Vai sorbīnskābe ir kaitīga (konservants E200)

Pārtikas ražotāju vēlme palielināt preču derīguma termiņu apdraud pircējus. Pārtikas piedevas, konservanti veicina pārtikas nekaitīgumu, uzlabo garšu. Lielākajai daļai no tām, lietojot atļautā daudzumā, ir neitrāla ietekme uz ķermeni. Dažām piedevām var būt negatīva ietekme. Sorbīnskābes priekšrocības un kaitējumu speciālisti ir pētījuši jau ilgu laiku, kā rezultātā dažās valstīs konservants ir aizliegts. Kā tas tieši ietekmē cilvēka ķermeni?

Kas ir sorbīnskābe un kam tā paredzēta

Sorbīnskābe ir dabisks konservants (saukts arī par E-200). Tos izmanto ražošanā, lai palielinātu glabāšanas laiku, pasargātu no mikroorganismiem, kaitīgām sēnēm. Pateicoties pretmikrobu īpašībām, E-200 novērš produktu sapelēšanu. Bezkrāsainiem, slikti šķīstošiem kristāliem ir formula C6H8O2. Sakarā ar vairākām noderīgām īpašībām konservants joprojām ir atļauts Ukrainā, Krievijā un dažās Eiropas valstīs. Austrālijas eksperti piedevu uzskata par kaitīgu un aizliedz to ražot. Ir vispāratzīts, ka sorbīnskābe pārtikā ir noderīga saprātīgā daudzumā.

Sorbīnskābes atklāšanas vēsture

Atklāšanas vēsture sākās deviņpadsmitā gadsimta vidū. Vācu ķīmiķis Augusts Hofmans destilēja pīlādžu sulu, kad atklāja dabisko skābi ar pretmikrobu īpašībām. Sēņu un citu baktēriju augšanas nomākšana bija izdevīga, ļaujot vēlāk izmantot Sorbus rowan sulas komponentu rūpniecībā.

Stāsts strauji attīstījās. 50. gadu vidū uzsāka sorbīnskābes plašu ražošanu, lai to izmantotu pārtikas rūpniecībā.

Sorbīnskābes priekšrocības un īpašības

Dabisks konservants var dot gan labumu, gan kaitējumu organismam, bet pieņemamā devā sorbīnskābe labvēlīgi ietekmē cilvēku:

1. Piemīt pretmikrobu īpašības.
2. To lieto, lai uzlabotu imūnsistēmas aktivitāti.
3. Tas ir noderīgs, lai uzlabotu ķermeņa detoksikācijas spēju.

Minimālajā devā, kas atrodas pārtikā, E-200 nav toksisks vai kancerogēns.

Sorbīnskābes darbības joma

Katrs ražotājs cenšas uzlabot savu produktu kvalitāti, palielināt derīguma termiņu, kuram izmanto sorbīnskābi. Darbības joma ir plaša:

1. Desu pagatavošana nav pilnīga, nepievienojot sastāvdaļu. Maltai gaļai pievieno tikai 100 g vielas uz 100 kg produkta.
2. Sarkanajiem ikriem nepieciešams pievienot arī konservantus. Pateicoties sorbīna piedevai, laša ikri tiek uzglabāti ilgāk un nesatur bīstamas baktērijas. Lai iegūtu lielāku labumu, papildiniet ar urotropīnu.
3. Bezalkoholiskie dzērieni labi saglabājas, ja tiek pievienots dabīgs konservants. Antibakteriālās īpašības dēļ garantijas laiks tiek pagarināts līdz 30 dienām.
4. Pievienojot, ābolu sidri ilgāk nebojājas. Ir nepieciešams rūpīgi pievienot konservantu, lai netraucētu fermentācijas procesu.
5. Kartupeļi ir uzņēmīgi pret sēnēm un citām bumbuļu slimībām.Lauksaimnieki pirms stādīšanas kartupeļus pārstrādā ar E-200 maisījumiem.
6. Sieru apstrādā, lai izvairītos no patogēnu mikroorganismu parādīšanās.
7. E-200 antibakteriālais īpašums ir noderīgs zivju ražošanā. Svaigas zivis ir svarīgas, lai attīrītu no baktērijām, kas kaitē produktam.
8. Žāvētas plūmes ir tendētas uz pelējumu, kas novērš konservantus.
9. Maizes, konditorejas izstrādājumu ražošanu papildina ar vielas pievienošanu. Saldskābe bērniem var būt konditorejas izstrādājumos.
10. Ražošanā kaitīgas baktērijas nedrīkst iekļūt vīnā, kas arī palīdz sorbīnskābei.
11. Sorbīnskābe tiek izmantota kosmētikā tās mitrinošo īpašību dēļ.

Pieļaujamā sorbīnskābes deva

Ir svarīgi nepārsniegt pieļaujamo devu, jo šī noteikuma pārkāpšana var kaitēt ķermenim. Patēriņa ātrums ir 25 mg uz 1 kg svara.

Sorbīnskābe bērniem

Nelielās devās E-200 nekaitē bērna ķermenim. Tomēr tīrā veidā tas var traucēt B12 vitamīna uzsūkšanos, izraisīt tūsku un alerģiskas reakcijas. Pārtika parasti satur ļoti maz konservantu, lai izraisītu šīs blakusparādības, taču vislabāk ir pasargāt bērnus no pārmērīgas to lietošanas.

Sorbīnskābes kaitējums cilvēkiem

Sorbīna piedevas kaitējums cilvēkiem izpaužas, ja viela tiek patērēta tīrā veidā vai lielos daudzumos:

• alerģiskas reakcijas;
• pietūkums;
• gļotādu kairinājums;
• B12 vitamīna iznīcināšana.

Secinājums

Sorbīnskābes priekšrocības un kaitējums uztrauc daudzus vecākus. Pārtikas piedevas var kaitēt patērētājiem. Kaut arī nelielos daudzumos E-200 praktiski nav nekaitīgs, lielās devās un tīrā veidā tas veicina alerģisku reakciju attīstību, gļotādu kairinājumu un B12 vitamīna iznīcināšanu.