēt, un, bieži lietojot, rodas nopietnas komplikācijas. Konservanta negatīvo efektu var novērst, samazinot patērētā pārtikas daudzumu. Bet tas ir grūti, jo E1422 pievieno gandrīz jebkuram veikala plauktā esošajam produktam.
